Apa itu tinapa? Ikan asap Filipina untuk sarapan
Tinapa adalah hidangan Filipina yang terdiri dari ikan asap. Ikan biasanya direndam dalam larutan air garam, kemudian diasapi di atas kayu dan disajikan untuk sarapan.
Istilah tinapa berarti "dihisap" atau "disiapkan dengan merokok" dalam bahasa Tagalog.
Kelezatan terkenal yang terbuat dari ikan bandeng atau ikan asap galunggong (makarel) ini dikenal sebagai tinapa dalam masakan Filipina.
Biasanya ditawarkan di pasar basah atau toko khusus dengan hidangan ikan kering lainnya seperti daing dan tuyo.
Tinapa biasanya disajikan sebagai makanan sarapan, tetapi bisa juga disajikan sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama. Itu sering dimakan dengan nasi putih kukus, cuka rasa bawang putih, dan tomat segar.
Hidangan tersebut bisa dibuat dengan berbagai jenis ikan, namun jenis ikan yang paling umum digunakan adalah bandeng dan ikan layang. Ikan ini cukup kecil, sehingga mudah untuk diasap dan disajikan.
Di negara lain (katakanlah, Swedia), mereka mengawetkan ikan ekstra mereka dengan mengubahnya menjadi surströmming.
Mereka memasukkan ikan ke dalam air garam dan mengemasnya ke dalam kaleng, menunggu ikan itu hancur sebelum benar-benar menjualnya, yang menghasilkan bau busuk yang terkenal itu!
Namun di Filipina, karena panasnya negara justru akan membuat ikan lebih cepat membusuk, nelayan dan pedagang memilih untuk mengeringkan dan mengasapi ikan sebagai metode pengawetan.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisAsal usul tinapa
Hidangan ini konon berasal dari kota Lingayen di provinsi Pangasinan, Filipina.
Kota ini terkenal dengan pasar ikannya yang besar dan melimpah. Pasar ini menjual segala macam makanan laut, tetapi terutama terkenal dengan ikan asapnya.
Mengawetkan ikan adalah tradisi Filipina kuno, tetapi jenis ikan asap ini dipopulerkan pada masa kolonial Spanyol.
Hidangan ini menjadi cara mengawetkan ikan untuk waktu yang lama, karena proses pengasapan membantu menjaga ikan agar tidak rusak.
Hidangan ini akhirnya menyebar ke bagian lain Filipina dan menjadi makanan sarapan yang populer. Sekarang dianggap sebagai hidangan nasional.
Beli resep tinapa ikan asap filipina home made ini untuk membuatnya sendiri
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.