Temukan Varietas Vinaigrette & Cara Membuatnya
Vinaigrette adalah saus salad yang terbuat dari minyak, cuka, dan bahan lainnya. Ini adalah saus serbaguna yang bisa digunakan pada salad, sayuran, dan daging.
Mari kita lihat semua yang perlu Anda ketahui tentang balutan klasik ini.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Vinaigrette Serbaguna: Bahan Pokok Saus Salad
Asal Usul Kata “Vinaigrette”
Kata "vinaigrette" berasal dari kata Prancis "vinaigre", yang berarti "cuka". Saus biasanya dibuat dengan campuran minyak dan cuka, bersama dengan bahan lain untuk menambah rasa.
Komponen Dasar Vinaigrette
Vinaigrette adalah campuran minyak dan asam, biasanya cuka atau jus jeruk. Perbandingan dasarnya adalah tiga bagian minyak dengan satu bagian asam, tapi ini bisa disesuaikan dengan selera. Bahan umum lainnya termasuk:
- Garam dan merica secukupnya
- Herbal seperti kemangi, timi, atau oregano
- Mustard, madu, atau pemanis lainnya untuk menyeimbangkan rasa getir
- Bawang putih atau bawang merah untuk menambah rasa
Membuat Vinaigrette Buatan Sendiri
Membuat vinaigrette Anda sendiri mudah dan memungkinkan Anda menyesuaikan rasa sesuai keinginan Anda. Berikut resep sederhana untuk Anda mulai:
- Dalam mangkuk kecil, kocok 1/4 cangkir minyak zaitun dan 2 sendok makan cuka (atau jus jeruk).
- Tambahkan sejumput garam dan merica secukupnya.
- Aduk segenggam bumbu cincang atau perasa lainnya, seperti mustard Dijon atau madu.
- Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
Variasi pada Vinaigrette Klasik
Sementara vinaigrette klasik biasanya dibuat dengan cuka dan minyak, ada banyak variasi untuk dicoba. Berikut adalah beberapa ide:
- Lemon vinaigrette: Gunakan jus lemon segar sebagai pengganti cuka untuk rasa jeruk.
- Balsamic vinaigrette: Gantikan cuka balsamic dengan rasa yang lebih manis dan asam.
- Vinaigrette mustard madu: Kocok bersama madu, mustard Dijon, dan cuka untuk saus yang manis dan tajam.
- Vinaigrette herba: Tambahkan segenggam herba segar cincang, seperti kemangi atau timi, ke dalam resep dasar untuk menambah rasa.
Menggunakan Vinaigrette dalam Salad
Vinaigrette adalah saus yang ideal untuk salad, karena menambahkan rasa yang beraroma tajam tanpa mengalahkan bahan lainnya. Berikut adalah beberapa tips untuk menggunakan vinaigrette dalam salad Anda:
- Gerimis saus di atas salad sesaat sebelum disajikan untuk mencegah layu.
- Gunakan minyak yang ringan dan netral seperti minyak zaitun agar cita rasa lainnya meresap.
- Cicipi sausnya sebelum menambahkannya ke salad untuk memastikan sausnya seimbang dan tidak terlalu asam.
- Bereksperimenlah dengan berbagai jenis cuka dan minyak untuk menemukan kombinasi rasa yang sempurna.
Apakah Anda sedang makan di restoran atau membuat salad buatan sendiri, vinaigrette adalah saus yang familiar dan serbaguna yang menambah rasa dan semangat pada hidangan apa pun.
varietas
Varietas Daerah
Vinaigrette adalah campuran serbaguna yang dapat dibuat menggunakan berbagai macam bahan. Berikut adalah beberapa contoh varietas regional:
- Vinagrete Brasil: Varietas ini biasanya disajikan dengan daging panggang dan dibuat dengan bawang bombay, paprika, dan tomat.
- Pico de Gallo Meksiko: Varietas ini mirip dengan Vinagrete dan biasanya disajikan dengan taco dan hidangan Meksiko lainnya.
- Belgian Endive Vinaigrette: Varietas ini dibuat dengan campuran minyak kenari, dedak, dan cuka dan biasanya disajikan sebagai bahan dasar salad.
Peningkatan Rasa
Vinaigrettes dapat ditingkatkan dengan berbagai tambahan untuk menciptakan cita rasa yang unik dan lezat. Berikut beberapa contohnya:
- Strawberry Arugula Vinaigrette: Varietas ini dibuat dengan stroberi segar, arugula, dan keju feta.
- Vinaigrette Musim Semi Italia: Varietas ini dibuat dengan zucchini, keju Parmesan, dan orzo.
- Orange Champagne Vinaigrette: Varietas ini dibuat dengan cuka sampanye, jus jeruk, dan sentuhan madu.
Versi Botol Komersial
Jika Anda sedang mencari vinaigrette yang cepat dan sederhana, ada banyak versi botol komersial yang tersedia. Namun, pastikan untuk berhati-hati terhadap pengemulsi tambahan dan bahan lain yang mungkin tidak sehat atau enak seperti aslinya.
Varietas Kreatif
Jika Anda suka berpetualang, coba buat vinaigrette unik Anda sendiri menggunakan beberapa opsi tambahan berikut:
- Vinaigrette Apel Ringan: Varietas ini dibuat dengan cuka sari apel dan sedikit dimaniskan dengan madu.
- Sherry Vinaigrette: Varietas ini dibuat dengan cuka sherry dan dapat digunakan untuk meningkatkan rasa dan tekstur sayuran utara seperti endive dan radicchio.
- Vinaigrette Wortel Jahe: Varietas ini dibuat dengan jus wortel segar, jahe, dan pasta wijen dan biasanya disajikan dengan hidangan Asia Tenggara.
- Vinaigrette Keju Biru Krim: Varietas ini dibuat dengan keju biru dan dapat digunakan untuk menambahkan tekstur yang kaya dan lembut pada salad.
Kesimpulannya, vinaigrettes menawarkan berbagai macam pilihan rasa dan dapat dengan mudah disesuaikan dengan preferensi selera Anda. Jadi, jangan lewatkan dressing dewi sinar matahari dan cobalah vinaigrettes!
Cara Membuat Vinaigrette Dasar: Rasio & Bahan
Rasio Sempurna
Rasio tradisional untuk vinaigrette adalah tiga bagian minyak dengan satu bagian cuka. Namun, variasi modern mungkin memerlukan rasio 2:1 atau bahkan 1:1. Itu semua tergantung pada preferensi Anda dan jenis sayuran yang Anda gunakan. Misalnya, kangkung dapat mentolerir vinaigrette yang lebih pedas dan manjur, sedangkan sayuran yang lebih lembut seperti campuran musim semi mungkin membutuhkan saus yang lebih jinak.
Bahan-bahan
Keindahan vinaigrette adalah kanvas yang bisa diterapkan untuk profil rasa apa pun yang Anda inginkan. Berikut adalah bahan-bahan dasar yang Anda perlukan:
- Cuka: Pilih cuka yang melengkapi cita rasa hidangan Anda. Cuka balsamic sangat bagus untuk menambah kerumitan dan rasa manis, sementara cuka lada menambah rasa yang enak. Cuka beras lebih ringan dan tidak terlalu asam, menjadikannya pilihan yang baik untuk hidangan yang terinspirasi dari Asia. Cuka Sherry memiliki gigitan yang lebih berani dan cocok dengan rasa pedas. Jus lemon atau jeruk nipis juga bisa diganti atau digunakan untuk menambah rasa asam cuka.
- Dijon mustard: Ini bertindak sebagai pengemulsi alami dan membantu membangun tekstur lembut. Itu juga menambah semangat rasa yang enak.
- Minyak zaitun extra-virgin: Ini adalah minyak tradisional yang digunakan dalam vinaigrettes dan menambahkan rasa buah dan sedikit pahit. Namun, minyak lain seperti biji anggur, kanola, sayuran, alpukat, kenari, kemiri, atau wijen juga dapat digunakan tergantung pada getaran yang Anda inginkan.
- Garam dan merica: Ini adalah bumbu dasar yang menambah rasa pada saus Anda. Garam kosher adalah pilihan yang tepat karena kurang asin dibandingkan garam meja dan memiliki rasa yang enak.
- Pemanis opsional: Jika Anda lebih suka saus yang lebih manis, Anda bisa menambahkan sedikit sirup agave atau madu ke vinaigrette Anda.
Mengemulsi Vinaigrette Anda
Kunci vinaigrette yang enak adalah emulsifikasi, yaitu proses menggabungkan minyak dan cuka menjadi tekstur yang halus dan lembut. Berikut adalah beberapa tips untuk membantu Anda mengemulsi vinaigrette Anda:
- Gunakan pengocok atau blender untuk mencampur bahan-bahan Anda.
- Tambahkan cuka atau asam terlebih dahulu, diikuti mustard dan bumbu lainnya.
- Gerimis perlahan dalam minyak Anda sambil mengocok dengan kuat atau memblender dengan kecepatan rendah.
- Jika vinaigrette Anda terpisah, jangan khawatir! Cukup kocok atau haluskan lagi sebelum disajikan.
Memilih Cuka dan Minyak Anda
Saat memilih cuka dan minyak, pilihan kualitas yang lebih tinggi akan menghasilkan vinaigrette yang lebih enak. Sementara merek generik dari Costco mungkin cukup bagus untuk penggunaan sehari-hari, jika Anda ingin tampil mengesankan, pilihlah varietas berkualitas lebih tinggi. Berikut adalah beberapa hal yang perlu diingat:
- Cuka yang lebih ringan seperti cuka beras bekerja dengan baik dengan sayuran hijau yang lembut, sedangkan cuka yang lebih berani seperti cuka sherry dapat bertahan dengan sayuran yang lebih sehat.
- Minyak zaitun extra virgin adalah pilihan klasik, tetapi jika Anda bukan penggemar rasa yang sedikit pahit, cobalah minyak yang lebih ringan seperti alpukat atau biji anggur.
- Minyak kenari atau kemiri dapat menambah kerumitan pedas pada vinaigrette Anda, sedangkan minyak wijen melengkapi hidangan yang terinspirasi dari Asia.
Kiat Bonus
– Cincang halus beberapa bahan bawang atau asin seperti bawang merah, bawang putih, atau caper untuk menambah rasa ekstra pada vinaigrette Anda.
- Jika vinaigrette Anda terlalu pahit, tambahkan sedikit sirup agave atau madu untuk meredakan rasa pahitnya.
- Jika Anda mencari vinaigrette yang lebih berkrim, tambahkan sedikit yogurt Yunani atau krim asam.
- Terakhir, jangan takut untuk bereksperimen dengan berbagai bahan dan rasio untuk menemukan yang paling cocok untuk Anda!
Perbedaan
Vinaigrette Vs Cuka
Baiklah, mari kita bicara tentang perbedaan antara vinaigrette dan cuka. Sekarang, saya tahu apa yang Anda pikirkan – “bukankah mereka hal yang sama?” Nah, teman-teman terkasih, mereka tidak. Dan izinkan saya memberi tahu Anda, membingungkan keduanya dapat menyebabkan beberapa hasil yang menghancurkan di dapur.
Pertama, mari kita bicara tentang cuka. Cuka adalah cairan murni dan sederhana yang terbuat dari anggur yang difermentasi. Warnanya coklat tua dan rasa yang sedikit manis yang bisa menambah sedikit semangat pada hidangan apa pun. Sekarang, jangan berpikir bahwa semua cuka itu sama – ada cuka anggur merah, cuka anggur putih, cuka sari apel, dan bahkan cuka kelapa (ya, Anda membacanya dengan benar). Masing-masing memiliki rasa yang unik dan dapat digunakan dengan cara yang berbeda dalam memasak.
Sebaliknya, vinaigrette adalah campuran cuka, minyak, gula, garam, dan/atau rempah-rempah. Ini biasanya digunakan sebagai saus salad, tetapi juga bisa digunakan sebagai bumbu perendam atau saus. Perbedaan utama antara cuka dan vinaigrette adalah bahwa vinaigrette mengandung minyak di dalamnya, yang memberikan tekstur lebih halus dan lembut. Plus, bahan-bahan tambahan dapat memberikan berbagai macam rasa - dari tajam dan pedas hingga manis dan gurih.
Sekarang, di sinilah segalanya bisa menjadi rumit. Beberapa orang menggunakan istilah "cuka" dan "vinaigrette" secara bergantian, yang dapat menyebabkan kebingungan serius di dapur. Bayangkan mencoba membuat saus salad hanya dengan cuka dan tanpa minyak – rasanya terlalu asam dan tidak terlalu menggugah selera. Atau, di sisi lain, bayangkan mencoba membuat acar sayuran dengan vinaigrette alih-alih cuka murni – itu tidak akan berhasil.
Jadi, singkatnya – cuka adalah cairan murni yang terbuat dari anggur yang difermentasi, sedangkan vinaigrette adalah campuran cuka, minyak, dan bahan lainnya. Mereka mungkin terdengar serupa, tetapi jelas bukan hal yang sama. Jadi, lain kali Anda berada di dapur, pastikan Anda tahu mana yang Anda gunakan – selera Anda akan berterima kasih.
Saus Vinaigrette Vs
Pertama, mari kita mulai dengan vinaigrette. Bocah nakal ini adalah campuran minyak dan cuka asam atau jus lemon, ditambah dengan garam, herba, dan/atau rempah-rempah. Ini biasanya digunakan sebagai saus salad atau rendaman, dan merupakan salah satu pilihan paling sehat di luar sana. Mengapa kamu bertanya? Karena berbahan dasar minyak dan mengandung lemak yang menyehatkan jantung seperti minyak zaitun dan minyak kacang. Plus, itu tidak memiliki tambahan gula atau garam.
Sekarang, mari beralih ke berpakaian. Ini adalah istilah yang lebih umum yang mencakup saus atau campuran apa pun yang biasanya dingin dan digunakan untuk melapisi salad, sayuran dingin, ikan, atau hidangan daging. Saus bisa lembut atau tidak, dan tersedia dalam berbagai warna dan rasa. Anda memiliki saus Prancis, saus krim masakan Amerika, saus Italia, dan bahkan saus Catalina Anda (yang merupakan merek dagang dari Kraft Foods).
Jadi, apa bedanya vinaigrette dan dressing, Anda bertanya? Nah, sebagai permulaan, vinaigrette selalu merupakan emulsi, yang berarti itu adalah campuran cairan yang biasanya tidak digabungkan (seperti minyak dan cuka) yang digabungkan untuk sementara melalui pengocokan yang kuat. Dressing, di sisi lain, bisa diemulsi atau tidak. Saus krim biasanya berbahan dasar mayones dan mengandung yogurt, krim asam, buttermilk, atau susu. Dan jujur saja, itu bukan pilihan tersehat di luar sana.
Kesimpulannya, jika Anda sedang mencari pilihan yang sangat sehat untuk salad Anda, pilihlah vinaigrette. Tetapi jika Anda merasa sedikit cakep dan ingin memadukannya, pilihlah saus krim. Bersiaplah untuk pergi ke gym sesudahnya.
Kesimpulan
Vinaigrette adalah campuran minyak dan cuka yang biasanya digunakan sebagai saus salad. Ini adalah saus serbaguna yang bisa digunakan dengan sayuran salad apa saja. Ini cara sempurna untuk menambahkan rasa dan tekstur pada salad. Saya harap Anda telah mempelajari sesuatu yang baru tentang balutan klasik ini.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.