Ayam miso
Ayam miso adalah alternatif beraroma ayam goreng teriyaki dengan daftar bahan sederhana. Hasil akhirnya adalah perpaduan 4 rasa, dengan rasa dominan manis, asam, dan asin serta umami dalam jumlah yang pas, yang merupakan jiwa dari makanan Jepang. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mengasinkan ayam, menggorengnya, lalu menyajikannya dengan nasi kukus untuk pengalaman yang penuh rasa.
Porsi 4 porsi
Biaya $15
bahan
Bahan umum
- 5 paha ayam tanpa tulang
- 1 sdm minyak sayur
- 2 sdm minyak wijen pekat opsional
- 2 sdm daun ketumbar cincang opsional
Bahan saus miso
- 1/4 cangkir cuka beras
- 3 sendok makan kecap
- 1 1 / 2 sdm pasta miso putih
- 1 1 / 2 sdm pasta cabai
- 2 sdm bawang putih dicincang
- 2 sdm minyak wijen pekat
petunjuk
- Siapkan saus miso dengan mengocok cuka beras, kecap, pasta miso, pasta cabai, bawang putih, dan minyak wijen.
- Dengan bantuan pisau, beri harga kulit ayam. Ini akan membantu lemak ayam lebih mudah dirender selama penggorengan dan memastikannya menyerap rasa maksimal selama pengasinan.
- Masukkan paha ayam ke dalam kantong plastik ritsleting, dan masukkan sekitar 1 sdm saus miso per paha ayam untuk marinasi (simpan sisanya untuk nanti).
- Sekarang keluarkan udara dari kantong dan tutup rapat. Terus gosok plastik sampai bumbunya merata ke seluruh potongan ayam.
- Sekarang dinginkan ayam yang sudah diasinkan selama maksimal 24 jam.
- Keluarkan ayam dari kantong plastik, dan keluarkan sebanyak mungkin rendaman dari permukaannya. Buang sisa rendaman dengan tisu, dan buang.
- Tepuk ayam hingga kering.
- Sekarang tambahkan minyak ke dalam wajan yang tidak dipanaskan, dan distribusikan secara merata.
- Letakkan sisi kulit ayam di atas wajan, dan sisakan ruang yang cukup di antara masing-masing bagian agar tidak beruap.
- Nyalakan api sedang dan masak kulitnya, sehingga semua lemaknya hilang. Jangan menyentuh potongan ayam setidaknya selama 7 menit, dan jangan tutup panci dengan penutup.
- Setelah 7 menit, lihat apakah kulit sudah kecokelatan dengan baik dan baik. Jika ya, balikkan ayam dan masak sisi lainnya setidaknya selama 5 menit. Sesekali tekan daging agar permukaannya gosong.
- Setelah kedua sisi ayam berwarna kecokelatan, ambil termometer daging Anda, dan periksa apakah suhunya mencapai 165F. Jika ya, keluarkan ayam dari wajan, dan letakkan di atas talenan.
- Tunggu hingga ayam cukup dingin untuk dipegang, dan siapkan saus gerimis.
- Untuk membuat saus gerimis, bersihkan minyak dari wajan, tambahkan sisa saus miso dan air yang sama, dan didihkan dengan api kecil hingga mengental.
- Terakhir, potong ayam menjadi potongan-potongan, letakkan di atas nasi kukus, dan taburi dengan saus gerimis, minyak wijen hitam, dan daun ketumbar, dan sajikan!
