Satsumaimo: Nduku dị ụtọ nke Japan

Banyere chepụtara: Joost Nusselder, onye dere akwụkwọ nri nri ndị Japan dị mkpa Emelitere August 26, 2022

Ị gaghị agbaghara satsumaimo mgbe agba na -acha ọbara ọbara na -acha odo odo na -ele gị anya. Ọ bụ nduku Japan nke ị nwere ike hụla n'ahịa. Achịcha na-atọkarị ụtọ n'oge nri abalị ekele ọ bụla bụ Satsuma-Imo-ụtọ nduku Japan, nke kachasị amasị ndị na-anụ nri paleo.

Ụtọ nduku (Ipomoea batatas) bụ osisi dicotyledonous nke ezinụlọ Convolvulaceae.

Nnukwu ya, nke na-atọ ụtọ, na-atọ ụtọ, mkpọrọgwụ ya bụ akwụkwọ nri. A na -eri akwụkwọ na -eto eto na ome mgbe ụfọdụ dị ka elu.

N'ime ihe dị ka mkpụrụ ndụ iri ise na ihe karịrị otu puku ụdị Convolvulaceae, I. batatas bụ naanị ihe ọkụkụ nke nwere nnukwu mkpa - ụfọdụ ndị ọzọ ka a na -eji na mpaghara, mana ọtụtụ na -egbu egbu n'ezie.

Ụdị nduku a na-atọ ụtọ na-acha odo odo na-etolite na Okinawa na Japan, mana ị nwere ike ịhụ ya ugbu a na ụlọ ahịa ọ bụla na America.

Ụtọ nduku ndị Japan a bụ nri ndị mmadụ sitere na mpaghara Okinawa, ha bụkwa ụfọdụ n'ime ndị kacha ogologo ndụ na ahụike kacha n'ụwa.

Ụdị a nke nduku na-atọ ụtọ nke Japan na-atọ ụtọ, na-acha odo odo ma ọ bụ na-acha ọbara ọbara, na anụ ahụ na-acha odo odo, jupụtara na mineral, antioxidants na vitamin. Na post a, anyị ga -akọwapụta uru ahụike, eziokwu na -edozi ahụ, yana usoro ole na ole ị nwere ike ịkwadebe na nduku a.

Mana ihe dị iche n'ezie na ụtọ nduku America bụ ihe dị n'okpuru mkpuchi ọcha na -egbu maramara. Dị ka otu n'ime osisi mbụ a chọtara, a na -eche na ụtọ nduku malitere na ihe dị ka afọ 5,000 gara aga na Central America ma ọ bụ South America.

A na -ebupụ tuber ahụ na China oge ụfọdụ na narị afọ nke 16 tupu ọ erute Japan.

Ọ ka mma n'ịdịwanye ala, ihe ọkụkụ ahụ toro n'akụkụ ndịda Japan, ebe Kyushu nwere ihe karịrị 80% nke mmepụta mba.

Ịmata satsumaimo site na nha ya nke America anaghị ewe ihe dị ukwuu: ebe poteto ụtọ America nwere akpụkpọ anụ aja aja na anụ oroma, satsumaimo pụtara na-acha ọbara ọbara na-acha ọbara ọbara nke na-etinye anụ ahụ na-acha odo odo.

Satsumaimo na -atọ ụtọ, na -ejupụta ebe ahụ ma na -adịchaghị mmanu n'ihe banyere ụtọ na ọdịdị na ndị obodo na -ejikarị ya atụnyere chestnut.

Agbanyeghị na nkọwa dị n'elu bụ nke satsumaimo nkịtị, ihe karịrị otu narị ụdị satsumaimo dị ugbu a n'ahịa.

Ụdị nke ọ bụla nwere njirimara ụfọdụ, nke dị mma maka usoro esi nri dị iche iche, na -adịgasị iche n'ụdị, ụcha na ụtọ.

Murasaki imo (nduku na -acha odo odo) bụ ụdị dị iche iche, ụdị satsumaimo ọhụrụ mara mma nke nwere anụ na -acha odo odo nke a na -ejikarị eme nri.

Gụọkwa: zuru okè mmanụ a brickụ brick tost uzommeputa na condensed mmiri ara ehi

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Nduku Chineke Edo

Na mpaghara Kanto (gụnyere Tokyo) enwere ọtụtụ ụlọ arụsị Buddha na arụsị Shinto ewepụtara maka ijere satsumaimo. N'ileba anya n'akụkọ ihe mere eme ya, ọ bụghị ihe ijuanya kpatara ya.

N'etiti narị afọ nke 18, mgbe ọtụtụ afọ nke ịkaghị osikapa dara, ụnwụ nri bibiri Japan na ọkachasị n'ebe ugwu Edo (Tokyo nke oge a) na mpaghara Kanto. Ọgba aghara juru ebe niile n'ihi ụnwụ nri zuru ebe niile.

Aoki Konyo chọtara ihe ngwọta nye ọtụtụ nsogbu ndị a mgbe ọ malitere ịkọ na ịnwale nduku dị ụtọ wee mepụta satsumaimo.

N'oge na -adịghị anya, ihe ọkụkụ satsumaimo malitere ito nke ọma, tuber ahụ wee bụrụ isi iyi dị mkpa nke ume iji kwụghachi ụkọ osikapa - nnukwu mgbanwe nke zọpụtara ọtụtụ mmadụ.

Maka emume a, Aoki bụ ọrụ nrụpụta ala ya bụ "Potato God of Edo".

Ọ naghị enweta Sweeter karịa nke a

Ịtọ ụtọ na isi ísì ụtọ nke poteto dị ụtọ na -eme ka ọ bụrụ ihe na -atọ ụtọ, naanị uzuoku, na -enweghị ụtọ ọzọ. Ma satsumaimo juputara na nri, dị ka vitamin C, nke agbakwunyere na ụtọ ya.

Vitamin C bụ antioxidant siri ike nke na -enyere aka melite sistemụ ahụ gị, chebe akpụkpọ ahụ gị ka ọ ghara imebi ihe na -adịghị mma (mgbe ekpughere ya n'anyanwụ) ma gbochie ọrịa obi.

Maka ndị na -ejikwa ibu ha, satsumaimo na -eme nhọrọ nri dị mma maka ọtụtụ ihe kpatara ya: ọ bụ nnukwu eriri nri, nke a maara ọ bụghị naanị ịkwalite mgbatị afọ kamakwa iji nyere gị aka inwe afọ ojuju ogologo oge; na n'ihi oke mmiri ya karịrị 60%, nha ọrụ ọ bụla (gram 100) nwere naanị ihe dị ka calorie 130.

A na -atụkwa Satsumaimo maka ndị na -arịa ọrịa shuga n'ihi ntụpọ glycemic dị ala, nke na -ahụ na a na -ewepụta glucose nwayọ na nwayọ banye n'ọbara.

Ụfọdụ uru nri satsumaimo gụnyere ileba anya n'ọkwa igwe na mgbali ọbara gị, meziwanye metabolism gị, na ịkwado nchekwa akpụkpọ ahụ gị.

Nri nduku Japanese: Eziokwu nri na uru ahụike

Gụọkwa: Japanese Unagi sushi eel uzommeputa na ihendori

Kedu ka esi amata nduku dị ụtọ?

Mgbe ị na -ere ahịa, gaa na ngalaba mmepụta, ebe ị ga -ahụ tubers dị iche iche n'ụdị agba dị iche iche.

Agbanyeghị, ị ga -enwe ihe ịma aka ịchọpụta ma ị ga -enweta yam, poteto ma ọ bụ nduku ọcha. Tubers atọ a sitere na ezinụlọ ahịhịa dị iche iche, ọ bụ ya mere ọtụtụ mmadụ ji enwekarị mgbagwoju anya.

Yabụ, kedu ihe ị kwesịrị ile anya?

Ụdị poteto dị iche iche

• Akpụkpọ ahụ na -acha ọbara ọbara ma ọ bụ oroma na anụ oroma (nke a na -eduhiekarị dị ka ji)
• Akpụkpọ anụ na-acha odo odo, yana anụ nwere agba bọta (nduku ụtọ Japan)
• Akpụkpọ anụ ma ọ bụ isi awọ, nwere anụ na -acha odo odo (poteto ụtọ Okinawan0
• Akpụkpọ ahụ na-acha odo odo, nwere anụ nwere agba bọta
• Akpụkpọ anụ na -acha odo odo nwere anụ na -acha odo odo

A bịa na uto, oroma ụtọ nduku na -adịkarị ụtọ ma dị nro, ebe ụdị ndị ọzọ na -atọ ụtọ ma na -akpọ nkụ. Ọtụtụ ụlọ ahịa nri na -ere poteto oroma, n'agbanyeghị na ị ga -ahụ ụdị ndị ọzọ n'ahịa Eshia.

Gụọkwa: ụdị nri Japanese dị iche iche na -ewu ewu

Iche iche nke na -acha ọcha nduku

• Brown nke akpụkpọ anụ beige, yana anụ ọcha (ndị a bụ ụdị poteto russet)
• Akpụkpọ anụ na -acha anụnụ anụnụ ma ọ bụ odo odo, nwere anụ ọcha

Ọ dịkwa mkpa iburu n'uche na enwere ụdị poteto dị ụtọ nke Japan dị iche iche, mana ndị nkịtị gụnyere:

• Beni Azima - a na -erikarị ụdị nri a na Eastern Japan, ọ na -atọkwa ụtọ nke ukwuu mgbe esiri ya
• Naruto Kintoki - Ihe a na -ahụkarị na Western Japan, a na -ahụta ya dị ka ihe na -atọ ụtọ ma mara mma
• Tosabeni - nyere ọnụ ahịa nke 14 (nke dị elu), ọ bụkwa aha aha nduku ụtọ
• Manume - Nke a bụ akara nke 14 ọzọ nke uru nduku ụtọ
• Gorou Shima Kintoki - na -abụkarị ihe a na -eme dị ka poteto
• Kougane Segan - edepụtara dị ka nduku ụtọ Sochu na -ewu ewu
• Tanegashima Mukashi Mistu-Imo - nke a bụ ụdị ụtọ nduku nwere ụtọ mara mma, yana ọmarịcha agba oroma
• Tanegashima Murasaki Imo - nwere agba odo odo mara mma nke ukwuu
• Anọ Imo - ọ bara ọgaranya na carotenes, wee bịa na agba oroma mara mma, nwere ụtọ dị ụtọ
• Tanegashima Gold Imo - ụdị nduku dị ụtọ a na -eto n'agwaetiti Taneko, nke dị na ndịda Kyushu, ọ na -achakarị ọbara ọbara mgbe ọ na -adịghị, wee gbanwee gaa na agba ọla edo miri emi mgbe esiri ya. N'ime ụdị poteto ndị a dị iche iche dị iche iche dị na Japan, nduku violet na -aghọwanye ihe a na -ahụkarị.

Eziokwu ndị na -atọ ụtọ nke Japanese

Phytonutrients jikọtara na agba dị iche iche nke poteto ụtọ nwere njirimara ahụike pụrụ iche. Agbanyeghị, ụdị ụtọ nduku niile na -abịa na profaịlụ nri.

Ha bara ọgaranya na mineral, vitamin, na phytonutrients, ọ bụ ya mere eji ewere ha ka ndị kacha nwee ahụike n'etiti akwụkwọ nri ndị ọzọ niile.

Ọ bụ ezie na ọtụtụ mmadụ anaghị adịkarị eri akwụkwọ nri nduku, ọ bụ ezigbo isi iyi nke mineral, protein na eriri. Ozi micronutrient, macronutrient na phytonutrient anyị nyere n'okpuru bụ maka tuber nduku dị ụtọ.

• carbohydrates - n'ime 100 g (kalori 86) na -eje ozi nduku, ị na -enweta carbohydrates 20.1 g. N'ime nke a, 3.0 g bụ eriri, 4.2 g bụ shuga (glucose, sucrose, maltose, na fructose), na 12.7 g bụ starch. Ụkpụrụ starch ụtọ nwere amylose dị elu karịa amylopectin, nke na -ebuli shuga ọbara nwayọọ nwayọọ. N'ihi nke a, poteto ụtọ bụ otu n'ime nhọrọ nri kacha mma maka ndị ọrịa mamịrị.
• protein Ọ bụ ezie na poteto na -atọ ụtọ bụ isi mmalite nke eriri na starch dị mma, ha nwekwara protein nke 1.6 g kwa 100 g.
• Ụdị -poteto ụtọ nwere ọdịnaya abụba dị obere, nke bụ naanị 0.1 g kwa 100 g na-eje ozi, ha enweghịkwa abụba juru eju.
• vitamin -ọ dị mkpa iburu n'uche na poteto ụtọ ndị Japan bara ụba na vitamin, ọkachasị beta-carotene (provitamin A), vitamin B5, na B6.
• mineral - Ọzọkwa, poteto ụtọ ndị Japan dị obere na sodium yana ezigbo isi iyi nke ụfọdụ mineral.
• Ngwurugwu - poteto ụtọ nwere phytonutrient bara uru dị iche iche. Agbanyeghị na enwere ike ịhụ ụfọdụ phytonutrients na ụdị ụtọ nduku niile, ndị ọzọ na -adịgasị iche, dabere na agba nke anụ ahụ. Ihe ụtọ nduku nke Japan bara ụba na coumarins, quercetin, peonidin, chyrsoeriol, na kaempferol.
• phytosterols -ndị a bụ ụmụ irighiri ihe dị ka kọlesterol dị na mkpụrụ ndụ ihe ọkụkụ. Nchọpụta ekpughere na iri 2 g nke phytosterols kwa ụbọchị nwere ike belata lipoprotein dị ala site na 10%. Phytosterol nke a na-ahụkarị na nduku ụtọ Japan bụ β-Sitosterol. Campesterol bụ nke abụọ a na-ahụkarị, a na-ahụkwa aliphatic yana α-tocopherol n'ọtụtụ pere mpe.
• Polyphenols - ndị a na -arụ ọrụ dị ka antioxidants na ahụ anyị. Ha na -enyere aka igbochi kansa, ọrịa Parkinson, ọrịa obi, yana ọrịa neurodegenerative ndị ọzọ. Ụdị Japanese nke nduku ụtọ jupụtara na acid phenolic, ha nwekwara coumarins bara ụba. Ọzọkwa, poteto ụtọ na-acha odo odo nwekwara nnukwu flavonoids (chyseoriol, kaempferol, peonidin, na quercetin).

Uru ahụike nke poteto ụtọ ndị Japan

Ndị ọzọ karịa ịbụ ihe na -atọ ụtọ ma na -edozi ahụ, poteto ụtọ ndị Japan na -abịa nwere ọtụtụ uru ahụike. Lee ụfọdụ uru:

I kwesịkwara ịlele Ntụziaka ofe Japanese ndị a site na Miso ruo nduku

Ihe okike antioxidant

Mgbe radicals meghachiri na ụmụ irighiri ihe ndị ọzọ dị n'ahụ gị, ha nwere ike bute mmebi, si otú a na -akwalite ọrịa. Mana, poteto ụtọ ndị Japan juputara na antioxidants, nke a gụnyere vitamin A na E. na mgbakwunye na ha juputara na phytonutrients antioxidant, dị ka flavonoids na polyphenols.

Ọzọkwa, poteto ụtọ ndị Japan nwekwara ụfọdụ antioxidants ọhụrụ. Metallothioneins (nke bụ protein), yana polyphenols ndị ọzọ (ihe ndị sitere na caffeoylquinic acid) dị na poteto ndị ụtọ Japan, bụkwa antioxidants siri ike.

Ọzọkwa, akwụkwọ nri nduku nwere nnukwu antioxidants, ọkachasị polyphenols. A maara na ime na esi nri nduku na -akwalite ọrụ antioxidant ha.

Ha na -enyere aka igbochi ọrịa obi

N'ime ọmụmụ, e nyere ụmụ oke na -arịa ọrịa shuga 150 gm/n'arọ nke flavonoids dị arọ nke amịpụtara na akwụkwọ nke nduku dị ụtọ - nke a belatara triglycerides na cholesterol.

Mgbe nyocha ahụ nyere ụmụ oke nri nri nke poteto dị ụtọ nke ukwuu maka ọnwa anọ, akwara ha siri ike karịa ma e jiri ya tụnyere ụmụ oke ndị e nyere nri dị oke abụba na-enweghị poteto dị ụtọ. Nke a bụ ihe na-egosi na poteto ụtọ nwere ike inye aka igbochi akwara obi siri ike nke nri oke abụba kpatara.

Na -egbochi afọ ntachi

Nri ụtọ Japanese nwere ike imezi mgbaze gị, si otu a gbochie afọ ntachi. N'ime ọmụmụ ebe enyere ndị ọrịa leukemia 120 ndị a na -anara chemotherapy 200 g ma ọ bụ nduku ụtọ nke ọ bụla, ha nwere ọrịa afọ ntachi ole na ole, yana mgbatị ahụ ka mma.

N'ime nyocha ọzọ, enyere otu ndị ọrịa 93 nwere nnukwu ọrịa akwara ọbara (ọrịa obi) usoro ọgwụgwọ nke gụnyere poteto dị ụtọ, ịhịa aka n'ahụ acupressure, na ịsa ahụ ụkwụ, ha gosipụtara afọ ojuju belatara. Ndị ọrịa ahụ jikwa enemas na laxatives ole na ole, ọ na -adịkwa ha mma na mmegharị afọ ha.

Na -enyere aka na igbochi ọrịa kansa

Nnyocha e mere na mkpụrụ ndụ mmadụ kpughere na polyphenols, nke ewepụtara na akwụkwọ nduku ụtọ nke Japan nwere ike ibelata uto mkpụrụ ndụ kansa. Ọzọkwa, ụfọdụ ndị nyocha na -arụ ụka na phytonutrients nwere ike inye aka na igbochi ọrịa kansa. Na mgbakwunye, enwere molecule ọzọ (IbACP, ma ọ bụ Ipomoea Batatas peptide na-egbochi ọrịa kansa), nke ndị nchọpụta kpughere na o gburu mkpụrụ ndụ kansa pancreatic.

Na-akwado ọgụ

Poteto ụtọ ndị Japan juputara na antioxidants nke na -egbochi mmebi radical na ahụ anyị. Mgbe ị na -ewere iko nke poteto dị ụtọ, ị na -abịaru nso 52% nke uru vitamin C kwa ụbọchị - nke a dịkwa mkpa maka nrụzi anụ ahụ na ịgwọ ọnya.

Ọzọkwa, poteto dị ụtọ nke Japan nwere vitamin A, nke na-enyere ahụ gị aka imepụta sel na-alụso ọrịa ọgụ nke na-agọnarị uto nke ọrịa na ọrịa yana nweekwa ụfọdụ mmetụta mgbochi tumor.

Meziwanye ịhụ ụzọ gị

Satsuma-Imo nwere ọtụtụ nri na-enye aka na ọhụhụ nke ọma yana ahụike anya. Ụfọdụ n'ime nri kacha dị ike bụ carotenoids, ha gụnyere lutein, zeaxanthin, alpha-carotene, na beta-carotene.

Mgbe ị na-ewere beta-carotene mgbe ịnọpụrụ iche na carotenoids ndị ọzọ, ọ nwere ike bute ụfọdụ ahaghị nhata. Agbanyeghị, mgbe ọ na-eri nri, ebe carotenoids ndị ọzọ na-esonyere ya, ọ nwere ihe mgbochi ọrịa kansa na ihe na-akwalite ọhụụ.

Ụtọ nduku nwere ike melite ọmụmụ

Poteto dị ụtọ bụ isi iyi dị mma maka vitamin A, nke bụ nri dị mkpa maka ahụike ịmụ nwa. Na mgbakwunye, ha nwekwara nnukwu ígwè, nke amaara na -akwado ọmụmụ.

Na -enyere aka n'ịkwado shuga dị n'ọbara

Nri poteto ndị Japan nwere carbohydrates dị mgbagwoju anya na eriri, nke na -arụ ọrụ dị mkpa n'ịkwado shuga ọbara gị, ọ nwekwara ike nyere gị aka inwe afọ ojuju ogologo oge.

Bottom Line

Ebe ị gara! Nke a bụ ihe niile ịchọrọ ịma iji mee mkpebi amamịghe gbasara iri poteto ndị Japan - anyị na -ekwekwa gị nkwa na ị gaghị akwa ụta ọ bụla. Naanị ị ga -anwale ya wee nweta uru ndị mbụ.

Ihe ndị ọzọ gbasara nri nri Japanese: mee ka ndụ gị dịkwuo mfe na ndị osi ite osikapa a

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Joost Nusselder, onye guzobere Bite My Bun bụ onye na-ere ahịa ọdịnaya, nna ma nwee mmasị ịnwale nri ọhụrụ na nri ndị Japan n'obi nke agụụ ya, yana ndị otu ya ọ na-ekepụta akụkọ blọgụ miri emi kemgbe 2016 iji nyere ndị na-agụ akwụkwọ na-eguzosi ike n'ihe aka. na ntuziaka na ndụmọdụ isi nri.