Amazake: uto, ụdị, uru na ihe ọṅụṅụ ndị Japan a

Banyere chepụtara: Joost Nusselder, onye dere akwụkwọ nri nri ndị Japan dị mkpa Emelitere October 30, 2022

Amazake bụ ihe ọṅụṅụ omenala ndị Japan nke sitere na osikapa fermented eme. Ọ nwere ude na-atọ ụtọ, nke siri ike na ekpomeekpo dị ụtọ, na-eje ozi ma ọ bụ oyi ma ọ bụ na-ekpo ọkụ. Ọ bụ ezie na a na-akpọkarị ya ụtọ ụtọ, Amazake nwere ike ime ma ọ bụ obere mmanya ma ọ bụ na-abụghị mmanya.

Akụkọ banyere amazake laghachiri na oge Kofun (250 ruo 538 AD), nke a kpọtụrụ aha na Nihon Shoki (日本書紀) ma ọ bụ The Chronicles nke Japan - akwụkwọ nke abụọ kasị ochie nke akụkọ ihe mere eme Japanese oge ochie. Enwere ụdị Amazake 2: Amazake mmanya na-egbu egbu nke ejiri sake lee, na amazake na-adịghị egbu egbu nke e ji osikapa koji mee.

Kedu ihe bụ amazake?

Amazake bụ ihe ọṅụṅụ osikapa na-atọ ụtọ nke Japan mere site na osikapa na mmiri fermented. Ọ bụ ihe ọṅụṅụ na-adịghị mmanya na-enye ma ọ dị ọkụ ma ọ bụ oyi. Ọ bụ ihe ọṅụṅụ na-ewu ewu na Japan karịsịa n'oge ọnwa oyi.

Ọ bụ ezigbo nhọrọ maka ihe ọṅụṅụ na-esi ísì ụtọ n'ihi na ọ nwere sugars eke, dị ntakịrị na abụba, ma nwee probiotics na enzymes na-enyere aka mgbari nri. Ọ nwekwara nnukwu eriri ma nwee vitamin na mineral ndị na-akwalite ahụ ike n'ozuzu ya.

N'isiokwu a, m ga-akọwa ihe amazake bụ, otú e si emepụta ya, na ihe kpatara na ọ na-ewu ewu na Japan.

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Kedu ihe bụ Amazake?

Amazake bụ ihe ọṅụṅụ omenala ndị Japan nke pụtara n'ụzọ nkịtị "ụtọ ụtọ". Ọ dịla ihe karịrị otu puku afọ, a na-eme ya site n'ịgbakwunye koji (ụdị ero) na osikapa na mmiri esi nri. A na-ahapụ ngwakọta a ka ọ gbaa ụka ruo oge ụfọdụ, dabere na ụtọ na ịdịgidesi ike achọrọ. A na-ebubu Amazake dị ka ihe na-atọ ụtọ n'okike, a na-ewere ya dị ka nri dị mma n'ihi nnukwu eriri ya na obere shuga.

Otu esi eme ma jee ozi Amazake

Ime amazake n'ụlọ dị mfe ma na-achọ naanị ihe ole na ole. Nke a bụ uzommeputa dị mfe:

• Ghichaa iko osikapa 2 wee sie ya na iko mmiri anọ ruo mgbe ọ dị nro.
• Mee ka osikapa dajụọ ruo 60 Celsius ma gbakwunye ngaji abụọ nke koji.
• Gwakọta ngwakọta nke ọma ma kpuchie ya na mkpuchi.
• Mee ka ngwakọta ahụ sie ike maka awa 8-10 na obere okpomọkụ (ihe dịka 60 ° C).
• Lelee nkwekọ na uto nke amazake. Ọ bụrụ na ọ dị oke oke, tinye mmiri ma kpalie nke ọma.
• Na-efe amazake ọkụ ma ọ bụ oyi na nnukwu efere.

A pụkwara iji Amazake na-esi nri ka ihe na-atọ ụtọ. Ọ bụ ihe na-ewu ewu na desserts ndị Japan, a pụkwara ịgbakwunye ya na smoothies ma ọ bụ jiri dochie shuga n'ime achịcha. Mgbe ị na-azụta amazake, jide n'aka na ịlele ogo na ọdịnaya shuga. Ụfọdụ nsụgharị nwere ike ịnwe shuga ọzọ ma ọ bụ mee ya na osikapa a na-egbu maramara, nke pụtara na ha adịghị edozi ahụ.

Ebe ịzụta Amazake

Enwere ike ịhụ Amazake n'ọtụtụ nnukwu ụlọ ahịa na Japan ma bụrụ ihe ọṅụṅụ na-ewu ewu n'oge ezumike afọ ọhụrụ. Ọ dịkwa na ụfọdụ ụlọ ahịa nri ahụike yana n'ịntanetị. Ọ bụrụ na ịchọrọ ịnwale ụdị amazake dị iche iche, chọọ ndị na-emepụta mpaghara na-emepụta nsụgharị nke ha. Ọ bara uru ịnwale ụdị dị iche iche iji ghọta eziokwu ahụ bụ na ha nwere ike ịdịgasị iche na uto na nkwụsi ike.

Kedu ihe bụ ụtọ Amazake?

Amazake bụ ihe ọṅụṅụ na-ewu ewu na Japan (nke a bụ ka ha si aṅụ ya: ọkụ), karịsịa n'oge oyi na oge okpomọkụ. A na-atọ ya ụtọ n'oge mmemme pụrụ iche dị ka Hina Matsuri ma mara ya maka ụtọ ụtọ ya na uru ahụike. Ụfọdụ uru ịṅụ amazake gụnyere:

• Nwere shuga dị n'okike yana abụba dị obere, na-eme ka ọ bụrụ ihe ọzọ dị mma karịa mmanya na-atọ ụtọ.
• Ọgaranya na enzymes na probiotics nke na-enyere mgbari nri ma gbochie ọrịa ụfọdụ.
• Nwere vitamin na mineral ndị na-akwalite ahụike na ịdị mma n'ozuzu ya.
• A na-eri ya dị ka ihe ọṅụṅụ na-adịghị egbu egbu nke na-ebelata ike ọgwụgwụ na-egbochi nkwụsị.
• Ọ dị mma ịṅụ mmanya karịa mmanya na-egbu egbu, na-eme ka ọ bụrụ nhọrọ dị mma maka ndị chọrọ ịnụ ụtọ uto nke enweghị mmanya na-aba n'anya.

Otu esi enweta Amazake

Enwere ike inye Amazake ọkụ ma ọ bụ oyi, dabere na mmasị gị. A na-atọkarị ya ụtọ dị ka ihe ọṅụṅụ, mana enwere ike iji ya dị ka ihe na-atọ ụtọ na ụfọdụ ntụziaka. Nke a bụ ụzọ ụfọdụ ị ga-esi nweta amazake:

• Na-aṅụ ya dị ka ọ dị, na-ekpo ọkụ ma ọ bụ oyi.
• Jiri ya dị ka ihe na-atọ ụtọ na smoothies, oatmeal, ma ọ bụ yogọt.
• Gwakọta ya na miso iji mee ofe omenala ndị Japan.
• Jiri ya dochie shuga n'ụdị ntụ ọka.

Ụdị Amazake

A na-eme amazake omenala ndị Japan site n'itinye mmiri na osikapa dị ụtọ na koji, ụdị ero na-eme ka starch dị na osikapa ghọọ shuga. Ụdị amazake a nwere obere mmanya na-aba n'anya dị ihe dịka 1%, na-eme ka ọ bụrụ ihe ọṅụṅụ na-adịghị egbu egbu na Japan. Ọ nwere ụtọ ụtọ pụrụ iche na nhazi dị nro, nke dị mma maka ihe ọṅụṅụ na-ekpo ọkụ ma ọ bụ oyi.

Amazake Miso Soup

A pụkwara iji Amazake mee ihe dị ka ihe eji esi nri. Otu nri na-ewu ewu bụ ofe amazake miso, nke gụnyere miso paste, soy sauce, na amazake. Ofe a bụ ụzọ dị mma isi rie uru nke amazake na nri na-ekpo ọkụ ma dị ụtọ.

Amazake Smoothie

A pụkwara iji Amazake mepụta smoothie dị ụtọ ma dị mma. Naanị gwakọta amazake na mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri ọkacha mmasị gị iji mepụta ihe ọṅụṅụ na-edozi ahụ ma na-enye ume ọhụrụ.

Amazake Desserts

Enwere ike iji Amazake dị ka ihe na-atọ ụtọ na desserts, dị ka achịcha, kuki, na puddings. Ụtọ eke ya na ọdịdị dị nro na-eme ka ọ bụrụ ihe na-anọchi anya shuga ma ọ bụ ihe ụtọ ndị ọzọ.

mkpa Note

Ụdị osikapa eji eme amazake dị mkpa na-emetụta ekpomeekpo na udidi na-esi na ya pụta. Ogo nke polishing na steaming nke osikapa na-ekerekwa òkè dị ukwuu n'ịmepụta ụdị amazake dị iche iche. Na mgbakwunye, ọnụọgụ koji na mmiri agbakwunyere na ngwakọta ga-emetụtakwa ngwaahịa ikpeazụ. Ọ dị mkpa ịlele ihe ndị a chọrọ na usoro maka ịmepụta otu ụdị amazake iji jide n'aka na ọ dị mma maka mmasị na mkpa gị.

Ịṅụ mmanya Amazake na Japan

A na-ejikarị osikapa koji eme Amazake, nke bụ ụdị osikapa ejirila ebu a na-akpọ Aspergillus oryzae mechaa. A na-agwakọta koji ahụ na mmiri wee kpoo ọkụ iji mepụta ngwakọta dị ụtọ, nke siri ike. Ezi ntụziaka ụfọdụ na-achọkwa ịgbakwunye soy sauce, ginger, ma ọ bụ ihe ndị ọzọ iji mee ka ụtọ ahụ dịkwuo mma.

Na Japan, a na-ejikarị amazake na-ekpo ọkụ, karịsịa n'oge ọnwa oyi. Iji kwadebe ya, kpochaa ngwakọta ahụ n'ite na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ, na-akpali mgbe ụfọdụ, ruo mgbe ọ na-ekpo ọkụ ma ọ bụghị esi. Kpachara anya ka ị ghara ikpo ọkụ nke amazake, n'ihi na nke a nwere ike ime ka ọ ghara ịdị ụtọ ya wee ghọọ oke mkpa.

Amazake na-adịghị mmanya na-aba n'anya mere na osikapa Koji

Amazake na-adịghị aṅụ mmanya bụ ihe ọṅụṅụ Japanese a hụrụ n'anya nke sitere na osikapa koji, nke bụ ụdị ebu nke dị mkpa na mmepụta nke ọtụtụ nri na ihe ọṅụṅụ ndị Japan. Ọ bụ ihe ọṅụṅụ na-atọ ụtọ, nke na-adịghị egbu egbu nke a makwaara dị ka "ụtọ ụtọ" ma ọ bụ "amazake" ma dị mma maka afọ ọ bụla, gụnyere ụmụ nwanyị dị ime na ụmụaka.

Uru ahụike dị n'ịṅụ Amazake nke ejiri osikapa Koji mee

Amazake mere na osikapa koji bụ nnukwu isi iyi ike ma nwee ike inye aka melite ọrụ ahụ. Nke a bụ n'ihi na ọ nwere oke glucose dị mma, nke bụ ụdị shuga nke ahụ nwere ike ịgbanwe ngwa ngwa ka ọ ghọọ ume. Ọzọkwa, ọ bara ụba na carbohydrates dị mkpa, fatty acids, na enzymes na-arụ ọrụ nke na-enyere ahụ aka ịrụ ọrụ nke ọma.

Ọgaranya na Fiber na ihe ndị ọzọ na-edozi ahụ

Amazake mere na osikapa koji bụ isi iyi nke eriri afọ, nke dị mkpa maka ịnọgide na-enwe mmegharị afọ mgbe niile na imezi mgbari nri. O nwekwara ihe ndị ọzọ dị mkpa dị ka vitamin B na E, yana mineral dị ka calcium na ígwè.

Na-enyere aka ichebe ahụ ma kwalite ọgụ

Amazake mere na osikapa koji nwere enzymes na-arụ ọrụ nke na-enyere aka chebe ahụ pụọ na nsị na-emerụ ahụ na radicals free. O nwekwara ụdị starch pụrụ iche a na-akpọ amylopectin, nke achọpụtara na ọ na-enwe mmetụta na-akwalite ahụ ike. Na mgbakwunye, ginger na-agbakwunye na amazake nwere ike inye aka belata mbufụt ma melite ahụike zuru oke.

Nhọrọ dị ukwuu maka sweeteners Standard

Amazake mere na osikapa koji bụ ezigbo nnọchi maka ihe ụtọ ọkọlọtọ dị ka shuga ma ọ bụ mmanụ aṅụ. Ọ nwere uto na-atọ ụtọ na nnukwu, udidi nke na-eme ka ọ bụrụ ihe mgbakwunye magburu onwe ya na desserts, smoothies, na ntụziaka ndị ọzọ. Ọ bụkwa vegan ọzọ na mmanụ aṅụ, na-eme ka ọ bụrụ nnukwu nhọrọ maka ndị chọrọ izere ngwaahịa anụmanụ.

Ọ dị mfe ime ma chekwaa

Ime amazake n'ụlọ bụ usoro dị mfe nke na-achọ naanị ihe ole na ole na obere oge. Enwere ike ịchekwa ya na friji ruo otu izu, na-eme ka ọ bụrụ nhọrọ dị mma na ahụike maka iji ya eme ihe kwa ụbọchị. Ọzọkwa, enwere ike iji ya mee ihe n'ụdị ntụziaka dị iche iche, site na efere mmiri na-ekpo ọkụ na ihe ọṅụṅụ na-ekpo ọkụ.

Dabere n'ụdị osikapa Koji ejiri

Uru nke amazake mere na osikapa koji na-adabere n'ụdị koji osikapa eji eme ya. Enwere ụdị koji osikapa dị iche iche dị, gụnyere ụdị ọcha, ojii na nke ọkara. Ụdị nke ọ bụla nwere ụtọ pụrụ iche na ojiji ya, yabụ ọ dị mkpa ịhọrọ nke ziri ezi dabere n'ihe ịchọrọ imezu.

Ndụmọdụ maka Ime Amazake n'ụlọ

Isi ihe na-eme nnukwu amazake bụ ịhọrọ osikapa kwesịrị ekwesị. Ịchọrọ iji osikapa dị mkpụmkpụ, nke dị mma ma dị mma maka ịme amazake. Ọ dịkwa mkpa ịhọrọ osikapa dị elu iji hụ na nsonaazụ kacha mma.

Ịtụ ihe ndị na-emepụta ihe

Iji mee amazake, ị ga-achọ osikapa, mmiri, na shuga. Oke osikapa na mmiri kwesịrị ịbụ 1: 1.5, na oke shuga ga-adabere n'ụdị ụtọ ị chọrọ amazake gị. Jiri ihe nrịbama tụọ ihe ndị ahụ nke ọma iji jikwaa njikwa ngwakọta ahụ.

Na-akwadebe osikapa

Tupu itinye osikapa n'ime ite ahụ, sachaa ya nke ọma iji wepụ starch ọ bụla. Mgbe ahụ, gbanye osikapa na mmiri ma ọ dịkarịa ala nkeji iri atọ ka ọ dị nro. Mgbe ịsachara, kpochapu mmiri ma tinye mmiri dị ọhụrụ na ite ahụ.

Na-agbakwunye Enzyme

Isi ihe na-eme amazake bụ ịgbakwunye enzyme a na-akpọ koji. Ị nwere ike ịzụta koji n'ịntanetị ma ọ bụ n'ụlọ ahịa nri ndị Japan dị na mpaghara gị. Tinye koji ahụ n'ite ahụ wee kpalite nke ọma ka ọ hụ na ekesara ya nke ọma.

Isetịpụ okpomọkụ

Iji mee amazake, ịkwesịrị ịnọgide na-enwe okpomọkụ dị gburugburu 140 ° F. Ọ bụrụ na stovu gị enweghị ebe dị ala, ị nwere ike iji ngwá ọrụ dị ka onye na-esi nri ngwa ngwa ma ọ bụ osi nri osikapa iji nọgide na-enwe okpomọkụ ziri ezi. Kpachara anya ka ị ghara ikwe ka okpomọkụ dị elu, n'ihi na nke a nwere ike igbu enzyme ma mebie amazake.

Ịhapụ ya gbaa ụka

Ozugbo ị gwakọtara ihe niile ahụ ọnụ, kpuchie ite ahụ na akwa dị ọcha ma hapụ ya ka ọ nọdụ n'ebe dị ọkụ maka awa 8-12. Ogologo oge ị na-ahapụ ya ka ọ gbaa ụka, otú ahụ ka ụtọ ahụ ga-esiwanye ike ma na-aba ụba. Jide n'aka na ị na-emegharị ngwakọta ahụ mgbe ụfọdụ iji hụ na ọbụna gbaa ụka.

Na-echekwa na idobe

Ozugbo amazake gị dị njikere, ị nwere ike ịchekwa ya na ngwa nju oyi ruo otu izu. Ọ bụ nnukwu mgbakwunye na ọtụtụ efere ma enwere ike iji ya dochie anya ihe ụtọ na ntụziaka. Idobe ya n'ime akpa ikuku ga-eme ka ọ dị mfe ịchekwa.

Ịhazi Amazake gị

Enwere ọtụtụ ụzọ iji hazie amazake gị ka ọ dabara na mmasị gị. Ị nwere ike ịgbakwunye mmiri ara ehi soy maka ude ude ma ọ bụ jiri ụdị shuga dị iche iche mee nnwale maka ekpomeekpo dịtụ iche. Ị nwekwara ike ịnwale ịgbakwunye ihe ndị ọzọ dị ka ginger ma ọ bụ matcha ntụ ntụ iji nye amazake gị ntụgharị pụrụ iche.

Ogologo oge ole ka ị ga-eji amazake?

Amazake bụ ihe ọṅụṅụ Japan pụrụ iche nke a na-emepụta site na ịgwakọta koji osikapa, mmiri na ihe ụtọ dị ka shuga ma ọ bụ mmanụ aṅụ. Ọ bụ mmanya dị mfe ma dị mfe ịkwadebe nke ndị mbido na ndị ọkachamara na-atọ ụtọ. Otú ọ dị, ọ bụrụ na ị chọrọ ịnụ ụtọ ihe ọṅụṅụ ahụ nke ọma, ọ dị mkpa ịmara ogologo oge ọ ga-adị.

Ogologo oge ole ka amazake na-anọ na ngwa nju oyi?

Amazake na-adịru ihe dị ka otu ọnwa mgbe echekwara ya na ngwa nju oyi. A na-atụ aro idobe ihe ọṅụṅụ na okpomọkụ nke 4 Celsius C ma ọ bụ n'okpuru iji hụ na ọ na-adị ọhụrụ ruo ogologo oge. Ọ bụrụ na ị chọpụta na ihe ọṅụṅụ ahụ anọwo na ngwa nju oyi ruo ogologo oge, ọ ka mma ịtụfu ya n'ihi na ọ nwere ike ịka njọ ma dị njọ.

Ị nwere ike ifriizi amazake?

A naghị atụ aro ka ifriizi amazake n'ihi na ọ na-emetụta uto na udidi nke ihe ọṅụṅụ ahụ. Usoro oyi na-eme ka ngwakọta kewapụ, na mgbe agbazere, ihe ọṅụṅụ ahụ enweghị ekpomeekpo umami bara ụba nke a ma ama.

Kedu ka esi ama ma amazake agaala njọ?

Ọ dị mfe ịmata ma amazake agaala njọ. Ọ bụrụ na ị na-ahụ ebu na-eto n'elu ihe ọṅụṅụ ma ọ bụ ọ bụrụ na ọ na-esi ísì ụtọ, ọ ka mma ịtụfu ya. Iri amazake na-adịghị mma nwere ike ibute nsogbu ahụike ma ekwesịrị izere ya.

Kedu ka esi melite ndụ ndụ nke amazake?

Enwere ụzọ ole na ole iji melite ndụ shelf nke amazake:

• Chekwaa ihe ọṅụṅụ ahụ n'ime akpa ikuku ka ikuku ghara ịbanye.
• Debe ihe ọṅụṅụ na-agbanwe agbanwe na ngwa nju oyi.
• Ịtinye glucose na ngwakọta nwere ike ime ka arụ ọrụ nke ihe ọṅụṅụ dịkwuo mma ma mee ka ọ dị ogologo.
• Ịtinye otu teaspoon nke osikapa koji na ngwakọta amazake a kwadebere nwere ike ịmepụta ogbe amazake ọhụrụ wee gbasaa ndụ ya.

Amazake onye mbido nwere enyi?

Amazake bụ ihe ọṅụṅụ dị mfe ịkwadebe nke na-enwe mmasị na mmalite. Ọ dịghị achọ usoro ma ọ bụ ihe siri ike ọ bụla, ọ bụkwa naanị ihe gbasara ịgwakọta koji osikapa na mmiri ọnụ. Ndị na-agwakọta ọkụ eletrik ma ọ bụ ndị na-emekọ ihe nwere ike ime ka usoro ahụ dịkwuo mfe, nsonaazụ ya na-adịkwa mma mgbe niile.

Otu esi echekwa Amazake: Ndụmọdụ na echiche

Ozugbo ịmechara amazake nke arụrụ n'ụlọ, ị ga-achọ ịchekwa ya nke ọma ka ị nọgide na-anụ ụtọ ya. Usoro nchekwa nke ọma nwere ike inye aka mee ka ndụ amazake gị dịkwuo ogologo ma nọgide na-enwe ụtọ na udidi ya. Ozi ọma ahụ bụ na amazake dị mfe ịchekwa, na ị chọghị akụrụngwa ma ọ bụ ngwaọrụ pụrụ iche. Ihe kachasị mkpa bụ idobe ya na friji mgbe niile.

Jiri ite iko ma ọ bụ akpa

Mgbe ị na-echekwa amazake, ọ kacha mma iji ite iko ma ọ bụ akpa nwere mkpuchi dabara adaba. Nke a ga-enyere aka ịpụpụ ikuku na mmiri, nke nwere ike ime ka amazake mebie ma ọ bụ gbasie ike. Otu iko iko bụkwa ụzọ dị mma iji hụ ka amazake gị na-aga n'ihu na-agba agba ka oge na-aga.

Ntu oyi bụ Nhọrọ

Ọ bụrụ na ị naghị eme atụmatụ ịṅụ amazake gị n'ime otu izu ma ọ bụ karịa, ị nwekwara ike ifriizi ya. Naanị bufee amazake na tray cube ice wee tụba ya. Ozugbo oyi kpọnwụrụ, bufee cubes ndị ahụ n'ime akpa ma ọ bụ akpa adịghị mma. Amazake oyi kpọnwụrụ nwere ike ịdịru ihe ruru otu ọnwa na friza.

Ụzọ mara mma iji ihe fọdụrụ Amazake

Ọ bụrụ na ị hapụla amazake na ị naghị eme atụmatụ ịṅụ mmanya, ekwela ka ọ laa n'iyi! Nke a bụ ụfọdụ ọmarịcha ụzọ iji ya:

• Gwakọta ya na pancake ma ọ bụ batter waffle maka ụtọ dị nro na nri agbakwunyere.
• Jiri ya dị ka marinade iji mee ka anụ ma ọ bụ azụ dị nro tupu isi nri. Naanị jikọta 1 tablespoon nke miso tapawa na 1/2 iko amazake iji mepụta marinade na-atọ ụtọ.
• Jiri ya dị ka ntinye ma ọ bụ mgbakwasa maka akwụkwọ nri, tofu, ma ọ bụ salad. Tinye ntakịrị ihe amazake na usoro mgbakwasa ọkacha mmasị gị ka ọ dabara na mmasị gị.
• Tinye ya na marinades nke ụlọ gị mere maka ntụgharị na-atọ ụtọ. Amazake nwere ike inye aka mee ka anụ na azụ dị nro ma na-agbakwunye ụtọ dị nro.

Ejila ọkụ ma ọ bụ kwụsị usoro ịgba ụka

Ọ dị mkpa ịmara na ikpo ọkụ ma ọ bụ ịkwụsị usoro ịgba ụka nwere ike gbanwee ekpomeekpo na udidi nke amazake gị. Zere ikpo ọkụ amazake gị, n'ihi na nke a nwere ike ime ka ọ ghara ịdị ụtọ ya wee ghọọkwuo utoojoo. N'otu aka ahụ, ọ bụrụ na ịchọrọ ịkwụsị usoro ịgba ụka, ị ga-achọ pasteurize amazake, nke nwekwara ike imetụta ụtọ ya. Kama, chekwaa amazake gị nke ọma ma kporie ndụ ka ọ na-aga n'ihu na-agba ọkụ na friji.

Ajụjụ ndị a na-ajụkarị (FAQ) gbasara Amazake

Amazake na sake bụ ha abụọ sitere na osikapa, mana ha bụ ngwaahịa dị iche iche. Sake bụ ihe ọṅụṅụ na-aba n'anya nke sitere na osikapa fermented eme, ebe amazake bụ ihe ọṅụṅụ na-atọ ụtọ nke na-adịghị egbu egbu nke sitere na osikapa koji na mmiri.

Amazake ọ dị gị mma?

Ee, amazake bụ ihe ọṅụṅụ dị mma nke nwere vitamin, mineral, na amino acids. Ọ dịkwa obere na abụba, ọ nweghị kọlestrọl enweghị ya. Ọzọkwa, amazake bụ ezigbo isi iyi nke glucose, nke dị mkpa maka ume na ọrụ ụbụrụ.

Ndị inyom dị ime na ụmụaka nwere ike ịṅụ amazake?

Ee, amazake dị mma maka ụmụ nwanyị dị ime na ụmụaka ịṅụ mmanya. Ọ bụ ihe ọṅụṅụ na-adịghị mmanya na-aba n'anya nke a na-enweta nke ọma maka uru ahụike ya. Otú ọ dị, ọ dị mkpa ka ị kpachara anya maka ọdịnaya shuga dị na amazake na ịhọrọ ngwaahịa ndị dị ntakịrị na sugar agbakwunyere.

Amazake bụ vegan na kosher?

Ee, amazake bụ ngwaahịa anaghị eri anụ na kosher. A na-eme ya site na koji osikapa na mmiri, ọ nweghịkwa ngwaahịa anụmanụ ma ọ bụ ihe ndị sitere na ya.

Enwere m ike ịzụta amazake na ụlọ ahịa?

Ee, amazake dị n'ọtụtụ ụlọ ahịa nri ahụike na ahịa ndị Japan. Enwere ike ịchọta ya na mmiri mmiri na uzuzu, dabere na ngwaahịa ahụ.

Kedu ka m ga esi eme amazake?

Ime amazake n'ụlọ dị mfe. Naanị ihe ị chọrọ bụ osikapa koji, mmiri, na ntakịrị shuga (nhọrọ). Gwakọta osikapa koji na mmiri ọnụ, hapụ ya ka ọ nọrọ otu ụbọchị ma ọ bụ abụọ ruo mgbe ọ ga-atọ ụtọ.

Enwere m ike ịgwakọta amazake na nri ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ ndị ọzọ?

Ee, enwere ike ịgwakọta amazake na nri na ihe ọṅụṅụ ndị ọzọ iji mepụta ụtọ dị iche iche. O zuru oke maka ịme smoothies, porridge, na ihe ọṅụṅụ na-ekpo ọkụ ma ọ bụ oyi.

Gịnị mere m ga-eji na-agbalị amazake?

Amazake bụ ihe ọṅụṅụ na-atọ ụtọ ma dị mma nke ọtụtụ ndị mmadụ gburugburu ụwa na-anụ ụtọ. Ọ bụ ezigbo nhọrọ maka ị drinkụ mmanya na-egbu egbu mgbe niile ma nwee uru ahụike ndị ọzọ. Na mgbakwunye, ọ naghị aṅụ mmanya kpamkpam, na-eme ka ọ bụrụ ihe kwesịrị ekwesị maka ndị nọ n'afọ ndụ niile ịnụ ụtọ.

Kedu ihe dị iche n'etiti Amazake na Sake?

Ọtụtụ ndị mmadụ na-eche ma amazake na sake bụ otu ihe. Ọ bụ ezie na ha abụọ sitere na osikapa ma bụrụ ihe ọṅụṅụ ndị Japan, ha dị iche n'ọtụtụ ụzọ. N'akụkụ a, anyị ga-enyocha isi ọdịiche dị n'etiti amazake na sake.

Efrata

Isi ihe dị iche n'etiti amazake na sake bụ ihe ndị ahụ. A na-emekarị Sake site na osikapa ọcha, mmiri, yist, na koji ebu. N'aka nke ọzọ, a na-esi na ngwakọta nke osikapa, mmiri, na osikapa koji mee amazake. Ụfọdụ ụdị amazake nwekwara soy ma ọ bụ ọka ndị ọzọ.

Mmanya ọdịnaya

Sake bụ ụdị mmanya na-egbu egbu, ebe amazake bụ ihe ọṅụṅụ na-adịghị egbu egbu. Sake na-enwekarị mmanya 15-20%, ebe amazake nwere obere mmanya na-erughị 1%.

Ire

Sake nwere uto siri ike, dị iche iche nke a na-akọwakarị dị ka nkụ ma ọ bụ mkpụrụ osisi. Amazake, n'aka nke ọzọ, nwere ụtọ ụtọ, ude na-atọ ụtọ nke a na-ejikarị tụnyere osikapa.

Production Usoro

A na-emepụta sake site na usoro ịgba ụka nke na-eme ka starch dị na osikapa ghọọ mmanya. N'aka nke ọzọ, a na-eme Amazake site n'ikwe ka enzymes dị na koji osikapa gbarie starch dị na osikapa ka ọ ghọọ glucose. Nke a na-emepụta mmiri dị ụtọ, nke siri ike nke nwere ike na eriri.

Uru ahụike

Ọ bụ ezie na amazake na sake na-esi na osikapa eme ya, a na-ewere amazake dị ka nhọrọ dị mma karị. Ọ bara ụba na enzymes ndị dị mkpa na-akwado ọrụ okike nke anụ ahụ ma bụrụ nnukwu isi iyi nke ume. Amazake nwekwara obere abụba na cholesterol ma bụrụ ezigbo isi iyi nke eriri.

mmechi

Yabụ ebe ị nwere ya, ihe niile ịchọrọ ịma gbasara amazake. Ọ bụ ihe ọṅụṅụ omenala ndị Japan nke sitere na osikapa fermented, ọ na-atọkwa ụtọ!
Ọ dịkwa mma, enwere ike iji ya dochie shuga n'ụdị ntụ ọka ma ọ bụ smoothies. Ọzọkwa, ọ bụghị mmanya na-aba n'anya, ya mere ọ dị mma maka nnọkọ oriri na ọṅụṅụ!

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Joost Nusselder, onye guzobere Bite My Bun bụ onye na-ere ahịa ọdịnaya, nna ma nwee mmasị ịnwale nri ọhụrụ na nri ndị Japan n'obi nke agụụ ya, yana ndị otu ya ọ na-ekepụta akụkọ blọgụ miri emi kemgbe 2016 iji nyere ndị na-agụ akwụkwọ na-eguzosi ike n'ihe aka. na ntuziaka na ndụmọdụ isi nri.