Aquafaba: Ihe nnọchi akwa akwa vegan ị kwesịrị ịnwale taa!

Banyere chepụtara: Joost Nusselder, onye dere akwụkwọ nri nri ndị Japan dị mkpa Emelitere September 10, 2022

Kedu ihe bụ aquafaba?

Aquafaba bụ anwansi agwa mmiri mmiri nke enwere ike iji dochie akwa na isi nri na mmiri. A na-eme ya site na mmiri mmiri dị na mkpọ agwa.

Enwere ike iji Aquafaba n'ọnọdụ akwa n'ụdị ntụziaka dị iche iche, site na meringues na Mayonezi. A na-eme ya site na mmiri mmiri dị na mkpọ agwa ma nwee starches, proteins, na fiber, nke na-enye ya ikike iṅomi àgwà nke akwa ọcha.

N'ime ntuziaka a, m ga-akọwara ihe aquafaba bụ, ka esi emepụta ya, yana otu ị ga-esi jiri ya na-esi nri na ime achịcha gị.

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Kedu ihe bụ Aquafaba?

Aquafaba bụ mmiri mmiri a na-ahụkarị na mkpọ ọkụkọ ma ọ bụ agwa. Ọ bụ brine ka a na-esi na ya, a na-echekarị na ọ bụ ihe mkpofu a na-atụfu. Otú ọ dị, a chọpụtala na mmiri mmiri a nwere ike iṅomi àgwà ndị na-arụ ọrụ nke akwa akwa, na-eme ka ọ bụrụ nnukwu nnọchi na isi nri na ime achịcha.

Otu esi eme Aquafaba

Enwere ike ime Aquafaba site na isi nri chickpeas a mịrị amị ma ọ bụ ihe ọkụkụ ndị ọzọ n'ime mmiri ruo mgbe ha dị nro na mmiri mmiri aghọwo viscous. Enwere ike were mmiri mmiri ahụ were mee ihe dịka achọrọ ya. A na-atụ aro nke ukwuu ka ịsacha chickpeas esiri esi ma ọ bụ mkpụrụ osisi ndị ọzọ na colander ma ọ bụ strainer wee sachapụ ha iji wepụ starchiness ọ bụla tupu iji aquafaba.

Ihe atụ nke Aquafaba na isi nri na ime achịcha

Enwere ike iji Aquafaba n'ụdị efere na desserts dị iche iche, gụnyere:

• Meringues
• Marshmallow ntụ ntụ
• Fụfụ
• Chiiz
• marzipan
• Macarons
• Ihe nracha
• Achịcha
• Brownies

Aquafaba vs. Flax na Chia Mkpụrụ

Ọ bụ ezie na a pụkwara iji mkpụrụ osisi flax na chia mee ihe dị ka onye na-anọchi akwa akwa, ha enweghị otu ihe eji arụ ọrụ dị ka aquafaba. A na-akwado Aquafaba nke ukwuu maka ntụziaka na-achọ ọkụ na ikuku ikuku, ebe flax na mkpụrụ osisi chia dị mma maka ntụziaka na-achọ ka ọkpụkpụ dị denser.

Ihe ịtụnanya teknụzụ nke Aquafaba

Aquafaba bụ ihe bara uru nke ukwuu ma na-arụ ọrụ nke ọma bụ nke were ụwa isi nri na ime ihe ọkụkụ were oke ifufe. Ikike ya iṅomi ihe ndị na-arụ ọrụ nke akwa akwa akwa emeghewo ụwa ọhụrụ nke ohere maka ndị na-eri anụ ma ọ bụ nwere ihe nfụkasị akwa akwa. Ụdị ihe eji eme ya na ihe onwunwe ya na-eme ka ọ bụrụ nnukwu mgbakwunye na kichin ọ bụla. Yabụ na-aga n'ihu ma tie ogbe nke aquafaba ma nwee mmasị na teknụzụ teknụzụ ọ na-enye ohere maka isi nri na ime achịcha gị!

Ịmepụta Aquafaba: Ntuziaka dị mfe

Aquafaba bụ mmiri mmiri na-esi na chickpeas abịa. Ọ bụ nnukwu vegan dochie anya akwa na ntụziaka nke chọrọ akwa ọcha ma ọ bụ nkochi ime akwa. Aquafaba nwekwara obere kalori na enweghị abụba, na-eme ka ọ bụrụ ihe ọzọ dị mma na akwa mgbe niile.

Ndetu bara uru

• Dabere na chickpeas ị na-eji, mkpụrụ nke aquafaba nwere ike ịdị iche.
• Enwere ike ime Aquafaba site na iji ngwa nri mgbe niile na ngwa ngwa ite.
• Kpachara anya ka ị ghara isi nri chickpeas, n'ihi na nke a nwere ike ime ka aquafaba gbanwee njọ.
• Ọ dị mkpa ịgbaso uzommeputa kpọmkwem mgbe ị na-eji aquafaba dị ka ihe dochie anya akwa na isi nri na ime achịcha.
• A nwekwara ike iji Aquafaba dochie anya akwa akwa na cocktails na ihe ọṅụṅụ ndị ọzọ.

Ntụziaka Aquafaba

• Enwere ike iji Aquafaba n'ụdị ntụziaka dị iche iche, gụnyere vegan Mayonezi, marshmallows, na ọbụna vegan cheese.
• Lelee ntuziaka nri n'ịntanetị maka ntụziaka na echiche aquafaba ndị ọzọ.

Atụ Aquafaba: Onye na-anọchi anya vegan nke akwa-celent

A bịa n'iji aquafaba esi nri, iji ya tụọ ya nke ọma dị oke mkpa iji nweta nkwụsi ike na udidi ziri ezi na nhazi gị. Ebe ọ bụ na aquafaba bụ mmiri mmiri, ọ nwere ike ịbụ ntakịrị aghụghọ iji tụọ nke ọma, mana echegbula, anyị ekpuchila gị!

Ụzọ kachasị mma maka ịlele Aquafaba

Nke a bụ ntuziaka nzọụkwụ site na iji tụọ aquafaba:

1. Họrọ ụdị aquafaba kwesịrị ekwesị: Ị nwere ike iji mmiri mmiri si na chickpeas mkpọ ma ọ bụ sie chickpeas nke gị ma jiri mmiri mmiri si na ya mee ihe. Jide n'aka na ị ga-esi nri chickpeas ruo mgbe esichara ya wee wepụ mmiri mmiri.

2. Mee ka mmiri dị jụụ: Kwe ka aquafaba dị jụụ ruo n'ime ụlọ tupu ị tụọ ya.

3. Jiri iko a na-atụ ihe: Jiri iko tụọ aquafaba. Otu iko ma ọ bụ nnukwu ihe atụ kwesịrị ime aghụghọ ahụ.

4. Kpọmkwem: Gbaa mbọ hụ na ịlele aquafaba nke ọma. Ọbụna ntakịrị mgbakwunye ma ọ bụ obere nwere ike imetụta usoro nhazi dum.

5. Jiri igwe igwe igwe eletrịkị ma ọ bụ whisk: pịa aquafaba ruo mgbe ọ tolitere wee mepụta ọnụ ọgụgụ isi ike. Nke a na-ewe oge buru ibu, yabụ nwee ndidi.

6. Gbachie shuga: Ọ bụrụ na usoro nri gị chọrọ shuga, tụgharịa ya nke ọma mgbe ị pịachara aquafaba.

7. Tulee na tablespoons: Ọ bụrụ na usoro nhazi gị na-akpọ maka otu ego aquafaba, tụọ ya na tablespoons. Otu ngaji nke aquafaba dabara na otu akwa ọcha.

Na-echekwa Aquafaba maka ojiji ọzọ

Ọ bụrụ na ị hapụla aquafaba, atụpụla ya! Nke a bụ ndụmọdụ ụfọdụ maka ịchekwa aquafaba:

• Chekwaa ya n'ime akpa ikuku: Kpuchie akpa ahụ ka ọ ghara ịbanye n'ime.

• Kpochie ya: Aquafaba nwere ike oyi kpọnwụrụ ruo ọnwa 3. Naanị jide n'aka na ị ga-echekwa ya na obere akụkụ ka ị nwee ike iji ya mee ihe ngwa ngwa.

• Tinye ya na friji: Enwere ike ịchekwa Aquafaba n'ime friji ruo ụbọchị ise.

Otu esi edobe Aquafaba gị ka ọ dị ọhụrụ: Ntuziaka maka ịchekwa Aquafaba

Aquafaba bụ ihe na-ewu ewu na-eri anụ anaghị eri anụ nke nwere ike ịmepụta nnukwu nsonaazụ n'ọtụtụ ntụziaka. Agbanyeghị, iji nweta ogo kacha mma yana nkwụsi ike, ọ dị mkpa ịchekwa ya nke ọma. Nke a bụ ihe kpatara ya:

• Aquafaba nwere shuga na mmiri, nke nwere ike ime ka ọ daa ngwa ngwa ma ọ bụrụ na echekwaghị ya nke ọma.
• Ịchekwa aquafaba na steeti na-ezighi ezi ma ọ bụ akpa nwere ike ịgbanwe ọdịdị ya ma metụta nsonaazụ ikpeazụ nke uzommeputa gị.
• Nchekwa kwesịrị ekwesị nwere ike inyere gị aka ịchekwa oge na ego site n'ikwe ka ị jiri aquafaba na akụkụ dị mkpa.

ihe ndị ọzọ

Nke a bụ ihe ole na ole ndị ọzọ ị ga-eburu n'uche mgbe ị na-echekwa aquafaba:

• Enwere ike ịchekwa Aquafaba ihe ruru otu izu n'ime ngwa nju oyi yana ihe ruru ọnwa isii n'ime friza.
• A na-ejikarị Aquafaba sitere na mkpọ ojii eme ihe, mana enwere ike ịme aquafaba site na mmiri mmiri dị na mkpọ ndị ọzọ ma ọ bụ ọbụna site na mmiri a na-esi esi chickpeas ma ọ bụ ahịhịa ndị ọzọ.
• Enwere ike iji Aquafaba mee ihe n'ụdị ntụziaka dị iche iche, site na isi meringues na vegan Mayonezi na ọbụna cocktails.
• Ọ bụrụ na ịchọrọ imeziwanye àgwà nke aquafaba gị, ị nwere ike itinye ntakịrị ude tartar ma ọ bụ nnu n'ala na ngwakọta tupu ịkụ.
• Ịhọrọ akpa akpa na usoro nchekwa nwere ike inyere gị aka nweta nsonaazụ kacha mma na aquafaba gị.

Akụkụ ahụike nke Aquafaba

Aquafaba bụ ihe eji edochi akwa anụ anaghị eri anụ nke a na-esi na mmiri chickpeas sie ya eme. Ihe oriri a na-achọsi ike site n'aka ndị na-eri anụ na ndị chọrọ iri ahụ ike, n'ihi na ọ bụ ihe ọzọ dị mma na akwa na ngwaahịa anụmanụ ndị ọzọ. Nke a bụ ụfọdụ uru ahụike aquafaba:

• Obere na calorie: Aquafaba dị ntakịrị na calorie, na-eme ka ọ bụrụ nnukwu nhọrọ maka ndị na-ekiri ibu ha.
• Nnukwu eriri: Aquafaba dị elu na eriri, nke dị mkpa maka usoro mgbari nri dị mma.
• Ọgaranya na protein: Aquafaba bụ nnukwu isi iyi nke protein, nke dị mkpa maka iwulite na ịrụzi akwara.
• Nwere ọnụọgụ nri dị iche iche: Aquafaba nwere ọnụọgụ vitamin na mineral dị ka vitamin B na ígwè.

Nhọrọ maka Aquafaba

Aquafaba bụ ezigbo onye anaghị eri anụ maka ndị ọcha akwa, mana ọ bụrụ na ị na-achọ nhọrọ ndị ọzọ, ebe a bụ ụfọdụ nnọchi ị nwere ike ịnwale:

• Mkpụrụ flax ma ọ bụ Chia: Gwakọta 1 tablespoon nke flax ala ma ọ bụ mkpụrụ osisi chia na mmiri 3 iji mepụta ihe dị ka gel nke enwere ike iji n'ọnọdụ otu akwa.
• Silken Tofu: Gwakọta 1/4 iko silk tofu ruo mgbe ọ dị ire ma jiri ya mee ihe n'ọnọdụ otu akwa.
• Applesauce: Jiri 1/4 iko applesauce na-adịghị ụtọ n'ọnọdụ otu akwa.
• Banana nke a gwakọtara agwakọta: Were 1/4 iko banana chara acha awụsa n'ọnọdụ otu akwa.

Achọrọ onye nnọchi maka Aquafaba?

Ọ bụrụ na ịnweghị aquafaba n'aka ma ọ bụ naanị ịchọrọ ịgbanwe ihe, ebe a bụ ụfọdụ ụzọ ọzọ ị nwere ike ịnwale:

• Ntụ ọka Chickpea: Gwakọta ntụ ọka chickpea 3 na ngaji mmiri 3 iji mepụta tapawa nke enwere ike iji n'ọnọdụ 1/4 iko aquafaba.
• Mmiri ara ehi aki oyibo mkpọ: Jiri akwa oyi akwa nke mmiri ara ehi mkpọ nwere mkpọ n'ọnọdụ aquafaba na ntụziaka nke chọrọ ọdịnaya nwere nnukwu abụba.
• Ground Flax ma ọ bụ Chia Mkpụrụ: Gwakọta 1 tablespoon nke ala flax ma ọ bụ chia osisi na 3 tablespoons mmiri iji mepụta gel-dị ka ihe nwere ike iji n'ọnọdụ nke 1/4 iko aquafaba.

Kedu maka mmiri agwa agwa ndị ọzọ?

Ọ bụ ezie na a na-emekarị aquafaba site na chickpeas, ị nwekwara ike iji mmiri sitere na ụdị agwa ndị ọzọ. Nke a bụ ụfọdụ ihe ị ga-eburu n'uche:

• Ụtọ na nkwụsi ike nke mmiri agwa nwere ike imetụta ngwaahịa ikpeazụ, yabụ jide n'aka na ịhọrọ mmiri agwa nke na-emeju uzommeputa gị.
• Ụdị mmiri agwa dị iche iche nwere ike ịnwe protein dị iche iche na profaịlụ starch, nke nwere ike imetụta otú ha si arụ ọrụ nke ọma dị ka ihe nnọchiteanya maka aquafaba.
• Ụfọdụ mmiri agwa na-ewu ewu gụnyere mmiri oji, mmiri ọcha, na mmiri uhie uhie.

mmechi

Yabụ ebe ị nwere ya - ihe niile ịchọrọ ịma gbasara aquafaba. Ọ bụ ngwa ọrụ ebube nke enwere ike iji dochie anya akwa na isi nri na ime achịcha, ma nwee ọtụtụ ihe eji eme ihe na mpụga kichin. Ọ bụ ụzọ dị mma isi chekwaa ego na inyere gburugburu ebe obibi aka site n'iji mkpuru osisi furu efu kama ịtụfu ha. Ya mere, atụla egwu ịnwale ya wee nwalee ya!

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Joost Nusselder, onye guzobere Bite My Bun bụ onye na-ere ahịa ọdịnaya, nna ma nwee mmasị ịnwale nri ọhụrụ na nri ndị Japan n'obi nke agụụ ya, yana ndị otu ya ọ na-ekepụta akụkọ blọgụ miri emi kemgbe 2016 iji nyere ndị na-agụ akwụkwọ na-eguzosi ike n'ihe aka. na ntuziaka na ndụmọdụ isi nri.