Nri Kansai: Nri a na-ahụkarị sitere na mpaghara

Banyere chepụtara: Caroline Grinsted, Onye bụbu onye isi nri Muse Berlin ama ama maka nri nkasi obi mba ụwa Nhazi: Joost Nusselder, odee akwụkwọ nri nri ndị Japan dị mkpa Emelitere February 22, 2024

Kansai dị na nsọtụ ndịda nke agwaetiti Honshu. Ọ bụ otu n'ime mpaghara nri ndị ama ama na Japan ma a na-akpọkarị ya " kichin Japan". N'ịbụ onye a ma ama maka nri okporo ámá, ọ na-egosipụtakwa ụfọdụ ụlọ oriri na ọṅụṅụ kachasị elu nke mba ahụ.

N'ime atụmatụ ndị ọzọ, mpaghara Kansai bụ ebe ọdọ mmiri mmiri kachasị ukwuu na Japan, isi obodo 2 akụkọ ihe mere eme, anụ ehi Wagyu, kaiseki ryotei (nri ọdịnala ọdịnala ọdịnala), ọdịbendị ịgba ụka siri ike, nri mmiri ọhụrụ ejiri aka jide, yana ime obodo. ihe nketa ugbo. Ndị a niile na-enye aka na omenala culinary bara ụba nke mpaghara ahụ, na nke ọ bụla n'ime mpaghara 7 (Osaka, Kyoto, Hyogo, Nara, Shiga, Mie, Wagayama) na Kansai nwere ọkachamara mpaghara dị iche iche.

Ụlọ oriri na ọṅụṅụ kachasị mma ị ga-eleta na Kansai bụ Kashiwaya Osaka Senriyama na Taian, na Osaka; na Isshisoden Nakamura, Mizai, Hyotai, Gion Sasaki, Kikunoi Honten na Maeda, na Kyoto, ha niile nwere kpakpando Michelin atọ.

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Kedu nri Kansai ma ama?

Kansai bụ onye ama ama n'ụwa niile maka ọtụtụ efere ama ama, gụnyere takoyaki, fritter octopus grilled; pancake okonomiyaki na-esi ísì ụtọ; kushiage, bred, skewers miri emi eghe; anụ ezi anụcha chawanmushi; na ọtụtụ noodle pụrụ iche na ntụziaka sushi.

Enwere mpaghara 7 na Kansai, nke ọ bụla n'ime ha mara na nke a ma ama maka ụdị nri dị iche iche.

Osaka

Osaka bụ otu n'ime obodo ndị a na-eri nri na Japan, nke nwere ọtụtụ nri pụrụ iche. Ọ bụ ezie na o nwere ọtụtụ ụlọ oriri na ọṅụṅụ ndị dị mma, a ma ama ya maka nri dị na ụlọ ahịa ndị dị n'okporo ámá ya, bụ ndị na-enye nri dị ụtọ nke a hụrụ n'anya nke ukwuu.

Nri 5 kacha mara amara dị na ụlọ ahịa okporo ámá nke Osaka bụ ndị a.

• Kushiage, ma ọ bụ kushikatsu: bred, skewers e ghere eghe, na-abụkarị anụ ezi ma ọ bụ ọkụkọ, mana enwere ike ịme ha site na anụ ehi, nri mmiri ma ọ bụ ọbụna akwụkwọ nri.
• Takoyaki: bọọlụ octopus a ghere eghe, tinye ya na flakes nke bonito (katsuobushi).
• Okonomiyaki: pancake na-atọ ụtọ nke a na-eji akwa, ntụ ọka na kabeeji shredded mee
• Kitsune udon: udon noodles na broth dashi, tinye ya na tofu.
• Ehomaki: mpịakọta sushi siri ike na-eri n'ememme ezumike ndị Japan Setsubun na February.

Kyoto

Kyoto bụ ebe obibi nke ụfọdụ ụlọ oriri na ọṅụṅụ ndị a nụchara anụcha na Japan, ọtụtụ n'ime ha na-eje ozi Kaiseki Ryotei, nke bụ nri ọtụtụ nri ndị Japan na-eri, na-enwe usoro usoro ọmụmụ na-emesi ike na ihe ndị dị ọhụrụ n'oge na ụtọ ụtọ.

Nri ochie 5 nwere ike inye gị na Kyoto dị n'okpuru.

• Chawanmushi: custard na-atọ ụtọ nke e ji ngwaahịa dashi mee ma mee ya na mushrooms.
• Nri tofu, dị ka yuba, ma ọ bụ yudofo, tofu dị nro na-esi n'ime ofe
• Nishin soba: buckwheat noodles na broth tsuyu nwere azụ asa echekwara.
• Kyozushi: ụdị sushi bara ụba pụrụ iche ejiri azụ amịpụtara ma ọ bụ gwọọ ya mee.
• Obanzai: ọ bụghị nri dị ka echiche nke ime obere efere na ihe ndị dị n'ime obodo iji belata ihe mkpofu.

Hyogo

Hyogo bụ ebe obibi nke anụ ehi kachasị ọnụ (ma ụfọdụ na-ekwu na ọ tọrọ ụtọ) n'ụwa: anụ ehi Kobe. Tụkwasị na nke ahụ, a maara mpaghara ahụ maka ebe a na-emepụta mmanya, na ụfọdụ ihe ndị pụrụ iche dị ka soybean ojii, mmiri ara ehi, anụ ọhịa, crab snow na taro yams.

Ị nwere ike ịhụ nri nri obodo 5 amaara nke ọma n'okpuru.

• Yaki anago: eel mmiri ọhụrụ a ṅara n'ọkụ
• Botan nabe: hotpot nwere oke ohia na taro
• Akashiyaki: nri okporo ámá nke bọọlụ na-ekpofu akwa akwa
• Himeji oden: ụdị ọkụ ọkụ nwere ginger na soy n'ime ofe dashi
• Ikanago no kugini: nri sitere na ighe nke azu ikanago, sie na soy sauce na ginger.

Nara

Nara bụ mpaghara enweghị ala nke ugwu gbara ya gburugburu. Ọ bụ mpaghara ọrụ ugbo nwere akụkọ ihe mere eme yana obodo bụbu isi obodo, nwere azụ mmiri dị ọcha, akị, ọka na ihe nchekwa ndị ọzọ. A makwaara ya dị ka isi mmalite nke tii Japanese na ihe a nụchara anụcha.

Achịcha 5 na-ahụkarị nke mpaghara bụ ndị a.

• Noppei: stew nke taro, tofu tofu na akwụkwọ nri oge na-adị na broth dashi.
• Ayu zushi: ụdị sushi nke ejiri mmiri dị ọcha mee "ayu" ma ọ bụ azụ dị ụtọ.
• Nara-ae: ngwakọta nke inine pickled (amazuzuke) akwụkwọ nri ọhụrụ na tofu e ghere eghe.
• Warabimochi: ihe eji megharịa ọnụ mere ya na starch bracken na-atọ ụtọ.
• Asuka nabe: ite ọkụ nwere ọkụkọ na akwụkwọ nri n'ime ofe mmiri ara ehi.

Shiga

Shiga bụ ebe ọdọ mmiri kacha ukwuu na Japan, Ọdọ Mmiri Biwa, nke na-enye azụ̀ na-ejupụta mmiri dị ọcha, na mmiri maka ahịhịa osikapa gbara ya gburugburu. Na mgbakwunye, enwere omenala ime obodo siri ike nwere usoro ọrụ ugbo echekwara nke ọma, nke pụtara na ihe ọkụkụ nke ala anọgidewo na-adị nke ọma.

A na-ahụ ihe ngosi efere 5 nke mpaghara Shiga n'okpuru.

• Funa zushi: ụdị sushi nke ejiri azụ mmiri dị ọcha mee, dị ka carp, ayu na gudgeon.
• Masu gohan: nri osikapa n'oge nke a na-agwakọta trout mmiri dị ọcha na osikapa mpaghara.
• Ebimame: oporo mmiri dị ọcha nke soy benya were sie
• Saba somen: nri ọdịnala nke somen noodles esitere na ofe mackerel.
• Junjun: ite ọkụ mere ma anụ ehi na azụ si n'Ọdọ Mmiri Biwa.

Mie

Mie nwere nnukwu mpaghara dị n'ime ime, mana ọ gbasara n'akụkụ ọwụwa anyanwụ ruo n'ókè Kia na oke osimiri, ebe ọnụ ọgụgụ dị nta nke ụmụ nwanyị ọdịnala ka na-amaba mmiri maka azụ azụ, na-enweghị ngwa scuba. A makwaara mpaghara ahụ dị ka "Umashikuni" nke pụtara obodo na-atọ ụtọ, n'ihi omenala nri dị iche iche na ọgaranya.

Nri 5 a na-ahụkarị na mpaghara bụ ndị a.

• Somen-nuta: ụfọdụ noodles nke e gbuturu na nsọtụ, sie ya na ihe ndị ọzọ.
• Kan mochi: bọọlụ osikapa na-atọ ụtọ nke a na-eri dị ka ihe na-ekpo ọkụ n'oge oyi.
• Asahi gohan: efere osikapa agwakọta na clams
• Isi ebe: lobster spiny, nke ndị omenaala na-ejidekarị
• Misono daikon pickled: ụdị radish daikon dị n'ime obodo nke a mịrị amị tupu amịchaa ya.

Wakayama

A maara Wakayama dị ka ala osisi, n'ihi oke oke ọhịa ya. A na-ewere ya dị ka ebe ọmụmụ miso, na ebe mbụ a na-akọ sansho (osisi ose). Ụzọ ndụ ọdịnala gụnyere ịkụ azụ, ọrụ ugbo na ọhịa nwere plums, osikapa na persimmon ndị a na-akọkarị, na ụdị dị iche iche a na-esi n'oké osimiri na-akụ azụ ma ọ bụ na-esi n'ọhịa a rie nri.

Nri 5 ama ama n'obodo bụ ndị a.

• Sechiyaki (nakwa gobou-sechiyaki): efere e ghere eghe nke yakisoba na àkwá, dị ka okonomiyaki, ma na-enweghị ntụ ọka wit.
• Kaki no ha Zushi: persimmon akwukwo sushi
• Umeboshi: plums pickled, nke sitere na Nanko plum dị iche iche
• Igami: Azụ ndị Japan, nke a na-esikarị na stew.
• Kinzanji miso: miso nke sitere na ọka bali, soy na osikapa, rie ya dị ka nri akụkụ karịa condimenti.

Kedu ụlọ oriri na ọṅụṅụ ị na-aga mgbe ị na-eri nri na Kansai?

Mpaghara ndị dị na Kansai nwere ụlọ oriri na ọṅụṅụ kacha mma bụ Kyoto na Osaka, bụ ndị na-ejide ọnọdụ nke atọ na nke anọ dị ka obodo ndị nwere kpakpando Michelin kachasị n'ụwa.

Kashiwaya Osaka Senriyama na Taian, na Osaka, na Isshisoden Nakamura, Mizai, Hyotai, Gion Sasaki, Kikunoi Honten na Maeda niile na-ejide kpakpando Michelin atọ, nsọpụrụ kachasị elu ma weere ya dị ka isi nke ezigbo ahụmahụ iri nri. Na Nara, Tsukumo, Oryori Hanagaki na Nara Nikon bụ ụlọ oriri na ọṅụṅụ Michelin abụọ.

Kyoto nwekwara ọtụtụ ụlọ oriri na ọṅụṅụ mara mma, mana obere ụlọ oriri na ọṅụṅụ. Ụgbọ elu Japan na-atụ aro ileta Izuji, bụ́ onye na-eje ozi sushi ihe karịrị 100 afọ, Girogiro Hitoshina maka ahụmahụ kaiseki na-abụghị nke nkịtị, na Honke Owariya Honten, onye onye nwe ya bụ ọgbọ nke iri na isii nke ezinụlọ ya na-eje ozi soba noodles. Onye ndu mpaghara n'ime Kyoto na-akwadosi Daitokuji Ikkyu, ụlọ nsọ Buddhist dị afọ 16 nke nwere ụlọ oriri na ọṅụṅụ ndị anaghị eri anụ.

Weebụsaịtị dị n'ime Osaka na-atụ aro otu n'ime ntọala ndị a maka Takoyaki: Yamachan, Takoya Dotonbori Kukuru, Takohachi, na Doraku Wanaka. Ọ na-ekwu na enwere ike ịchọta Okonomiyaki kacha mma na Ajinoya, Kiji, Jibundoki ma ọ bụ Chibo.

Onye ndu ụlọ oriri na ọṅụṅụ Japan Savor Japan na-atụ aro Kitsune na Yakiniku Shinjo na Nara, Sakura ma ọ bụ Sai Dining maka Kobe steak na Hyogo, Sennaritei Kyara ma ọ bụ Sennaritei Shikabou maka nri anụ na Shiga, Tofu-ya ma ọ bụ Sazanami na Mie, na Serafu na Shunzi Tomo dị ka ihe magburu onwe ya. azakayas in Wakayama. Na mgbakwunye, ụlọ oriri na ọṅụṅụ Yamashita dị na Wakayama bụ onye mepụtara Sechiyaki.

Kedu ka Kansai si dị iche na nri ndị Japan mpaghara ndị ọzọ?

Nri Kansai dị iche na nri ndị Japan mpaghara ndị ọzọ n'ihi na ọ na-agba ọsọ site na ụlọ oriri na ọṅụṅụ Kaiseki Ryotei kacha elu na Kyoto ruo nri n'okporo ámá na-adịghị mma nke Osaka.

Ndị ọzọ nri Japanese mpaghara mara, dị ka Kansai, maka mmepụta pụrụ iche ma ọ bụ ihe oriri pụrụ iche, mana Kansai na-enye ahụmịhe iri nri dị iche iche.

Kedu ka Kansai Osaka sushi si dị iche na sushi ndị ọzọ?

Kansai Osaka sushi dị iche na ụdị sushi ndị ọzọ n'ọtụtụ ụzọ. A na-emepụta ya site na ịpịnye ya n'ụdị ebu, kama iji aka. Osikapa dị na Kansai sushi dị ụtọ karịa, na-eji mirin na kombu-dashi. A na-esi ya ma ọ bụ sie nri ndị ọzọ, dị ka azụ dị n'ime obodo dịka mackerel, eel na oporo.

Kansai ọ dị iche n'ezie na nri Kanto?

Ee, nri Kansai dị nnọọ iche na nri Kanto. Mpaghara abụọ a nwere mmasị ụtọ dị iche iche, ngwa nri na ụzọ isi nri. A na-eji nri ndị Kansai na-esi ísì ụtọ na-atọ ụtọ, na-emesi ike na anụ ehi na iji kombu dashi na-emekarị. Nri Kanto dị arọ karị, nnu na-eji anụ ezi karịa.

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Caroline bu ụzọ megheere ndị ọbịa ụzọ nke ụlọ nke ya na Berlin, nke e rere n'oge na-adịghị anya. Ọ ghọrọ onye isi nri Muse Berlin, Prenzlauer Berg, afọ asatọ, nke ama ama maka "nri nkasi obi mba ụwa."