Kiritsuke: Ọkachamara ndị isi nchịkwa mma niile

Banyere chepụtara: Joost Nusselder, onye dere akwụkwọ nri nri ndị Japan dị mkpa Emelitere Jenụwarị 16, 2023

Iji ihe kwesiri mma na ihe ndị dị mkpa ịchọrọ ịkpụ bụ ụzọ kachasị mma iji nweta nsonaazụ dị ịtụnanya na kichin. 

Enweghị kichin azụmahịa Japanese enweghị mma Kiritsuke ama ama - ọ siri ike iji mana ọ na-enye nsonaazụ ziri ezi maka ndị isi nri kacha achọ.

A na-akpọkarị mma Kiritsuke dị ka ụdị mma onye isi nri ndị Japan.

Mma kiritsuke bụ ngwakọ gyuto na yanagi. Ọ nwere agụba square na ọnụ akụkụ akụkụ.

N'ihi ọkwa akara ngosi ya yana mgbagwoju anya nke ojiji, ndị isi isi na-ejikarị kiritsuke. 

A na-eji mma kiritsuke eme ihe maka igbuji, gbuchasịa, na ịkụcha ya karịsịa azụ.

Ime nri na kichin Executive ma ọ bụ n'ụlọ chọrọ ịhọrọ mma kichin kwesịrị ekwesị. Iji mụtakwuo maka otu esi eji mma kiritsuke, nọgide na-agụ.

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Kedu ihe bụ mma Kiritsuke?

Mma kiritsuke bụ ngwa eji slicing ụdị ndị Japan nke a na-ejikarị eme ihe maka iji mkpọpu/ ịdọrọ ịkpụ obere azụ, akwụkwọ nri na mkpụrụ osisi.

Yabụ, kedu ihe njirimara nke mma kiritsuke?

Mma kiritsuke bụ ngwakọ dị n'etiti gyuto na yanagiba. Ọ nwere agụba akụkụ anọ, ọnụ ọnụ akụkụ ya, na ọnụ ọnụ nwere otu agba, nke na-eme ka ọ dị mma maka ịkpụcha ya.

N'ihi mgbagwoju anya na mkpa ya dị ka akara ọkwa na kichin, ndị isi nri bụ naanị ndị na-eji ya eme ihe.

Kiritsuke bụ mma ngwakọ ezubere iji rụọ ọrụ dị ka slicer maka azụ na mma maka akwụkwọ nri.

Ogologo ma dabere, nwere ọnụ ụkwụ atụrụ, ọ nwere ọdịdị mma agha dị egwu ma bụrụ otu n'ime naanị agụba nwere ọtụtụ ebumnuche ejiri mee ihe. Nri ndị Japan.

Ụdị ọdịnala nwere a otu ihu ihu nwere ogologo agụba 8 ruo 12 sentimita.

Ha dị mkpụmkpụ n'ịdị elu, ihe dịka 1.5 ruo 2 sentimita. Profaịlụ nwere ọnụ ụzọ kwụ ọtọ, ụfọdụ ga-enwekwa ihe ngosi nke ibuli elu n'ọnụ.

Ụdị dị iche iche nke Westernized nwere agụba na-enwekarị ogologo nkenke, na-eguzokarị n'etiti 8 ruo 9 sentimita na bevel abụọ.

Ma dị nnọọ ka ị maara, nke ahụ bụ ogologo kacha mma maka gị ma ọ bụrụ na ị bụ onye na-esi nri nkịtị.

A na-ejikarị osisi eme aka, a na-ejikarị igwe anaghị agba nchara.

Mma kiritsuke bụ nnukwu mma gburugburu maka kichin na enwere ike iji ya rụọ ọrụ dị iche iche.

Ọ bụ nnukwu nhọrọ maka ndị na-achọghị ịzụta ọtụtụ mma maka ọrụ dị iche iche.

Mana kiritsuke adịghị ewu ewu na ndị na-esi nri ụlọ karịa ndị na-esi nri n'ihi mgbagwoju anya na ike iji ya.

Ọ dị mkpa icheta na agụba kiritsuke chọrọ nnukwu nka na omume maka iji zuru oke.

Yabụ, ọ bụrụ na ịchọrọ iwere nkà kichin gị gaa n'ọkwa ọzọ wee jiri mma kiritsuke dị ka pro, ị ga-achọ ịmụta. Japanese mma nkà.

Ọ kacha mma iji Kiritsuke gbue ya site na iji mkpọtu na dọpụta. N'elu akwụkwọ nri, azụ̀ a na-amị amị, na protein ndị esiri esi, ha na-arụ ọrụ nke ọma.

Ọnụ ọnụ ahụ mara mma nke ukwuu maka igbutu mgbata, na ogologo agụba mara mma maka akwụkwọ nri ndị na-egbu egbu ma ọ bụ iberibe ha n'ime brunoise ma ọ bụ julienne na-atọ ụtọ.

Ha bụkwa nhọrọ magburu onwe ya maka ihicha na ịkesa azụ ma ọ bụ protein ndị na-egbu egbu maka ihe ngosi mara mma.

Nke a na-eme ka ọ dị otú ahụ mma dị mma maka ịkwadebe teppanyaki.

Ndị ọhụrụ na-amaghị otu mmepụta bevel na-ahụkarị ụdịdị ọdịnala siri ike iji, yana mkpesa juru ebe niile gbasara ịkwa akwa na ịgbagọ.

Mana maka ndị nwere ikike ịkpụcha ihe na-enweghị isi, ụdị nwere agba abụọ na-enye ọtụtụ mgbanwe.

Ekwenyesiri ike na ị chọkwara mma kiritsuke? Atụlela m nhọrọ 3 kachasị mma na ahịa ebe a

Kedu udi mma kiritsuke?

N'iji ogologo agụba dị larịị, ọnụ kwụ ọtọ na nkuku “reverse tanto” ma ọ bụ “mpịakọta” n'ọnụ ya, Kiritsuke yiri mma agha.

Ogologo agụba n'ozuzu dị ogologo karịa Usuba, ọnụ ya kwụ ọtọ karịa Yanagiba.

Kiritsuke otu-bevel a ma ama nwere profaịlụ yiri ya na Kiritsuke Yanagiba (nke a makwaara dị ka Kensaki Yanagiba), mana ọ bụ mgbanwe sara mbara nke nwere ịdị elu karịa na ọnụ ọnụ.

Akụkụ ikiri ụkwụ Kiritsuke dị larịị ma enwere ike iji ya mee ihe dịka Usuba.

Mgbe ị na-egbutu obere mpekere inine, profaịlụ dị larịị nke Kiritsuke na-arụ ọrụ kacha mma mgbe ị na-eji usoro ịkpụ.

Ogologo ogologo nke agụba ahụ na-eme ka ọ dị mfe igbubi azụ̀ na-edozi ahụ na protein n'otu oge ịdọrọ ngwa ngwa, na-ejigide udidi nri na ibelata mmebi nke mkpụrụ ndụ nke nwere ike ịgbanwe agba ma ọ bụ ụtọ nri.

Ntụnye aka n'akụkụ na-enye aka maka ịkpụzi nkenke - ọtụtụ ndị isi nri ga-eji ya kpụpụta azụ, anụ, akwụkwọ nri, na mkpụrụ osisi maka ihe ngosi nri mara mma.

Kedu ihe bụ Kiritsuke Gyuto?

N'ihi mmetụta ndị dị n'Ebe Ọdịda Anyanwụ, ị nwere ike ịhụ mma Kiritsuke n'ụdị dị iche iche, nke na-eme ka ndị ahịa si nzụlite dị iche iche nweta ya.

Kiritsuke Gyuto, nke a na-akpọkarị K-tip Gyuto, bụ otu n'ime ụdị kachasị amasị ya.

Kiritsuke gyuto bụ ihe dị iche iche nke mma isi nri Japan nke nwere bevel abụọ, n'adịghị ka otu bevel nke mma isi nri ndị Japan ma ọ bụ kiritsuke yanagiba.

Gyuto K-tip, nke a na-akpọkarị Japanese ka mma nke onye isi nri ọdịda anyanwụ, nwere ntugharị tanto na-atụgharị na agụba buru ibu nke nwere obere ihu.

Ọ ka bụ Kiritsuke, mana o nwere ihe agbanwere.

Mma kiritsuke gyuto dị mfe ịmụta ma e jiri ya tụnyere yanagiba variant ma nweekwa ọtụtụ ihe.

Kedu ihe bụ Kiritsuke Yanagiba?

Dịka Kiritsuke gyuto, mma a bụ ihe dị iche iche nke Kiritsuke mbụ.

Mgbe ụfọdụ, a na-akpọkwa Kiritsuke Yanagiba Kensaki Yanagiba. Akara ya pere mpe, ma ọ bụ mma sushi na sashimi pụrụiche eji egbucha azụ̀ a na-amị mkpụrụ.

Ọ nwekwara ihu otu bevel yana n'ọnụ "reverse tanto" pụrụ iche. Ugbo ndị ahụ na-enwekarị oke 240mm ruo 330mm ogologo.

Gịnị mere mma Kiritsuke ji dị mkpa, gịnịkwa ka eji ya eme?

Kiritsuke bụ mma dị mkpa maka onye isi nri ọ bụla n'ihi na ọ bara uru. Enwere ike iji ya rụọ ọrụ dị iche iche, site na slicing na dicing ruo n'igbu na ngwungwu.

Ihe a na-ejikarị kiritsuke eme ihe bụ ịkụcha azụ nke ọma.

Ogologo agụba na-eme ka ọ bụrụ ihe zuru oke maka iberibe tuna, salmon, na mackerel maka fillets ma ọ bụ maka sushi na sashimi.

A na-ejikwa ya na-egbutu azụ̀ na ihe oriri na-edozi ahụ n'akụkụ ọka ahụ n'ụzọ diagonal.

Azụ ndị buru ibu dị ka trout na uhie na-acha uhie uhie nwekwara ike iberi n'ime fillets ọbụlagodi na akpụkpọ ahụ.

Ebe ọ bụ na agụba ahụ na-agbanwe ma nwee ọnụ dị nkọ, ọ bụ mma dị mma maka ịkụcha azụ ma ọ bụ akpụkpọ ya n'oge nkwadebe nri.

Ọ dịkwa mma maka ime ka ọ dị gịrịgịrị, nke ziri ezi, nke dị mkpa maka ọtụtụ efere. Na mgbakwunye, ọ bụ ezigbo mma niile nwere ike iji maka anụ na akwụkwọ nri.

Ogologo agụba ya na-emekwa ka ọ dị mma maka ịkpụcha ihe ndị buru ibu, dị ka egusi na skwọsh.

Ọ dịkwa mkpa n'ihi na ọ bụ ezigbo mma maka ọrụ ziri ezi. Kiritsuke nwere ọnụ ala dị larịị, nke na-eme ka ọ dị mfe ịchịkwa mgbe ị na-egbutu ya.

Nke a na-eme ka ọ dị mma maka ime mkpara, ọbụna mpekere, nke dị mkpa maka ọtụtụ efere. Na mgbakwunye, ogologo agụba ya na-enye ohere maka njikwa na izi ezi mgbe ị na-ebipụ.

A nwekwara ike iji Kiritsuke bee akwụkwọ nri n'ime mpekere dị mkpa ma gbue ma ọ bụ gbue ahịhịa ọhụrụ ma ọ bụ oyi kpọnwụrụ.

Kedu ebe mma Kiritsuke siri pụta?

Emepụtara Kiritsuke ogologo oge gara aga tupu Meiji Era (tupu 1868) mana ikekwe ọbụlagodi tupu oge Edo.

Ọ bụ mma pụrụ iche nke ndị isi nri ndị Japan ji na kichin nke Obí nke Imperial akwadebe nri ndị siri ike maka Emperor na ndị ọbịa ya.

Evolushọn nke Kiritsuke mma na Japan nwere ike ịpụta na ojiji ya bụ ndị isi nri, onye chọrọ mma dị iche iche na nke dị iche iche maka igbutu azụ, ịkwadebe akwụkwọ nri na ịme mpekere.

Taa, a na-amata Kiritsuke dị ka mma ọpụrụiche na-arụ ọrụ nke ukwuu nke nwere ike iji mee ihe mgbe ị na-eji usoro ịkpụcha omenala ndị Japan.

Kiritsuke vs Yanagiba

Ihe dị iche n'etiti Kiritsuke na Yanagiba bụ ọdịdị nke agụba ha.

Kiritsuke nwere agụba gbagọrọ agbagọ nke nwere ntugharị tanto, ebe Yanagiba nwere agụba kwụ ọtọ nke nwere ihu otu bevel ọdịnala.

Nke Yanagiba nwekwara agụba dị nkọ dị ogologo ma dị warara, nke zuru oke maka ịkpụ sushi na sashimi.

Kiritsuke, n'aka nke ọzọ, nwere profaịlụ agụba sara mbara nke na-eme ka ọ dịkwuo mfe. Ọ dị mma maka igbutu iberibe azụ buru ibu, yana ịcha akwụkwọ nri na ahịhịa.

A haziri mma abụọ ahụ maka ịkpụchasị, ma Kiritsuke bụ mma na-agbanwe agbanwe nke a pụrụ iji gbuchasị ihe, igwupụta ihe, na ịkụcha azụ.

Kiritsuke vs Gyuto (mma siri nri)

Ntụnyere kiritsuke vs gyuto bụ otu n'ime ihe a na-ahụkarị na ụwa nke mma ndị Japan n'ihi na mma ndị a mara mma.

Kiritsuke bụ mma nwere ọtụtụ ebumnuche nwere agụba dị ogologo karịa santoku na akụkụ gbagọrọ agbagọ.

Ọ na-adị mma maka ịkụcha ihe, ịkụ nzọ na ịcha, ogologo ya na-eme ka ọ dị mma maka ịkpụcha ihe ndị buru ibu.

Gyuto, n'aka nke ọzọ, bụ mma onye isi nri, nke nwere ogologo ogologo, ogologo agụba karịa kiritsuke.

Ọ na-adị mma maka ịkpụcha ihe, ịkụnye na ịcha ihe, mana ogologo ya na-eme ka ọ dị mma maka ihe ndị buru ibu, yana maka ọrụ zuru ezu dị ka nchacha na ịcha ihe.

Kiritsuke vs Santoku

Ntụnyere kiritsuke vs santoku bụ nke ọzọ ewu ewu, ebe ọ bụ na mma ndị a nwekwara njikọ chiri anya.

Kiritsuke bụ mma nwere ọtụtụ ebumnuche nwere agụba dị ogologo karịa santoku na akụkụ gbagọrọ agbagọ.

Ọ na-adị mma maka ịkụcha ihe, ịkụ nzọ na ịcha, ogologo ya na-eme ka ọ dị mma maka ịkpụcha ihe ndị buru ibu.

Santoku bụ mma nwere ọtụtụ ebumnuche ya na agụba dị mkpụmkpụ na kwụ ọtọ.

Ọ na-adị mma maka ịkpụchasị ihe, ịkụcha ihe, na igbutu, mana ọ kacha mma maka inine, herbs na obere anụ.

Mma santoku dịkwa mma maka ihe ndị dị ntakịrị, yana maka ọrụ zuru ezu dị ka igwu ala na julienning.

Ọtụtụ ndị isi nri anaghị eji Santoku maka azụ ma ọ bụ ihe oriri na-edozi ahụ ebe ọ bụ na agụba adịghị ogologo iji mee mpekere ndị siri ike.

N'ikpeazụ, kiritsuke na-agbanwe agbanwe karịa Santoku ma dị mma maka nri ziri ezi maka efere dị ka sushi.

Kiritsuke vs Usuba

Ọ bụ ihe jọgburu onwe ya na ndị mmadụ na-atụnyere Usuba na mma Kiritsuke ebe ọ bụ na ha dị nnọọ iche.

Mma usuba nwere agụba yiri akụkụ anọ ma yie ihe mgbawa. Ndị isi nri ndị Japan na-eji ya eme ihe maka igbutu ahịhịa, mkpụrụ osisi, na mkpuru osisi.

Usuba bụ mma dị iche iche nwere otu ihu bevel nke na-eme ka ọ dị mma maka ịkpụcha na ịkpụcha ya.

Kiritsuke bụ mma na-agbanwe agbanwe nke nwere agụba gbagọrọ agbagọ ma tụgharịa n'ọnụ tanto na ọ naghị adị ka ihe mgbawa.

Mana ihe mma abụọ a nwere ọnụ bụ na ha abụọ dị nkọ ma ndị ọkachamara na-esi nri na-eji ha emepụta nka nri na efere dị mgbagwoju anya.

Kiritsuke na-adị mma maka igbubi ihe ndị buru ibu dị ka azụ na anụ, ebe usuba kacha mma maka ịkpụcha akwụkwọ nri na mkpụrụ osisi.

Mma abụọ ahụ dịkwa mma maka ịmepụta mpekere dị gịrịgịrị, nke dị nro nke zuru oke maka sushi ma ọ bụ sashimi.

Ajụjụ

Nke a bụ azịza nye ajụjụ ndị ọzọ metụtara Kiritsuke ị nwere.

Kedu otu esi eji mma kiritsuke?

Ọ bụrụ na ị bụ onye ọhụrụ, ọ ga-esiri gị ike ijikwa mma Kiritsuke.

Maa amụma? Ọbụlagodi ntakịrị mwepu nke ihu dị nkọ nwere ike ịkpata mmerụ ahụ siri ike.

Iji jiri mma Kiritsuke mee ihe nke ọma, ọ ga-amasị gị idowe otu ụkwụ gị azụ na otu n'akụkụ maka mmegharị ahụ ka mma.

Ihe ọzọ ị ga-eme bụ ịhazi mkpịsị aka gị na mkpịsị aka aka iji jide ihe nkwado ahụ na atọ ndị ọzọ a kechie n'akụkụ aka.

Ugbu a ị doziri onwe gị nke ọma, dọpụta mma ahụ n'onwe gị wee pụọ na onwe gị.

Ọ ga-enye aka mee ka mmegharị ahụ dị nwayọ na ìhè. Mma ndị a dị nkọ ma na-arụ ọrụ na obere mgbalị.

Iji jiri mma kiritsuke, ọ dị mkpa iji bọọdụ ịkpụ na iji hụ na agụba dị nkọ.

Ọ kacha mma iji ihe ntanye / ịdọrọ slicing mmegharị mgbe ị na-eji kiritsuke na-egbutu, n'ihi na nke a ga-enyere aka mee ka agụba ahụ ghara ịnwụ.

Ọ dịkwa mkpa idobe agụba ahụ ọcha na enweghị ihe mkpori.

Kedu ihe a na-eji mma kiritsuke?

Kiritsuke bụ otu n'ime mma kichin nwere ọtụtụ ebumnuche ndị Japan. A na-eji ya eme ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ihe ọ bụla, gụnyere ịcha, ịsụ nri, na ịcha akwụkwọ nri.

Ọzọkwa, dị ka kiritsuke mma dị oke nkọ n'akụkụ ọnụ ọnụ, a na-ejikwa ya maka igbutu nkenke, na-eme ka ọ bụrụ nhọrọ magburu onwe ya maka azụ na anụ.

Kedu ihe 'kiritsuke' pụtara?

Kiritsuke, n'asụsụ Japanese, pụtara "ịwaghe". A na-enye aha ahụ mma n'ihi oke nkọ ya na ike ịkpụ ihe niile, site na akwụkwọ nri ruo anụ na ihe ọ bụla dị n'etiti.

Aha ahụ nwekwara ọtụtụ ihe jikọrọ ya na profaịlụ mma agha dị ka mma, n'ihi na mma agha ahụ nwere otu ọrụ mana maka ebumnuche dị iche.

Nke a n'ụzọ ụfọdụ na-enye aha ahụ nkọwa gbara ọchịchịrị, ị chere?

Kedu ihe kpatara ndị isi nri ji eji mma kiritsuke?

Kiritsuke yiri mma onye isi nri n'ihi na ọ bụ mma nwere ọtụtụ ebumnuche a na-eji arụ ọrụ dị iche iche na kichin.

Agbanyeghị, kiritsuke na-adịkarị ogologo karịa mma siri nri ma nwee agụba nwere otu ihu.

Kiritsuke bụkwa ọpụrụiche karịa mma onye isi nri, ebe ọ bụ na e mere ya maka ọrụ dị iche iche dị ka ịgbanye azụ̀ na ịsụ akwụkwọ nri.

Ya mere, ndị isi nri Japan na-eji kiritsuke nweta ọkwa dị elu nke ziri ezi na nke ziri ezi na ihe okike ha.

Mma ahụ na-enye ohere maka mpekere dị gịrịgịrị na nke dị nro nke ga-esi ike iji mma siri nri nweta.

Wepụ ya

Kiritsuke bụ mma dị iche iche nwere ike iji rụọ ọrụ dị iche iche. Ọ bụ nnukwu ngwá ọrụ maka ma ndị ọkachamara ma ndị isi ụlọ.

Kiritsuke bụ mma ị nwere ike ịhụ na mpịakọta mma onye isi n'ihi na ọ dị nkọ, nke ziri ezi na mpekere site na azụ, nri mmiri, anụ na ọtụtụ akwụkwọ nri n'ụzọ dị mfe!

Ọ dị mkpa icheta na agụba ahụ dị nkọ nke ukwuu na ekwesịrị iji nlezianya dozie ya. Site na nlekọta kwesịrị ekwesị, Kiritsuke nwere ike ịdịru ogologo ndụ.

Yabụ ọ bụrụ na ị na-achọ mma nwere ọtụtụ ebumnuche, Kiritsuke kwesịrị ịtụle!

Debe kiritsuke gị nke ọma site na na-enwetara omenala osisi saya (ma ọ bụ n'ọbọ mma) maka ya

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Joost Nusselder, onye guzobere Bite My Bun bụ onye na-ere ahịa ọdịnaya, nna ma nwee mmasị ịnwale nri ọhụrụ na nri ndị Japan n'obi nke agụụ ya, yana ndị otu ya ọ na-ekepụta akụkọ blọgụ miri emi kemgbe 2016 iji nyere ndị na-agụ akwụkwọ na-eguzosi ike n'ihe aka. na ntuziaka na ndụmọdụ isi nri.