Makgeolli vs Amazake: Kedu ihe dị iche?

Banyere chepụtara: Joost Nusselder, onye dere akwụkwọ nri nri ndị Japan dị mkpa Emelitere March 23, 2023

Ihe ọṅụṅụ osikapa abụọ a fermented bụ otu ihe, nri?

Makgeolli na ịtụnanya bụ ihe ọṅụṅụ ọdịnala sitere na osikapa sitere na Japan na Korea, n'otu n'otu. A na-esi na osikapa, mmiri na yist mee ha abụọ, mana makgeolli nwere mmanya na-aba n'anya na ekpomeekpo siri ike karị, ebe amazake anaghị aṅụ mmanya na-enwekarị ụtọ. Makgeolli dịkwa oke karịa amazake, nke na-agba mmiri karịa.

Ka anyị leba anya n'iche niile ka ị nwee ike ikpebi nke ị ga-ebu ụzọ nwalee.

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Amazake vs Makgeolli: Kedu ihe dị iche?

• Ma amazake na makgeolli bụ ihe ọṅụṅụ omenala sitere na osikapa.
• A na-eme Amazake site n'itinye koji (ụdị fungus) na osikapa na mmiri esi nri, wee hapụ ya ka ọ gbakọọ obere oge.
• N'aka nke ọzọ, a na-eme Makgeolli site n'ịgwakọta osikapa, mmiri, na nuruk (ngwakọta nke ọka na enzymes), wee hapụ ya ka ọ gbaa ụka ruo ogologo oge.
• Osikapa a na-eji amazake na-achakarị ọcha na nke na-atọ ụtọ, ebe osikapa a na-eji makgeolli nwere ike ịdegide mgbe niile ma ọ bụ dịtụ ntanye.
• Amazake na-atọkarị ụtọ karịa makgeolli, ebe ọ na-enwekwu shuga n'ihi oge ịgba mmiri dị mkpụmkpụ.
• Makgeolli, n'aka nke ọzọ, nwere mmanya na-aba n'anya dị ala karịa amazake, nke sitere na 6-8%.
• Ọ bụ ezie na a na-eme ihe ọṅụṅụ abụọ a n'ụlọ, a na-ere ya ugbu a na Japan na Korea.

Flavour na udidi

• Amazake nwere ekpomeekpo na-atọ ụtọ, na-esi ísì ụtọ na nnukwu anụ dị ka pudding.

• Makgeolli nwere ekpomeekpo na-ekpo ọkụ, na-adị ntakịrị utoojoo yana udidi na-agba agba, nke nwere urukpuru.
• N'adịghị ka amazake, makgeolli nwere ike ịkpọrọ nkụ ma sie ike ma ọ bụ dị ụtọ ma na-atọ ụtọ, dabere na osikapa eji na usoro ịgba ụka.
• N'ozuzu, a na-ewere amazake dị ka ihe ọṅụṅụ eji megharịa ọnụ, ebe makgeolli bụ ihe ọṅụṅụ kwa ụbọchị.

Uru ahụike

• A na-ahụta ma amazake na makgeolli dị ka ihe dị mma maka ahụike gị n'ihi ike ha dị elu yana enzymes na-arụ ọrụ.
• A na-atụkarị aro Amazake ka ọ bụrụ ihe na-atọ ụtọ eke na ume ume, ebe a na-ekwu na makgeolli na-eme ka mgbari mgbari nri na ịchịkwa ọkwa shuga dị n'ọbara.
• A na-ekwukwa na Amazake na-adị mma maka akpụkpọ ahụ gị, n'ihi na o nwere amino acids na-enyere aka ime ka ọkpụkpụ akpụkpọ ahụ dịkwuo mma.
• Makgeolli, n'aka nke ọzọ, a na-ekwu na ọ dị mma maka imeju na usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ n'ihi nnukwu ọdịnaya antioxidant.

Kedu nke ị ga-anwale?

• Ọ bụrụ na ị na-achọ ihe ọṅụṅụ na-atọ ụtọ, nke na-egbuke egbuke nke dị mma maka eji megharịa ọnụ, amazake bụ ụzọ ị ga-esi gaa.
• Ọ bụrụ na ịchọrọ ịṅụ mmanya na-egbu egbu, nke dị mma maka oriri kwa ụbọchị, makgeolli bụ nhọrọ kacha mma.
• N'ikpeazụ, nhọrọ n'etiti amazake na makgeolli na-agbadata mmasị na uto nkeonwe.
• Ọ bụrụ na ị dị ọhụrụ na mmanya abụọ a, a na-atụ aro ka ị nwaa ma hụ nke masịrị gị.
• Ọ bụrụ na ịnweghị ike ịme nke gị, enwere ike ịhụ ihe ọṅụṅụ abụọ ahụ na ụlọ ahịa nri Japanese na Korea, yana online.

Cheta na ị na-enyocha ihe ọṅụṅụ mmanya na-aba n'anya mgbe niile tupu ị na-eri nri ma na-ekpori ndụ nke ọma!

Dezie: Ọ dị mkpa ịkọwa na mgbe ị na-eme amazake ma ọ bụ makgeolli n'ụlọ, ọ dị mkpa ka ị kpachara anya na arịa ndị a na-eji gbaa ụka. A na-akwadokarị akpa igwe ma ọ bụ ụrọ, ebe ha na-enye ohere maka ikuku ikuku na njikwa okpomọkụ. Na mgbakwunye, ekwesịrị iwepụ osikapa ma ọ bụ nuruk ngafe na ngwakọta ahụ iji hụ na ụtọ na udidi kacha mma.

Kedu ihe bụ Amazake?

Amazake bụ ihe ọṅụṅụ omenala ndị Japan nke sụgharịrị n'ụzọ nkịtị ka ọ bụrụ "ụtọ ụtọ." Otú ọ dị, n'adịghị ka mgbe nile, amazake bụ ihe ọṅụṅụ na-adịghị egbu egbu nke a na-ejikarị eme ihe n'oge ọnwa oyi dị ka ihe ọṅụṅụ na-akasi obi na nke na-enye ekele maka nri. A na-eme ya site na osikapa fermented ma nwee nkwekọ siri ike nke kacha mma na-ajụ oyi.

Amazake na omenala Japanese

A na-ahụkarị Amazake n'ememe na mmemme na Japan, dị ka Hina Matsuri (Ememme nwa bebi) na ememme afọ ọhụrụ. Ọ bụkwa ihe ọṅụṅụ na-amasịkarị n'etiti ndị na-achọ ịmata ihe ọṅụṅụ eke na ndị na-atọ ụtọ. Na mgbakwunye, a na-eji amazake na-esi nri dị ka ihe na-atọ ụtọ eke na ihe na-eme ka ụtọ dị ụtọ.

Kedu ihe bụ Makgeolli?

Makgeolli nwere ogologo akụkọ ihe mere eme na Korea, malite na oge Alaeze Atọ (57 BC - 668 AD). Ọ malitere dị ka ụzọ ndị ọrụ ugbo si eji osikapa rifọrọ eme ihe ma bụrụkwa ihe ọṅụṅụ na-ewu ewu na mba niile. A na-ejikwa Makgeolli dịka ego n'oge usoro ndị eze Joseon (1392-1897).

Ọ bụrụ na ị nwere mmasị ịnwale makgeolli, ebe a bụ ndụmọdụ na-enye aka:

• Chọọ maka makgeolli n'ụlọ nri ndị Korea ma ọ bụ ụlọ ahịa pụrụ iche.
• Gbalịa ụdị makgeolli dị iche iche ka ịchọta nke kacha amasị gị.
• Cheta na nsụgharị arụrụ n'ụlọ ga-enwekarị ụtọ dị mgbagwoju anya karịa ụdị azụmahịa.
• A na-enye Makgeolli kacha mma oyi ma maa jijiji nke ọma tupu ịṅụ mmanya.
• Kpachara anya ka ị ghara ịṅụbiga mmanya ókè, n'ihi na mmanya na-aba n'anya nwere ike ịdị elu karịa ka ị tụrụ anya ya.

Ọdịnaya mmanya mmanya Makgeolli

Makgeolli bụ mmanya osikapa omenala ndị Korea nke na-atọ ụtọ ma na-esichaghị ike. A na-enweta ya na Korea ma na-ewu ewu na mba ndị ọzọ. Makgeolli bụ ụdị mmanya osikapa nke na-abachaghị uru karịa ụdị mmanya ndị ọzọ. Ọdịnaya mmanya nke Makgeolli na-adịkarị site na 6% ruo 8%, nke dị ntakịrị karịa biya mgbe niile.

Kedu ka esi eme Makgeolli?

A na-eme Makgeolli site na ịgwakọta osikapa, mmiri, na ụdị yist a na-akpọ nuruk. A na-ahapụ ngwakọta ahụ ka ọ gbaa ụka maka ụbọchị ole na ole, nke na-ahapụ ntakịrị mmiri mmiri dị ụtọ ma dị nro. A na-etinyekarị Makgeolli n'ite ụrọ ma jiri nwayọọ wụsa n'ime obere efere. Mgbe ị na-eme Makgeolli, ọ dị mkpa ịkpachara anya ma jide n'aka na a na-echekwa ngwakọta ahụ n'ebe dị ọkụ na ọchịchịrị.

Kedu ihe bụ Ọdịnaya Mmanya Mageolli Tụnyere Ụdị Mmanya Ndị Ọzọ?

E jiri ya tụnyere ụdị mmanya ndị ọzọ, Makgeolli nwere obere mmanya na-aba n'anya. Dịka ọmụmaatụ, mmanya ọcha na-enwekarị mmanya na-aba n'anya 12%, ebe mmanya na-acha uhie uhie nwere ike ịnwe ihe ruru 14% mmanya. Beer na-enwekarị ihe ọṅụṅụ mmanya na-aba n'anya 4% ruo 6%. Ihe ọṅụṅụ mmanya Makgeolli yiri nke cider siri ike.

Makgeolli ọ dị mma ịnwale?

Mangeolli kwesịrị ịnwale ma ọ bụrụ na ị nwere mmasị na mmanya ndị Korea ọdịnala. Ọ nwere uto pụrụ iche ma bụrụ ezigbo nhọrọ maka ụdị mmanya ndị ọzọ. Makgeolli dịkwa ọnụ ala ma na-ere ya na mkpọ n'ọtụtụ ụlọ ahịa dị n'ógbè ahụ. Ụfọdụ ụdị ama ama nke Mangeolli gụnyere Dongdongju na Baekseju. Ọ bụrụ na ị na-achọ ezigbo uzommeputa ị ga-anwale, a na-ekwu na ịtinye ginger na Makgeolli ga-eme ka uto ahụ dịkwuo mma ma nyekwuo uru ahụike.

Kedu ihe bụ Ahụmahụ Ịṅụ Ọgwụ Mageolli?

Ịṅụ Makgeolli bụ ahụmahụ dị mgbagwoju anya nke gụnyere ihe karịrị nanị ụtọ. A na-etinye ihe ọṅụṅụ ahụ n'ime obere efere ma jiri nwayọọ wụsa ya n'ime efere ahụ iji zere ịhapụ oke sedimenti n'ite ụrọ. Makgeolli bụ ihe ọṅụṅụ na-esi ísì ụtọ nke nwere ọka na shuga, nke na-eme ka ọ dị nro. Ihe ọṅụṅụ ahụ dịkwa ntakịrị urukpuru n'ihi usoro ịgba ụka. Makgeolli bụ ihe ọṅụṅụ dị mma ka gị na ndị enyi gị na-enwe obi ụtọ ma dị mma maka ezumike abalị.

Ọdịnaya mmanya mmanya Amazake: kedu ka o si atụnyere Mangeolli?

Amazake bụ ihe ọṅụṅụ omenala ndị Japan nke sitere na osikapa fermented eme. N'adịghị ka ihe, nke bụ ụdị mmanya osikapa, amazake bụ mmanya na-egbu egbu nke a na-ejikarị dị ka ihe ọṅụṅụ na-atọ ụtọ, dị nro na nke na-enye ume ọhụrụ. Ihe ọṅụṅụ mmanya na-aba n'anya nke amazake na-adịkarị ala karịa nke n'ihi na sitere na 0.5% ruo 5%. Nke a na-eme ka ọ bụrụ nhọrọ magburu onwe ya maka ndị na-achọ ịṅụ mmanya na-atọ ụtọ na-enweghị ịṅụbiga mmanya ókè.

Tụnyere Ọdịnaya Mmanya Amazake na Makgeolli

Makgeolli bụ mmanya osikapa Korea nke yiri amazake n'ọtụtụ ụzọ. A na-esikwa na osikapa ferment mee ya ma nwee ụtọ dị nro, na-atọ ụtọ. Agbanyeghị, mmanya makgeolli dị elu karịa nke amazake, sitere na 6% ruo 8%. Nke a na-eme ka ọ dị arọ ma e jiri ya tụnyere amazake.

Amazake na Makgeolli: Kedu otu ị ga-ahọrọ?

Ọ bụrụ na ị na-achọ mmanya na-egbu egbu nke nwere uto dị nro, amazake bụ nhọrọ magburu onwe ya. O zuru oke maka ndị chọrọ ịnụ ụtọ mmanya na-enye ume ọhụrụ na-aṅụbigaghị mmanya ókè. N'aka nke ọzọ, ọ bụrụ na ị na-achọ ihe ọṅụṅụ siri ike na obere igba, makgeolli bụ nhọrọ dị mma. Naanị dịrị njikere maka oke mmanya na-aba n'anya na ohere nke ịṅụbiga mmanya ókè ma ọ bụ iwe iwe.

mmechi

Ọdịiche dị n'etiti makgeolli na amazake dị aghụghọ, mana ugbu a ịmara na enwere ụfọdụ isi dị iche iche ị ga-elele anya. Makgeolli na-enye gị uto utoojoo na udidi dị nro, mana amazake nwere ụtọ na ude a na-enweghị mgbagha banyere ya.

Ha abụọ mara ezigbo mma na ahụike, yabụ ọ dịịrị gị ikpebi nke kacha amasị gị!

Ndịiche ndị ọzọ: amazake vs horchata

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Joost Nusselder, onye guzobere Bite My Bun bụ onye na-ere ahịa ọdịnaya, nna ma nwee mmasị ịnwale nri ọhụrụ na nri ndị Japan n'obi nke agụụ ya, yana ndị otu ya ọ na-ekepụta akụkọ blọgụ miri emi kemgbe 2016 iji nyere ndị na-agụ akwụkwọ na-eguzosi ike n'ihe aka. na ntuziaka na ndụmọdụ isi nri.