Malagkit: Chọpụta akụkọ ihe mere eme na uru ahụike

Banyere chepụtara: Joost Nusselder, onye dere akwụkwọ nri nri ndị Japan dị mkpa Emelitere September 12, 2022

Gịnị bụ malagkit?

Malagkit bụ ụdị osikapa a maara maka ịdị “nagidere”. Ọ bụ ihe na-ewu ewu na Nri Filipino a na-ejikwa ya n'ọtụtụ efere gụnyere suman, bibingka, na latik.

Malagkit na-bụ a mkpụkpu mkpụkpu ụkporo nke ahụ dị elu amylopectin starch, nke na-eme ka ọ na-arapara mgbe e sie ya. Ọ bụ obodo China mana a toro ya na Philippines kemgbe narị afọ nke 16. A na-akụkwa ya na Japan, Korea, na Ndịda Ebe Ọwụwa Anyanwụ Eshia.

N'isiokwu a, m ga-atụle ihe malagkit bụ, otú o si dị iche na ụdị osikapa ndị ọzọ, na otú e si eji ya eme ihe na nri Filipino.

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Malagkit: Osikapa rice na-atọ ụtọ

Malagkit bụ ụdị osikapa a na-akpọkarị osikapa na-eri nri ma ọ bụ nke nnyapade. Ọ bụ isi obodo n'ọtụtụ mba Eshia, gụnyere Philippines. Okwu a bu "malagkit" sitere na Tagalog okwu "bilog," nke putara "gburugburu." Ụdị osikapa a dị mkpụmkpụ ma dị nro karịa osikapa na-acha ọcha mgbe niile ma nwee ọdịnaya starch dị elu, nke na-eme ka ọ na-arapara n'ahụ mgbe esichara ya.

Otu esi esi nri Malagkit

Isi nri malagkit dị mfe ma na-achọ naanị ihe ole na ole. Nke a bụ uzommeputa iji nwalee:

• Efrata: 2 iko osikapa malagkit, 2 iko mmiri, 1 cup mmiri ara ehi aki oyibo, 1 cup brown sugar, 1/2 tsp nnu.
• Richaa osikapa nke ọma ma tinye ya na mmiri opekata mpe otu awa.
• N'ime ite, jikọta osikapa, mmiri, mmiri ara ehi aki oyibo, shuga aja aja, na nnu. Weta na simmer ma kpalie ruo mgbe shuga gbazere nke ọma.
• Kpuchie ite ahụ ma hapụ ya ka ọ na-esi nri na obere okpomọkụ maka ihe dịka nkeji 20-25 ma ọ bụ ruo mgbe osikapa esichara nke ọma ma tinye mmiri mmiri ahụ.
• Ozugbo esichara, gbanye osikapa na ndụdụ ma hapụ ya ka ọ dị jụụ maka nkeji ole na ole tupu ị na-eje ozi.

Malagkit dị ka ihe eji megharịa ọnụ

Malagkit bụ ihe na-ewu ewu n'ọtụtụ desserts Filipino, dị ka bibingka, suman, na latik. Nke a bụ ụfọdụ echiche maka iji malagkit na desserts ezumike gị:

• Bibingka: Nke a bụ ụdị achịcha osikapa a na-eri n'oge Krismas. A na-eji osikapa malagkit, mmiri ara ehi aki oyibo, na shuga mee ya, a na-ejikwa akwa nnu, cheese, na bọta na-etinyekarị ya.
• Suman: Nke a bụ ụdị mpịakọta osikapa na-egbuke egbuke nke jupụtara na njuju dị ụtọ, dị ka aki oyibo ma ọ bụ aki oyibo. A na-ekechikarị ya na akwụkwọ banana ma sie ya ruo mgbe esichara ya.
• Latik: Nke a bụ ụdị sirop aki oyibo nke a na-eme site na caramelizing mmiri ara ehi aki oyibo na shuga. A na-ejikarị ya eme ihe dị ka ihe mgbakwasị maka desserts Filipino, gụnyere malagkit.

Ebe ị ga-achọta Malagkit

Malagkit dị ebe niile na nnukwu ụlọ ahịa Asia na n'ịntanetị. A na-erekarị ya na agba ọcha na agba ọchịchịrị, na agba gbara ọchịchịrị nwere ekpomeekpo. Mmiri ara ehi aki oyibo bụ ihe dị mkpa n'ọtụtụ ntụziaka malagkit, n'ihi na ọ na-enye nguzozi na osikapa na-atọ ụtọ.

Osikapa Glutinous: ọka na-anyapade nke ịchọrọ ịgbakwunye na ndepụta nri gị

Osikapa na-eri nri, nke a makwaara dị ka osikapa nnyapade, bụ ụdị osikapa a na-akọ nke ọma ma na-eri na mba Eshia dị ka Philippines, Indonesia, Thailand, na Vietnam. Ọ bụ ụdị osikapa dị mkpirisi nke a na-ama na ọ na-esigidesi ike mgbe e sie ya. N'agbanyeghị aha ya, osikapa glutinous enweghị gluten.

Kedu efere ị nwere ike ime na osikapa Glutinous?

Osikapa glutinous bụ ihe dị iche iche nke enwere ike iji ma nri dị ụtọ ma dị ụtọ. Nke a bụ nri ụfọdụ ewu ewu na-eji osikapa glutinous:

• Sumansumansuman, budbud, na buli: Ndị a bụ ọgwụgwọ ndị Filipino mere nke osikapa na-eri nri nke a fụchiri na buri ma ọ bụ akwụkwọ nkwụ na steamed.
• Achịcha osikapa nnyapade: Ndị a bụ achịcha na-atọ ụtọ nke osikapa na-eri nri na-atọ ụtọ ma na-atọ ụtọ na shuga ma ọ bụ mmiri ara ehi aki oyibo.
• Anụ anụ ma ọ bụ tomato ihendori na osikapa na-egbu egbu: Nke a bụ nri na-atọ ụtọ ebe a na-eji osikapa ma ọ bụ ihendori tomato rie nri.
• Bọọlụ osikapa na-aṅụbiga mmanya ókè: Ndị a bụ bọọlụ na-atọ ụtọ nke osikapa na-eri nri na-ejukarị na tapawa agwa na-atọ ụtọ.
• Osikapa na-eri nri nke Longganisa, tapa, torta, adobo, imeju steeed, pochero, ma ọ bụ unere juru: Ndị a bụ nri Filipinị na-ewu ewu ebe a na-eju osikapa na-eri nri n'ụdị anụ na stew dị iche iche.

Osikapa Glutinous ọ bụ nhọrọ ahụike ka mma?

Osikapa na-eri nri bụ nnukwu nhọrọ maka ndị chọrọ itinye ụdị dị iche iche na nri ha. Nke a bụ ụfọdụ ihe ị ga-eburu n'uche:

• Osikapa glutinous nwere carbohydrates na calorie, n'ihi ya, a ga-eri ya n'ụzọ kwesịrị ekwesị.
• Ọ bụ ezigbo isi iyi nke eriri ma nwee ike inye aka na mgbari nri na njikwa ibu.
• Osikapa na-eri nri enweghị gluten, na-eme ka ọ bụrụ nhọrọ dị mma maka ndị nwere ekweghị ekwe.
• Ọ bụ ọka na-eju afọ nke nwere ike inyere gị aka inwe afọ ojuju ruo ogologo oge.

Osikapa glutinous dị n'ọtụtụ ụlọ ahịa Eshia ma enwere ike ibuga ya n'akụkụ ndị ọzọ nke ụwa. Yabụ, ọ bụrụ na ịchọrọ ịmatakwu gbasara ọka a na-eju afọ, lelee ibe Wikipedia wee malite iji ya sie nri taa!

Akụkọ ihe mere eme nke Malagkit: Site na China ruo Philippines

Malagkit, nke a makwaara dị ka osikapa glutinous ma ọ bụ osikapa nnyapade, bụ ụdị osikapa a na-ejikarị na nri Eshia. Okwu "malagkit" pụtara n'ụzọ nkịtị "na-arapara n'ahụ" na Filipino, nke na-akọwa n'ụzọ zuru oke ụdị osikapa a. Agbanyeghị, malagkit abụghị naanị nri Filipino. O nwere ogologo akụkọ ihe mere eme na-atọ ụtọ nke malitere na China oge ochie.

• Malagkit bụ ụdị osikapa dị mkpụmkpụ nke nwere amylopectin dị elu, ụdị starch na-eme ka ọ dị nro ma e sie ya.
• N'ime nri ndị China, a na-akpọ malagkit dị ka "osikapa dị ụtọ" ma ọ bụ "osikapa glutinous" ma na-ejikarị eme efere ọdịnala dị ka zongzi (nkịta osikapa) na niangao (achicha osikapa na-egbuke egbuke).
• Na nri ndị Japan, a na-akpọ malagkit mochigome, a na-ejikwa ya eme mochi, ihe oriri na-atọ ụtọ na-ewu ewu nke sitere na osikapa na-egbuke egbuke.
• Na nri ndị Korea, a na-akpọ malagkit chapssal, a na-ejikwa ya eme tteok (osikapa achịcha).
• Na nri ndịda Ebe Ọwụwa Anyanwụ Eshia, a na-eji malagkit eme nri dị iche iche, gụnyere achịcha osikapa, porridge, na nri osikapa na-atọ ụtọ.

Mgbasa nke Malagkit: Site na China ruo Philippines

Malagkit arụwo ọrụ dị mkpa na nri Filipino kemgbe ọtụtụ narị afọ. Ọ bụ nhọrọ na-ewu ewu maka ịme nri dị iche iche, site na nri dị ụtọ ruo na desserts dị ụtọ. Ma olee otú malagkit si gbaga Philippines?

• Ụfọdụ ndị kweere na ndị ahịa China bụ́ ndị bịara ịzụ ngwá ahịa kpọbatara malagkit na Philippines.
• Ndị ọzọ kwenyere na malagkit abụrụlarị ọka a na-ahụkarị na Philippines na a na-akpọ ya naanị n'aha okwu Chinese maka osikapa nnyapade.
• N'agbanyeghị ebe o si malite, malagkit abụrụla ihe a hụrụ n'anya na nri Filipino ma na-egosipụta ya n'ọtụtụ efere ewu ewu, gụnyere:

– Biko: Achịcha osikapa na-atọ ụtọ nke e ji malagkit, mmiri ara ehi aki oyibo na shuga aja aja mee.
- Iberibe: Achịcha osikapa e ghere eghe nke e ji ntụ ọka malagkit na mmiri ara ehi aki oyibo mee.
- Pankit Malagkit: Nri e ghere eghe nke e ji malagkit noodles, anụ ezi, na akwụkwọ nri mee.
– Suman: Ụdị achịcha osikapa e ji malagkit na mmiri ara ehi aki oyibo mee, nke a na-ejikarị akwụkwọ banana fụchie.

Malagkit dị na nri Filipino: Ngwa ngwa ngwa ngwa

Malagkit bụ ihe dị iche iche nwere ike iji mee ihe n'ụdị efere dị iche iche, site na ụtọ ruo na ụtọ. Nke a bụ ụfọdụ echiche maka iji malagkit na nri gị:

• Osikapa siri ike nke aki oyibo: ihe eji megharịa ọnụ na-atọ ụtọ ma na-egbu egbu nke e ji malagkit, mmiri ara ehi aki oyibo na shuga mee.
• Achịcha Malagkit: Achịcha dị nro ma dị nro nke e ji ntụ ọka malagkit na yist mee.
• Malagkit Ice Cream: ice cream na-atọ ụtọ ma dị ụtọ nke e ji ntụ ọka malagkit na mmiri ara ehi aki oyibo mee.
• Anụ ezi Adobo na Malagkit: Nri dị ụtọ e ji anụ ezi, soy sauce, mmanya mmanya na malagkit mee.
• Skewers Beef grilled with Malagkit: Nri na-atọ ụtọ na nke nwere mmefu ego nke ejiri anụ ehi na malagkit emeri.
• Nri mmiri Paella nwere Malagkit: Ntụgharị Filipino na efere Spanish mara mma, nke ejiri malagkit mee kama osikapa ọcha.

Kpachara anya mgbe ị na-eme Malagkit: ndụmọdụ na aghụghọ

Ime malagkit nwere ike isiri gị ike, ọkachasị ma ọ bụrụ na ejibeghị ụdị osikapa a arụ ọrụ. Nke a bụ ndụmọdụ na usoro iji nyere gị aka ibido:

• Sachaa osikapa nke ọma tupu esi nri iji wepụ starch ọ bụla.
• Jiri mmiri kwesịrị ekwesị mgbe ị na-esi nri malagkit. Oke osikapa na mmiri na-abụkarị 1: 1.5.
• Kwe ka osikapa gbanye na mmiri opekata mpe nkeji iri atọ tupu esi nri iji nyere ya aka esi nri nke ọma.
• Kpachara anya ka ị ghara ịsa osikapa, n'ihi na ọ nwere ike ịghọ mushy ma hapụ ọdịdị ya.
• Mgbe ị na-eme nri dị ụtọ na malagkit, jiri ngwakọta nke mmiri ara ehi aki oyibo na mmiri na-enye ya ụtọ ụtọ na ụtọ.
• Mgbe ị na-esi nri malagkit na-esi ísì ụtọ, gbalịa ịgbakwunye akwụkwọ nri pickled ma ọ bụ ihendori na-esi ísì ụtọ iji nye ya ụtọ ọzọ.

Ọdịnihu nke Malagkit: Ihe na-ewu ewu ebe a ịnọrọ

Malagkit abụrụla ihe na-ewu ewu na nri Filipino kemgbe ọtụtụ narị afọ, ọ naghị egosikwa na ọ dịghị ihe na-egosi na ọ na-ebelata. Site na udidi ya pụrụ iche na ụtọ ụtọ, malagkit bụ ihe dị mma maka ụdị efere dị iche iche, site na ụtọ ruo ụtọ. Ma ị bụ osi nri nwere afọ ojuju ma ọ bụ na ị na-amalite na kichin, malagkit bụ ihe dị mma iji malite. Ya mere, gịnị ma ị nwaa ya ma hụ ụdị nri dị ụtọ ị nwere ike ịmepụta?

Topping aki oyibo: Nke kacha mma na Malagkit Rice gị

Ịtinye akwa aki oyibo na osikapa malagkit gị nwere ike were ya site na nri dị mfe gaa na ihe eji megharịa ọnụ mara mma ma dị ụtọ. Nke a bụ otu esi akwadebe ntụ ọka aki oyibo zuru oke:

• N'ime ite na-emighị emi, jikọta 1 iko mmiri ara ehi aki oyibo, 1/2 iko shuga aja aja, na 1/4 iko mmiri.
• N'otu oge ahụ, kpoo ngwakọta na ọkara okpomọkụ ka ị na-akpali ruo mgbe shuga gbazere.
• Ozugbo shuga gbazere, belata okpomọkụ ka ọ dị ala ma hapụ ka ngwakọta simmer maka nkeji 15-20, na-akpali mgbe ụfọdụ.
• Ka mmiri mmiri na-ekpochapụ, ngwakọta ahụ ga-ejupụta ma ghọọ ihendori caramel.
• Mgbe ngwakọta ahụ toro oke iji kpuchie azụ nke ngaji, ọ dịla njikere.
• Wepu ite ahụ na ọkụ ma hapụ ya ka ọ dị jụụ.

Ịhọrọ ezigbo ihe onwunwe

Mgbe ị na-akwadebe akwa aki oyibo, ọ dị mkpa ịhọrọ ihe kwesịrị ekwesị. Nke a bụ ndụmọdụ ụfọdụ:

• Jiri ite ihe na-emighị emi kama iji nke miri emi. Nke a ga-enyere mmiri mmiri ahụ aka ikupụ ngwa ngwa na ngwakọta na-agba ọsọ ngwa ngwa.
• Jiri pan na-adịghị mma iji gbochie ngwakọta ịrapara na ala.

Nhọrọ Aki oyibo Topping

Ọ bụrụ na ị nweghị oge iji kwadebe aki oyibo, ị nwere ike iji ude aki oyibo emebere nke ọma kama. Nke a bụ otu esi eji ya:

• N'ime obere efere, kpoo ude aki oyibo na ọkụ ọkụ ruo mgbe ọ ga-ejupụta.
• Ngaji ude aki oyibo nke toro eto n'elu osikapa malagkit.
• Na -eje ozi ozugbo wee nwee ọ!

Ịchekwa ihe fọdụrụ Malagkit: Ndụmọdụ na aghụghọ

Nke a bụ ndụmọdụ ụfọdụ maka otu esi echekwa malagkit furu efu:

• Kwe ka malagkit dajụọ ruo n'ọnụ ụlọ tupu ịchekwa ya.
• Jiri akwukwo pandan ma ọ bụ ihe mkpuchi plastik mee nri ọ bụla, dozie efere esi nri.
• Gbasaa malagkit nke ọma na efere ma hụ na ọ dị ntakịrị mmiri.
• Na-ekpuchi efere ahụ na akwụkwọ pandan ọzọ ma ọ bụ mkpuchi plastik.
• Chekwaa efere na refrjiraeto ruo ụbọchị atọ.

Otu esi echekwa Malagkit na aki oyibo

Ọ bụrụ na etinyere malagkit gị na aki oyibo, soro usoro ndị a iji chekwaa ya:

• Kwe ka malagkit dajụọ ruo n'ọnụ ụlọ tupu ịchekwa ya.
• Gbakọọ akwụkwọ pandan ma ọ bụ ihe mkpuchi rọba n'elu malagkit na ngwunye aki oyibo.
• Chekwaa efere na refrjiraeto ruo ụbọchị atọ.

Cheta na:

• Mgbe ị na-eme malagkit, ọ na-adị mfe ịkwadebe ogbe nke ọkara iji zere imebi.
• Iji mee ka ọdịnaya malagkit gị dịkwuo mma, ị nwere ike ịgbakwunye anụ aki oyibo na-eto eto ma ọ bụ jikọta ya na ihe ndị ọzọ dị ka poteto dị ụtọ ma ọ bụ shuga aja aja.
• Echefula ịkọ aha na ntụle nhazi gị ma ọ bụ kesaa ya na Facebook, Pinterest, ma ọ bụ email iji melite usoro nchịkọta malagkit kachasị gị.

Malagkit ọ dị mma maka gị?

Rice Malagkit, nke a makwaara dị ka osikapa glutinous, bụ ụdị osikapa a na-eto nke ọma maka udidi ya. N'adịghị ka osikapa mgbe niile, osikapa malagkit nwere nnukwu amylopectin, ụdị starch na-enye ya ọdịdị pụrụ iche. Nke a na-eme ka ọ dị mma maka nri dị iche iche, karịsịa desserts dị ka puto na achịcha osikapa ndị ọzọ.

Malagkit Rice ọ dị mma?

Ọ bụ ezie na osikapa malagkit adịghị edozi ahụ ka osikapa agba aja aja, ọ nwere ụfọdụ uru ahụike. Nke a bụ ụfọdụ ihe kpatara osikapa malagkit nwere ike bụrụ mgbakwunye ahụike na nri gị:

• Abụba dị obere: osikapa Malagkit dị obere na abụba, na-eme ka ọ bụrụ nhọrọ dị mma maka ndị na-ekiri oriri calorie ha.
• Gluten-free: Malagkit osikapa bụ free gluten, na-eme ka ọ bụrụ ezigbo nhọrọ maka ndị nwere gluten sensitivities ma ọ bụ celiac ọrịa.
• Nnukwu carbohydrates: osikapa Malagkit nwere carbohydrates dị ukwuu, nke nwere ike inye ahụ gị ume.

Otu esi etinye osikapa Malagkit n'ime nri gị

Ọ bụrụ na ị na-achọ itinyekwu osikapa malagkit na nri gị, ebe a bụ ụfọdụ echiche:

• Mee desserts: osikapa Malagkit zuru oke maka ịme desserts dị ka puto na achịcha osikapa ndị ọzọ.
• Jiri ya dị ka nri n'akụkụ: Enwere ike ijere osikapa Malagkit dị ka nri n'akụkụ iji mejuo isi nri gị.
• Gbalịa ya na nri ndị dị ụtọ: A pụkwara iji osikapa Malagkit mee nri dị ụtọ dị ka osikapa porridge ma ọ bụ congee.

Iji Malagkit Rice na-akwado ndị ọrụ ugbo obodo

Site n'ịhọrọ ịzụta osikapa malagkit n'aka ndị ọrụ ugbo obodo, ị nwere ike ịkwado akụ na ụba obodo ma nyere ndị ọrụ ugbo obere aka. Otu ihe atụ bụ HMR (Harvesters Multi-Purpose Cooperative) na Philippines, nke na-emepụta osikapa malagkit dị elu ma na-akwalitekwa omume ọrụ ugbo na-adigide. Yabụ na ọ bụghị naanị na ị nwere ike ịnụ ụtọ ụtọ pụrụ iche na ụdị osikapa malagkit, mana ị nwekwara ike ime mmetụta dị mma na obodo.

mmechi

Malagkit bụ ụdị osikapa Filipino nke amaara maka ịnyapade. A na-eji ya eme ihe na desserts dị ka bibingka na suman, mana a na-ejikwa ya na nri ndị dị ụtọ dị ka latik na adobo.

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Joost Nusselder, onye guzobere Bite My Bun bụ onye na-ere ahịa ọdịnaya, nna ma nwee mmasị ịnwale nri ọhụrụ na nri ndị Japan n'obi nke agụụ ya, yana ndị otu ya ọ na-ekepụta akụkọ blọgụ miri emi kemgbe 2016 iji nyere ndị na-agụ akwụkwọ na-eguzosi ike n'ihe aka. na ntuziaka na ndụmọdụ isi nri.