Mirin: mmanya osikapa na-ebuli efere ndị Japan elu
Mirin bụ ihe dị mkpa na nri ndị Japan na ị ga-ahụ ya.
Ụdị mmanya osikapa a mara mma dị mma maka ịmepụta glazes, sauces, marinades, na uwe n'ihi nnukwu shuga dị elu na ekpomeekpo. Karịsịa jikọtara ya na nnu soy sauce, mirin ga-eme ka efere ọ bụla na-egbuke egbuke.
Mana mara na ọ bụghị ihe niile akpọrọ mirin bụ otu ihe. Enwere ọdịiche dị mkpa n'etiti ụdị mirin dị iche iche na ọ dị mkpa iji ụdị ziri ezi maka isi nri gị.
N'isiokwu a, ị ga-achọpụta ihe mere mirin ji bụrụ nnukwu kpakpando na nri ndị Japan, otu esi eji ya mee ihe nke ọma na otu o si eme ka nri gị dị elu, ọ bụrụgodị na ị bụ onye mbido zuru oke!
Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị
Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.
Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:
Gụọ n'efuNa post a anyị ga -ekpuchi:
Gịnị bụ mirin?
Mirin bụ ụdị nke mmanya osikapa, eji dị ka condiment ma ọ bụ ihendori, na-agbanwe agbanwe yiri soy sauce. Ọ bụ condiment dị mkpa eji na nri ndị Japan.
Ọ dị ka ihe, mana ọ nwere obere mmanya na-aba n'anya nke 14% na shuga karịa. Ọtụtụ ndị mmadụ na-emegharị mirin na mmanya osikapa, mana ha abụghị otu ihe.
Mirin dị ụtọ karịa n'ihi na ọ nwere ọdịnaya shuga dị elu.
Ọdịnaya shuga bụ carbohydrate dị mgbagwoju anya nke sitere na usoro ịgba ụka na-esiteghị na shuga a nụchara anụcha.
A na-ebelata ihe ọṅụṅụ mmanya na-aba n'anya ọbụna ma ọ bụ na-ekpochapụ kpamkpam mgbe mmiri na-ekpo ọkụ ma jiri ya na efere gị.
Ya mere ọ na-emeju ọtụtụ efere ma na-enye aka wepụta ekpomeekpo umami. Ọ na-enye aka mee ka nnu nke soy sauce guzozie.
Ọ bụ ihe dị mkpa n'ụdị glazes, marinades, na sauces. Dị ka marinade, ọ na-eme ka anụ ahụ dịkwuo nro ma dị ụtọ.
Ebe ọ bụ na ọ nwere sirop-dị ka agbanwe agbanwe, a na-ejikarị ya eme ihe dị ka ihe na-egbuke egbuke maka ihe oriri dị ka teriyaki sauce.
Ụdị mirin dị iche iche
Ị ga-ahụ na e nwere ụdị mirin n'ozuzu atọ maka isi nri dị:
- Nke mbụ bụ hon mirin (lit. ezi mirin), nke nwere mmanya.
- Mgbe ahụ, e nwere ihe na-esi ísì ụtọ (ma ọ bụ aji mirin), nke na-abụghị ezigbo mirin n'echiche bụ na ọ nwere mmanya na-aba n'anya mana a na-eme ya nke ọma maka isi nri.
- Nke atọ bụ sake mirin, nke a na-akpọkwa fermented-seasoning mirin.
Hon mirin (本 み り ん)
Ụdị mirin a nwere ezigbo mmanya nwere 14% mmanya, ọ bụkwa naanị ya enweghị nnu.
Emere ya site n'ịgwakọta:
- Steamed osikapa
- Koji (ebu)
- Shochu
Ị ga-enweta mirin site n'ịgwakọta ihe ndị a ọnụ maka 40 ruo ihe dị ka ụbọchị 60.
Enzymes dị na koji ga-amalite imebi starch na protein nke osikapa, nke na-ewepụta amino acids na organic acid.
Enwere ike ịchekwa Hon mirin n'ebe dị jụụ ruo ọnwa 3, mana etinyela ya na ngwa nju oyi ma ọ bụ sugar nwere ike ịchacha.
Ịchọta ezigbo hon mirin adịghị mfe, karịsịa na mpụga Japan. Ọ nwekwara ike ịdị oke ọnụ (nke a bụ ihe kpatara ya).
Mirin na-esi ísì ụtọ
Nri nri fermented-mirin bụ ezigbo mirin (ya na mmanya) dị ka hon mirin, mana nnu na ihe ndị ọzọ ka etinyere ya ka ọ ghara ịṅụ mmanya.
A na-eme nke a ka e wee ree ya na-enweghị mkpa ịgbakwunye ụtụ mmanya na Japan, na-eme ka ọ dịkwuo ọnụ.
Mirin na -esi ísì ụtọ
Nke ikpeazu bu ihe sizinin mirin, nke ana-akpokwa aji-miri, nke na-adighi n'ezie mirin.
Ọ bụ ihe ọzọ na-enweghị mmanya na-aba n'anya nke nwere ihe ụtọ (sugar ma ọ bụ nnukwu fructose ọka sirop), nnu, na monosodium glutamate.
Emepụtara ya dị ka nhọrọ dị ọnụ ala karịa maka mirin nke enwere ike ịre ya n'ụlọ ahịa nri oge niile.
Ọ bụ ezie na mirin dị ọcha bụ gluten-free, halal yana vegan, aji mirin nwere ike ịnwe ihe ndị na-ekwenyeghị na nkọwapụta nri ndị ahụ.
Ya mere, nwee anya nke ọma na akara ahụ!
ịmụta ọzọ maka kpọmkwem ndịiche dị n'etiti aji mirin na hon mirin ebe a
Otu esi eji mirin esi nri
Hon-mirin na-atọ ụtọ karịa shuga, mmanya na-aba n'anya na-enye aka ịkwalite anụ, anụ ọkụkọ, na azụ site n'inye ụtọ dị nro.
A na-ejikarị ya eme ihe na efere ndị Japan n'ihi na ọ na-enye ha ụtọ ụtọ.
Mmanya adịghị ukwuu na mirin, ya mere ọtụtụ n'ime ya na-ekupụ mgbe ị na-esi nri.
Agbanyeghị, ọ bụrụ na ị na-eji ya maka nri anaghị esi nri dị ka aemono (salad mara mma), buru ụzọ wepụ mmanya na-aba n'anya na oke okpomọkụ wee jiri mmiri mmiri jụrụ oyi.
A maara usoro a dị ka nikiri; a na-ejikwa ya arụ ọrụ n'ihi.
Na-eche ma mirin bụ vegan?
Kedu ebe mirin si pụta?
Ejighị Mirin mee ihe dị ka ihe oriri ruo mmalite afọ 1800, n'oge Edo Edo (1603-1868).
Tupu mgbe ahụ, a na-akpọ mirin hocho mirin, a na-ejikwa ya eme ihe n'ụzọ bụ́ isi dị ka àjà a na-achụrụ chi nakwa maka ememe okpukpe.
Ọ bụghị ruo mgbe Meiji Period (1868-1912) ka a na-ejikarị mirin eme ihe dị ka ihe eji esi nri.
N'oge ahụ, soy sauce nke gbara ọchịchịrị na mpaghara Kanto ghọrọ ihe a ma ama karịa ọkụ, soy sauce sitere na mpaghara Kansai.
Iji na-agbaso usoro nri nri a, ndị na-emepụta mirin na mpaghara Kansai malitere itinyekwu mmanya na shuga na mirin, nke mere ka ọ dị ka soy sauce sitere na mpaghara Kanto.
Mirin ọhụrụ a emelitere ka amara dị ka hon mirin, ma ọ bụ "ezigbo mirin".
Ejikọtara ihendori soy gbara ọchịchịrị na mirin yana n'ihi, ma emesịa na shuga, iji mepụta ụdị nri Edo ọhụrụ.
Nri ndị na-egosi ngwakọta ụtọ na ihe oriri a na-atọ ụtọ ka na-ewu ewu taa.
Ndị a na-agụnye eel kabayaki, mentsuyu (ọchịchịrị, ihe oriri bara ụba nke a na-eji eme noodles oyi), teriyaki, na sukiyaki.
Otú ọ dị, ruo mgbe agha gasịrị, mirin dị oke ọnụ maka ọtụtụ ndị na-esi nri ụlọ iji mee ihe dị ka ihe eji esi nri n'ihi ọnụ ahịa ya dị elu.
Mirin bara uru karịa ka mbelata ụtụ isi n'oge oge a.
Mirin mere ya n'akụkụ ndị ọzọ nke ụwa naanị na 1970, mgbe ewu ewu nke nri ndị Japan malitere ịrị elu.
Ị nwere ike ịzụta ya n'ọtụtụ ahịa Asia na ụlọ ahịa nri (ebe a bụ ebe ị ga-achọ ya na shelves).
Mara ihe dị iche: mirin vs osikapa mmanya vs mmanya osikapa vs sake
Ọ bụ ezie na mirin bụ ụdị mmanya osikapa, ọ gaghị enwe mgbagwoju anya na ụdị mmanya mmanya ndị ọzọ sitere na osikapa.
Nke a bụ ntuziaka ngwa ngwa maka ọdịiche dị n'etiti mirin, mmanya osikapa, mmanya osikapa, na ihe.
Mirin bụ mmanya osikapa na-atọ ụtọ, nke a na-eji esi nri.
Ọ nwere obere mmanya na-aba n'anya (ihe dị ka 14%) mana ọ nwere shuga dị elu, ọ bụghịkwa ka a ṅụọ ya n'onwe ya.
A na-eme mmanya mmanya osikapa site na osikapa fermented ma nwee uto utoojoo, acidic, na-eme ka ọ dị nnọọ iche na sweet mirin.
A na-eji ya dị ka condiment ma ọ bụ na pickling Ezi ntụziaka.
Mmanya osikapa a na-eme ya site n'ịgba osikapa na mmiri. Ọ na-enwekarị mmanya na-aba n'anya (ihe dịka 20%) ma nwee ike ịṅụ mmanya n'onwe ya.
Enwere ọtụtụ ụdị mmanya osikapa, na mirin bụ otu n'ime ha.
Sake bụ ụdị mmanya osikapa na-esi na osikapa na mmiri sie ike. Ọ nwere mmanya na-aba n'anya dị elu (ihe dị ka 15 ruo 20%) na a chọrọ ịṅụ mmanya n'onwe ya.
Ebee ka ị nwere ike zụta mirin?
Ọ ga-amasị gị ibido na condiment Japanese a n'onwe gị?
N'ezie, ma ị nwere ike! Ihendori dị mfe ịnweta n'ọtụtụ ahịa ndị Eshia na ọbụna ọtụtụ ụlọ ahịa nri na-ere ya na shelf na soy na teriyaki sauces.
Ọ na -amasị m ịtụ ahịa ngwa ahịa Asia m na ntanetị n'agbanyeghị, na ụdị mirin kachasị amasị m obu nke a:
Nri na-ewu ewu na-aga nke ọma na mirin
Yabụ ugbu a ịmara ntakịrị ihe gbasara mirin, ka anyị leba anya n'ụfọdụ nri ndị kacha ewu ewu na-eji ihe a na-atọ ụtọ.
Teriyaki ọkụkọ
A na-eme efere a site n'itinye ọkụkọ na ngwakọta nke soy sauce, mirin na sugar tupu esi nri ya. Ihe si na ya pụta bụ nri dị ụtọ ma dị ụtọ nke zuru oke maka nri abalị izu.
tempura
Tempura bụ nri ndị Japan nke nri mmiri ma ọ bụ akwụkwọ nri e ghere eghe. A na-eji àkwá, ntụ ọka, mmiri, na mirin mee batter ahụ.
Sushi
A na-ejikarị Mirin eme ihe na osikapa sushi inye ya ekpomeekpo dị ntakịrị. Ọ na-egbochikwa ịdị nro nke soy sauce ma na-enye nri umami na-esi ísì ụtọ.
Miso ofe
A na-eji tapawa miso, mmiri na mirin mee ofe omenala ndị Japan a.
Tonkatsu
Tonkatsu bụ cutlet anụ ezi e ghere eghe na nke e ghere eghe. A na-ejikarị ihendori eme ya na mirin, soy sauce, na ihe ọṅụṅụ mkpụrụ osisi.
Dị ka ị na-ahụ, mirin bụ ihe dị iche iche nwere ike iji mee ihe n'ọtụtụ efere dị iche iche. Ọzọkwa, mirin dịkwa mma na efere e ji tofu, osikapa, akwụkwọ nri, azụ, na ihe oriri ndị ọzọ eme.
Ma ị na-achọ nri abalị ngwa ngwa ma ọ bụ nri ndị Japan, mirin ga-enyere aka ibuli nri gị.
Ajụjụ
Nke a bụ ajụjụ ndị mmadụ na-ajụkarị gbasara mirin, yabụ ka m kpochapụ nke a kwa.
Ị nwere ike ịṅụ mirin?
kasị e bu n'obi mirin maka ịṅụ mmanya. Nzube ya bụ ime ka nri sie nri.
Ụfọdụ mmanya na-eri nri na-aṅụ mmanya, mana mirin dị ọcha na-esiri ike ịbịa, na ụlọ ahịa nri mirin agbakwunyere shuga na ihe nchekwa.
Mirin ọ dị mma?
Mirin nwere amino acids na antioxidants nke nwere ike ịkwalite ahụike dị mma.
Ọ nwekwara mmanya na-aba n'anya dị ala karịa ọtụtụ mmanya, ya mere o yikarịrị ka ọ ga-ebute mmetụta ahụike na-adịghị mma.
Kedu ihe m ga-eji dochie mirin?
Ọ bụrụ na ịnweghị ike ịchọta mirin ma ọ bụ na ị chọghị iji ya, enwere ihe nnọchi ole na ole ị nwere ike iji. A na-adụ ọdụ ka ị na-eji ntu na sugar concoction dị ka nnọchi.
Ntụziaka na-akpọkarị akụkụ atọ na otu akụkụ shuga iji nweta nkwekọrịta n'etiti ịdị nkọ na-atọ ụtọ.
N'aka nke ọzọ, ị nwere ike ịnwale iji ngwakọta nke mmanya ọcha na shuga dochie mirin (ihe dị ka ọkara teaspoon shuga kwa tablespoon nke mmanya).
Na mberede, a pụkwara iji sherry akọrọ ma ọ bụ mmanya marsala dị ụtọ n'ọnọdụ mirin.
Chọta ihe mkpali na ndepụta zuru oke nke kacha mma nnọchi maka mirin ebe a
Enwere m ike ịnweta mirin n'oge ime?
Ọ bụ ezie na mmanya abụghị ihe amamihe dị na ya maka ụmụ nwanyị dị ime, ịnweta mirin na nri esichara ga-adị mma n'ihi na mmanya ahụ ga-adị ntakịrị.
Naanị jide n'aka na ị ga-agbakwunye mirin n'oge usoro nri, ya mere mmanya na-aba n'anya nwere oge iji kpochapụ.
Kedu ihe mirin na-eme anụ?
Ọ bụghị naanị na mirin na-eme ka anụ ahụ sie ike, kamakwa ọ na-egbochi protein ahụ ka ọ ghara ịkụda n'oge isi nri. Dị ka ego agbakwunyere, ọ na-enye anụ ahụ ọmarịcha mma.
Ya mere, mgbe ị na-esi nri ụdị anụ ọ bụla nke na-achọ ịhịa aka ogologo oge, ịgbakwunye mirin kwesịrị ekwesị ga-enyere aka ịnọgide na-eguzosi ike n'ezi ihe nke efere gị ma mee ka ọ dịkwuo mma ile anya.
Kedu ihe na -eme mmanya na mirin mgbe ị na -esi nri?
Mirin oge niile nwere ihe ọṅụṅụ mmanya nke 1% ruo 20%, max. Ihe niile dabere na ika ahụ, mana n'ozuzu, ọtụtụ mirin nwere ihe dị ka 10% ruo 14% mmanya.
Ebe ọ bụ na nke a bụ obere ego, ọ na -agba ọkụ ngwa ngwa mgbe ị na -esi nri. Agbanyeghị, ọ ka nwere oge zuru oke iji nye nri ụtọ.
The ala akara
Mirin bụ ụdị mmanya osikapa a na-eji esi nri. Ọ nwere mmanya na-aba n'anya dị ala yana ọdịnaya shuga dị elu karịa ụdị mmanya osikapa ndị ọzọ.
Ọ bụ ihe na-esi nri nke ukwuu na enwere ike iji ya n'ọtụtụ efere ndị Japan, dị ka sushi, tempura, na ofe.
N'ikwu nke ahụ, mirin bụ n'ezie kpakpando na nri gị nke ga-emeri n'ezie ụtọ nke ndị na-atọ ya ụtọ!
Ị dịla njikere itinye onwe gị na nri ndị Japan? Jide otu karama mirin ka ị na-ala ugbu a ma sie nri kacha mma!
Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị
Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.
Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:
Gụọ n'efu
Joost Nusselder, onye guzobere Bite My Bun bụ onye na-ere ahịa ọdịnaya, nna ma nwee mmasị ịnwale nri ọhụrụ na nri ndị Japan n'obi nke agụụ ya, yana ndị otu ya ọ na-ekepụta akụkọ blọgụ miri emi kemgbe 2016 iji nyere ndị na-agụ akwụkwọ na-eguzosi ike n'ihe aka. na ntuziaka na ndụmọdụ isi nri.