Kedu ihe bụ Rice Vinegar? Ihe 5 I Kwesịrị Ịma Banyere Asian Staple a

Banyere chepụtara: Joost Nusselder, onye dere akwụkwọ nri nri ndị Japan dị mkpa Emelitere August 22, 2022

Kedu ihe bụ mmanya osikapa?

Mmanya osikapa bụ ụdị mmanya mere si osikapa. Emere ya site na gbaa ụka osikapa na yist na nje bacteria. A na-eji ya n'ọtụtụ efere Asia ma nwee ekpomeekpo dị nro karịa ụdị mmanya ndị ọzọ.

Ọ bụ nnukwu mmanya na-eme ihe niile nwere ike iji na akwa salad, marinades, na nri nri. Ka anyị leba anya n’akụkọ ihe mere eme na ndịiche dị n’ụdị mmanya osikapa dị iche iche.

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Kedu ihe bụ mmanya mmanya Rice?

Rice mmanya bụ ụdị mmanya nke osikapa, nnu, na mmiri mejupụtara. Usoro ime mmanya osikapa na-agụnye iji nje bacteria acetic acid gbaa osikapa, bụ́ nke na-eme ka shuga dị na osikapa ghọọ mmanya na-aba n'anya wee ghọọ acetic acid. Usoro a na-ewe ogologo oge, ọ na-abụkarị ọtụtụ ọnwa, ma na-ebute mmanya na-atọ ụtọ nke a na-ejikarị na nri East Asia.

Ụdị mmanya Rice dị iche iche

Enwere ọtụtụ ụdị mmanya osikapa dị iche iche, dabere na mpaghara ebe a na-emepụta ya na nke ihe oriri eji na usoro. Ụfọdụ ụdị mmanya mmanya osikapa a na-ahụkarị gụnyere:

• Mmanya osikapa China: A na-emekarị ụdị mmanya a site na osikapa na-eri nri ma nwee uto dị ụtọ. A na-ejikarị ya eme ihe n'itinye sauces na marinades.
• Mmanya osikapa Japanese: A na-esi na osikapa eme mmanya a nke e ji nnu na shuga mee, na-eme ka ọ dị ụtọ na uto. A na-ejikarị ya na osikapa sushi na akwa salad.
• Osikapa osikapa Korea: A na-esi na osikapa eme ụdị mmanya a nke etinyere na shuga, na-eme ka ọ dị ụtọ. A na-ejikarị ya eme efere noodle na nri nri.
• Mmanya osikapa Vietnamese: A na-esi na osikapa eme mmanya a nke etinyere shuga na nnu, na-eme ka ọ dị ụtọ na uto. A na-ejikarị ya eme ihe n'itinye sauces na marinades.

Ịchọta akụkụ ndị China nke Rice mmanya

Mmanya osikapa China na-abịa n'ụdị dị iche iche, nke ọ bụla nwere uto pụrụ iche, agba ya na ọkwa acidity ya. Nke a bụ ndị a na-ahụkarị:

• Mmanya osikapa na-acha ọcha: A na-eme ụdị a site na osikapa fermented ma nwee ekpomeekpo dị nro na agba cha cha ma e jiri ya tụnyere ụdị ndị ọzọ. Ọ bụ ihe dị mkpa na nri ndịda ndịda China, ọkachasị na mpaghara Guangdong.
• Mmanya osikapa ojii: Emere site na osikapa fermented na ọka ndị ọzọ, ụdị a nwere ekpomeekpo siri ike na agba gbara ọchịchịrị karịa osikapa osikapa. A na-ejikarị ya na nri ugwu ndị China, ọkachasị na Shanxi na Shandong.
• Mmanya osikapa na-acha uhie uhie: A na-eme ụdị a site n'ịgba osikapa yist na-acha uhie uhie ma nwee ụtọ mkpụrụ osisi pụrụ iche na ụda olu nke umami. A na-ejikarị ya eme ihe n'itinye sauces na marinades.

Ụdị mmanya osikapa ndị China ewu ewu

Nke a bụ ụfọdụ ụdị mmanya osikapa China kacha ewu ewu:

• Chinkiang mmanya (nke a makwaara dị ka Zhenjiang mmanya): A na-eme ụdị mmanya osikapa ojii a n'obodo Zhenjiang dị na mpaghara Jiangsu ma nwee profaịlụ dị mgbagwoju anya nke nwere ihe ụtọ na uto. Ọ bụ ihe a na-ejikarị eme ihe na nri ndị China na-esi nri na efere braised.
• Shanxi tozuru okè mmanya (nke a makwaara dị ka mmanya ochie ma ọ bụ kurozu): Ụdị osikapa ojii a na-eme site na osikapa na ọka wit na-agba agba ma nwee ọgaranya, ụtọ ụtọ na ndò nke aja aja. A na-ejikarị ya eme ihe na nri ugwu China, ọkachasị na mpaghara Shanxi.
• Baoning mmanya: A na-eme ụdị mmanya a n'obodo Baoning na mpaghara Sichuan ma nwee agba odo na ụtọ ụtọ karịa ụdị osikapa mmanya ndị ọzọ. A na-ejikarị ya na efere Sichuanese dị ka ofe ọkụ na utoojoo na ọkụkọ kung pao.

Ihe nketa na-atọ ụtọ na oseose nke mmanya osikapa Korea

Mmanya osikapa Korea, nke a makwaara dị ka "cho-gochujang," bụ ihe oriri dị mkpa na nri ndị Korea. Otú ọ dị, e nwere ọdịiche dị n'otú e si emepụta ya ma jiri ya mee ihe na mpaghara ugwu na ndịda nke Korea.

• N'ebe ugwu, a na-eme mmanya osikapa na-esi ísì ụtọ site n'ịgwakọta osikapa na-eri nri na-eko achịcha, na-eme ka ọ na-atọ ụtọ.
• N'ebe ndịda, a na-eji osikapa na-acha ọcha ma ọ bụ agba aja aja eme mmanya, na-eme ka ọ dị ụtọ.

N'ígwé nke Flavor na Korean Rice mmanya

Osikapa osikapa Korea abụghị naanị condiment otu ndetu. O nwere ekpomeekpo nke nwere ike ime ka efere ọ bụla agbakwunyere ya dịkwuo mma.

• Ụtọ nke mmanya mmanya na-agbakwụnye mgbaka dị nro na sauces na marinades.
• Ụtọ ahụ na-eme ka ọ dị mma nke efere ndị Korea dị ka kimchi na gochujang.
• Ụtọ mmanya osikapa dị aghụghọ na-agbakwunye omimi na fries na ofe.

Ụdị mmanya osikapa Vietnamese: Nhọrọ dị mfe ma dị ụtọ

Rice mmanya bụ nri siri ike na nri Vietnamese, sitere na China wee webata ya n'ime ogologo akụkọ azụmahịa nke obodo ahụ. A na-echekwakarị ya n'ime obere karama ma jiri ya na-agbakwunye ihe dị ụtọ na nke utoojoo na efere. A maara mmanya osikapa Vietnamese dị mfe ma dị ụtọ karịa ụdị osikapa mmanya ndị ọzọ, na-eme ka ọ bụrụ ihe zuru oke maka ịgbakwunye ntakịrị ụtọ na uzommeputa ọ bụla.

Kedu ihe na-eme Rice mmanya Vietnamese dị iche?

E jiri ya tụnyere mmanya osikapa mgbe niile, mmanya osikapa Vietnamese na-ejikarị osikapa na shuga dị larịị, na-enye ohere maka ụtọ ụtọ. A na-echekwa ya maka obere oge, na-enye ya ụtọ dị ọhụrụ. Ụdị osikapa eji eme ihe dị mkpa, ebe ọ na-enye ohere maka ụdị ụtọ dị mma. A na-akpọkwa mmanya mmanya Vietnamese mgbe ụfọdụ "nuoc cham" ma ọ bụ "nuoc mam," nke bụ ụdị nri nri abụọ nke nwere mmanya osikapa.

Otu esi eji mmanya mmanya osikapa Vietnamese na nri gị

Ọ bụrụ na ị na-achọ ịgbakwunye ntakịrị ụtọ na efere gị, mmanya osikapa Vietnamese bụ ezigbo ihe na-anọchi anya mmanya osikapa mgbe niile. Nke a bụ ndụmọdụ ụfọdụ maka otu esi eji ya:

• Jiri ya na marinades maka anụ ma ọ bụ tofu ka ị gbakwunye akwụkwọ ụtọ dị mma.
• Tinye ya na fries-akpali maka ekpomeekpo ziri ezi.
• Gwakọta ya na soy sauce na mmiri ọkụ ka ịmepụta ihendori maka mpịakọta mmiri ma ọ bụ dumplings.
• Jiri ya na mgbakwasa salad maka mgbakwunye nke tanginess.

Ebe ị ga-azụta mmanya mmanya osikapa Vietnamese

Enwere ike ịchọta mmanya osikapa Vietnamese n'ọtụtụ ụlọ ahịa nri Eshia. Chọọ maka ika "Crabs atọ" maka ụdị dị elu. Ọ bụrụ na ịnweghị ike ịchọta ya, ị nwekwara ike ịnwale ime nke gị site na ịgwakọta mmanya osikapa na ntakịrị shuga.

Imeghe uru ahụike enwere ike nke Rice mmanya

Nnyocha achọpụtala na ịṅụ mmanya osikapa mgbe niile nwere ike belata ohere nke ọrịa obi. Nke a bụ n'ihi ogige ndị na-arụsi ọrụ ike dị na mmanya osikapa na-enwe ike ime ka ahụike obi dịkwuo mma na ịchịkwa ọbara mgbali. Ihe ndị bụ isi na-akpata nke a bụ acetic acid na amino acids, nke dị mkpa maka ịnọgide na-enwe ezi obi.

Ịkwalite mgbaze na ịkwalite ume

Rice mmanya bara ụba na enzymes eke na-enyere aka ịkụda nri na inye aka na mgbari nri. O nwekwara vitamin na mineral dị iche iche dị mkpa maka ịnọgide na-enwe ahụ ike na ume ike n'ụbọchị niile. Ịtinye otu mkpọ osikapa mmanya na nri gị nwere ike ime ka ahụ gị nwee ike ịhazi ya na iji nri ndị ị na-eri.

Igbochi ọrịa kansa na ọrịa ndị ọzọ

Nnyocha egosiwo na ogige ndị na-arụ ọrụ nke a na-achọta na mmanya osikapa nwere ike igbochi uto na mgbasa nke mkpụrụ ndụ kansa n'ime ahụ nke ọma. Na mgbakwunye, ejikọtara mmanya osikapa na mbelata ihe ize ndụ nke ọrịa ndị ọzọ dị ka ọrịa shuga, oke ibu, na cholesterol dị elu. Nke a bụ n'ihi ngwakọta pụrụ iche nke a na-ahụ na mmanya osikapa na-arụkọ ọrụ iji weta uru ahụike ndị a.

Ịchịkwa shuga na ịdị arọ ọbara

Achọpụtala mmanya osikapa na-arụ ọrụ nke ọma n'ịchịkwa ọkwa shuga dị n'ọbara yana ịkwalite ịbelata ibu arọ. Nke a bụ n'ihi ọnụnọ acetic acid, nke na-enyere aka ịhazi ọkwa insulin ma gbochie ahụ ka ọ ghara ịchekwa oke abụba. Ịtinye mmanya osikapa na nri gị nwekwara ike inyere gị aka inwe mmetụta zuru oke ruo ogologo oge, na-ebelata mkpa ị na-eri nri na nri adịghị mma n'ụbọchị dum.

Eji na dochie anya

Osikapa mmanya bụ ihe na-agbanwe agbanwe nke ukwuu nke enwere ike iji mee ihe n'ụdị efere dị iche iche, site na akwụkwọ nri pickled ruo na ose na-esi ísì ụtọ. Ọ bụkwa ihe na-ewu ewu na-anọchi anya ụdị mmanya ndị ọzọ n'ọtụtụ ntụziaka. Ụfọdụ n'ime ihe ndị kacha ewu ewu maka mmanya osikapa gụnyere:

• Ịmepụta ngwakọta nke mmanya osikapa na mmiri iji mee ihe dị ka ihe ngwọta dị ọcha
• Ịtinye mmanya osikapa na ofe na stew maka mwepu nke ụtọ
• Iji osikapa mmanya dị ka ihe nnọchi anya mmanya ọcha na akwa salad na marinades
• Ijikọta mmanya osikapa na soy sauce na ihe ndị ọzọ iji mepụta ihendori pụrụ iche maka sushi na efere ndị ọzọ

N'ozuzu, osikapa mmanya bụ ihe dị mma sitere n'okike nke na-enye ọtụtụ uru ahụike dị iche iche. Ma ị na-achọ ime ka ahụike obi gị dịkwuo mma, ịchịkwa ibu gị, ma ọ bụ gbochie ọrịa, ịgbakwụnye mmanya osikapa na nri gị mgbe niile nwere ike ime ka ahụike na ọdịmma gị dịkwuo mma.

Rice Wine vs Rice mmanya: Kedu ihe dị iche?

Rice mmanya bụ ihe na-ewu ewu n'ọtụtụ mba Eshia, gụnyere Japan, China, na Korea. A na-eme ya site n'ịgba osikapa na ịtụgharị starch ka ọ bụrụ shuga, wee ghọọ mmanya na-aba n'anya, na n'ikpeazụ ghọọ mmanya. Enwere ụdị mmanya osikapa dị iche iche, gụnyere:

• Mmanya osikapa na-acha ọcha: Nke a bụ mmanya osikapa a na-ahụkarị, a na-esikwa na osikapa, mmiri mee ya, na mgbe ụfọdụ ntakịrị shuga. A na-ejikarị ya na sushi na nri ndị Japan ndị ọzọ.
• Mmanya osikapa na-acha uhie uhie: A na-eme ụdị mmanya a site na osikapa yist na-acha uhie uhie ma nwee agba gbara ọchịchịrị na ekpomeekpo siri ike karịa osikapa osikapa. A na-ejikarị ya eme nri ndị China.
• Mmanya osikapa ojii: A na-esi na osikapa ojii eme ụdị mmanya a ma nwee agba miri emi, agba gbara ọchịchịrị na ụtọ na-esi ísì ụtọ. A na-ejikarị ya eme nri ndị China na ndị Korea.

Rice mmanya dị ka ihe ọzọ na Western mmanya

Mmanya osikapa nwere ike ịbụ ezigbo nhọrọ maka mmanya mmanya ọdịda anyanwụ ọdịnala, dị ka apụl cider mmanya na mmanya ọcha. Nke a bụ ụfọdụ ihe kpatara ya:

• Nri dị nro: Rice mmanya nwere obere ekpomeekpo dị nro ma e jiri ya tụnyere mmanya ndị ọzọ, na-eme ka ọ bụrụ ezigbo nhọrọ maka efere ebe ị na-achọghị ka mmanya na-achịkwa.
• Ala acidity: Rice mmanya nwere obere acidity karịa mmanya ndị ọzọ, nke nwere ike inye aka maka ndị nwere afọ nwere mmetụta.
• Ntughari: Enwere ike iji osikapa mmanya mee ihe n'ụdị efere dị iche iche, site na ntụziaka ndị Asia sitere n'ike mmụọ nsọ ruo na efere ọdịda anyanwụ ọdịnala.
• Nnweta: Rice mmanya na-aghọwanye ewu ewu na enwere ike ịhụ ya n'ọtụtụ ụlọ ahịa.

Cheta, n'agbanyeghị myirịta ya na mmanya ndị ọzọ, osikapa mmanya nwere ihe pụrụ iche nke ya na ihe eji eme ya nke na-eme ka ọ bụrụ otu ihe oriri ndị Eshia. Ya mere, oge ọzọ ịchọrọ ịgbakwunye ntakịrị ihe mgbakwunye na efere gị, tụlee iji osikapa mmanya dị ka isi ihe.

Kedu ihe dị iche n'etiti mmanya mmanya Rice na mmanya ọcha?

Otu ajụjụ ọtụtụ ndị na-ajụ bụ ma osikapa na mmanya ọcha bụ otu. Azịza ya bụ mba, ha abụghị otu. Nke a bụ isi ọdịiche dị n'etiti ụdị mmanya abụọ a:

• A na-esi na osikapa agba agba eme mmanya mmanya, ebe a na-esi na mmanya mmanya na-egbu egbu eme mmanya ọcha.
• Mmanya osikapa na-atọ ụtọ ma dịkwa nro, ebe mmanya ọcha nwere uto siri ike na nke siri ike.
• Mmanya osikapa na-abịa n'ụdị dị iche iche, dị ka oji, uhie na ọcha, ebe mmanya ọcha na-abụkarị otu ụdị.
• A na-ejikarị mmanya osikapa eme nri n'Eshia, ebe mmanya ọcha bụ isi ihe n'ezinụlọ ndị ọdịda anyanwụ.
• Mmanya osikapa nwere agba na-acha ọcha, ebe mmanya ọcha na-acha odo odo na agba.

Ị nwere ike dochie mmanya mmanya osikapa maka mmanya ọcha?

Ọ bụ ezie na mmanya osikapa na mmanya ọcha dị iche na uto na nkwadebe, a pụrụ iji ha mee ihe n'ụzọ ụfọdụ na ntụziaka ụfọdụ. Otú ọ dị, ọ dị mkpa iburu n'obi na uto nke efere ahụ nwere ike ịdị iche iche. Nke a bụ ụfọdụ ihe ị ga-eburu n'uche mgbe ị na-agbanwe mmanya osikapa maka mmanya ọcha:

• Rice mmanya nwere uto dị ụtọ karịa mmanya ọcha, yabụ ọ bụrụ na ịchọrọ ịbawanye ụtọ nke efere ahụ, jiri osikapa mmanya kama mmanya ọcha.
• White mmanya nwere uto siri ike karịa osikapa mmanya, yabụ ọ bụrụ na ịchọrọ ịgbakwunye ntakịrị tanginess na efere, jiri mmanya ọcha mee ihe kama mmanya osikapa.
• Rice mmanya na-arụ ọrụ nke ọma dị ka onye na-anọchi anya mmanya ọcha na ntụziaka na-akpọ maka ụtọ mmanya dị nro, dị ka uwe salad ma ọ bụ marinades.

Rice mmanya ọ dị mma iji karịa mmanya ọcha?

Ma mmanya osikapa na mmanya ọcha dị mma iji na-esi nri na ihicha. Otú ọ dị, ọ dị mkpa iburu n'obi na mmanya ọcha nwere ọkwa acidity dị elu karịa osikapa mmanya, nke nwere ike ime ka ọ dịkwuo njọ n'elu ụfọdụ. N'aka nke ọzọ, mmanya osikapa na-adịtụ nro ma na-arụ ọrụ nke ọma maka ihicha elu ndị dị nro.

Mmanya Sushi ọ bụ otu ihe na mmanya osikapa ọcha?

Ọ bụrụ na ịchọrọ ịzụta mmanya sushi kacha mma ma ọ bụ mmanya osikapa ọcha, enwere ụdị ole na ole ị kwesịrị ịtụle:

• Mizkan: Nke a bụ akara ama ama nke ndị Japan niile hụrụ n'anya. Ha na-enye ụdị ụtọ mmanya dị iche iche, gụnyere sushi mmanya na mmanya na-esi ísì ụtọ.
• Kikkoman: Nke a bụ akara ọzọ na-ewu ewu nke na-enye ụdị mmanya dị iche iche, gụnyere osikapa agba aja aja na mmanya osikapa.
• Marukan: A maara akara a maka mmanya osikapa dị oke mma, nke a na-eji nwayọọ nwayọọ na-eme ka ọ dị nro.

Na mmechi, ebe sushi mmanya na osikapa mmanya ọcha dị iche, ha abụọ bụ nhọrọ magburu onwe ya maka ịmepụta nri ndị Japan na-atọ ụtọ ma dị mma. Ma ị na-eme sushi ma ọ bụ pickles, ịgbakwụnye ụdị mmanya kwesịrị ekwesị nwere ike ime ka ọ dị iche na uto na ọdịnaya nri nke nri gị.

mmechi

Ya mere, ị nwere ya, ihe niile ịchọrọ ịma gbasara mmanya osikapa. Ọ bụ ụdị mmanya vine sitere na osikapa, ọ na-enwekwa ụtọ dị nro karịa ụdị mmanya ndị ọzọ. Ị nwere ike iji ya na-esi nri na n'ọnọdụ ụfọdụ, dị ka mgbakwasa. Ya mere, gaa n'ihu ma nwaa!

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Joost Nusselder, onye guzobere Bite My Bun bụ onye na-ere ahịa ọdịnaya, nna ma nwee mmasị ịnwale nri ọhụrụ na nri ndị Japan n'obi nke agụụ ya, yana ndị otu ya ọ na-ekepụta akụkọ blọgụ miri emi kemgbe 2016 iji nyere ndị na-agụ akwụkwọ na-eguzosi ike n'ihe aka. na ntuziaka na ndụmọdụ isi nri.