Gịnị bụ ponzu sauce? Ntuziaka gị na nke a citrusy Japanese ụtọ

Banyere chepụtara: Joost Nusselder, onye dere akwụkwọ nri nri ndị Japan dị mkpa Emelitere October 5, 2021

Ọ bụrụ na ọ masịrị gị ịgbakwunye ụtọ na nri nri ndị Japan gị, mgbe ahụ ọ nwere ike bụrụ na ị nwara ponzu sauce.

Nri nri a na-atọ ụtọ nke sitere na citrus nwere tart, nnu, ụtọ ụtọ yana ụdị dị gịrịgịrị, mmiri.

A na-eji ya dị ka ihe mgbakwasa tataki (nke a ṅara n'ọkụ na-egbutu anụ ma ọ bụ azụ). Ọ nwekwara ike ịbụ ntinye maka nabemono (efere otu ite) na sashimi.

Na mgbakwunye, ọ bụ topping na-ewu ewu maka takoyaki!

A na -eme nri a site na ịgwakọta mirin, osikapa osikapa, flakes katsuobushi, soy sauce, na ahịhịa mmiri. Mgbe ahụ, ị ​​na -ahapụ ngwakọta ahụ ka ọ daa n'otu abalị!

Ozugbo mmiri jụrụ oyi ma sie ike, a na -etinye ihe ọ citụ citụ citrus (dị ka ihe ọ lemonụ lemonụ lemon).

Ị chọrọ ịma maka nri a dị ụtọ?

Mgbe ahụ gụkwuo ka ịchọta ihe niile ịchọrọ ịma gbasara ofe mkpụrụ osisi citrus ndị Japan a! Aga m agwakwa gị otu esi eme ofe ponzu ụlọ.

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Kedu ihe bụ ponzu sauce?

Ponzu bụ ihendori sitere na citrus a na-ejikarị na nri ndị Japan. Ọ bụ tart, nwere ogologo, mmiri na-agbanwe agbanwe yana agba aja aja gbara ọchịchịrị.

Ponzu shōyu ma ọ bụ ponzu jōyu (ポ ン 酢 醤 油) bụ ponzu sauce na soy sauce (shōyu) agbakwunyere, a na -akpọkwa ngwakọta agwakọta dị ka naanị ponzu.

Ihe mmewere “pon” batara n’asụsụ Japanese site na okwu Dutch “pons” (nke a na -esite na ya na -ekerịta ihe okwu bekee bụ “punch”).

"Su" bụ Japanese maka mmanya. Ya mere, aha ahụ pụtara n'ụzọ nkịtị "mmanya mmanya".

Mmalite nke ponzu ihendori

Ọ nweghị onye maara n'ezie etu esi esi nri ponzu. Agbanyeghị, enwere ụfọdụ ozi na mbido aha ya.

Anyị maara na "pon" sitere n'okwu Dutch "punch". Ọ bụ otu n'ime okwu ole na ole ka nwere mmetụta n'asụsụ Japanese.

Nke a malitere na narị afọ nke 17 mgbe ụlọ ọrụ Dutch East India bụ naanị ndị ọdịda anyanwụ nabatara ịzụ ahịa na onye kewapụrụ iche Japan.

Ma n'ezie, "zu" pụtara "mmanya", ya mere, abụọ ọnụ na-atụ aro na ihendori nwere punchy acidic uto.

Ọ bụ ezie na enwere mmetụta Dutch na aha ahụ, ihe ndị e ji esi nri na usoro esi nri bụ ndị Japan.

Ime ponzu ihendori nke gị

Ime ponzu sauce n'ụlọ dị mfe ma ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ aghụghọ ọ bụla.

Ị na-achịkọta ihe ndị ahụ ma soro usoro nri m na nkwadebe, ị dị mma ịga.

chọta Ntụziaka zuru oke maka ime ihendori ponzu nke gị n'ụlọ ebe a.

Dochie na ọdịiche

Lelee ụfọdụ n'ime ihe ndị a nọchiri anya na ndịiche ị nwere ike iji mee ihendori ponzu gị.

Iji ihe ọṅụṅụ yuzu kama ịcha lime ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ oroma

A na-ejikarị mkpụrụ osisi Yuzu eme ihe na Japan dị ka ihe eji eme ihe na nri ndị Japan dị iche iche. Dịka ọmụmaatụ, ọ bụ isi ihe dị na yuzu kosho, condiment mere nke peels mkpụrụ osisi yuzu, chilie ọhụrụ, na ihe na-esi ísì ụtọ. Yabụ, ọ bụrụ na ịchọrọ ịgakwu ọdịnala, ịnwere ike iji mkpụrụ yuzu dochie lime ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ oroma gị mgbe niile.

Iji tamari kama iji soy sauce mee ka ọ ghara ịṅụ gluten

Ọ bụrụ na ịnweghị ike iri gluten mana ịchọrọ ụtọ ụtọ nke soy sauce, tamari bụ ihe nnọchi zuru oke. A na-eme Tamari n'ụzọ dị ịrịba ama dị ka nke soy sauce ma a naghị eji ọka wit eme ihe.

Echegbula onwe gị maka ihe ndị ọzọ, n'ihi na ị nwere ike ịchọta ha ngwa ngwa na ụlọ ahịa ndị Japan ma ọ bụ ụlọ ahịa Asia ọ bụla ọzọ, ma ọ bụ zụta ha n'ịntanetị.

Kedu ka esi esi esi nri ponzu omenala?

A na-eme Ponzu n'ọdịnala site n'ịkụnye mirin, mmanya osikapa, flakes katsuobushi (nke sitere na tuna), na ahịhịa mmiri (kombu) na-ekpo ọkụ.

Mgbe ahụ, a na-eme ka mmiri dị jụụ, gbanye ya ka ọ wepụ katsuobushi flakes, n'ikpeazụkwa, a na-agbakwunye ihe ọṅụṅụ nke otu ma ọ bụ karịa n'ime mkpụrụ citrus ndị a: yuzu, sudachi, daidai, kabosu, ma ọ bụ lemon.

A na-erekarị ponzu azụmahịa n'ime karama iko, nke nwere ike ịnwe sedimenti.

A na-eji Ponzu shoyu eme ihe maka ejiji tataki (nke a ghere eghe nke ọma, wee bee anụ ma ọ bụ azụ), na kwa dị ka ntinye maka nabemono (otu ite efere) dị ka shabu-shabu.

A na-eji ya dị ka ntinye maka sashimi. Na mpaghara Kansai, a na-enye ya ka ọ bụrụ ihe nrịbama maka takoyaki.

Otu esi eje ozi ma rie nri

Ponzu sauce bụ condiment nke nwere ike iji n'ọtụtụ ụzọ dị iche iche. Nke a bụ ụfọdụ ntụnye nri na nri.

• Dị ka ihendori maka tempura
• Dị ka a marinade maka grilled ọkụkọ ma ọ bụ azụ
• Dị ka ihe mgbakwasa maka salads
• Dị ka ekpomeekpo maka ofe
• Dị ka ihendori-eghe

Ponzu ihendori kacha mma mgbe a na-enye ya oyi ma ọ bụ na okpomọkụ. Ya mere, ọ bụrụ na ị na-eji ya dị ka marinade, jide n'aka na ị ga-ewepụ efere ahụ na ngwa nju oyi ihe dị ka nkeji 30 tupu ị na-eje ozi. Ma nke ahụ bụ ya!

Ugbu a ị maara ihe niile ị ga-ama maka ihendori ponzu. Yabụ, gaa n'ihu na-anụ ụtọ condiment a na-atọ ụtọ na nri niile ọkacha mmasị gị.

Ezigbo agụụ!

Kedu otu esi eji ihendori ponzu?

Enwere ike iji ihendori Ponzu na ntụzịaka, mana lee ụfọdụ ụzọ ndị ọzọ dị mma iji tinye ya na nri:

1. Imecha efere: Tupu ị dị njikere inye efere nri, gbakwunye obere efere nke ponzu sauce. Ọ ga -ebuli ụtọ nke stew ma ọ bụ ighe eghe.
2. Na marinade.
3. Na mgbakwasa salad: Ponzu na -arụ ọrụ nke ọma na mgbakwasa ejiri salad agwakọta agwakọta.
4. Dị ka ihe na -eri nri: Ponzu na-eme nri dị ụtọ nke ukwuu maka nsị ọkụkọ na ụdị nri ndị ọzọ.
5. Na ndị burgers: Enwere ike iji ihendori Ponzu dochie ihendori Worcestershire iji mee ụdị ụtọ ọ bụla. Nke a gụnyere anụ, ọkụkọ, toki, na veggie burgers. Ọ dịkwa mma na anụ anụ.

Enweghị ike ịchọta ihendori ponzu? Nke a bụ 16 kacha mma nnọchi ihendori ponzu & nri iji megharịa ụtọ zuru oke

Nri ndị yiri ya

Ọ bụrụ na-amasị gị ịnwale ponzu sauce ma ọ bụ efere ndị yiri ya, lelee ụfọdụ bara nnukwu uru nri ndị a.

Achịkwa Worcestershire

Ihendori a na ihendori ponzu dị nnọọ atụnyere. Kama ihe ọṅụṅụ citrus tangy nke ponzu sauce na flakes bonito, o nwere tamarind na anchovies.

Ihe ọ juiceụ Lemụ lemon

Otu n'ime ihe ndị na-agbanwe agbanwe nke enwere ike iji n'ọnọdụ ponzu sauce bụ ihe ọṅụṅụ lemon. Ọzọkwa, ha bara uru iri nri n'ihi na ha bara ụba na vitamin, mineral na nri.

Yuzu kosho

Yuzu kosho bụ condiment Japanese na-ekpo ọkụ nke chiles ọhụrụ (nke na-acha akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ ma ọ bụ uhie Thai ma ọ bụ chilie anya nnụnụ), nnu, na ihe ọṅụṅụ na zest nke acidic, mkpụrụ citrus yuzu na-esi ísì ụtọ, nke sitere na East Asia.

Teriyaki ihendori

Iji mee ka ekpomeekpo ya dị ike, ihe oriri teriyaki omenala ndị Japan na-agụnye soy sauce, mirin, sugar, na ihe. Ụdị Westernized na-agbakwunye mmanụ aṅụ, galik, na ginger maka nkwụsi ike. Ihendori Teriyaki na-enwekarị starch ọka dị ka onye na-ekpu mmiri.

Yabụ na ị nwere ha. Naanị gaa nwaa ha niile iji mejuo ihe oriri ndị Japan ma ọ bụ ihe na-agụ gị agụụ.

Ajụjụ

Ịchọrọ ịmatakwu banyere ihe ụtọ soy sauce-citrus sauce? Enwere m gị mkpuchi!

Kedu ụfọdụ usoro nri na -eji ihendori ponzu?

Ọ bụghị naanị na ị nwere ike ịme nri ponzu a na -eme n'ụlọ, mana enwerekwa ọtụtụ usoro nri ị nwere ike ịme nke nwere ihendori ponzu n'ime ha.

Anyị na -akwado uzommeputa ihendori ponzu a maka sate ọkụkọ!

Efrata:

• 4 (6 oz.) Ara ara ọkụkọ enweghị ọkpụkpụ
• ¼ iko juru obere shuga aja aja
• ¼ iko mmanya (osikapa mmanya)
• ¼ iko osikapa osikapa
• ¼ cup fresh lemon ihe ọ juiceụ juiceụ
• 2 tsp obere soy ihendori
• 1 tsp mmanụ sesame gbara ọchịchịrị
• Tsp ose gbajiri agbaji
• 1 kloovu minced garlic
• Isi nri

ntụziaka:

• Bee ogologo ara ọ bụla n'ogologo iji mee ka ọ bụrụ mpekere 4 ọ bụla.
• Gwakọta shuga na ihe ndị fọdụrụ n'ime obere efere (ewezuga ịgba nri). Nwuo ruo mgbe shuga na -agbaze. Gwakọta ọkara nke ngwakọta na ọkụkọ na nnukwu nnukwu efere ma hapụ ka ọ kwụrụ maka nkeji 10.
• Dichaa ọkụkọ, tụfuo marinade. Tinye eriri ọkụkọ ọ bụla na skewer 8 ". Debe ọkụkọ n'elu ihe e ji eghe eghe etere eghe na -esi nri ma na -eghere eghe maka nkeji 2 n'akụkụ ọ bụla. Jiri ngwakọta fọdụrụnụ jee ozi.

Kedu ka nri ponzu si baa uru?

Achịcha Ponzu adịghị n'ọkwá dị elu n'ọkwa nri.

Ọ bụrụ n ’ilele akara nri dị na karama ite ihe ọ sauceụppingụ, ị ga -ahụ na o nweghị nke ọ bụla n'ime nri ndị dị mkpa kwa ụbọchị. Ọ dịkwa elu na sodium, na-eme ka ọ bụghị nhọrọ kacha mma maka ndị na-eri nri nnu dị ala.

Achịcha Ponzu abụghịkwa vegan n'ihi flakes ya.

Na mgbakwunye, o nwere soy sauce, nke nwere ọka wit na ya. Yabụ na ọ nweghị gluten.

N'ihi ọdịnaya shuga dị elu, ọ naghị eme enyi enyi.

N'akụkụ dị mma, ihe ọ sauceụ thisụ citrus Japanese a mara mma nwere obere kalori (naanị ihe dị kalori iri maka otu ngaji na-eje ozi) na enweghị abụba!

Gịnị bụ ponzu oseose?

Ọ bụrụ na ị nwere mmasị na ponzu gị, ụdị ose dị na ụlọ ahịa.

Ị nwekwara ike ịme ihe ọ ponụ ponụ ponzu a na -eme n'ụlọ nke na -esi ísì ụtọ site n'ịgbakwunye sriracha chili sauce ma ọ bụ mmanụ chili na nhazi.

Iji nye gị echiche, nke a bụ ọmụmaatụ nke uzommeputa ihe oriri ponzu na -atọ ụtọ:

Efrata:

• 1 iko ponzu ihendori
• 1 iko soy ihendori
• Iko mirin
• Iko osikapa mmanya
• 1 5 ”ibe konbu (akpịrị ịkpọ nkụ kelp)
• 1 tsp katsuobushi (mkpụrụ osisi bonito a mịrị amị)
• Ihe ọ fromụ fromụ si ½ oroma
• 1 tsp mmanụ chili Asia
• 1 tsp sriracha chili ihendori
• 12 oz nke agwakọtara agwakọta, gụnyere akwukwo akpu, romaine, radicchio, bibb, na lola rosa

ntụziaka:

• Gwakọta ihendori ponzu, soy sauce, mmanya osikapa, mmanya, kelp n'oké osimiri, flakes bonito, na ihe ọ orangeụ orangeụ oroma n'ime nnukwu efere. Na -ekpuchi ihe mkpuchi plastik. Tinye ya na friji ka o tochaa izu abụọ.
• Nwuo ngwakọta site na myọ dị mma n'ime ite dị ọcha nke nwere mkpuchi siri ike. Tụfuo ihe siri ike. (Uwe ahụ ga -anọ na friji ruo ọnwa 3.)
• Tinye mmanụ chili, chili sauce, na iko 1/3 nke uwe ponzu n'ime nnukwu efere wee hichaa ruo mgbe ọ dị nro. Tinye akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ ma tụgharịa ruo mgbe a kpuchiri ya nke ọma.

Kedu ụdị nri ponzu dị n'ụlọ ahịa kacha mma?

Ị nwere ike ịme nri ponzu nke gị ma ọ bụ ị nwekwara ike zụta ya n'ụlọ ahịa nri Asia na America. Ọ dị na iko ma ọ bụ karama plastik.

Ọ bụrụ na ị na -achọ ịzụta nri ponzu n'ụlọ ahịa, ọ dị ka Kikkoman nwere ikike. Kikkoman na -enye mgbe nile ponzu ihendori na karama nha dị iche iche.

(lee foto ndị ọzọ)

Ha nwekwara lime ponzu:

(lee foto ndị ọzọ)

Kikkoman bụ akara ama ama ama maka ịtụbata ngwaahịa Eshia n'ahịa ndị America. Achịcha ponzu ha ga -enye gị ụtọ ị na -achọ.

Ota Joy nwekwara a Ponzu ihendori ọ bara uru ịnwale:

(lee foto ndị ọzọ)

Ota Joy nwere ogologo akụkọ nke iwebata ngwaahịa nri ndị Japan n'ahịa gburugburu ụwa. The ụlọ ọrụ emewo a aha maka ekwe nkwa elu àgwà na oké uto.

Nwee anụrị itinye nri gị na nri ponzo

Ọ dị mma, ugbu a ị maara ihe ihe oriri ponzu bụ, ka esi eme ya, ebe ịzụta ya, ihe enwere ike iji dochie ya, eziokwu nri ya na ihe ndị ọzọ.

Naanị ihe ị ga -eme bụ ịnwale ya ma ọ bụ mee ya n'onwe gị! Kedu ihe njem nri nri ponzu gị ga -agụnye?

Gụọkwa: nri sushi kachasị elu ị ga -anwale

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Joost Nusselder, onye guzobere Bite My Bun bụ onye na-ere ahịa ọdịnaya, nna ma nwee mmasị ịnwale nri ọhụrụ na nri ndị Japan n'obi nke agụụ ya, yana ndị otu ya ọ na-ekepụta akụkọ blọgụ miri emi kemgbe 2016 iji nyere ndị na-agụ akwụkwọ na-eguzosi ike n'ihe aka. na ntuziaka na ndụmọdụ isi nri.