Nri nkasi obi nke ga -ahapụ gị imezu: ofe osikapa Japan nke Zosui
Zosui (雑炊) bụ ofe ntụsara ahụ sitere na osikapa Japanese. Ọ bụ ụdị ofe ị nwere ike iji obere ihe eji eme ya, na-eji akwụkwọ nri na mkpọ anụ ị na-ahụ na friji gị.
A na-eme ofe Zosui site na osikapa esichara mbụ, broth dashi, ero, àkwá, akwụkwọ nri, na ihe aka ekpe ị nwere ike ịhụ n'ime ngwa nju oyi gị, wee mee ya na soy sauce. Ọ bụ ntụzịaka dị ngwa na dị mfe ịme mgbe ị nọ n'ọnọdụ maka nri nkasi obi.
Ọtụtụ mgbe, a na-enye ndị na-enwe mmetụta n'okpuru ihu igwe ofe a, ya mere, echiche dị n'azụ ya bụ iji ihe ndị dị mfe na usoro nri nri.
N'ụbọchị ndị ahụ mgbe oyi na-atụ gị na enweghị ike ime ụbọchị gị, ofe osikapa a na-enye ume ma na-eju afọ gị. Ma n'ezie, ọ na-atọ ụtọ!
Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị
Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.
Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:
Gụọ n'efuNa post a anyị ga -ekpuchi:
Otu esi esi nri zosui zuru oke
Ofe Zosui na uzommebe ọkụkọ
Efrata
Efere
- 6 iko dashi jiri mmiri na ngwugwu 2 dashi, ma ọ bụ cubes ngwaahịa dashi
- 4 tsp soy ihendori
- 1 tsp nnu
Maka zosui
- 12 oz Akpụkpọ ụkwụ ọkụkọ na -enweghị ọkpụkpụ OR ara ọkụkọ
- 1 karọt obere ma ọ bụ ọkara
- 4 shiitake mushrooms (ma ọ bụ champignons)
- 4 eyịm green
- 3 iko mkpụmkpụ-achacha ọcha osikapa tupu esi nri; otu ụbọchị kacha mma, mana ị nwere ike sie osikapa ọhụrụ wee hapụ ya ka ọ dị jụụ
- 1 Iko edamame (nke oyi kpọnwụrụ) ma ọ bụ ọ bụrụ na ịnweghị ndị ahụ, ị nwere ike iji peas Chinese ma ọ bụ akwụkwọ nri ndị ọzọ na-acha akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ ị nwere na ngwa nju oyi (ọ bụ ụbọchị efu, yabụ hụ ihe ị nwere ike ịmekọ ọnụ)
- 2 àkwá
- ½ tbsp mkpụrụ osisi sesame
ntuziaka
- Chịkọta ihe niile e ji esi nri na ite ofe.
- Tinye mmiri na dashi na ite ofe ma weta ya na obere ọkụ.
- Ọ bụrụ na ị na -eji ngwugwu dashi, kpoo ha ruo mgbe ha wepụtara agba na ụtọ niile ka esichara ihe dị ka nkeji abụọ.
- Kpuchie na mkpuchi na obụpde maka ọzọ 3 nkeji.
- Ugbu a tụfuo ngwugwu dashi. Ọ bụrụ na ị na -eji cube ngwaahịa, gwakọta mmiri nke ọma.
- Bee ọkụkọ ahụ n'ime obere iberibe ma ọ bụ ibe ha buru ibu.
- Iberibe mushrooms n'ime obere iberibe (na -enweghị azuokokoosisi). Ọ kacha mma iji shiitake n'ihi na ọ nwere umami karịa, mana ndị asọmpi dị mma nke ọma ma ọ bụrụ na ị nwere ndị nọ na friji.
- Iberibe karọt a la julienne (obere mkpa).
- Iri eyịm green.
- Richaa osikapa ahụ esiri esi n'okpuru mmiri oyi ruo ihe dị ka nkeji ruo mgbe mmiri malitere ịcha. Ka ị na -asacha, ị na -ewepụ starch ka osikapa wee debe ọdịdị ya.
- Ugbu a bụ oge ịmalite isi nri, tinyezie ọkụkọ na ofe dashi wee chere ruo mgbe ọ ga -amalite isi ofe.
- Ozugbo esichara, tinye na karọt gị na edamame oyi kpọnwụrụ ma ọ bụ peas, hapụ ya ka o sie ihe dị ka nkeji 4 ma ọ bụ ruo mgbe karọt dị nro. Ị nwere ike iji ndụdụ tụọ ya ka ịlele na esiela nke ọma.
- Ugbu a ọ bụ oge ịgbakwunye nnu na soy sauce maka ụtọ na nwuo.
- Jiri nwayọọ tinye osikapa na mushrooms. Kpuchie ite ahụ ma hapụ ya ka ọ sie ihe dịka nkeji iri.
- Ka ofe na -esi, tie akwa n'ime nnukwu efere.
- Wepu mkpuchi na ite ma jiri nwayọ gbanye nsen.
- Mgbe nkeji ole na ole, wepụ ite ahụ n'ite ọkụ ma kpalie yabasị akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ ma were mkpụrụ osisi sesame chọọ ya mma.
Video
Notes
Nutrition
Ihe na -amasị m maka ofe a bụ ntụgharị ya. Ị nwere ike ime ya vegan site na iji kombu dashi na akwụkwọ nri naanị kama akwa na anụ.
Ma ọ bụ ọ bụrụ na ịchọrọ ezigbo dose nke protein, ị nwere ike itinye anụ ehi ma ọ bụ ihe oriri mmiri kama ọkụkọ.
Ugbu a, ọ bụrụ na ị nweghị dashi, echegbula. Ọ gaghị atọ ụtọ otu ihe ahụ, mana ị nwere ike iji anụ ọkụkọ maka uzommeputa a. Ọ bụ n'ezie otu n'ime uzo ozo m na akwadoro ebe a.
Na nhazi a, ọ ga-arụ ọrụ nke ọma n'ihi na ị na-agarị maka ụtọ ọkụkọ. Na mgbakwunye, ọ bụrụ na ị gbakwunye mushrooms shiitake, ị nwetalarị ntakịrị umami site na ndị ahụ!
Eleghị anya ị gaghị ahụ zosui na menus ụlọ oriri na ọ restaurantụ restaurantụ na Japan, mana ụfọdụ ebe na -enye ya nri mgbe i risịrị nri ọkụ na -eji ihe foduru na nri gị.
Na -ekwu maka ibelata mkpofu nri, nri?
Zosui: ozi nri
Ihe dị ka gram 100 nke ofe zosui nwere:
- Calories 134
- 2.4 gram nke abụba
- 22 grams nke carbohydrates
- 5.5 grams protein
Yabụ na ị nwere ike ịsị na nke a bụ obere kalori na ofe dị mma.
Osikapa bụ isi iyi nke carbohydrates, mana ị nwere ike iji osikapa agba aja aja ma ọ bụ obere osikapa. Chicken na àkwá bụ ezigbo isi mmalite nke protein na fiber, nke na-enyere aka mgbari nri ma na-enyere gị aka ịnọgide na-enwe ahụ ike.
Soy sauce na dashi ngwaahịa nwere sodium, yabụ gbalịsie ike iji soya sodium dị ala kama ọ bụrụ na ị na-eche banyere oriri nnu.
Mgbanwe uzommebe Zosui na nnọchi
Ịnwere ike ịgbakwunye ụdị anụ na akwụkwọ nri ọ bụla masịrị gị, n'agbanyeghị na ọ bụ ihe na -atọ ụtọ ịme nhazi Japanese mbụ.
Naanị akụla onwe gị n'isi ma ọ bụrụ na ị nweghị ihe niile. M niile maka ịchọta ezigbo ndị nnọchi anya ma ọ bụrụ na ọ na-enyere aka nri gị!
Anụ & nnọchi protein
Ejiri m ọkụkọ maka uzommebe a, mana ị nwere ike jiri obere anụ ezi ma ọ bụ anụ ezi dochie ya.
Azụ mmiri bụ nhọrọ ọzọ kachasị elu, na ihe nnọchi ọkụkọ kacha mma na ihe ọzọ bụ klam, mọsel, nshịkọ, salmon na oporo.
Ịchọrọ ka ọ dakọọ ọnụ ọgụgụ nri mmiri ị na-etinye n'ime ofe na ọnụ ọgụgụ ọkụkọ ị ga-agbakwunye, n'ihi na ịchọrọ ka ọ na-agbanwe agbanwe na ọkpụrụkpụ.
Ọ dị mfe iji oporo n'ihi na naanị ị ga -esi ya maka nkeji ole na ole. M na-akwado shrimp ọkara n'ihi na o nwere anụ na-ezuru ya ka ị nwee ike nwee afọ ojuju n'ezie mgbe ị risịrị ofe.
Akwa bụ isi iyi protein dị na nhazi a. Ọ na-agbakwụnye udidi dị nro, yabụ ị ga-achọ ịnwale ma dobe ya.
Ndị nnọchi anya Vegan
- Dashi dochie: Jiri kombu dashi, nke a na-esi na ahihia mmiri ma ọ bụ ero shiitake dashi. Kombu dashi nwere ekpomeekpo yiri nke dashi mgbe niile ma na-enye ụtọ umami na-esi ísì ụtọ na-enweghị bonito flakes.
- Anụ anụ: Ihe nnọchi anụ vegan kacha ewu ewu bụ tofu, yabụ ị nwere ike belata chunk tofu kama ị were anụ. Ọ bụrụ na ị na-achọ ụtọ ụtọ ka ukwuu, ghee ma ọ bụ ghee tofu tupu ị sie ya na ofe.
- Ihe nnọchi akwa: Dochie ya na kelp (kombu). Ahịhịa mmiri nwere udidi siri ike ma nwee ike itinye agba na nnukwu efere. Ọ dịkwa crunchy, yabụ na ọ dị ezigbo iche na osikapa dị nro.
Vegan tonyuu zosui
Enwere ụdị zosui vegan nke a na-akpọ tonyuu zosui, nke gụnyere ịgbakwunye mmiri ara ehi soy na nhazi.
Gwakọta kombu ma ọ bụ shiitake dashi na iko 1 ma ọ bụ 2 nke mmiri ara ehi soy. Ọ na-eme ka ofe ahụ baa ọgaranya nke ukwuu na creamy.
Ị na -esi mmiri ara ehi soy esi otu esi esi esi nri dashi na mmiri.
Ndị na -anọchi osikapa
Ọtụtụ mgbe, ọ kacha mma iji osikapa ọcha nke obere ọka esiri esi maka zosui. Ma ị nwere ike iji osikapa aja aja, osikapa jasmine, osikapa ogologo-ọka, na ọbụna basmati.
Agbanyeghị, kpachara anya maka ogologo oge ị ga-ahapụ ofe ka o sie ozugbo osikapa dị n'ime, n'ihi na ụfọdụ ụdị osikapa nwere ike na-ebuwanye ngwa ngwa.
Ndị nọ n'isi
Nri a chọrọ naanị nnu na soy sauce.
Ọ bụrụ na ị na-ekiri ihe oriri sodium gị, a ga m akwado ịnweta soy sauce dị obere. Ị nwekwara ike ịgbakwunye ntakịrị miso ma ọ bụ mirin na ofe (½ tbsp), mana ọ na -agbanwe ụtọ ya.
Ị nwekwara ike tinye ntụtụ ncha ma ọ bụ ose oji n'ime ofe ka ejiri mkpụrụ osisi sesame chọọ ya mma.
Ndị nnọchi akwụkwọ nri
Ịnwere ike ịgbakwunye akwụkwọ nri ọ bụla (mkpọ, ọhụrụ, ma ọ bụ oyi) nke masịrị gị.
Nke a bụ ihe m na -akwado:
- Bok chọrọ
- Akwụkwọ nri
- Carrots
- Celery
- Kabeji
- Ose
- Edamame
- Peas
- Mushrooms (ụdị ọ bụla)
- kumbu
- Anụ bean na-amị
Ịnwere ike ịgbakwunye akwụkwọ nri amịkpọrọ na kimchi kwa, maka ekpomeekpo ka ukwuu.
Ọ bụrụ n'ezie na ị nwere oyi ma ọ bụ flu, tinye ụfọdụ grated ọhụrụ ma ọ bụ guru gugo iji kwalite usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ.
Mmalite ofe zosui
Isi mmalite ofe zosui dị nnọọ mfe. Enweghị ezi ụbọchị a kara aka banyere mgbe e mepụtara ya, na kpọmkwem mmalite ya ka bụ ihe omimi.
A maara ndị Japan dị ka ndị maara banyere mkpofu nri, a mụrụ ofe a n'ihi mkpa ọ dị ijikwa ihe ndị fọdụrụnụ eme ihe, karịsịa osikapa esiri esi na nsị veggie.
Hotpot bụ ụzọ a na-esi ekpori ndụ n'ụgwọ nri, ma mgbe ị mechachara sie ya, a ga-ahapụ gị na mmiri mmiri dị ka ofe. Ya mere, ndị mmadụ kpebiri ịgbakwunye osikapa osikapa, akwụkwọ nri dị iche iche, na anụ anụ iji mee ofe buru ibu.
Echiche a bịara bụrụ ihe a ma ama nke na ezinụlọ dị iche iche na Japan malitere ime zosui. Ọtụtụ mgbe, ndị mmadụ na-enwe ihe ndị ha chọrọ na ngwa nju oyi na ngwa nri, yana ya ntakịrị nke dashi, ị nwere ike sie ofe obi n'ime ihe dị ka nkeji iri atọ.
Agbanyeghị, otu ihe ị ga -ahụ bụ na ọtụtụ ndị Japan na -ejikọ iri zosui na ihu igwe oyi na inwe oyi ma ọ bụ flu. Ọ dị ka nke ya na ofe noodle ọkụkọ n'ọdịbendị ọdịda anyanwụ.
Mgbe ị na -arịa ọrịa, naanị ị ga -eri nnukwu efere ofe dị ọkụ, ebe ọ bụ na nke a dị mfe maka afọ ịgbari, ọ bụ nri nkasi obi kachasị.
Zosui vs ofe Asia na nri ndị ọzọ
A na-echekarị Zosui maka ofe Japanese ọzọ na-ewu ewu n'oge oyi a na-akpọ ojiya (おじや).
Ọ bụkwa ofe osikapa nwere ihe ndị yiri ya, mana ha na -adị iche n'otú i si akwadebe osikapa na nri ikpeazụ.
Ọtụtụ ndị mmadụ na-eji okwu ahụ bụ “zosui” na “ojiya” n'otu n'otu n'ihi na ha abụọ yitere oh, mana ọ bụrụ na ịchọrọ inweta teknụzụ maka ya, a ga m agwa gị ihe dị iche.
Mgbe ị na-eme zosui, ị ga-ebu ụzọ kpochaa osikapa esiri esi iji wepụ starch.
Mgbe ị na -esi ya, ị naghị acụ ya ka ị ghara ime ya ka ọ ghara ịdị nkọ, ebe ọ kwesịrị idowe ọdịdị ya. Osikapa Zosui kwesịrị ịrapara mana ọ bụghị ịkpa oke oke.
Maka ojiya, ịgaghị ascha osikapa ahụ, hapụ ya ka o sie ya ruo mgbe ọ ga-adị nro ma dịkwa nro.
Ekem ke akpatre, enye osụhọde aka nsio nsio ini.
Maka zosui, ị na-etinye naanị soy sauce, nke na-enye ya ụtọ ụtọ ahụ, ma maka ojiya, ị na-agbakwunye soy sauce, yana miso maka ụtọ umami ahụ na -esi ike.
Okayu bụ ofe osikapa Japan ọzọ, mana a na-eme ya ka ọ yie congee na ị ga-esi nri osikapa na ofe.
A na -enye ya pịkụl pịkụl (umeboshi) na akwụkwọ nri ndị ọzọ a na -eghe eghe. O nwere udiri udiri udiri udiri udiri udiri a na ejikotara na porridge.
A na-atụkwakarị Zosui na porridge osikapa ndị China, nke a na-akpọ ongee, belụsọ na nke a bụ ofe n'ezie. Congee bụ porridge siri ike na osikapa na nkwụsi ike nke pudding, ma ọ nwere ezigbo ụtọ ụtọ, ya mere ndị mmadụ na-enyekarị ya nri n'akụkụ anụ.
Mụta ihe banyere Omenala ofe ndị Japan na ofe dị iche iche
Ọ dị mma na nnukwu efere zosui
Ọ bụrụ na ị na-arịa ọrịa na oyi, ma ịchọrọ ị nweta m ozugbo, egbula oge ijide ya, sie osikapa, malite ime zosui dị ụtọ.
Ugbu a, dashi bụ isi ofe na ọ na-eme ka ọ dị iche, ma ọ bụrụ na ị nweghị ike nweta kombu mee ya (amam na ụfọdụ mba enweghị ya), ebe a bụ ụzọ ụfọdụ esi eme dashi enweghị kombu maka uto umami zuru oke. N'ebe ahụ, ị ga-ahụ ụfọdụ ọmarịcha ụzọ ị ka ga-esi nweta ụtọ umami Japanese ahụ.
Ọ dị ka ịnwe ofe na efere osikapa na -agbanwe agbanwe n'otu oge. Ọ bụghị nnukwu ofe mmiri mmiri nke ị ga -atụ anya ya site na ihe dịka miso, dịka ọmụmaatụ, mana ọ baghịkwa oke ka porridge congee.
Yabụ, ọ bụ nnukwu ụzọ iri nri dị mma ma ka na -enwe afọ ojuju!
Ọrịa ọzọ na -alụ ọgụ efere Japanese bụ negi. Gụọ ihe niile gbasara nri negima na yabasị negi ebe a!
Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị
Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.
Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:
Gụọ n'efu
Joost Nusselder, onye guzobere Bite My Bun bụ onye na-ere ahịa ọdịnaya, nna ma nwee mmasị ịnwale nri ọhụrụ na nri ndị Japan n'obi nke agụụ ya, yana ndị otu ya ọ na-ekepụta akụkọ blọgụ miri emi kemgbe 2016 iji nyere ndị na-agụ akwụkwọ na-eguzosi ike n'ihe aka. na ntuziaka na ndụmọdụ isi nri.
