Ginisang: Hver er þessi filippseyska matreiðsluaðferð?
Ginisang er filippseyskt hugtak sem þýðir „að steikja“. Það er eldunaraðferð þar sem matur er eldaður í olíu við háan hita þar til hann er brúnn eða stökkur.
Þessi aðferð er oft notuð til að elda kjöt, grænmeti og sjávarfang. Ginisang réttir eru oft bragðmiklir og arómatískir vegna þess að kryddi og öðrum hráefnum er bætt við.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisVinsælt hráefni til að gera ginisang
Ginisang upo
Ginisang upo er filippseyskur réttur sem notar graskál og svínakjöt (eða spínat og rækjur) sem aðal hráefni. Gúrkurinn og svínakjötið er steikt með hvítlauk, tómötum og lauk og rétturinn er borinn fram sem hádegisverður eða kvöldverður.
Bragðið af réttinum er tiltölulega milt, með lágmarks notkun á kryddi. Hráefnin sem notuð eru eru líka færri.
Þannig að það sem skín í fullkomlega undirbúnum ginisang upo er náttúrulegur bragð af grasa- og svínakjöti, ásamt ljúffengum ilmi af hvítlauk og lauk.
Þó það sé upprunnið frá Filippseyjum, þá eru mjög takmarkaðar sögulegar upplýsingar tiltækar um ginisang upo. IÞað er erfitt að segja til um hvort það sé frumleg sköpun sem á eingöngu rætur að rekja til Filippseyja eða er innblásin af svipuðum réttum úr öðrum matargerð.
Ginisang upo er aðallega framleitt og borðað á svæðum á Filippseyjum þar sem graskál vex í ríkum mæli og er einn frægasti og ódýrasti réttur landsins.
Bara svo þú vitir, þá er þessi aðferð við að elda upo (eða gourd) líka nokkuð algeng í Suður-Asíu. Eini munurinn er notkun nautakjöts eða kindakjöts í stað svínakjöts.
Ginisang repolyo
Ginisang repolyo er filippseysk hvítkálsuppskrift þar sem kálið er steikt með hvítlauk, lauk og gulrótum. Í þessu tilviki inniheldur það líka svínakjöt, en Filippseyingar elska líka að sameina steikta hvítkálið með rækjum.
Þetta er einföld uppskrift sem er hið fullkomna staðgóða hádegis- eða kvöldmat. Hvítlaukurinn og laukurinn gefa honum bragðmikið bragð á meðan gulræturnar bæta við sætu og marrandi snertingu. Svo fullkomnar keimur af möluðum svörtum pipar einfalda kryddblönduna.
Svínakjötið gefur prótein og gerir það að meira mettandi máltíð. Þó að ginisang repolyo geti verið einföld grænmetisuppskrift, finnst mörgum gott að bæta við kjöti eða sjávarfangi til að gera það bragðmeira.
Á Filippseyjum er ginisang repolyo almennt borið fram með hrísgrjónum. Það er líka hægt að njóta hans með öðrum filippseyskum réttum, eins og adobo eða sinigang.
Talið er að rétturinn sé upprunninn frá Kína og að lokum var hann fluttur til Filippseyja af kínverskum innflytjendum.
Nafnið „repolyo“ er í raun dregið af kínverska orðinu fyrir hvítkál, sem er „qing cai“.
Í gegnum árin hefur rétturinn þróast og verið aðlagaður að filippseyskum gómi. Til dæmis finnst mörgum Filippseyingum gott að bæta við fiskisósu (patis) eða ostrusósu til að gefa henni meira bragð.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.