Sujiko 101: Hvernig á að nota og njóta þessa japanska góðgæti

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært í september 10, 2022

Sujiko er laxahrogn borinn fram inni í sekknum.

Sujiko hrogn eru ein vinsælasta tegund af fiski eggjum í Japan. Það er oft notað sem innihaldsefni í sushi og sashimi og er einnig algengt álegg fyrir hrísgrjónarétti. Sujiko hrogn hafa örlítið sætt bragð og stökk áferð.

Í þessari grein mun ég segja þér allt sem þú þarft að vita um sujiko, allt frá því hvað það er til hvernig það er útbúið og borið fram.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Hvað nákvæmlega er Sujiko?

Sujiko er tegund laxahrogna sem eru enn inni í sekknum eða himnunni. Pokinn er venjulega marineraður í sojasósu eða sake, sem gefur honum rauðan blæ. Síðan er sekkurinn fjarlægður og eftir eru heil hrogn inni.

Sujiko gegn Ikura

Sujiko og Ikura eru báðar tegundir af laxahrognum, en þær eru mismunandi á nokkra vegu:

• Sujiko er enn inni í sekknum á meðan Ikura er fjarlægður úr pokanum.
• Sujiko er venjulega marineraður en Ikura er oft borinn fram látlaus.
• Sujiko er með dekkri rauðum lit en Ikura, sem er ljósari á litinn.

Japanska og enska skilmálar

Hugtakið "sujiko" er dregið af japönsku og er oft notað í Japönsk matargerð. Á ensku er það stundum nefnt „laxahrogn í sekknum“. Það er ótal nafnorð og er að finna í enskum orðabókum undir lemma „sujiko“ eða „laxahrogn í sekknum“.

Hvernig á að nota Sujiko

Sujiko er hægt að nota á ýmsa vegu, þar á meðal:

• Sem álegg fyrir sushi eða hrísgrjónaskálar
• Blandað í pasta eða risotto rétti
• Borið fram með kex eða brauði sem forrétt

Hoppa á Sujiko Bandwagon

Sujiko er kannski ekki eins þekkt og hliðstæða hans, Ikura, en það er þess virði að prófa. Einstök áferð hans og bragð gerir hann að frábærri viðbót við hvaða rétt sem er. Svo, næst þegar þú ert á japönskum veitingastað, ekki vera hræddur við að panta sujiko!

Hver er bragðið af Sujiko?

Sujiko er góðgæti sem er venjulega borið fram sem sushi álegg eða onigiri fylling. Þetta er tegund af laxahrognum sem eru enn í sekknum sínum, þess vegna eru þau einnig kölluð „pokahrogn“. Hér eru nokkur atriði sem þarf að vita um bragðið af sujiko:

• Sujiko bragðast aðeins öðruvísi en ikura laxahrogn, sem eru algengari í japanskri matargerð. Sujiko er minni og hefur rauðleitan lit, en ikura er stærri og hefur dekkri lit.
• Sujiko hefur viðkvæmt og örlítið saltbragð, með áferð sem er bæði viðkvæm og sinug.
• Einstök egg hafa ávaxtakeim og dásamlegt bragð sem er blanda af salti, shoyu og náttúrulegu bragði laxsins.
• Pokinn sem umlykur eggjastokkakúlurnar kemur í veg fyrir að þær brotni auðveldlega, sem gerir þær auðveldari í notkun sem álegg eða fyllingu.

Hvernig Sujiko er í samanburði við aðrar tegundir af hrognum

Þegar kemur að bragði er sujiko oft borið saman við aðrar hrognategundir eins og silungshrogn eða kavíar. Hér eru nokkur munur sem þarf að hafa í huga:

• Samanborið við silungshrogn hefur sujiko mildara bragð og er venjulega læknað í sojasósu (shoyu) í stað salts.
• Sujiko er svipað kavíar hvað varðar viðkvæmni og bragð, en það er mun ódýrara og venjulega ekki eins vinsælt utan Japan.
• Í samanburði við ikura laxahrogn hefur sujiko viðkvæmara bragð og er venjulega notað sem álegg eða fylling, en ikura er venjulega borið fram sem sjálfstæður réttur.

Það sem fólk segir um Sujiko á samfélagsmiðlum

Hér eru nokkur tíst og færslur frá Twitter, Facebook, Pinterest, LinkedIn, WhatsApp, Reddit, Tumblr og Pocket um sujiko:

• „Prófaði bara Sujiko í fyrsta skipti og það er ótrúlegt! Bragðið er svo einstakt.“- @rona
• „Ég hef eldað með sujiko í mörg ár og það veldur aldrei vonbrigðum. Svo dásamlegt bragð!“- @jennifer
• „Sujiko er uppáhalds sushi áleggið hennar mömmu. Hún velur það alltaf fram yfir ikura.“- @kavs
• „Ég prófaði sujiko í fyrsta skipti í dag og það bragðast eins og áburður. Hvernig borðar fólk þetta?“- @jayne
• „Sujiko er ný viðbót við sushi-leikinn minn og ég elska hann. Kúlulaga lögunin og appelsínugula liturinn gera það að frábæru áleggi.“- @cho
• „Sujiko er svo viðkvæmt og ljúffengt. Þetta er eins og að borða litla himnabolta.“- @trixie

Vertu skapandi: Hvernig á að njóta Sujiko á mismunandi vegu

Step Up Your Rice Game

Sujiko er fjölhæfur hlutur sem hægt er að sameina með mismunandi hráefnum til að búa til fjölbreytta rétti. Hér eru nokkrar leiðir til að nota Sujiko:

• Borið fram ofan á hrísgrjónum: Sujiko passar vel með hrísgrjónum og það er algeng leið til að njóta þess í japanskri matargerð. Hyljið bara hrísgrjónin varlega með sujiko-kúlunum og þú færð lúxus máltíð.
• Samsett með saki: Kasukasusake er tegund saka sem inniheldur lee og sujiko. Það er næringardrykkur sem veitir heilsufarslegum ávinningi.
• Bætt við onigiri: Onigirionigiria er hrísgrjónakúla sem er venjulega fyllt með mismunandi hráefnum. Sujiko má bæta við fyllinguna til að gefa henni annað bragð.
• Wikipediazuke: Þetta er tegund af súrsuðum sujiko sem er notið í mismunandi menningarheimum, sérstaklega í Hollandi.

Framleiðsla og framreiðslu á Sujiko

Sujiko er framleitt með því að draga eggin úr lax og svo að lækna þá með salti. Hér eru nokkrar leiðir til að bera fram sujiko:

• Borið fram sem sett: Sujiko er venjulega borið fram sem sett af litlum kúlum sem eru gylltar á litinn.
• Hágæða réttir: Sujiko er lúxusvara sem passar vel með hágæða réttum.
• Brúðkaup og sérstök tækifæri: Sujiko er vinsæll hlutur til að bera fram í brúðkaupum og öðrum sérstökum tilefni.
• Svæðisbundin sérstaða: Sujiko er ríkjandi hlutur á mismunandi svæðum í Japan, eins og Boso Hanto, Jindaiji og Ogasawara. Það er líka notið á Golden Week í haust og vor.
• Ferðamannastaðir: Sujiko er vinsæll hlutur á ferðamannastöðum eins og Takao, Mitake og Hakone, þar sem gestir geta notið fallegra blóma og landslags á meðan þeir borða sujiko.

Aðrar áhugaverðar staðreyndir um Sujiko

Hér eru nokkrar aðrar áhugaverðar staðreyndir um Sujiko:

• Mismunandi tegundir af sujiko eru til, eins og flickr sujiko, sem er tegund af sujiko sem er gaman á Jamaíka.
• Sujiko er einnig ríkjandi í japönsku, þar sem það er notað til að lýsa ákveðnum lit.
• Sujiko er næringarrík fæða sem er rík af omega-3 fitusýrum og próteini.

Sujiko vs Ikura laxahrogn: Samanburður á japönskum kræsingum

Sujiko og Ikura eru báðar tegundir laxahrogna, sem eru egg laxfisksins. Sujiko er hugtakið sem notað er til að vísa til eggjapoka laxsins sem er enn ósnortinn og hefur ekki verið fjarlægður úr fiskinum, en Ikura vísar til þroskaðra eggja sem hafa verið fjarlægð úr sekknum.

Hver er munurinn á útliti?

Aðalmunurinn á sujiko og ikura liggur í útliti þeirra. Sujiko er venjulega minni og kúlulaga í laginu en ikura er stærri og rauðleit. Sujiko er venjulega umkringdur dökkri himnu sem kemur í veg fyrir að eggin falli auðveldlega í sundur, en ikura er marineruð í sojasósu sem byggir á sósu og er oft notað sem álegg fyrir sushi eða onigiri.

Hvernig eru þau notuð í japanskri matargerð?

Sujiko og ikura eru bæði vinsæl hráefni í japanskri matargerð, en þau eru notuð á aðeins mismunandi hátt. Sujiko er venjulega borið fram sem lostæti eitt og sér eða sem álegg fyrir hrísgrjónarétti, en ikura er aðallega notað sem álegg fyrir sushi eða onigiri. Í nútíma japanskri matargerð eru bæði sujiko og ikura notuð til að bæta bragði og áferð í ýmsa rétti.

Hvað með urriðahrogn?

Silungshrogn eru önnur tegund af fiskihrognum sem oft er líkt við sujiko og ikura. Eins og sujiko eru silungshrogn venjulega borin fram með eggjapokann ósnortinn, en ikura vísar til þroskuðu egganna sem hafa verið fjarlægð úr sekknum. Silungshrogn eru líka minni að stærð miðað við ikura og hafa ljósari appelsínugulan blæ.

Hver er dómurinn?

Til samanburðar eru sujiko og ikura bæði mikilvægar og vinsælar vörur í heimi japanskrar matargerðar. Þó að þeir geti verið svipaðir á margan hátt, þá er nokkur athyglisverður munur á þessu tvennu. Sujiko er venjulega auðveldara að finna og er venjulega borið fram í náttúrulegu formi, á meðan ikura er nútímalegra góðgæti sem er oft marinerað í sojasósu sem byggir á sósu. Á endanum kemur valið á milli sujiko og ikura niður á persónulegum óskum og réttinum sem þú ert að útbúa.

Hvernig þrífur þú Sujiko?

Til að hreinsa sekkinn af eggjunum skaltu setja sujiko í volgu vatni svo hann losni. Fjarlægðu eggin varlega úr sekknum til að brjóta þau ekki og skolaðu þau með köldu vatni.

Hvernig borðar þú Sujiko?

Sujiko er hægt að njóta eins og það er, eða ofan á hrísgrjónarétti. Það passar líka vel með sake eða víni.

Hverjir eru nokkrir kostir þess að borða Sujiko?

Fiskegg eru góð uppspretta próteina og omega-3 fitusýra. Þeir eru einnig sagðir hafa marga heilsufarslega ávinning, svo sem að draga úr bólgum og hjálpa til við að bæta heilastarfsemi.

Niðurstaða

Svo, það er það sem Sujiko er - tegund af laxahrognum sem eru venjulega marineruð og njóta sín sem sushi álegg eða meðlæti. 

Þú getur líka notað það í ýmsa aðra rétti og það er frábær leið til að fá meira prótein inn í mataræðið. Svo, ekki vera hræddur við að prófa!

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.