I migliori sostituti della salsa di anguilla Nitsume per quella bella glassa
Se non hai la salsa di anguilla a portata di mano e ti serve per una ricetta, puoi usare altre salse. Ti consigliamo di guardare la consistenza E il sapore.
La salsa teriyaki e hoisin sono le migliori alternative alla salsa di anguilla per ottenere il giusto sapore e consistenza. hai bisogno di una salsa densa e sciropposa che sia sia dolce che salata per completare l'anguilla e vuoi essere in grado di glassare il pesce con essa.
Altre salse con ingredienti simili includono salsa ponzu, salsa tempura e salsa sukiyaki, quindi diamo un'occhiata a quando puoi usare ognuno di questi.
Variazioni come nitsumo, unagi e kabayaki possono anche funzionare, secondo molte persone. Ma in realtà sono tutti uguali:
- Nitsume è il termine giapponese per salsa di anguilla
- Unagi è il termine per l'anguilla stessa
- Il kabayaki è un modo per preparare l'anguilla e quindi, di solito, la salsa di anguilla viene utilizzata per condire l'anguilla. Non è corretto usare il termine “salsa kabayaki” come salsa in sé
La salsa di anguilla è una salsa densa e dolce usata nella cucina giapponese. È fatto con salsa di soia, zucchero e mirin (un tipo di vino di riso).
È fatto per essere dolce per dare una bella lucentezza al pesce, ma anche salato per completare i sapori di mare dell'anguilla.
Se vuoi un sostituto più vicino a quello acquistato in negozio salsa di anguilla, quindi puoi mescolare insieme sake, mirin, zucchero e salsa di soia (ricetta completa qui).
In questo post parleremo di:
Sugo di anguilla contro ponzu
Esistono diverse salse simili alla salsa di anguilla. Uno di questi è la salsa ponzu.
Come la salsa di anguilla, la salsa ponzu è fatta con il mirin. Tuttavia, contiene anche ingredienti come l'aceto di riso (o usa questi sostituti!), fiocchi di katsuobushi e alghe.
Sebbene le salse non abbiano lo stesso sapore, vengono utilizzate in applicazioni simili. Possono essere usati sul sushi o come condimento per pesce e pollame.
Vuoi anche vedere queste salse sushi dolci e salate nella nostra lista completa
Salsa di anguilla contro teriyaki
Il teriyaki è abbastanza simile alla salsa di anguilla se si considerano i suoi ingredienti. Entrambi usano salsa di soia, zucchero e acqua. Miele, zenzero, e anche l'aglio in polvere vengono spesso aggiunti al teriyaki per conferirgli un sapore unico.
La salsa di anguilla, d'altra parte, ha mirin per dargli un gusto caratteristico.
Sebbene i 2 non abbiano esattamente lo stesso sapore, vengono utilizzati nelle stesse applicazioni e si sostituiscono l'uno all'altro.
Salsa di anguilla contro hoisin
La salsa Hoisin è simile alla salsa di anguilla in quanto contiene anche una salsa di soia e una base di zucchero.
Tuttavia, manca di mirin e ha molti altri ingredienti aggiunti, come aceto di vino di riso, olio di sesamo, aglio e pepe. Può anche essere aggiunto della salsa piccante!
Sebbene la salsa hoisin possa essere utilizzata nelle stesse applicazioni in cui viene utilizzata la salsa di anguilla, il gusto è molto più potente.
Salsa di anguilla contro salsa di ostriche
Mentre la salsa di anguilla non è in realtà a base di anguilla, la salsa di ostriche è fatta di ostriche. È una combinazione di succhi naturali di ostriche mescolati con zucchero, sale e talvolta amido di mais.
La salsa di ostriche è comunemente usata per insaporire alcuni tipi di sushi, ma non può essere usata come sostituto della salsa di anguilla in tutte le ricette.
Nitsume contro shoyu
Nitsume (salsa di anguilla) non è la stessa cosa di shoyu (salsa di soia), anche se gran parte degli ingredienti del nitsume è shoyu (circa un terzo, per l'esattezza). Nitsume ha aggiunto mirin e zucchero, che gli conferiscono un gusto molto dolce e una consistenza molto più densa del solo shoyu salato.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.