Ricetta croccante di costolette di manzo Tadyang e Baka
Quando si tratta di feste della birra, ai filippini piace il Pulutan alla griglia o fritto come Nilasing na Hipon.
Tuttavia, se poteva essere aiutato, i filippini volevano davvero cucinare il loro pulutan. Uno di questi piatti è la ricetta Crispy Tadyang ng Baka (Crispy Beef Ribs).
Una ricetta semplice, gli ingredienti di questa ricetta Croccante Tadyang ng Baka includono le costine di manzo che puoi ottenere dal macellaio al mercato umido o al supermercato.
Si consiglia tuttavia di prenderlo dal macellaio in modo che, se preferisci, puoi dire al macellaio di includere più carne nelle costine.
Altri ingredienti includono solo i condimenti che useresti per la marinata come il salsa di soia, pepe in grani, anice, cipolle, aglio e foglia d'alloro.
Come avrai notato, assomiglia molto agli ingredienti per la marinata di Adobo, quindi se ti senti avventuroso, puoi anche aggiungere l'aceto per la marinata delle costine.
Per quanto riguarda la frittura, potete usare sia olio da cucina, burro che brodo vegetale.
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Tadyang croccante di riepilogo e suggerimenti sulla preparazione della ricetta Baka
La preparazione di questo piatto è la parte difficile della ricetta del Crispy Tadyang ng Baka in quanto richiederebbe comunque di far bollire le costine in una pentola di acqua bollente fino a renderle tenere e marinarle con un anice stellato miscela.
Nella marinatura, puoi scegliere di tenerlo in frigorifero durante la notte o se non hai molto tempo, 1-2 ore andranno bene.
Tadyang croccante della ricetta del baka
Ingredienti
- 1 kg costolette di manzo sega tagliata trasversalmente a circa 1 1/2 "
- ½ bicchiere salsa di soia
- 1 capo aglio schiacciato
- 3 pc anice stellato
- 3 pc foglia d'alloro
- 1 cucchiai da tavola di zucchero
- 1 cucchiaino pepe in grani
- olio da cucina
Istruzioni
- Taglia le costine di manzo in sezioni per sistemarle in una pentola capiente.
- Aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'olio da cucina nella pentola.
- Aggiungi 2-3 tazze d'acqua o fino a quando la carne non è coperta d'acqua fino a un pollice sopra.
- Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 1 o 1 ora e mezza o fino a quando sono molto teneri ma le ossa intatte.
- Aggiungi più acqua se necessario e rimuovi la schiuma che sale.
- Quando è quasi tenero riduce il liquido fino a quando rimane quel tanto che basta per evitare di bruciare la carne.
- Togli la carne dalla pentola e lasciala scolare in uno scolapasta.
- Tenere freddo fino al momento di friggere.
- Scalda abbastanza olio in una friggitrice.
- Friggere le costine di manzo in lotti per 1 o 2 minuti per lato o finché non diventano croccanti all'esterno ma umide all'interno.
- Togliere dalla friggitrice quando è pronto e scolare l'olio in eccesso su carta da cucina.
- Servire con aceto con salsa all'aglio, cipolla e peperoncino.
Video
Dopo l'ebollizione e la marinatura, tutto diventa facile poiché bisognerebbe solo friggere le costine.
Nel portarlo fuori dalla padella, assicurati di avere della carta assorbente adagiata su un piatto o di avere almeno un colino per eliminare gli oli in eccesso.
Servire questo con un tuffo di salsa di soia con cipolle tritate e peperoncino. Questa ricetta croccante Tadyang ng Baka può anche essere cucinata e servita come viand per pasti a base di riso.
Salamat po.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.