Gyoza vs gnocco: Gyoza è un gnocco, ma non tutti gli gnocchi sono gyoza!
Se ami Gnocchi, pierogie e pasta ripiena, allora probabilmente avrete sentito parlare di “gyoza.” È uno degli gnocchi saltati in padella più famosi del Giappone!
Molte persone pensano che gli gnocchi siano 1 pallina di pasta rotonda specifica ripiena di carne e verdure. Tuttavia, non è così.
Gli gnocchi sono un'intera categoria di cibo e il gyoza è un tipo di gnocco.
Lascia che ti spieghi la differenza.
La differenza tra un gnocco e un gyoza è che gli gnocchi sono una categoria di pasta farcita con vari ingredienti dolci o salati come carne e verdure. Gli gnocchi sono i più popolari in Cina. Gyoza, tuttavia, è un tipo giapponese di gnocchi a forma di mezzaluna al vapore e poi fritti in padella ripieni di maiale macinato e verdure.
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Gnocchi e gyoza spiegati
Gli gnocchi non sono un piatto specifico. Piuttosto, il termine "gnocco" comprende un'ampia gamma di pezzi di pasta avvolti attorno a un ripieno o pasta cotta senza ripieno.
Gli gnocchi sono una categoria popolare nella cucina asiatica, in particolare cinese e giapponese. In termini di sapore, gli gnocchi possono essere salati o dolci e i ripieni comuni includono carne, verdure, pesce, formaggio, frutta o paste dolci.
Gli gnocchi possono essere cotti al vapore, in padella o fritti.
Gyoza, invece, lo è un tipo specifico di gnocco giapponese. Ha una forma a mezzaluna, un involucro di pasta sottile, e viene cotto a vapore e poi fritto in padella.
Il gyoza tradizionale è ripieno di carne di maiale tritata e verdure come il cavolo cappuccio. Ma al giorno d'oggi, gli involucri di gyoza sono pieni di tutti i tipi di ingredienti come frutti di mare, verdure e manzo o pollo.
Un altro dei miei gnocchi preferiti è il takoyaki. Trova 6 deliziose ricette di takoyaki qui!
Qual è la differenza tra gyoza e gnocchi?
Ripieno
Come ho detto prima, il gyoza è un tipo di gnocco giapponese. Ma se confrontiamo il gyoza con gli gnocchi cinesi, la differenza principale è il ripieno.
Mentre gli involucri di gyoza sono solitamente riempiti con carne di maiale macinata, cavolo, cipollotto, aglio tritato e zenzero e poi vengono immersi in una salsa a base di soia, gli gnocchi possono contenere un'intera varietà di ingredienti.
Impasto/incarto
Inoltre, il ripieno di gyoza è avvolto in un sottile impasto di farina di frumento, mentre alcuni gnocchi come il cinese xiao long bao hanno involucri di gnocchi di pasta grandi e più spessi.
Molti degli gnocchi preferiti al mondo sono fatti di farina di frumento. Tuttavia, il gyoza è comunemente realizzato con involucri sottili prefabbricati.
Gli involucri sono piuttosto delicati e un po 'più difficili da piegare e modellare a causa della loro consistenza fine.
Forma e metodo di cottura
La forma del gyoza è quella di una mezzaluna con i bordi pieghettati, e gli gnocchi sono lunghi ma non molto grandi. In effetti, il gyoza è circa un boccone o 2 più piccolo del normale potsticker cinese o gnocco al vapore.
Gli gnocchi sono disponibili in tutte le forme, ma gli gnocchi rotondi e secchi sono i più popolari. Sono comuni anche forme simili a Gyoza.
Gli involucri di Gyoza vengono farciti, cotti a vapore in una vaporiera di bambù e poi fritti in padella nell'olio per alcuni minuti fino a quando non sviluppano un esterno croccante.
Puoi anche trovare age-gyoza, che sono gnocchi fritti e sui-gyoza, che vengono bolliti in acqua.
Naturalmente, gli gnocchi fritti in padella o teppan e quelli fritti hanno una fantastica consistenza croccante e un interno morbido e tenero, e sono davvero deliziosi!
Sapore e come vengono serviti
Il motivo per cui il gyoza è considerato diverso dal jiaozi (il gnocco cinese più simile) è che i sapori sono più sottili per adattarsi al palato giapponese. I condimenti cinesi sono spesso speziati e dal sapore forte, mentre i giapponesi generalmente preferiscono cibi delicati.
Pertanto, il gyoza viene spesso servito con una semplice salsa di soia. Alcune ricette di salsa gyoza richiedono infatti scaglie di peperoncino per aggiungere un po' di spezie, ma la salsa gyoza più comune è fatta con aceto di riso, salsa di soia, olio di sesamo, zenzero e un pizzico di aglio.
Altri gnocchi vengono serviti con olio di peperoncino, salsa di soia, aceto di riso o altre salse piccanti.
Se hai non avere l'aceto di riso, non preoccuparti. Puoi usare uno dei sostituti che menziono attraverso quel link!
Se vuoi sapere come preparare gli gnocchi di maiale più succosi, dai un'occhiata a questo video:
Origin
Un'altra differenza tra i 2 è la loro età e posizione. Gli gnocchi cinesi sono stati inventati nel nord della Cina. Gli gnocchi (jiaozi) sono stati inventati più di 1,000 anni fa.
Rispetto al jiaozi, il gyoza è un'invenzione recente o moderna dell'era degli anni '1940 (seconda guerra mondiale). I soldati di ritorno dalla guerra riportarono le ricette degli gnocchi e modificarono i ripieni per includere spezie e aromi giapponesi.
Gnocchi cinesi contro giapponesi
Gyoza non è un'invenzione esclusivamente giapponese. È stato adattato dagli gnocchi jiaozi cinesi.
Ma invece di uno gnocco al vapore a forma di secchio con ripieno di maiale, il gyoza è a forma di mezzaluna e contiene carne di maiale e cavolo tritati.
Alcuni gli gnocchi più comuni al mondo sono cinesi.
Di solito, gli gnocchi cinesi sono chiamati potsticker e sono paragonati al gyoza giapponese perché è il tipo più comune di gnocco pastoso del Giappone.
La differenza tra gnocchi cinesi e giapponesi (gyoza) è che le potstickers cinesi hanno un impasto o un involucro più spesso. Questo perché le potsticker sono solitamente cotte a vapore.
Gyoza ha un involucro più sottile, quindi è facilmente fritto su una piastra teppan giapponese.
Per saperne di più: Spiegazione di 3 principali differenze tra cibo cinese e cibo giapponese
Quali gnocchi ami?
Tutti gli amanti degli gnocchi capiranno che ogni gnocco ha un profilo aromatico, una consistenza e una forma unici.
Certo, sono tutti fantastici; ma ovviamente, alcuni sono solo un po' più superiori.
Tutto si riduce alle preferenze. Alcuni li adorano al vapore e altri preferiscono gli gnocchi fritti.
Se preferisci la consistenza croccante dell'impasto al vapore e fritto, adorerai il gyoza. Ma se vuoi un sano gnocco al vapore o bollito, potrebbero piacerti di più alcuni degli gnocchi cinesi.
Assicurati di provarli tutti!
Per altre fantastiche idee culinarie, ecco 43 del cibo asiatico migliore, più delizioso e insolito da provare
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.