Periodo Muromachi: come ha plasmato la cultura alimentare giapponese
Il è una divisione della storia giapponese che va dal 1337 al 1573 circa. Il periodo segna il governo dello shogunato Muromachi o Ashikaga (Muromachi bakufu o Ashikaga bakufu), che fu ufficialmente istituito nel 1338 dal primo shogun Muromachi, Ashikaga Takauji, due anni dopo che la breve Restaurazione Kenmu (1333–36) del dominio imperiale fu portata a termine.
Il periodo terminò nel 1573 quando il quindicesimo e ultimo shogun di questa stirpe, Ashikaga Yoshiaki, fu cacciato dalla capitale Kyoto da Oda Nobunaga. Da un punto di vista culturale, il periodo può essere suddiviso nei periodi Kitayama e Higashiyama (poi 15° – inizio 15°).
I primi anni dal 1336 al 1392 del periodo Muromachi sono noti come Nanboku-chō o periodo della corte settentrionale e meridionale. Questo periodo è segnato dalla continua resistenza dei sostenitori dell'imperatore Go-Daigo, l'imperatore dietro la Restaurazione Kenmu.
Gli anni dal 1465 alla fine del periodo Muromachi sono noti anche come periodo Sengoku o periodo degli Stati Combattenti.
Il periodo Muromachi fu un periodo di turbolenze politiche, ma fu anche una fioritura culturale.
Il cibo del periodo Muromachi è caratterizzato da delicati sapori naturali e da un'enfasi sugli ingredienti freschi. I metodi di cottura sono semplici ma accurati, ei piatti sono disposti e serviti in un certo modo.
Diamo un'occhiata all'evoluzione culinaria di questo periodo e come ha influenzato il moderno cucina giapponese oggi.
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Il periodo Muromachi: un periodo di turbolenze politiche e fioritura culturale
Il periodo Muromachi è un'era significativa nella storia giapponese iniziata nel 1336 e durata fino al 1573. È anche noto come periodo Ashikaga, dal nome della famiglia Ashikaga che era lo shogun in quel periodo. Il periodo è diviso in due fasi: il periodo delle corti settentrionali e meridionali e il periodo Muromachi vero e proprio.
Il sistema politico del periodo Muromachi
Durante il periodo Muromachi, il governo dello shogun era nominalmente in carica, ma i daimyo, o signori feudali, governavano i propri territori. Il potere dello shogun era limitato e doveva fare affidamento sul supporto del daimyo per mantenere la sua posizione. I daimyo, a loro volta, costruirono i propri clan e forze militari, che aumentarono di potere e influenza nel corso del periodo.
La guerra Onin e il periodo Sengoku
Alla fine del XV secolo, il periodo Muromachi fu segnato dalla Guerra Onin, un conflitto tra due potenti daimyo che devastò Kyoto e portò al crollo del governo dello shogun. Questo evento segnò l'inizio del periodo Sengoku, un periodo di conflitti interni e di crescente potere per il daimyo.
Fioritura culturale durante il periodo Muromachi
Nonostante i disordini politici del periodo Muromachi, fu anche un periodo di fioritura culturale. Gli shogun e i daimyo erano mecenati delle arti e durante questo periodo furono create molte importanti tradizioni culturali, tra cui il teatro Noh, la cerimonia del tè e l'ikebana. Il periodo Muromachi vide anche l'ascesa della potente classe mercantile, che cercò di impedire al nuovo potente daimyo di controllare il denaro.
Alla scoperta delle delizie della cucina del periodo Muromachi
Durante il periodo Muromachi, che durò dal 1336 al 1573 circa, il Giappone vide un cambiamento significativo nella sua cucina. Il periodo è stato caratterizzato dall'emergere di nuovi piatti e metodi di cottura, nonché dall'introduzione di nuovi ingredienti e spezie provenienti da altri paesi. La cucina del periodo Muromachi era caratterizzata dai suoi sapori delicati e naturali, nonché dall'enfasi sugli ingredienti freschi e dall'attenta preparazione.
Influenza sulla moderna cucina giapponese
Molti dei piatti e dei metodi di cottura che hanno avuto origine nel periodo Muromachi continuano ad essere popolari oggi in Giappone. L'enfasi su ingredienti freschi, preparazione accurata e sapori naturali è ancora una parte importante della cucina giapponese. Alcuni dei modi in cui la cucina del periodo Muromachi ha influenzato la cucina giapponese moderna includono:
- L'uso di un'ampia varietà di frutti di mare nei piatti.
- L'importanza della cura dei piatti e della tavola apparecchiata.
- L'uso di alcuni ingredienti e spezie, come la salsa di soia e la pasta di miso.
- La preparazione di piatti delicati con metodi di cottura semplici.
- L'uso di una varietà di verdure nei piatti.
La differenza nella cucina del periodo Muromachi
Una delle principali differenze tra la cucina del periodo Muromachi e la moderna cucina giapponese è il modo in cui venivano consumati i pasti. Durante il periodo Muromachi, i pasti venivano spesso serviti secondo un ordine prestabilito, con ogni piatto preparato con cura e servito secondo determinate regole. Ciò era in contrasto con il modo più informale in cui i pasti vengono consumati nel Giappone moderno.
Un'altra differenza è il modo in cui venivano preparati i piatti. Durante il periodo Muromachi, i piatti venivano spesso cucinati con metodi tradizionali, come grigliare o bollire. Oggi vengono utilizzate tecniche di cottura più moderne, come la frittura e la frittura in padella.
L'evoluzione culinaria del periodo Muromachi: un viaggio nel tempo
Durante il periodo Muromachi, il Bakufu, un governo militare, iniziò a guadagnare potere in Giappone. Questa era ha segnato l'inizio di un cambiamento significativo cultura giapponese, compreso lo sviluppo della cucina giapponese. L'ascesa al potere del Bakufu ha portato a una nuova era di tecniche e pratiche culinarie uniche in Giappone.
Gli elementi primari della cucina Muromachi
Il periodo Muromachi ha visto l'emergere di nuove tecniche di cottura e la trasmissione di conoscenze tecniche di generazione in generazione. La cucina di questo periodo consisteva in una vasta gamma di piatti, con riso essendo l'alimento principale. I piatti sono stati classificati in diversi tipi, ciascuno con il proprio insieme unico di ingredienti e metodi di preparazione. Alcuni degli elementi primari della cucina Muromachi includono:
- I piatti dolci venivano serviti come portata durante il pranzo.
- L'uso di una grande varietà di verdure e frutti di mare.
- La creazione di piatti unici che prendono il nome dalla zona di provenienza.
- Il disegno delle differenze tra le diete dei potenti e quelle della gente comune.
- L'uso di semplici tecniche di cottura per creare sapori potenti.
Conclusione
Il periodo muromachi fu un periodo di turbolenze politiche, ma anche di fioritura culturale. La cucina di questo periodo ha influenzato il modo in cui mangiamo oggi, con particolare attenzione agli ingredienti freschi e alla preparazione attenta. Quindi, non aver paura di provare qualcosa di nuovo! Potresti scoprire il tuo nuovo piatto preferito!
