Shichirin grill | recensione delle 6 migliori grigliate migliori [+ Shichirin spiegato]

Autore: Joost Nusselder, autore del libro di ricette The Essential Japanese per la pianificazione dei pasti Aggiornato giugno 3, 2021

Come ti sei divertito a cucinare con il tuo teppanyaki finora?

Sei riuscito a cucinare ottime ricette?

È esattamente come ti aspettavi? Se è così, allora sei sulla buona strada per diventare tu stesso uno chef dilettante! Ma, aspetta, devi provare anche le griglie shichirin. 

Quindi rallegrati e preparati per altre cose buone da noi qui su Bite My Bun.com.

Questa volta parliamo dello Shichirin Grill.

Puoi continuare a leggere per scoprire di cosa si tratta, cosa puoi cucinare con esso e alcune delle migliori griglie che puoi acquistare, oppure puoi dare un'occhiata al mio preferito, il giro economico Griglia per barbecue giapponese da tavolo PUXING. È il perfetto shichirin in stile tradizionale al carbone che puoi usare sul piano del tavolo o all'aperto. 

È un ottimo acquisto e facile da usare grazie al suo design pieghevole.

Questo video di YouTube mostra come preparare e grigliare il cibo sulla piccola griglia a carbone:

La buona notizia è che i giapponesi sapevano che ci sono dozzine di modi diversi per cucinare pasti deliziosi, e se sei rimasto colpito da la loro piastra in ferro teppanyaki, poi rimarrai stupito anche dalla griglia Hibachi "Shichirin"!

Diamo una rapida occhiata alle scelte migliori, quindi esaminerò più da vicino ciascuna di esse.

Ne ho provati alcuni e ho trovato i primi 6 dei miei preferiti:

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Cos'è la shichirin? 

Shichirin, pronunciato come shee-shee-rin in inglese, è tradotto in "7 anelli" e si riferisce al fatto che ai tempi (periodo Edo), la parola rin era una valuta locale giapponese. 

Grigliare con lo Shichirin ha un aspetto unico: si tratta di cenare e sedersi attorno al fuoco di una griglia portatile da tavolo. Il cibo delizioso viene servito in piccole porzioni, simili al cibo gourmet. 

Tutti a tavola sono responsabile della grigliata. Amici e familiari possono usare uno Shichirin per condividere un tavolo intorno alla griglia, dove ognuno prepara il proprio cibo.

Shichirin, un barbecue giapponese compatto e portatile, può essere trasportato facilmente. Questa griglia ci permette di goderci la tavola.

Grigliare su Shichirin è più di un barbecue. Si riferisce a uno stile completamente diverso. Non esistono polli interi o mezzi maiali, solo piccoli piatti raffinati che richiedono più precisione, come il spiedini di yakitori o cuori di pollo. 

La maggior parte delle griglie è alimentata da Carbone di Binchotan, ma per comodità, le persone comprano anche shichirin elettrici e propano. 

Shichirin contro hibachi contro konro

In Occidente, i termini shichirin, hibachi e konro sono tutti usati in modo intercambiabile per riferirsi a un piccolo dispositivo di cottura. 

Hibachi è il nome più popolare per questo dispositivo di cottura da tavolo, ma shichirin è un altro termine tecnico. Quando il contenitore hibachi viene utilizzato per cucinare il cibo e non per riscaldare una stanza, allora può essere chiamato shichirin. 

Ma non è tutto perché il konro è ancora un altro termine per hibachi e shichirin. Se il konro è di forma rotonda, allora è più spesso chiamato shichirin perché le persone spesso associano le griglie shichirin all'essere rotondo. 

A quanto pare, man mano che le griglie da tavolo dal Giappone diventavano sempre più popolari, le persone in Occidente avevano difficoltà a pronunciare la parola shichirin. I ristoranti hanno poi adottato il termine Hibachi perché era più facile da pronunciare. 

Ecco la linea di fondo:

In Giappone, hibachi è principalmente usato per riferirsi a un dispositivo di riscaldamento per la casa. In Occidente, tuttavia, il termine hibachi si riferisce a piccole griglie da tavolo utilizzate nei ristoranti Yakiniku. 

Parlerò delle differenze terminologiche più avanti nell'articolo e chiarirò ancora di più la confusione. 

Guida all'acquisto della griglia Shichirin

Prima di arrivare alle recensioni effettive, è meglio sapere cosa cercare quando si acquista la griglia shichirin. Dopotutto, non tutte le griglie giapponesi sono uguali e alcune hanno caratteristiche migliori di altre.

Materiali

Il materiale della tua griglia hibachi influenzerà la sua durata e l'efficienza di cottura. Ghisa e farina fossile (ceramica) sono la scelta migliore se stai cercando una griglia tradizionale shichirin.

La ceramica è conosciuta come un incredibile isolante che trattiene bene il calore e cuoce il cibo in modo uniforme. Ma lo svantaggio della griglia in ceramica è il fatto che è soggetta a rotture ed è piuttosto fragile rispetto al metallo. 

La ghisa e l'alluminio durano a lungo e possono sopportare molto calore e utilizzare senza deformarsi o rompersi. Le griglie in ghisa possono anche esaltare il gusto del tuo cibo. La ghisa è anche un ottimo materiale per la fabbricazione le griglie sulla tua griglia.

Anche la ghisa ha i suoi lati negativi, però. È più pesante dell'alluminio e richiede più manutenzione. 

Se vuoi griglie antiaderenti, ti consiglio un rivestimento in teflon o ceramica antiaderente su griglie in alluminio, ghisa o acciaio inossidabile. 

Le griglie shichirin in alluminio sono più economiche e non durano a lungo, ma fanno il lavoro. Devono essere puliti regolarmente per prevenire ruggine e usura.

Gas contro carbone contro infrarossi elettrici

La tradizionale griglia shichirin funziona a carbone. È il modo classico di grigliare ed è stato per secoli in Giappone. 

Il propano è un altro dei preferiti per le piccole griglie portatili. Le griglie a gas offrono alcuni vantaggi: si accendono rapidamente e ti permettono di gestire più facilmente la temperatura.

Perdi quello che ottieni in comodità perché tIl sapore tradizionale del carbone di legna nel cibo preparato su una griglia a carbone è imbattibile.

La griglia a carbone impiega più tempo per accendersi e riscaldarsi fino alla temperatura desiderata rispetto ai fornelli a gas ed elettrici. 

Anche il controllo della temperatura delle griglie Hibachi a carbone è più impegnativo.

Le griglie shichirin elettriche a infrarossi sono le più facili da usare perché si imposta la temperatura desiderata e la griglia si riscalda in pochi secondi.

Il vantaggio è una cottura più rapida perché gli elementi riscaldanti a infrarossi diventano molto caldi ed emanano la giusta quantità di calore per cuocere il cibo in modo uniforme. 

Pla preferenza personale è il fattore più importante.

Le griglie hibachi a gas e infrarossi sono più facili da usare per i principianti. Tuttavia, i cuochi esperti potrebbero preferire il sapore aggiunto di un barbecue hibachi a carbone.

Portabilità

Le griglie Shichirin tendono ad essere leggere. Per un facile trasporto, dovresti cercarne uno con maniglie. Le griglie Hibachi hanno il più grande vantaggio di essere portatili. Puoi portarlo con te durante le gite in campeggio o a casa dei tuoi amici per cucinare.

Una cosa da notare, però, è che le griglie in ceramica possono essere più pesanti. Tuttavia, sono ancora portatili a causa delle loro piccole dimensioni. 

Una griglia shichirin pesante non è molto pratica. La maggior parte delle griglie pesa circa 12-20 libbre, ma quelle mini sono ancora più leggere. Tutto dipende dalle dimensioni e dal materiale: una ceramica pesante aumenta il peso della griglia. 

Superficie di cottura

Prima di effettuare un acquisto, controlla la superficie totale della griglia. La quantità di cibo che puoi grigliare in una volta è limitata dalla superficie.

Le griglie hibachi più alte e quadrate possono avere spazi diversi nella ciotola del carbone, ma una griglia quadrata più piccola ha molto meno spazio di cottura rispetto a quella rettangolare e persino rotonda. 

Una griglia per single o coppie ha spazio sufficiente per circa 4 piccoli pezzi di carne e yakitori. Una grande può essere utilizzata per cucinare fino a 6 persone. 

Ciotola di carbone

Anche la dimensione della ciotola del carbone è importante.

Queste aree possono essere utilizzate per impilare o rimuovere il carbone, permettendoti di avere diversi livelli di calore in diverse parti della tua area di cottura. Questa configurazione consente di scottare determinati cibi e scaldarne altri.

Costo

Sii consapevole del costo del tuo barbecue shichirin. Le griglie in ghisa sono un ottimo investimento e offrono un ottimo rapporto qualità-prezzo. Sono spesso più costosi delle griglie Hibachi in plastica più economiche.

Quelli in ceramica hanno circa lo stesso prezzo.

L'elettricità può essere economica, ma i modelli a infrarossi e le griglie a gas possono essere i più costosi. 

Le migliori grigliate Shichirin recensite

L'Hibachi è stato originariamente progettato come dispositivo di riscaldamento ed è stato utilizzato principalmente dai cittadini di classe superiore, dagli aristocratici della società giapponese e dai militari Samurai dell'antico Giappone feudale.

Con il passare del tempo, questo design efficiente è stato diffuso nei mercati pubblici e alla fine è stato venduto sia come dispositivo di riscaldamento che come griglia a carbone.

Anche in questo giorno ed età, puoi ancora vedere griglie in ceramica Hibachi shichirin vendute come merce.

È anche un oggetto popolare quando si tratta di festival che si tengono all'aperto durante l'autunno e l'inverno e la cerimonia della cultura del tè giapponese.

La migliore griglia di shichirin economica?: Griglia per barbecue giapponese da tavolo PUXING

• materiale: lega di alluminio
• forma: rotonda
• griglia: acciaio inossidabile
• dimensioni: 8.27 x 7.87 x 6.3 pollici

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Se vuoi provare il miglior yakiniku, una piccola griglia a carbone rotonda come questo shichirin da tavolo Puxing è un ottimo prodotto con cui iniziare. È piccolo, compatto, portatile e ha un autentico design in stile giapponese.

Questa griglia è realizzata in una robusta lega di alluminio che si riscalda rapidamente e distribuisce il calore in modo uniforme, in modo che il cibo venga cotto alla stessa temperatura dappertutto. Inoltre, i componenti sono resistenti al calore e sicuri da usare. 

La griglia della griglia è realizzata con una rete in acciaio inossidabile e questo materiale ha proprietà antiaderenti, quindi non devi preoccuparti che carni delicate come pollo o pesce e frutti di mare si attacchino alla griglia.

Inoltre, l'acciaio inossidabile è un ottimo materiale perché è facile da pulire e puoi condirlo con un po' di olio da cucina. 

Potresti essere nervoso all'idea di usare questo shirichin sul tavolo perché temi che possa danneggiarlo. Ma non c'è bisogno di preoccuparsi perché la griglia ha una base in legno massello che mantiene il tavolo fresco e non lascia che la griglia lo bruci.

Tuttavia, alcuni clienti si sono lamentati del fatto che il legno può diventare nero e carbonizzato se si grigliano molte volte contemporaneamente. 

La forma rotonda è effettivamente migliore perché migliora la circolazione dell'aria, quindi la temperatura è più facile da mantenere rispetto a quella rettangolare. 

Consiglio il carbone binchotan, ma puoi usare quello che hai a portata di mano. Metti il ​​carbone sotto il corpo rotondo della griglia in alluminio.

Quando lo si utilizza in ambienti chiusi, è necessario prestare attenzione quando si maneggia il carbone e assicurarsi di avere una ventilazione adeguata, altrimenti il ​​fumo farà scattare l'allarme antincendio. 

Infine, voglio ricordare che questa griglia è versatile e portatile. Dal momento che è leggero, puoi portarlo con te ovunque, quindi è anche un buon barbecue da campeggio. Quindi, puoi persino posizionare una piastra grill separata sopra per preparare un barbecue in stile coreano. 

È incredibile avere qualcosa di diverso dalla tua griglia teppanyaki da tavolo per un cambiamento.

Puoi comprare il Puxing shirichin qui su Amazon.

Il miglior Shichirin tradizionale a carbone: NOTO DIA Griglia da tavolo

• materiale: ghisa e farina fossile
• forma: rettangolare
• griglia: ferro con zincatura
• dimensioni: 11.4 pollici × 6.3 pollici × 5.1 pollici

Se stai cercando l'autentica esperienza giapponese dello shichirin, prova a cucinare su una griglia in ceramica e ghisa con le classiche griglie in rete metallica.

Il Noto Dia è una griglia Shichirin da tavolo facile da trasportare alimentata a carbone binchotan, che cuoce alla perfezione carne, pesce e verdure. La sua forma rettangolare facilita anche la cottura degli spiedini di yakitori. 

Inoltre, è leggero ed economico e fa quello per cui è fatto, e hai un po 'più di spazio per grigliare più oggetti contemporaneamente rispetto allo shichirin di piccole dimensioni Noto Dia. 

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In realtà è raro trovare una vera griglia giapponese Shichirin sul web da acquistare poiché gli occidentali hanno più familiarità con la griglia, ma se guardi abbastanza bene, ne troverai alcune disponibili per l'acquisto - e sono anche molto ben realizzate!

La griglia Shichirin da tavolo NOTO DIA è in realtà prodotta in Giappone e presenta un design ergonomico, efficiente dal punto di vista energetico e pratico con iscrizioni giapponesi su tutti i lati per accentuare l'aspetto e la sensazione giapponesi.

Ti fa sentire come se stessi cucinando in un ristorante di famiglia giapponese locale. 

Questa griglia Shichirin è costituita da un telaio in ghisa con un interno di farina fossile. La terra proviene da Oku-Noto nella prefettura di Noto, nota per le ceramiche di altissima qualità.

Pertanto, puoi aspettarti una qualità e una durata sorprendenti da questa griglia. A differenza degli shichirin di metallo più economici, questo non si surriscalda e non brucia la base.

La farina fossile è uno dei migliori isolanti termici naturali, quindi la tua griglia rimane calda finché ne hai bisogno e il calore viene distribuito uniformemente per cucinare bene ogni volta. 

Tuttavia, poiché è fatto di farina fossile, non puoi esporlo all'acqua mentre è caldo, o può rompersi e rompersi. Inoltre, fai attenzione durante il trasporto perché è più delicato degli shichirin in acciaio inossidabile. 

L'esterno della griglia è rivestito con materiali resistenti al calore e al fuoco, che lo rendono leggero, sicuro e facile da trasportare. 

Ci sono 6 fori di ventilazione per un flusso d'aria ottimale, quindi la tua griglia non si surriscalda e hai un po' di controllo della temperatura. 

È ottimo per escursioni, picnic o campeggi sia al chiuso che all'aperto. Poiché è ben ventilato con tre prese d'aria su ciascun lato, dovrebbe fornire abbastanza ossigeno al carbone per bruciare in modo coerente mentre grigliate il cibo.

Usa il carbone binchotan per un'esperienza di cottura completamente senza fumo e senza fiamma. 

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Puxing contro NOTO DIA

Si tratta di due griglie a carbone con caratteristiche simili. Tuttavia, la differenza sta nel design e nelle dimensioni. 

Lo shichirin rotondo di Puxing è un ottimo grill a tutto tondo economico per coloro che iniziano con l'hibachi e le grigliate da tavolo.

È realizzato in ghisa piuttosto resistente e ha griglie antiaderenti per cucinare senza sforzo. Il cestino del carbone è piuttosto piccolo, ma è sufficiente per cucinare tutto il cibo di cui hai bisogno per 2-4 persone.

Ma se vuoi qualcosa di più grande e migliore, la spaziosa griglia rettangolare in ceramica Noto Dia è un'opzione eccellente. È realizzato con materiali giapponesi di qualità ed è migliore per gruppi più grandi. 

Entrambe queste griglie hanno un design simile, sebbene le forme siano diverse. Sono ventilati attraverso piccoli fori su tutti i lati della griglia. Questo rende un po' difficile il controllo della temperatura rispetto alle griglie elettriche e a gas. 

Il Puxing è più piccolo e quindi più facile da spostare e trasportare. È anche meno fragile del Noto Dia perché anche quello ha il telaio in ghisa, ma è anche fatto con farina fossile, e questo è soggetto a crepe e rotture, soprattutto se viene a contatto con l'acqua.

Consiglierei il Noto Dia se sei seriamente intenzionato a grigliare lo shichirin a lungo termine. Ma, se hai solo yakiniku occasionalmente, il Puxing è un modo economico per grigliare velocemente sul tuo tavolo. 

La shichirina più durevole: Collezione Campers Fornello a Carbone

• materiale: ceramica 
• forma: rotonda
• griglia: acciaio inossidabile
• dimensioni: 8 x 4.7 pollici

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Se vuoi investire in una griglia shirichin di alta qualità, allora il Hinomaru è uno dei marchi più affidabili per le cucine da tavolo.

Questa griglia rotonda è uno shirichin in stile konro. È più costoso degli altri, ma è un oggetto artigianale realizzato in autentico materiale ceramico giapponese. Ciò significa che è più efficiente nel trattenere il calore e grigliate cibi più veloci ma dal sapore migliore.

Dovresti usare i bricchetti di carbone per questa griglia e metterli direttamente nel piatto di ceramica, che mantiene molto bene il calore per una temperatura di cottura ottimale. 

Come gli altri modelli da tavolo, anche questa griglia ha una base in legno massello, ma è di qualità molto migliore rispetto agli shichirin più economici e in realtà è resistente al calore, quindi non si carbonizza o brucia dopo i primi utilizzi.

Pertanto, il piano di lavoro o il tavolo non si bruciano e non si danneggiano dopo aver preparato lo yakiniku in casa. 

La griglia della griglia è realizzata in robusta rete di acciaio inossidabile, che è il miglior tipo di design della griglia per il tradizionale barbecue giapponese. Inoltre, questo tipo di rete metallica è più facile da pulire perché non si attacca alla carne.

Quindi, se prepari delle gustose cosce di pollo barbecue, il tuo pollo avrà quella crosta rosolata e carbonizzata, ma non si attaccherà alla griglia anche se stai ancora cucinando con il carbone.

La ventilazione è abbastanza buona in quanto ci sono fori di medie dimensioni tutt'intorno ai lati della ciotola in ceramica. 

Poiché la griglia è in ceramica, non dovresti lavarla con acqua perché danneggia lo strato decorativo esterno. Solo la griglia della griglia deve essere lavata, ma poiché è antiaderente, non è necessario strofinare troppo forte. 

Poiché è una delle griglie shichirin più resistenti, è adatta sia per il ristorante che per l'uso domestico. La ceramica non è così incline a rompersi come i modelli knockoff più economici. Puoi spostare la griglia perché è portatile e abbastanza leggera.

È comprensibile il motivo per cui alcune persone ci penseranno due volte quando acquistano questa griglia poiché ha un prezzo costoso per una griglia di medie dimensioni; tuttavia, alcune cose su questo modello sono garantite per soddisfare le tue esigenze quando confronti le griglie a carbone Hibachi/Shichirin.

Il primo punto che si dovrebbe notare è che è una delle migliori griglie Hibachi / Shichirin in circolazione realizzata in resistente materiale ceramico.

La ceramica aiuta la griglia a riscaldarsi in modo uniforme tramite il trasferimento di calore per conduzione e, con un'adeguata manutenzione, la griglia dovrebbe durare una vita.

La piccola superficie delle griglie è sorprendentemente sufficiente per preparare facilmente cibo per 2 - 4 persone.

Se vuoi una griglia semplice e facile da configurare, che dia un ottimo sapore al tuo cibo e quasi mai malfunzionante poiché non ha parti meccaniche, allora Hinomaru fa per te!

È anche molto resistente e ti darà di più per il valore dei tuoi soldi.

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La migliore griglia mini shichirin: Collezione Hinomaru Tavolo giapponese Shichirin

• materiale: ceramica 
• forma: quadrata
• griglia: acciaio inossidabile
• dimensioni: 5 x 5 pollici

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Cucinare per uno non deve significare che devi solo mangiare pasti al microonde da solo. Con una mini griglia shichirin da tavolo, puoi grigliare il tuo pollo, manzo, maiale, pesce e verdure preferiti in pochi minuti.

Il mini grill Hinomaru è l'accessorio da cucina senza fumo perfetto per single e coppie. 

È una griglia minuscola, ma puoi preparare circa 3 yakitori alla volta o 5 pezzi di manzo affettati sottilmente. La cosa buona è, tuttavia, che hai solo bisogno di pochi pezzi di carbone per riscaldare questo e cuocere il cibo. Poi, ovviamente, puoi sempre aggiungere altra carne e cuocere man mano che mangi. 

La piccola camera di combustione consente di accendere il fuoco in modo rapido e semplice e i 4 piccoli fori di ventilazione aiutano a mantenere la temperatura senza causare il surriscaldamento della griglia. 

La griglia in rete metallica è antiaderente ma conferisce alla carne quei bei segni di carbonizzazione. È anche lavabile in lavastoviglie, il che facilita la pulizia.

Tuttavia, poiché la griglia è realizzata in materiale ceramico, non è possibile bagnarla, quindi è meglio pulirla con un panno umido solo dopo che si è completamente raffreddata. 

Questa griglia ha una piccola base in legno che garantisce sicurezza quando la si utilizza su un tavolo perché non brucia la superficie del tavolo.

Alcuni utenti affermano che questa base in legno diventa nera e carbonizzata dopo una cottura prolungata e potrebbe dover essere sostituita. Ma, considerando che questo è uno shichirin così economico, il supporto in legno è piuttosto economico. 

Infine, voglio ricordare che questa griglia è facilmente trasportabile, quindi puoi usarla all'interno della tua cucina ma anche all'esterno su un piccolo balcone o se vai in campeggio da solo o con un partner. 

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Campers Collection contro Hinomaru

La shichirin della Collezione Campers è una griglia rotonda in ceramica, disegnata come le vecchie griglie giapponesi del passato. La piccola griglia di Hinomaru, invece, è una classica grigliata economica ma ben fatta per una o due persone. 

Il mini grill Hinomaru è grande quasi la metà della Collezione Campers, quindi puoi cucinare molto meno cibo poiché la superficie è più piccola.

Ma dipende da quante persone in genere cucini. Se vuoi una griglia a carbone solo per te, allora è un dispositivo compatto e facile da riporre. 

Consiglio la griglia a carbone in ceramica più grande per i veri fan del barbecue giapponese perché i componenti di questo fornello sono molto ben fatti.

È sicuramente una griglia shichirin da investimento, ma vale la pena acquistarla se stai cercando una combinazione di qualità e portabilità. 

Quando si tratta di efficienza di cottura, l'autentica ceramica Camper's Collection è un isolante migliore e cuoce il cibo in modo più uniforme poiché la temperatura rimane più stabile.

La temperatura del piccolo Hinomaru è difficile da controllare e non hai davvero molte opzioni. Puoi usare solo una piccola quantità di carbone in una volta, quindi sei limitato. 

La linea di fondo è che se sei single o una coppia, puoi ottenere il mini shichirin e cucinare a casa sul bancone della cucina o sul tavolo in sicurezza.

Ma se vuoi una griglia premium che offra un'esperienza culinaria simile a quella di un ristorante giapponese yakiniku, la griglia rotonda di qualità soddisferà sicuramente anche i pitmaster più esigenti. 

La migliore griglia shichirin a infrarossi: Flexzion Infrarossi Griglia Da Interno Senza Fumo

• materiale: alluminio
• forma: rettangolare
• griglia: fusione di alluminio antiaderente
• dimensioni: 22.8 x 16.7 x 12 pollici

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Cucinare con il carbone non è per tutti. Forse odi il fumo, o hai paura di accendere il carbone in casa, e va bene.

Ci sono alcune ottime alternative agli shichirin al carbone. Uno di questi è il grill elettrico a infrarossi come il Griglia per interni senza fumo a infrarossi Flexzion.

Questa griglia elettrica funziona con la tecnologia a infrarossi per fornire un'esperienza di cottura alla griglia senza fumo. Pertanto, è la migliore griglia per interni tipo shichirin per la casa. 

C'è una spaziosa superficie di cottura considerando che è una piccola griglia da tavolo. Puoi fare circa due grandi bistecche contemporaneamente. Ma ciò che rende questo prodotto versatile è che viene fornito con diversi accessori per grigliare in modo da poter realizzare più di un semplice yakiniku di base. 

Ottieni un accessorio per spiedo girarrosto per fare il pollo al girarrosto in tempi record, e c'è anche un set di 7 pezzi di kebab (yakitori) e la classica griglia per yakiniku. Quindi, questa è una delle griglie più versatili della nostra lista. 

Il vantaggio di una griglia elettrica a infrarossi è che non fa fumo e non inonda la tua casa di odore di barbecue. Inoltre, il potente elemento riscaldante da 1780 W cuoce il cibo molto velocemente (rispetto ad altre griglie elettriche) e tutto cuoce in modo uniforme. 

Un altro vantaggio è che il grasso e l'unto sgocciolano, quindi la carne e il pesce sono più salutari rispetto alla cottura in padella o al forno. 

Ma potresti preferire un fornello a infrarossi su uno shichirin a carbone a causa della funzione di controllo della temperatura. È possibile selezionare la temperatura desiderata, attendere qualche minuto che il grill si riscaldi e iniziare subito a grigliare.

Poiché questo non è un fornello ad aria calda, il cibo mantiene la sua umidità in questo modo e non otterrai carne o pollo secchi e gommosi, questo è certo!

Inoltre, non devi affrontare fiamme o riacutizzazioni improvvise, che possono causare bruciature. Questa griglia può riscaldare fino a 450F e hai anche una funzione di controllo del timer per un massimo di 90 minuti di cottura continua. 

Un piccolo problema è che la piastra grill è leggermente più in alto, quindi potrebbe volerci più tempo per cuocere il cibo di quanto dichiarato sulla confezione, ma questo riguarda principalmente il pollo al girarrosto. 

Nel complesso, questo è il fornello senza fumo perfetto per l'uso quotidiano perché è versatile e non si limita al solo uso del barbecue giapponese. 

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La migliore griglia shichirin a gas: Griglia a gas propano portatile NOMADIQ

• materiale: acciaio inox
• forma: ovale pieghevole
• griglia: acciaio inossidabile con rivestimento antiaderente in ceramica
• dimensioni: 25.6 x 16 x 7.5 pollici

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Se ti piace cucinare all'aperto, probabilmente vorrai una griglia portatile a gas propano come NOMADIQ. È facile da usare, il propano è relativamente economico e non devi scherzare con il carbone affumicato. 

Il vantaggio principale di questo è che è molto compatto, ma offre un sacco di spazio di cottura rispetto ad altre griglie shichirin.

Quando combinata, la griglia si apre in due grandi superfici grill (226 pollici quadrati), il che significa che puoi preparare circa 4 hamburger per lato o tutti i tipi di tagli di carne per il classico yakiniku.

Avere due potenti bruciatori separati (10,000 BTU) è la parte migliore perché se stai cucinando solo per un paio di persone, puoi usare solo un lato della griglia e risparmiare propano. Puoi anche impostare ogni lato alla sua temperatura individuale.

Questa funzione è utile per preparare diversi tipi di alimenti. Ad esempio, puoi cuocere il manzo a una temperatura più alta da un lato e i funghi a una temperatura più bassa dall'altro. UN girare la manopola controlla ogni bruciatore ed è semplice da usare.

Il serbatoio del propano è collegato alla griglia da un doppio tubo che alimenta entrambe le estremità. È controllato da un interruttore di accensione elettrico push-to-start. Questo interruttore di facile accesso funziona alla grande ogni volta. 

L'intero sistema è facile da usare e persino adatto ai principianti, il che è più di quanto posso dire per alcuni dei più grandi shichirinsthath a carbone che possono surriscaldarsi. 

C'è un aspetto negativo di questa griglia, ed è il prezzo. Dal momento che costa oltre $ 300, è la soluzione migliore per chi cerca un investimento a lungo termine in un fornello molto comodo da usare.

Ha molte caratteristiche che lo distinguono dagli shichirin a carbone, quindi è più l'ultimo barbecue a gas da campeggio all'aperto che un semplice prodotto. 

Ma nel complesso, questa è una griglia incredibile. È molto compatto, si ripiega in un piccolo fornello portatile e viene fornito con una pratica tracolla.

Ti sembrerà di portare con te una piccola borsa perché pesa solo 12 libbre, quindi è l'ultima griglia da picnic per la famiglia. 

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Flexzion contro Nomadiq

Per coloro che non amano usare le griglie a carbone, allora l'elettrico a infrarossi e lo shichirin a propano sono le migliori alternative. Queste sono griglie sicure per interni/esterni e forniscono tonnellate di sapore, anche se ti stai perdendo quella sottile affumicatura del binchotan. 

Flexzion è una griglia a infrarossi versatile con un girarrosto e un accessorio per kebab in modo da poter cucinare e grigliare tutto ciò che ti piace, non solo piatti giapponesi.

È perfetto per chi cerca cucine in grado di fare di più della normale griglia a carbone. Ma se vuoi un fornello da esterno su cui puoi contare, il barbecue da campeggio Nomadiq è il miglior fornello a propano che imita uno shichirin giapponese.

Quando si tratta di facilità d'uso, la griglia a infrarossi è vincente perché puoi impostare la temperatura che desideri e si riscalda in meno di un minuto.

Anche la griglia a propano è facile da usare, ma è necessario tenere con sé un serbatoio di propano aggiuntivo nel caso in cui si esaurisca. Pertanto, a volte può essere un po' scomodo da usare.

Poi quando si tratta della superficie di cottura, il Nomadiq vince perché ha due lati con due bruciatori separati e un'ampia superficie di cottura totale, così puoi fare tonnellate di barbecue in una volta.

Entrambe queste griglie hanno superfici antiaderenti, quindi la tua carne non si attacca e non si brucia. 

La linea di fondo è che se si desidera una griglia pieghevole compatta, la griglia a gas Nomadiq è la scelta migliore perché è leggera e facile da trasportare, mentre la griglia a infrarossi è grande e piuttosto robusta.

Cosa significa Shichirin?

七輪, o Shichirin è una piccola griglia portatile dal Giappone. I giapponesi hanno usato griglie come queste fin dal periodo Edo, che è il 1603 d.C. Una griglia Shichirin è fatta di argilla o ceramica. Lo Shichirin è chiamato così quando le persone smettono di usarlo come Hibachi - questa è l'unica differenza che gli occidentali spesso sbagliano la maggior parte del tempo.

Tuttavia, non sono stati gli stranieri a pensare di utilizzare l'Hibachi come dispositivo per grigliare il cibo; no, erano i contadini giapponesi durante il periodo Edo, e ragazzi avevano ragione!

Quindi essenzialmente lo Shichirin è un Hibachi usato per cucinare e non più per riscaldare le case, ma i due sono intercambiabili al giorno d'oggi. Quindi non è più un grosso problema.

Come usare una griglia shichirin

1. Preparare il carbone. Quindi, rompi il carbone in piccoli pezzi in modo che si adatti alla ciotola del carbone

2. (opzionale) Se hai difficoltà ad accendere la carbonella, usa una padella antiaderente binchotan. Metti il ​​​​carbone in una padella antipasto binchotan, quindi metti questa padella sul piano cottura a gas. Certo, puoi comunque accendere il carbone senza usare questo tipo di padella. Ma, con una padella, è molto più facile e sicuro. UN avviamento del camino è anche un buon strumento e ti aiuta ad accendere i carboni.

3. Lasciare riposare il carbone per 10 minuti. È pronto quando il carbone assume un colore bruno-rossastro intenso e c'è la cenere. Il carbone Binchotan non fuma molto. 

4. Sposta il carbone nella padella o nella ciotola del barbecue. I carboni possono essere lasciati nella padella per continuare a bruciare. A causa del design di Shichirin e Konro, non hanno bisogno di molto binchotan. Se ne usi troppo, stai solo sprecando questo costoso carbone.

5. Posiziona la griglia della griglia sopra il konro e, una volta che la griglia si è riscaldata, puoi iniziare a cucinare. Puoi anche cucinare carne, pesce e verdura, così come sake di riscaldamento, oppure appoggiaci sopra una pentola e una padella per cuocere altri cibi. 

6. Una volta che hai finito, devi spegnere i carboni. Non dovresti mai bagnare la griglia. Quindi, quando hai finito di cucinare, sposta il carbone nella pentola per spegnere e metti il ​​coperchio e chiudilo fuori dall'ossigeno. Puoi ottenere il secchio estintore su Amazon. 

Che tipo di carbone usi con una griglia shichirin?

La risposta è carbone giapponese binchotan. È un tipo speciale di carbone di legna di colore più bianco, fa meno fumo e brucia in modo pulito, quindi conferisce alla carne un sapore migliore. 

Binchotan era tradizionalmente usato a Shichirin ed è ancora popolare oggi. Questo carbone unico (noto anche come carbone bianco) è stato creato in Giappone. Binchotan è uno dei combustibili naturali più preziosi del pianeta. Ma questo lo rende piuttosto costoso perché è raro e proviene da un'area speciale del Giappone.

Questo carbone premium è estremamente resistente al calore e può raggiungere temperature fino a 1000-1200 gradi C. Ha una percentuale media di carbonio del 95-98%. È ancora fatto a mano da legni come Lychee, Maitiew e Konia. Il processo richiede più di 9 giorni, da qui il costo elevato. Il risultato è un carbone di legna di prima qualità con una consistenza simile alla ceramica. Brucia molto a lungo una volta acceso e produce poca cenere e odore.

L'elevata temperatura della carbonella permette di ottenere ottimi risultati e di mantenere il cibo succulento e tenero. Una piccola quantità di bl'inchotan può essere usato per alimentare lo Shichirin per molte ore. 

Ecco come appare Shichirin

Ecco alcune foto per darti un'idea dell'aspetto di una griglia shichirin:

Shichirin contro altri tipi di grigliate giapponesi

Shichirin contro Hibachi

L'Hibachi era originariamente destinato ad essere utilizzato come dispositivo di riscaldamento nelle antiche case giapponesi.

Poiché è piccolo e leggero, è stato facile da trasportare e spostare ovunque l'utente possa averne bisogno per riscaldare un punto particolare della sua casa.

Il suo design di base è per lo più rotondo e cilindrico, ma a volte è realizzato a forma di scatola e il carbone binchotan è comunemente usato per questi tipi di griglie.

Hibachi è disponibile nella tradizionale forma rotonda in porcellana, così come una forma rettangolare in ghisa, acciaio inossidabile o alluminio.

Le hibachis che sono sopravvissuti ai tempi sono ora venduti come oggetti d'antiquariato di alto valore e sono realizzati con materiali ceramici che sono anche progettati come articoli cinesi che hanno finitura laccata e intricate decorazioni sulla loro superficie.

Al giorno d'oggi, tuttavia, gli Hibachi sono realizzati con leghe metalliche all'esterno per resistenza e durata, mentre gli interni sono rivestiti con materiali ignifughi e termici, in modo che possano ospitare carbone surriscaldato e resistere a temperature estremamente elevate.

Ogni Hibachi viene venduto con un paio di pinze da usare quando metti il ​​carbone all'interno per il riscaldamento.

Tradizionalmente, Hibachi in giapponese significa "Griglia a carbone", che viene utilizzata per riscaldare le case durante le stagioni fredde; tuttavia, è chiamato "Shichirin" una volta usato come dispositivo di cottura.

Nei paesi occidentali, le persone lo conoscono solo come Hibachi poiché era il termine generalmente accettato poiché Shichirin è un po 'difficile da pronunciare.

Lo Shichirin è un fornello piccolo e leggero (circa 2-5 libbre di peso) che puoi raccogliere, trasportare e spostare in base alle tue preferenze di cottura.

Il combustibile tipico per lo Shichirin è il carbone di legna, ma puoi usare pellet di legno e bricchetti di carbone (consulta esperti poiché il livello di cottura del cibo può variare) e può diventare piuttosto caldo.

Guardando indietro a 400 anni fa, risalenti al periodo Edo in Giappone, gli esperti dicono che molto poco è cambiato nel modo in cui vengono realizzati gli Hibachis/Shichirins; quindi, gli Shichirin moderni sono più o meno gli stessi dei tempi antichi.

I nuovi design di Shichirin sono realizzati con farina fossile fusa, che viene modellata nel modello di design che i produttori di Hibachi/Shichirin intendono.

Ma non tutti gli Shichirin sono realizzati con questo materiale poiché alcuni tipi di Shichirin sono fatti di ceramica e sono a doppia faccia e rivestiti con materiali isolanti tra i fogli di ceramica.

Il design di base dello Shichirin è per lo più cilindrico; tuttavia, si sa che esistono anche quadrati e forme rettangolari!

Il Giappone è famoso per le sue prelibatezze esotiche autoctone che sono uniche in questa parte dell'Asia e, come gli italiani e i francesi in Europa, i giapponesi non deludono mai quando si tratta di servire le tue ottime selezioni di cibo.

Mentre c'è un sacco di cibo giapponese tra cui scegliere (ad esempio, sashimi, tempura, ramen, sushi, ecc.), Le cucine alla griglia in qualche modo diventano sempre le preferite sia dai locali che dagli stranieri.

La cottura alla griglia è diventata una tradizione secolare nel paese e, nel tempo, sono stati sviluppati innumerevoli modelli di griglia e cottura a base di carbone che sono diventati molto popolari in Giappone.

Shichirin contro Konro

Questa griglia giapponese compatta e leggera è una griglia dal design unico rivestita con un involucro in ceramica o alluminio e ha una parte superiore rettangolare stretta per evitare che il cibo cada nel carbone che brucia all'interno.

In questi giorni le reti di alluminio vengono utilizzate per coprire la parte superiore per evitare che ciò accada, e la griglia a forma di scatola è stata ingrandita un po' poiché il problema con il cibo che cade nella scatola è un ricordo del passato.

Check out questo post sulle griglie Konro qui

Shichirin contro Irori

Forse il più raro tra i barbecue giapponesi, l'Irori è un tipo di focolare aperto che è stato ritagliato e scavato nel pavimento di vecchie case giapponesi.

È necessario sospendere un bollitore sopra la fornace di un carbone binchotan ardente al di sotto di circa 0.5 piedi di altezza per cuocere il cibo all'interno del bollitore.

In questi giorni i giapponesi non scavano più nei loro pavimenti, ma invece, questo focolare incavato è costruito sul pavimento della casa.

Ma probabilmente non troverai un Irori in nessuna casa giapponese in questi giorni, anche se alcuni ristoranti hanno ancora questo tipo di griglia nei loro stabilimenti.

Shichirin contro Teppanyaki

Teppanyaki è il termine usato per qualsiasi tipo di cibo che è stato preparato o cucinato da una griglia di ferro teppan.

Nel XX secolo, quando gli occidentali visitavano spesso il Giappone, gli chef del ristorante mettevano in scena uno spettacolo e preparavano il cibo sul teppan proprio di fronte ai loro ospiti stranieri.

Con ingredienti come manzo, gamberi, pollo e verdure utilizzati in un tipico piatto teppanyaki, la sua popolarità si è diffusa rapidamente e sempre più turisti sono venuti in Giappone solo per provare questa cucina specifica.

Oggi, tuttavia, le persone sono più interessate a nuove ricette per teppanyaki, quindi vanno nei ristoranti teppanyaki dove chef davvero bravi possono creare prelibatezze incredibili.

Quando in Giappone fu introdotta la moderna lavorazione del ferro, nacque anche il teppan.

Alcuni esperti culinari giapponesi hanno calcolato che un piano di cottura in ferro aperto o una padella di ferro da stiro insolitamente più grande delle normali padelle consente loro di cucinare più ricette in una grande griglia di ferro.

Questo è davvero più vantaggioso della griglia media e possono grigliare carne, pesce e verdure contemporaneamente senza dover cambiare pentole.

Il teppan ha anche dato vita ad alcuni dei piatti giapponesi più esotici e unici della storia!

Cibo giapponese Shichirin

Yakitori e Yakiton

Potreste chiamarli pollo alla griglia e maiale alla griglia; tuttavia, non sono esattamente come la bistecca barbecue occidentale che predilige la carne magra (che sono principalmente i muscoli ei tessuti molli dell'animale).

No, queste prelibatezze utilizzano ogni parte di pollo e maiale, anche cuore e budella, il tutto infilzato negli spiedini.

Lo Yakiton e lo Yakitori vengono cotti su un Konro o Shichirin surriscaldato su carbone binchotan per diversi minuti fino a quando l'esterno della carne diventa croccante mantenendo gli interni morbidi, teneri e succosi.

yakiniku

Adottato dal barbecue in stile coreano, lo Yakiniku è diventato un barbecue 100% giapponese con la bistecca a bocconcini, probabilmente la più apprezzata di tutte, che sono state ben marinate in varie salse deliziose e piccanti e grigliate su carbone di legna binchotan per alcuni minuti in modo da renderle morbide e succose.

Sakana non Shioyaki

Un pesce preferito tra i giapponesi è il Sakana no shioyaki. Se condisci qualsiasi tipo di pesce con sale e lo griglia a fuoco di carbone, allora si chiama Sakana no shioyaki.

I tipi di pesce più comuni utilizzati per questa ricetta sono l'ayu (pesce dolce) e il saba (sgombro).

Sono altamente nutrienti poiché i pesci sono noti per avere un alto contenuto di acidi grassi omega-3, che fa bene al cuore.

Robatayaki

Robatayaki, spesso chiamato semplicemente "robata", è un modo di cucinare originario di Hokkaido, la prefettura più settentrionale del Giappone. 

La robata comprende tutti i tipi di frutti di mare che vengono infilzati e infilzati nel focolare irori quando vengono grigliati.

Basta selezionare il tuo pesce allo spiedo preferito e strapparlo dal focolare irori, immergerlo in una salsa zuccherata calda e piccante o semplicemente normale o salsa di soia, e sarai felice come puoi essere.

Kabayaki

È una ricetta giapponese originale dove gli ingredienti principali sono pesce e anguilla.

Sia il pesce che l'anguilla vengono privati ​​delle loro ossa per renderli più facili da mangiare, quindi vengono trasformati in filetti e farfalle.

Vengono quindi marinati in una salsa di soia appositamente preparata e cotti sul carbone finché non diventano teneri e croccanti. Si mangiano al meglio con riso caldo al vapore.

Check out la nostra guida all'acquisto di teppanyaki per piastre e accessori per grigliate domestiche.

FAQ

I ristoranti giapponesi usano una griglia shichirin?

La maggior parte dei ristoranti giapponesi usa una piastra teppanyaki quando uno chef cucina per i commensali, seduto intorno al tavolo e griglia.

Ma quando i commensali cucinano il cibo da soli, possono anche cucinare su una griglia in stile hibachi incorporata. La maggior parte delle persone conosce questo tipo di stile di ristorazione come barbecue coreano. 

Tuttavia, lo shichirin, il konro e l'hibachi con la rete metallica sono usati principalmente per la cucina casalinga e il campeggio. 

Dove devi viaggiare per la migliore esperienza di shichirin?

Quando viaggi in Giappone, ti imbatterai in ristoranti di specialità shichirin più piccoli, e questi sono i migliori. 

A Kyoto, la migliore carne di manzo, Yakiniku, è fatta a Shichirin Yaki Kaneko. Ti siedi attorno a un tavolo e una griglia rotonda shichirin da tavolo su cui cucini una varietà di carni e verdure. 

Se stai visitando Osaka?, è necessario pianificare una visita al quartiere commerciale locale di Nipponbashi. Là, visita Shichirin Yakiniku An An Nihonbashi, uno dei migliori ristoranti perché il cibo è ottimo e i prezzi sono abbordabili. 

Uno dei famosi ristoranti shichirin di Tokyo è Shichirin Ya Asabu Juban perché servono deliziosi tagli di manzo che puoi cucinare sui carboni Binchotan. 

Puoi usare Shichirin all'interno? 

Sì, puoi usare la griglia shichirin al chiuso. 

Quando si usano queste griglie all'aperto, le persone possono usare il normale carbone di legna nero perché fuma molto e fa davvero sentire tutto l'odore di barbecue.

Però, i non vuoi usare carbone normale all'interno della casa, o la tua casa avrà un cattivo odore e gli allarmi antincendio potrebbero scattare!

Al chiuso, si desidera utilizzare carbone bianco binchotan solo perché è per lo più senza fumo.

Leggi anche: Puoi usare le griglie Konro al chiuso? Ecco perché non dovresti

Takeaway

Quando acquisti una delle sei griglie shichirin nella mia lista per cucinare cibi gustosi, rimarrai stupito di quanto sia facile grigliare a casa o all'aperto nella natura.

Che sia etichettato come una griglia hibachi o conro, puoi sicuramente preparare gustosi yakiniku su di esso che adoreranno tutta la famiglia. 

Le Puxing ghisa rotonda shichirin è la dimensione ideale per piccoli gruppi e si riscalda in modo uniforme. Puoi preparare uno yakiniku veloce con quel delizioso aroma del binchotan. Una volta assaggiato, cucinerai sempre con questa griglia! 

Ma se pensi di voler cucinare per una famiglia numerosa, allora dovresti investire in una griglia in ceramica come la NOTO DIA, che è abbastanza grande da cucinare molti spiedini, bistecche e verdure per deliziosi contorni. 

Leggi successivamente: Ecco come accendi il carbone giapponese | 3 semplici passaggi e alcuni suggerimenti

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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.