אורז דביק: הכל על אורז דביק טעים ושימושיו
הייתם פעם ביפן, באינדונזיה או בפיליפינים ותהיתם איזה קינוח אוורירי ומתוק הוגש לכם? ובכן, אני בטוח שאתה לא היחיד!
אסייתים כל כך אוהבים את האורז שלהם שהם יצרו ממנו כמה מנות וקינוחים, בין אם שומרים על צורת האורז או טחונים אותו כדי להוסיף למתכון.
ובין סוגי האורז הטובים ביותר לשימוש הוא, כמובן, לא אחר מאשר אורז דביק!
אורז דביק, הידוע גם בשם אורז דביק או אורז מתוק, הוא אורז קצר גרגירים הנפוץ במזרח ובדרום מזרח אסיה. הוא מקבל את האיכות הדביקה או ה"דביקה" שלו מהכמות הגבוהה של עמילופקטין זה מכיל. עמילופקטין הוא סוג של עמילן שמסיס מאוד במים ואחראי למרקם הגומי הזה.
בגלל המרקם הדביק והמתיקות הטבועה בו בהשוואה לאורז רגיל, לא פלא שהוא כל כך פופולרי.
בבלוג הזה, הרשו לנו לחפור עמוק יותר במה שהופך את האורז הדביק לניצחון בטוח במנות אסייתיות רבות.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
מהו אורז דביק?
אורז דביק הוא סוג של אורז שהוא מאוד דביק ולעיס בעת בישול.
למרות שיש לו את המילה "גלוטן" בשמו, אורז דביק הוא למעשה ללא גלוטן.
השם פשוט מתייחס לעובדה שאורז דביק מבושל הופך לדמוי דבק ודביק בבישול.
אורז דביק נקרא לפעמים גם "אורז דונגי" בגלל האופן שבו הוא שומר על צורתו גם בבישול.
כדי לתת לכם מושג, אורז דביק הוא סוג האורז המשמש להכנת כדורי מוצ'י, קינוח יפני פופולרי.
אם אי פעם אכלת כופתאות אורז סיניות או באק צ'אנג, משתמשים שם גם באורז דביק.
מה הטעם של אורז דביק?
אם לא אכלתם אורז דביק בעבר, חשבו עליו כעל גרסה מתוקה ולעיסה יותר של אורז רגיל.
יש לו גם טעם אגוזי יותר בולט מאורז רגיל.
כאשר אורז דביק מבושל, הוא הופך להיות דביק מאוד בגלל עמילופקטין.
איך מכינים ומבשלים אורז דביק?
הדבר הראשון שאתה צריך לעשות הוא לשטוף את האורז הדביק מספר פעמים במים עד שהמים מתבהרים. זה נועד להסיר לכלוך או לכלוך.
לאחר מכן, משרים את האורז הדביק במים למשך 30 דקות לפחות. זה יעזור להפוך את האורז הדביק להיות רך יותר וקל יותר לבישול.
לאחר ההשריה מסננים את האורז הדביק ומעבירים אותו ל-a מחבת (אלה הכי טובים לאורז דביק) ולהוסיף מים, ולוודא שמפלס המים הוא לפחות 2 סנטימטרים מעל האורז הדביק.
מביאים את סיר המים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ונותנים לו להתבשל כ-30 דקות, או עד שהאורז הדביק מבושל.
בסיום, מכבים את האש ונותנים לאורז הדביק לשבת בסיר כ-10 דקות כדי לספוג את כל המים.
מורחים אותו במזלג, ואז מעבירים אותו לקערת הגשה.
אם אתה רוצה להקל על עצמך, פשוט קבל סיר אורז בעל תפאורה מיוחדת של אורז דביק כמו אלה.
איך אוכלים אורז דביק
ישנן דרכים רבות ליהנות מאורז דביק. ניתן לאכול אותו לבד או לשלב עם מרכיבים אחרים כדי ליצור מנה או קינוח טעים.
כמה מהדרכים הפופולריות ליהנות מאורז דביק כוללות:
- הכנת כדורי אורז דביקים או כופתאות
- משתמש בו כבסיס למנות מלוחות כמו קונג'י או דייסה
- שילובו בקינוחים מתוקים כמו אורז דביק מנגו או פודינג אורז דביק שחור
לא משנה איך תבחרו ליהנות מאורז דביק, דבר אחד בטוח - זה אוכל טעים ורב-תכליתי המושלם לכל אירוע!
האורז הדביק הטוב ביותר לקנות
להלן חמשת האורז הדביק הטוב ביותר שניתן לקנות היום בשוק.
גולדן פניקס אורז מתוק תאילנדי
האורז הדביק הטוב בעולם גדל ונקטף בתאילנד, שם אורז דביק מתוק ואיכותי זה מיוצר על ידי פניקס הזהב.
ROM America Sticky Rice
המותג הזה של אורז דביק, שמיוצר וארוז בארה"ב, הוא פשוט לבישול וניתן להשתמש בו להכנת מספר ארוחות, כולל אורז דביק מנגו, יאקסיק, ו samgye-tang.
שלוש טבעות תאילנדי דביק רייס
אורז דביק מנגו תאילנדי, קינוח תאילנדי מסורתי, עשוי ממנו לעתים קרובות Three Rings אורז דביק תאילנדי, שניתן להשתמש בהם להכנת מאכלים מתוקים ומלוחים כאחד.
McCabe אורז מתוק אורגני
האורז המתוק הזה של מקייב הוא אופציה בטוחה ובריאה, כמוסמכת אורגנית על ידי CCOF ו-OCIA שתוכל להשתמש בה כדי להכין מגוון מתכונים מתוקים ומלוחים לבחירתך.
זהו מוצר אמריקאי המיוצר בקליפורניה ומגיע בגרסאות לבנות וחום כאחד. הוא אורגני לחלוטין ועומד בהבטחת האקלים.
RiceSelect Sweet Sticky Dessert Rice
RiceSelect Discoveries קינוח מתוק דביק אורז יכול לשמש למטרות רבות ושונות ותיצור ארוחה בלתי נשכחת כשאוכלים אותה בקינוח הפרימיום שלך.
זהו גם פרויקט ללא GMO מאומת, מאושר ללא גלוטן וכשר על ידי Star K, מה שהופך אותו לתוספת פנטסטית למזווה שלך.
אני ממליץ להשרות את האורז הזה לפני הבישול - רק 20 דקות זמן כולל גורם לו להתבשל בצורה מושלמת.
מקורו של אורז דביק
אורז דביק קיים מאז לפחות 900 לספירה ואולי לפני כן.
חקלאים פיתחו במיוחד את האורז להיות דביק, והוא זכה במהירות לפופולריות עצומה, במיוחד בלאוס.
גידול האורז הדביק, לעומת זאת, ראה נפילה קצרה עקב שינויים בשיטות גידול האורז ומגמות הבישול, אך הוא חווה פריחה מחודשת במאה ה-20.
בנוסף לסין, יפן, קוריאה, טייוואן והפיליפינים, אורז דביק חווה גם בלאוס, תאילנד, קמבודיה, וייטנאם, מלזיה, אינדונזיה, מיאנמר, בנגלדש, בהוטן וצפון מזרח הודו.
זן זה אפילו מהווה כ-85% מהאורז המיוצר בלאוס.
בהתאם למיקום, חברות עשויות לתייג את האורז כ"אורז בוטני", "אורז דביק", "אורז מוצ'י," או "אורז שעווה".
אורז דביק אמנם אינו פופולרי כמו אורז רגיל בעולם המערבי, אך לאט לאט הוא צובר פופולריות, הודות לטעמו ומרקם הייחודיים.
אז אם עדיין לא ניסיתם אורז דביק, עכשיו זה הזמן המושלם לעשות זאת!
אורז דביק ברחבי מדינות אסיה
גידול אורז דביק לא מתרחש רק במדינות מסוימות באסיה. למעשה, כמעט בכל מדינות אסיה יש את זה ושילבו אותו במנות שלהם.
בואו נסתכל מקרוב על האופן שבו כל אחת מהמדינות הבאות משתמשת באורז דביק ואיך הן מכנות אותו.
בנגלדש
אורז דביק נקרא bini dhan (אורז דביק לא קלוף), בעוד אורז קלוף נקרא bini choil (chal) בכמה דיאלקטים. זנים לבנים וורודים מעובדים שניהם בחוות בית רבות.
ביני צ'יל מבושל או מאודה נקרא Bini Bhat והוא מוגש לרוב עם קארי של דג או בשר וקוקוס מגורר, מה שהופך אותו לבחירה פופולרית לארוחת בוקר.
לפעמים הוא נאכל עם שפריץ של סוכר, מלח וקוקוס בלבד.
קמבודיה
בחמר, אורז דביק מכונה bay damnaeb.
אורז דביק משמש רק לממתקים במטבח הקמבודי והוא מרכיב הכרחי ברוב המנות המתוקות, כולל ansom chek, kralan ו-num ple ay.
סין
אורז דביק מכונה num nuòmǐ (糯米) בסינית או chu̍t-bí (秫米) בהוקיאן.
אורז דביק נמעך לעתים קרובות לייצור קמח אורז.
קמח זה משמש להכנת מנות ראש השנה הסיני המסורתיות ניאנגאו וטנגיואן, שהן כופתאות מתוקות.
בנוסף, הוא משמש באפייה וכחומר מסמיך.
הפיליפינים
בפיליפינים, אורז דביק מכונה גם במונחים malagkit בטגלוג ופיליט בוויזיאן.
אורז דביק משמש לרוב בקינוחים, הידוע גם כקאקנין.
בין הקאקנין הפופולריים, קינוחים על בסיס אורז דביק הם סומאן, ביקו וסאפין-סאפין.
אינדונזיה
בג'אווה וברוב אינדונזיה, אורז דביק מכונה בראס קטן או פשוט קטן, וכפולוט בסומטרה.
כמו כן, חשוב לציין כי אורז דביק אינו נאכל לעתים קרובות כמרכיב מצרך אלא מבושל לרוב כחטיף מלוח.
אם להזכיר כמה: קטן, קטופאט, גנדו, למנג ורבים נוספים הם בין הדוגמאות הטובות ביותר לחטיפים על בסיס אורז דביק.
יפן
אורז דביק מכונה ביפן מוצ'יגומה (ביפנית: もち米).
הוא משולב לעתים קרובות בארוחות קלאסיות כמו אוקובה, אוהגי וסקיהאן, המכונה גם אורז שעועית אדומה.
מוצ'י, או עוגות אורז מתוקות, עשויות מאורז דביק, אותו הופכים מוצ'יקו, סוג של קמח אורז.
מוצ'י היא עוגת אורז יפנית מסורתית המיועדת לשנה החדשה אך גם נהנית ממנה כל השנה.
קוריאה
צ'פסל הוא מה שקוראים לאורז דביק בקוריאה. בעוד שעוגות אורז נקראות chalddeok ואורז דביק מבושל מכונה chapssalddeok.
לאוס
אורז דביק טבוע עמוק בלב כל לאו ומזהה את עצמם כ"ילדים של אורז דביק".
קאו ניאו היא המילה הלאוית לאורז דביק; חאו היא המילה לאורז, וניאו היא המילה לדביק.
אכילת אורז דביק היא חלק מהתזונה הבסיסית שלהם, ובין הארוחות והקינוחים הטובים ביותר המבוססים על אורז דביקים כוללים חאו לאם, nham kao, khao khua, khao tom ורבים נוספים.
מלזיה
אורז דביק מכונה פולוט במלזיה, שם הוא משולב בדרך כלל עם סנטן (חלב קוקוס) ומעט מלח כדי לתת לו טעם.
הוא משמש לעתים קרובות במהלך עונת החגים של רעיה כאוכל מסורתי, כגון קלופיס, קטופאט וקוצ'י.
מיאנמר
האורז הדביק ידוע בשם kao hnyin והוא פופולרי מאוד בארץ.
כמו מדינות אחרות, יש להם גם מנות רבות שמשתמשות באורז דביק, כמו Kao hnyin baung, שהיא מנת ארוחת בוקר המוגשת על עלה בננה וכוללת אפונה מבושלת (פביוק) או מגוון לביבות, כמו אורד דאל ( באיה גיאו).
נפאל
אורז דביק משמש להכנת המנה המסורתית Latte/Chamre במהלך פסטיבל Teej, שהוא הפסטיבל הגדול ביותר עבור הנשים הנפאליות.
צפון מזרח הודו
אורז דביק, או בורה סאול, הוא המרכיב העיקרי של ארוחת הבוקר האסאמית, חטיפים ומתוקים.
אורז זה נמצא בשימוש נרחב בממתקים מסורתיים אסאמיים, אשר שונים באופן משמעותי מממתקים הודיים הכוללים בעיקר חלב.
תאילנד
אורז דביק מכונה קאו נואנג בצפון תאילנד וקאו ניאו במרכז תאילנד ואיסאן.
הארוחה הבסיסית המסורתית של עמי לאנה ואיסאן מצפון וצפון מזרח תאילנד היא אורז דביק.
בעוד אלו שהושפעו מהעם החמר-תאילנדי בדרום, במרכז ובצפון מזרח תאילנד מעדיפים קאו צ'או לא דביק.
יש גם הרבה מאכלים בתאילנד שמכינים מאורז דביק, כמו המפורסם בקרב התיירים בתאילנד, קאו ניאו מאמואנג, או אורז דביק קוקוס מתוק עם מנגו.
יש גם את הקאו ניאו נה קראצ'יק הזה, שהוא אורז דביק טעים עם שבבי קוקוס קלויים ומקורמלים מעל.
וייטנאם
בווייטנאמית, אורז דביק מכונה גאו nếp. בווייטנאם, מזונות על בסיס אורז דביק מוגשים לעתים קרובות כממתקים או כתוספת, בעוד שחלקם ניתן לאכול גם כמנות עיקריות.
המטבח הווייטנאמי כולל גם מגוון עצום של מנות העשויות באמצעות אורז דביק.
מה ההבדל בין אורז דביק לאורז לבן?
ההבדל העיקרי בין אורז דביק לאורז לבן הוא שאורז דביק הוא דביק בעוד אורז לבן לא.
הסיבה לכך היא שאורז דביק מכיל כמות גבוהה יותר של עמילופקטין, שהוא סוג של עמילן שמסיס מאוד במים.
לאורז דביק יש גם טעם אגוזי יותר בולט יותר מהטעם של אורז לבן.
לבסוף, אורז דביק משמש בדרך כלל בקינוחים ובמנות מתוקות, בעוד אורז לבן משמש בתבשילים מלוחים.
אז אם אתם מחפשים דרך טעימה וייחודית להוסיף טעם ומרקם למנות האהובות עליכם, אז אורז דביק הוא הדרך ללכת!
מה ההבדל בין אורז דביק לקמח אורז דביק?
אורז דביק, המכונה לפעמים אורז דביק או אורז מתוק, הוא כל זן של אורז עם ריכוז גבוה של עמילן עמילופקטין וריכוז נמוך של עמילן עמילוז.
קמח אורז דביק, לעומת זאת, נעשה על ידי טחינת גרעינים מבושלים ומיובשים של אורז דביק ארוך או קצר ליצירת קמח.
קמח אורז דביק זהה לקמח אורז מתוק, וללא גלוטן.
משתמשים בו להכנה טאנג יואן, מוצ'י חמאה הוואי ומוצ'י יפני (כופתאות אורז מתוק סיני).
אורז דביק: זיווגים פופולריים
אורז דביק משולב לעתים קרובות עם מנות מתוקות ומלוחות.
כשמדובר בממתקים, אורז דביק נפוץ בקינוחים המוגשים עם חלב קוקוס או סירופ.
עבור מנות מלוחות, אורז דביק משולב לעתים קרובות עם בשר, ירקות ומרק.
הנה כמה מהמנות הדביקות הטובות ביותר שבוודאי לא תרצו לפספס!
אורז דביק תאילנדי עם מנגו
אוכל רחוב תאילנדי מסורתי, אורז דביק מנגו הוא גם קינוח מסעדה אהוב. עם חלב קוקוס ומנגו מקומי, וריאציה זו פשוטה להכנה בבית.
כופתאות אורז דביקות סיניות
Zhongzi, או כופתאות אורז דביק סיניות, עשויות מעלי במבוק ואורז דביק דביק שעבר מאודה או מבושל עד שהוא רך וממולא במילוי מתוק או מלוח.
כדורי מוצ'י יפניים
עוגת האורז היפנית הידועה בשם מוצ'י מיוצרת עם מוצ'יגומה, זן קצר גרגר של אורז דביק, ומדי פעם מרכיבים נוספים כולל מים, סוכר ועמילן תירס.
האורז נטחן לעיסה ומעצב לפי מה שתבחרו.
עוגות אורז מתוקות קוריאניות
עוגת אורז קוריאנית פופולרית הידועה בשם injeolmi היא השילוב האידיאלי של רך, לעיס, אגוזי ומתוק בעדינות.
תוך פחות מ-10 דקות, תוכלו להכין את התענוג הטבעוני והטעים הזה ללא גלוטן בבית באמצעות מיקרוגל בלבד.
בייקו
באמצעות אורז דביק, חלב קוקוס וסוכר שחור, ביקו היא עוגת אורז עבה ועיסה פופולרית בפיליפינים.
ביקו הוא פינוק לעוגת אורז בלבד הידוע כקאקנין המוגש בדרך כלל במגש במבוק עגול ורדוד הנקרא בילאו מרופד בעלי בננה.
לא משנה איך תבחרו ליהנות מאורז דביק, דבר אחד בטוח - זה מרכיב טעים ורב-תכליתי שבטוח ישמח את בלוטות הטעם של כולם!
איפה לאכול אורז דביק
מנות וקינוחים על בסיס אורז דביק נפוצים במדינות מזרח ודרום מזרח אסיה, כך שכשאתה שם, לא קשה למצוא מנה.
אחרי הכל, מי יכול להתאפק להכין מנות אורז דביקות כל כך מענגות?
אתה יכול גם למצוא אותם בכל חנויות מכולת או קניונים באסיה, ברוב המסעדות ורוכלי רחוב.
עם זאת, אם אתה נמצא כעת בארה"ב או במקום אחר מחוץ לאסיה, נסה למצוא חנות אסייתית מיוחדת שמוכרת קינוחים על בסיס אורז.
או שאתה יכול גם לנסות להכין כמה מהמנות המדהימות בבית על ידי רכישת חבילת אורז דביק באינטרנט ומעקב אחר מתכון לאורז דביק כמו ג'ינאטאנג מונגו פיליפיני מתוק.
הנימוס של אכילת אורז דביק
כשמגישים אורז דביק שלם, נהוג להשתמש במקלות אכילה כדי לשבור חתיכה קטנה, לטבול אותה ברוטב או ברוטב הנלווים, ואז להכניס את כולו לפה.
אם אורז דביק מוגש כחלק ממנה כמו כופתאות אורז דביק או אורז מנגו דביק, זה נחשב מנומס להשתמש בכפית כדי לגרוף חלק קטן לצלחת שלך לפני שאוכלים אותו עם מקלות האכילה שלך.
כאשר אוכלים אורז דביק כחלק מארוחה, מקובל בהחלט להרים חתיכת אורז עם מקלות האכילה שלך ולאכול אותה לבד.
עם זאת, אם אתם אוכלים אורז דביק כחלק ממנה, זה נחשב מנומס יותר לאכול אותו יחד עם האוכל האחר בצלחת שלכם.
אורז דביק הוא מרכיב טעים ורב-תכליתי שניתן ליהנות ממנו בדרכים רבות ושונות.
בין אם אתם אוכלים את זה לבד או כחלק ממנה, שמירה על הנחיות הנימוס הפשוטות האלה תעזור לכם ליהנות מהחוויה האורז הדביק שלכם במלואם!
האם אורז דביק בריא?
כן, אורז דביק זה בריא. זהו מקור טוב לפחמימות וסיבים תזונתיים ובעל אינדקס גליקמי נמוך, מה שאומר שהוא אינו גורם לעליות ברמות הסוכר בדם.
בנוסף, אורז דביק מכיל מגוון ויטמינים ומינרלים, במיוחד ויטמינים B ו-D, אשלגן וזרחן המועילים לבריאות.
ממסעדה
אם אתה במצב רוח לפינוק מתוק, אורז דביק הוא המרכיב המושלם כדי לספק את התשוקה שלך.
מעוגות אורז דביקות ועד פודינג אורז דביק, יש אינסוף אפשרויות בכל הנוגע למנות אורז דביקות וקינוחים.
אז למה אתה מחכה? התחילו לבשל ותיהנו מקינוח אורז דביק טעים היום!
עוגת אורז דביקה פיליפינית סאפין-סאפין בטוח ירשים את אורחי ארוחת הערב שלך!
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
