בטיחות מזון: המדריך האולטימטיבי שלך לאחסון, הכנה ובישול

מְחַבֵּר: יוסט נוסלדר, מחבר ספר הבישול "The Essential Japanese Food Planner". עודכן באוגוסט 1, 2022

בטיחות מזון היא דיסציפלינה מדעית המתארת ​​טיפול, הכנה ואחסון של מזון בדרכים המונעות מחלות הנישאות במזון. זה כולל מספר שגרות שיש לעקוב אחריהם כדי למנוע סכנות בריאותיות חמורות שעלולות להיות חמורות.

במדריך זה אדריך אותך בדברים החשובים ביותר שיש לשים לב אליהם בכל הנוגע לבטיחות מזון.

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

אחסון מזון: אל תיתן לאוכל שלך להתקלקל

בכל הנוגע לאחסון מזון, קירור הוא אחת הדרכים הטובות ביותר לשמור על איכותו ולמנוע ממנו לחלות. הנה כמה טיפים שכדאי לזכור:

• מזונות שונים דורשים טמפרטורות שונות. בדרך כלל, פריטים מתכלים כמו בשר, עופות, מוצרי חלב ותוצרת צריכים להיות בקירור בטמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס ומטה.
• השתמש במדחום כדי לבדוק את הטמפרטורה של המקרר והמקפיא שלך. ודא שהם מוגדרים לטמפרטורה הנכונה כדי לשמור על טריות האוכל שלך.
• מקררים פריטים מתכלים תוך שעתיים מרגע הרכישה או בישולם. אם חם בחוץ, מקררים תוך שעה.
• עטפו בשר נא היטב בניילון או בנייר כסף כדי למנוע ממיצים לזהם מזונות אחרים.
• שמור על מוצרי חלב אטומים היטב וקירור כדי למנוע מהם להתקלקל.
• אל תשאיר מוצרים מתכלים מחוץ למקרר במשך יותר משעתיים, או שעה אחת אם הטמפרטורה היא מעל 90 מעלות צלזיוס.
• אם אינך בטוח אם האוכל עדיין טוב, בדוק אם יש עובש, ריח לא נעים או מרקם ררי. כאשר יש ספק, לזרוק אותו.

הקפאה לאחסון ארוך יותר

אם יש לך אוכל שלא תוכל לאכול תוך מספר ימים, הקפאה היא אופציה טובה. הנה כמה טיפים שכדאי לזכור:

• פעל לפי ההוראות על האריזה להקפאת פריטים.
• השתמש במיכלים או בשקיות המתאימים למקפיא כדי למנוע צריבה במקפיא ולשמור על האיכות.
• תווית ותאריך פריטים לפני הכנסתם למקפיא.
• להקפיא פריטים בהקדם האפשרי כדי לשמור על איכותם.
• ניתן להקפיא אננס ופירות אחרים עד שנה, בעוד שיש להשתמש בבשר טחון ועופות תוך שלושה עד ארבעה חודשים.
• בעת הפשרה של פריטים קפואים, עשה זאת במקרר או במיקרוגל. אל תתנו להם לשבת בטמפרטורת החדר זמן רב מדי, מכיוון שהדבר עלול לאפשר לחיידקים פתוגניים לצמוח.

אל תזניח שימורים

שימורים הם אופציה טובה לאחסון ארוך יותר, אך הם עדיין דורשים אחסון מתאים כדי לשמור על איכותם ולמנוע מחלות הנישאות במזון. הנה כמה טיפים שכדאי לזכור:

• בדוק שימורים לאיתור שקעים, בליטות או נזילות לפני הרכישה. אלה יכולים להוות סיכוי לזיהום.
• אחסן שימורים במקום קריר ויבש, הרחק מאור שמש ישיר.
• אין להשתמש בקופסאות שימורים שעברו את תאריך התפוגה שלהם או שנפתחו ונשארו בחוץ זמן רב מדי.
• לאחר הפתיחה, שימורי שימורים צריכים להיות בקירור ולהשתמש בהם תוך מספר ימים.

על ידי ביצוע שיטות אלה, אתה יכול להבטיח שהמזון שלך יישאר טרי ובטוח לאכילה למשך זמן רב ככל האפשר. אל תתנו להזנחה או לאחסון לא נכון להוביל לבזבוז מזון או מחלה.

הפשרה: הדרכים הטובות ביותר להפשרה בטוחה של מזון קפוא

הפשרה היא תהליך חיוני המתייחס להמסה של גבישי קרח הנוצרים במהלך ההקפאה. זוהי פעולה שיש לבצע לפני בישול מאכלים מסוימים. אי הפשרה נכונה של מזון עלול להוביל למטרה לא יעילה טמפרטורות במהלך הבישול, מה שעלול לגרום לצמיחת חיידקים מזיקים.

טיפים להפשרה שכדאי לזכור

להלן כמה טיפים נוספים שכדאי לזכור בעת הפשרת מזון קפוא:

• תמיד יש להפשיר מזון במקרר, במים קרים או במיקרוגל. לעולם אין להפשיר מזון בטמפרטורת החדר.

• לעולם אין להקפיא מחדש מזון מופשר אלא אם כן הוא מבושל קודם.

• שמור בשר נא, עופות ופירות ים נפרדים ממאכלים אחרים בעגלת הקניות ובמטבח.

• שטפו תמיד את הידיים, הכלים והמשטחים שלכם לאחר טיפול בבשר נא, עופות ופירות ים.

• זכור כי מזונות מסוימים, כגון בשר טחון ועופות, צריכים להיות מבושלים לטמפרטורה פנימית גבוהה יותר מאחרים כדי להבטיח בטיחות.

הפשרת מזונות קפואים היא צעד מכריע בבטיחות המזון. על ידי ביצוע שיטות עבודה מומלצות אלה, אתה יכול להבטיח שהמזון שלך בטוח לאכילה ונקי מחיידקים מזיקים.

הכנת מזון בצורה בטוחה: טיפים וטכניקות

הכנת מזון בצורה בטוחה חיונית למניעת מחלות והרעלת מזון. על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן (CDC), כ-48 מיליון אנשים בארצות הברית חולים ממזון מזוהם מדי שנה. על ידי הקפדה על טכניקות הכנת מזון נכונות, אתה יכול להגן על עצמך ועל יקירייך מלהיחלות.

מהם השלבים להכנת מזון בטוחה?

כדי להבטיח שהמזון שלך בטוח לאכילה, בצע את השלבים הבאים:

• שטפו ידיים: שטפו תמיד את הידיים במים חמים וסבון לפחות 20 שניות לפני ואחרי הטיפול במזון.
• אחסן מזון נכון: אחסן מזון במקרר או במקפיא בטמפרטורה הרצויה כדי למנוע גדילת חיידקים.
• בדוק את תאריך התפוגה: הקפד לבדוק את תאריך התפוגה של מוצרי המזון לפני השימוש בהם.
• הכנת ירקות ופירות: שטפו וחתכו ירקות ופירות כראוי לפני השימוש בהם.
• טפלו בבשר בזהירות: מוצרי בשר רגישים יותר לזיהום, לכן חשוב לטפל בהם בזהירות. הפרד בשר ממאכלים אחרים, השתמש בקרש חיתוך שונים ומבשלים בשר לטמפרטורה המתאימה.
• מבשלים מזון כראוי: מבשלים מזון לטמפרטורה המומלצת כדי להרוג את כל החיידקים שעלולים להימצא.
• הגישו מזון בבטחה: שמרו על אוכל חם חם ואוכל קר קר, ואל תשאירו אוכל בחוץ זמן רב מדי.
• הקפידו על היגיינה טובה: שמרו על המטבח שלכם נקי ומסודר, והימנעו מזיהום צולב על ידי שימוש בכלים נפרדים וקרש חיתוך לסוגי מזון שונים.

מהן כמה תפיסות שגויות נפוצות לגבי הכנת מזון?

ישנן מספר תפיסות שגויות נפוצות לגבי הכנת מזון שעלולות להוביל למחלות המועברות במזון. להלן כמה מהנפוצים ביותר:

• אתה יכול לדעת אם האוכל מבושל לפי צבעו: זה לא נכון. הדרך היחידה לדעת אם האוכל מבושל כמו שצריך היא להשתמש במדחום מזון.
• אתה יכול לשטוף חיידקים מבשר: שטיפת בשר יכולה למעשה להפיץ חיידקים ברחבי המטבח שלך, מה שהופך אותו לסיכון גבוה יותר לזהם מזונות אחרים.
• אתה לא יכול לחלות מירקות חיים: ירקות חיים יכולים להכיל גם חיידקים, ולכן חשוב לשטוף אותם כראוי לפני האכילה.

היכן אוכל למצוא מידע נוסף על הכנת מזון בטוחה?

ישנם מספר משאבים זמינים כדי לעזור לך ללמוד עוד על הכנת מזון בטוחה. הנה כמה מהשימושיים ביותר:

• שירות בטיחות המזון והפיקוח של משרד החקלאות מציע מדריך לנוהלי טיפול בטוחים במזון.
• אתר האינטרנט של ה-CDC מספק מידע על מחלות ומניעתן.
• מחלקת הבריאות של המדינה או המקומית שלך עשויה להציע שיעורים או מידע על שיטות טיפול בטוחות במזון.
• ארגונים מקצועיים, כמו האקדמיה לתזונה ודיאטה, מציעים משאבים ומידע על הכנת מזון בטוחה.

מהם כמה טיפים מיוחדים להכנת סוגי מזון מסוימים?

סוגי מזון שונים דורשים טכניקות הכנה שונות כדי להבטיח את בטיחותם. להלן מספר טיפים מיוחדים להכנת סוגי מזון מסוימים:

• בשר: מבשלים תמיד בשר לטמפרטורה המתאימה כדי להרוג את כל החיידקים שעלולים להימצא. השתמשו בקרשים וכלי חיתוך נפרדים לבשר כדי למנוע זיהום צולב.
• ביצים: שומרים ביצים במקרר ומבשלים אותן עד שהחלמון והלבן יציבים. הימנע מאכילת ביצים גולמיות או מבושלות.
• לייצר: לשטוף את הפירות והירקות היטב לפני האכילה או הבישול שלהם.
• פירות ים: הקפידו לקנות פירות ים ממקור מוכר ולבשל אותם לטמפרטורה המתאימה.
• שאריות: יש לאחסן שאריות במקרר או במקפיא תוך שעתיים מרגע הבישול כדי למנוע צמיחה של חיידקים.

כיצד אוכל לקבל עזרה מקצועית בהכנת מזון?

אם אתה צריך עזרה בהכנת מזון, שקול לפנות לאיש מקצוע. הנה כמה אפשרויות:

• שכרו שף אישי או שירות משלוחי ארוחות שיכינו עבורכם את הארוחות.
• קח שיעור בישול כדי ללמוד טכניקות חדשות וטיפים להכנת מזון בטוחה.
• התייעץ עם דיאטנית רשומה כדי ללמוד עוד על תזונה ושיטות טיפול בטוחות במזון.

הפרד כדי לשמור על הבטיחות

בעת הכנת מזון, חיוני להפריד בין מרכיבים מסוימים כדי למנוע זיהום מזיק. חי בשר, פירות ים ועופות יכולים להכיל חיידקים מזיקים שעלולים להתפשט למאכלים, משטחים וכלים אחרים. זיהום צולב יכול להתרחש כאשר חיידקים מפריט מזון אחד מועברים לאחר, מה שמוביל למחלות הנישאות במזון.

איך להפריד מזון נכון?

כדי למנוע זיהום צולב, בצע את השלבים החיוניים הבאים:

• השתמש תמיד בקרש חיתוך נפרד לבשר ולתוצרת.
• השתמשו בסכינים וכלים שונים לכל סוג מזון.
• שטפו את הידיים ביסודיות לפני ואחרי הטיפול בבשר נא או פירות ים.
• שמור בשר נא ופירות ים מאוחסנים במיכלים או בצלחות כדי למנוע טפטופים או דליפות.
• אחסן בשר ופירות ים במדף התחתון של המקרר כדי למנוע טפטוף של מיצים על מזונות אחרים.
• השתמשו בפרוסה או בחתיכת נייר שעווה כדי להפריד בין פרוסות בשר.
• השתמש במטלית נקייה כדי לנגב משטחים וכלים לאחר הכנת בשר או פירות ים.
• אל תשטוף בשר או עופות לפני הבישול, מכיוון שהדבר עלול להפיץ חיידקים מזיקים לאזורים אחרים במטבח.

מהם הסוגים הנפוצים של זיהום צולב?

זיהום צולב יכול להתרחש בכמה דרכים, כולל:

• שימוש באותו קרש חיתוך או סכין לבשר וירקות נאים.
• שימוש באותו כלי כדי לערבב בשר נא ובשר מבושל.
• לגעת בבשר נא ולאחר מכן לגעת במאכלים אחרים או במשטחים מבלי לשטוף ידיים.
• שימוש באותו מיכל או שקית אחסון לבשר נא ומבושל.

אל תישרף: טיפים לבישול לבטיחות מזון

כשמדובר בבישול בשר, חשוב לבחור את הסוג הנכון. בשר טחון, כמו בשר בקר, חזיר והודו, רגישים יותר לחיידקים מזיקים מאשר נתחי בשר שלמים כמו צלי או סטייקים. יש לבשל תמיד כבש ועגל לטמפרטורה מינימלית של 145 מעלות צלזיוס, בעוד שעוף צריך להיות מבושל עד 165 מעלות פרנהייט כדי להבטיח שכל החיידקים המזיקים יהרגו.

מבשלים בשר ביסודיות

בישול בשר בטמפרטורה הנכונה הוא קריטי לבטיחות המזון. השתמשו במדחום לבשר כדי לוודא שהטמפרטורה הפנימית של הבשר תגיע לטמפרטורה המומלצת. הניחו לבשר לנוח מספר דקות לפני שחותכים לתוכו כדי לאפשר למיצים להתפזר באופן שווה.

אל תחצה לזהם

חשוב למנוע מכל בשר נא לגעת במזונות אחרים, במיוחד אלה שיאכלו נא. שמור על בשר נא בנפרד מירקות וממאכלים אחרים, והשתמש בקרשים וכלי חיתוך נפרדים.

טיפים נוספים לבישול בשר

הנה כמה טיפים נוספים שכדאי לזכור בעת בישול בשר:

• אל תשטוף בשר נא לפני בישולו. זה יכול למעשה להפיץ חיידקים מזיקים ברחבי המטבח שלך.
• השתמשו במדחום לבשר כדי למדוד את הטמפרטורה הפנימית של הבשר.
• מבשלים בשר טחון לטמפרטורה פנימית של 160 מעלות צלזיוס.
• אם אתם מנגלים, השתמשו ברוטב עשיר בחומצה כדי לסייע במניעת צמיחת חיידקים.
• אל תסתמך על צבע בלבד כדי לקבוע אם בשר מבושל כהלכה. זה שהוא כבר לא ורוד לא אומר שהוא מבושל לגמרי.

בישול ביצים

תמיד יש לבשל ביצים עד שהחלבונים והחלמונים יציבים. הימנע מאכילת ביצים גולמיות או מבושלות, מכיוון שהן יכולות להכיל חיידקים מזיקים כמו סלמונלה.

שמירה על חום מנות

אם אתה מחזיק כלים בטמפרטורה חמה, ודא שהם נשארים בטמפרטורה של 140 מעלות פרנהייט ומעלה. השתמש במדחום כדי להבטיח שהטמפרטורה תישאר עקבית.

שמירה על ניקיון המטבח שלך

שמירה על המטבח שלך לְנַקוֹת חיוני למניעת התפשטות חיידקים מזיקים. הנה כמה טיפים שכדאי לזכור:

• שטפו ידיים לעיתים קרובות, במיוחד לאחר טיפול בבשר נא.
• השתמש בקרש חיתוך וכלים נפרדים לבשר נא ומזונות אחרים.
• לשטוף מטליות כלים ומגבות לעתים קרובות במים חמים.
• אל תתנו לכלים מלוכלכים להיערם בכיור.

זכרו, בישול מזון בטמפרטורה הנכונה היא הדרך הטובה ביותר להבטיח שחיידקים מזיקים ייהרגו. על ידי ביצוע העצות האלה, אתה יכול לעזור במניעת מחלות הנישאות במזון ולשמור על בטחון עצמך ומשפחתך.

אל תישרף: טמפרטורות הבישול הן המפתח לבטיחות מזון

כשמדובר בבטיחות מזון, טמפרטורות הבישול הן קריטיות. טמפרטורות בישול נכונות עוזרות למנוע התפשטות של חיידקים מזיקים שעלולים לגרום למחלות הנישאות במזון. בישול מזון לטמפרטורה הנדרשת מסייע גם בהשמדת כל החיידקים המזיקים שעלולים להימצא במזון.

אילו טמפרטורות נדרשות עבור סוגי מזון שונים

סוגי מזון שונים דורשים טמפרטורות בישול שונות כדי להיות בטוח לאכילה. להלן כמה סוגי מזון נפוצים והטמפרטורה הפנימית המינימלית שאליהם הם צריכים להגיע כדי להיחשב בטוחים:

• בשר טחון (בקר, חזיר, כבש, עגל): 160 מעלות צלזיוס
• נתחי בשר שלמים (בקר, חזיר, כבש, עגל): 145 מעלות צלזיוס (אפשר לנוח 3 דקות לפני ההגשה)
• עופות (עוף, הודו): 165 מעלות צלזיוס
• פירות ים: 145 מעלות צלזיוס או עד שהבשר אטום ונפרד בקלות בעזרת מזלג
• ביצים: מבשלים עד שהחלמון והלבן יציבים
• שאריות: מחממים מחדש ל-165 מעלות צלזיוס

כיצד לבדוק את הטמפרטורה של האוכל שלך

כדי להבטיח שהמזון שלך הגיע לטמפרטורה המתאימה, השתמש במדחום מזון. הכנס את המדחום לחלק העבה ביותר של האוכל, הקפד לא לגעת בעצמות או בכלי הבישול. הנה כמה טיפים נוספים שכדאי לזכור:

• מערבבים מזון קצוץ, כגון בשר טחון, כדי להבטיח בישול אחיד
• מכסים את הכלי כדי לעזור לו להתבשל בצורה אחידה
• הניחו לבשר לנוח מספר דקות לאחר הבישול כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש
• זכור כי זמני הבישול עשויים להשתנות בהתאם לסוג הבשר ולשיטת הבישול המשמשת

טיפים נוספים לטמפרטורות בישול בטוחות

הנה כמה טיפים נוספים שכדאי לזכור כשמדובר בטמפרטורות בישול:

• נקו את כל הציוד והכלים לפני תחילת תהליך הבישול
• השתמש במזונות טריים במידת האפשר
• עקוב אחר שיטות הכנת מזון מתאימות כדי למנוע זיהום צולב
• שמרו על טמפרטורת בישול עקבית לאורך כל תהליך הבישול
• החזק מזון חם בטמפרטורה של 140 מעלות צלזיוס ומעלה
• בדוק שוב שהציוד שלך מכויל לטמפרטורה הנכונה
• שימו לב שחלק מהמנות עשויות לדרוש זמני בישול ארוכים כדי להגיע לטמפרטורה המתאימה
• בהתאם לסוג המזון, הטמפרטורה הסופית הדרושה עשויה להשתנות
• יש צורך בטמפרטורות גבוהות כדי להרוג חיידקים מזיקים, אך היזהרו לא לשרוף את המזון
• יש צורך בטמפרטורות קרות כדי למנוע צמיחה של חיידקים מזיקים, לכן הקפידו לקרר את המזון מיד לאחר הבישול וההגשה

על ידי ביצוע טיפים אלה ובישול המזון שלך לטמפרטורה המתאימה, תוכל לסייע במניעת התפשטות חיידקים מזיקים ולהבטיח שהמזון שלך בטוח לאכילה.

כיצד להגיש מזון בבטחה: טיפים וטריקים

כשמדובר בהגשת אוכל, בחירת הפריטים הנכונים יכולה לעשות את כל ההבדל. הנה כמה טיפים שיעזרו לך לבחור בחוכמה:

• בחרו מזון טרי ואיכותי שאוחסנו כראוי.
• הימנע מקניית מזונות שעברו את תאריך התפוגה שלהם או שהאריזה שלהם קרועה.
• אם אתה קונה בשר נא, עופות או רכיכות, וודא שהם מאוחסנים בשקית נפרדת מפריטים אחרים בעגלה שלך.
• כשאתם בוחרים מנות להגשת האוכל שלכם, בחרו כאלה שקל לנקות ולא ישברו בקלות.
• אם אתם מגישים פריטים מתכלים כמו סלטים או מטבלים, שקול להשתמש בקערות או מגשים רדודים כדי לשמור על טמפרטורה קרירה.

הכנה ואחזקת מזון בצורה בטוחה

לאחר שבחרתם את המאכלים והמנות שלכם, הגיע הזמן להתחיל להכין ולהחזיק אותם בבטחה. הנה כמה טיפים שיעזרו לך לעשות בדיוק את זה:

• שטפו תמיד ידיים לפני טיפול במזון.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח שבשר, עופות ודגים מבושלים לטמפרטורה הפנימית המתאימה.
• אם אתה מחזיק מזון חם, ודא שהם נשמרים בטמפרטורה של 140 מעלות פרנהייט ומעלה.
• אם אתה מחזיק מזון קר, ודא שהם נשמרים בטמפרטורה של 40 מעלות פרנהייט ומטה.
• אם אתם מגישים אוכל בחוץ בקיץ, שקול להשתמש בכלי שוחט או בבישול איטי כדי לשמור על חום של מזון חם.
• אם אתה מגיש אוכל במסעדה, וודא שהכלים שבהם אתה משתמש נקיים וחוטאים.
• אם אתם מחזיקים שאריות, מקררים או מקפיאים מיד לאחר ההגשה.

הגשת מזון בבטחה

סוף סוף, הגיע הזמן להגיש את האוכל שלך! הנה כמה טיפים שיעזרו לך לעשות זאת בבטחה:

• אם אתם מגישים מאכלים חמים, ודאו שהם יוגשו מיד לאחר בישולם.
• אם אתם מגישים אוכל קר, ודאו שהם נשמרים על קרח או במקרר עד שהם מוכנים להגשה.
• אם אתם מגישים בשר נא או לא מבושל, עופות או רכיכות, הקפידו ליידע את האורחים שלכם על הסיכונים של הרעלת מזון.
• אם אתם מגישים שימורים, ודא שהפחיות לא נפתחות ואינן פגומות או פגומות.
• אם אתה מגיש מזון עם מיצים, וודא שאתה לא מזהם אותם עם מזונות אחרים.
• אם אתם מגישים מזון במיכלי פלסטיק, ודא שהם מסומנים עם התאריך שבו הם אוחסנו או הוקפאו.
• אם אתם מגישים מזון שהוקפא והפשרה, ודאו שהוא הופשר במקרר או תחת מים זורמים קרים.
• אם אתה משתמש בקערות קינון כדי להחזיק מזון, הקפד להחליף את הקערה הפנימית בקערה טריה כל שעה כדי למנוע צמיחת חיידקים.

זכור, נקיטת אמצעי זהירות בעת הגשת מזון יכולה לסייע במניעת הרעלת מזון ולשמור על בטיחות ובריאות האורחים שלך.

אל תתנו לשאריות שלכם ללכת לפח: כיצד להבטיח בטיחות מזון

שאריות הן דרך מצוינת לחסוך בכסף ולהפחית בזבוז מזון, אך הן יכולות להיות גם מקור למחלות הנישאות במזון אם לא מטפלים בהן כראוי. הנה כמה טיפים כדי להבטיח את בטיחות השאריות שלך:

• מקררים או מקפיאים שאריות מייד. השארת מזון מבושל בטמפרטורת החדר למשך זמן רב מדי עלולה לגרום לחיידקים לגדול, מה שהופך את המזון לא בטוח לאכילה.
• אחסנו שאריות במיכלים רדודים עם מכסה או מכוסים ברפיון בניילון. זה מאפשר למזון להתקרר במהירות ומונע צמיחת חיידקים.
• סמן ותאריך את השאריות שלך. זה עוזר לך לזהות את התכולה וכמה זמן היא הייתה במקרר או במקפיא.
• סובב את השאריות שלך. עודף מלאי במקרר שלך יכול למנוע מהאוויר להסתובב כראוי, להוביל לקירור לא אחיד ולקלקול אפשרי.
• לחמם היטב את השאריות לפני האכילה. השתמש במיקרוגל, בתנור או בכיריים כדי להבטיח שהמזון מחומם לטמפרטורה בטוחה (165°F עבור בשר ועופות, 145°F עבור דגים ו-135°F עבור מזונות אחרים).

סוגי שאריות וכיצד לטפל בהן

סוגי מזון שונים דורשים טיפול שונה כדי להבטיח את בטיחותם. הנה כמה טיפים לסוגים ספציפיים של שאריות:

• בשרים: מסירים את כל העצמות ומאחסנים בכלי מכוסה. יש לתייג מרק או גרביים בתווית, לתארך ולאחסן במיכל נפרד.
• ביצים: אחסן ביצים מבושלות בכלי מכוסה והשתמש תוך 3-4 ימים.
• ירקות: אחסן ירקות מבושלים בכלי מכוסה והשתמש תוך 3-4 ימים. יש לאחסן חסה וכרוב יבשים ועטופים בנייר סופג כדי למנוע נבילה.
• מוצרי חלב: מיונז, שמנת, ג'לטין וגבינה יש לאחסן במיכלים מכוסים ולהשתמש בהם תוך 3-4 ימים.
• ארוחות בבישול איטי: יש לאחסן בכלי מכוסה ולהשתמש תוך 3-4 ימים. הימנע מהשארת מזון יושב בסיר האיטי במצב "חם" למשך זמן רב מדי, מכיוון שהדבר עלול לגרום לחיידקים לצמוח.
• אידוי מזון חם: הורידו את הטמפרטורה ל-70°F תוך שעתיים ולאחר מכן ל-41°F או פחות תוך ארבע שעות לפני הקירור.

חימום מחדש של שאריות

חימום מחדש של שאריות יכול להיות מסובך, אבל חשוב לוודא שהמזון מחומם לטמפרטורה בטוחה כדי למנוע מחלות הנישאות במזון. הנה כמה טיפים לחימום שאריות:

• השתמשו במיקרוגל, בתנור או בכיריים כדי לחמם מחדש שאריות. הימנע משימוש בתנורים איטיים או שולחנות קיטור לחימום חוזר.
• מכסים את המזון כדי למנוע ממנו להתייבש ולהבטיח חימום אחיד.
• מערבבים את המזון מדי פעם כדי להבטיח שהוא מתחמם באופן שווה.
• בדוק את טמפרטורת המזון בעזרת מדחום מזון כדי לוודא שהוא הגיע לטמפרטורה בטוחה (165°F עבור בשר ועופות, 145°F עבור דגים ו-135°F עבור מזונות אחרים).

שאריות יכולות להיות דרך מצוינת לחסוך זמן וכסף, אך חשוב לטפל בהן כראוי כדי להבטיח את בטיחותן. על ידי ביצוע העצות האלה, אתה יכול ליהנות מהשאריות שלך מבלי לדאוג לגבי מחלות הנישאות במזון.

סיכום

לכן, זכרו לשמור על האוכל שלכם בטמפרטורה הנכונה, השתמשו בכלים נקיים, ושטפו ידיים כראוי, ותוכלו ליהנות מהאוכל שלכם מבלי לחלות. 

כמו כן, אל תשכח לשמור על טריות האוכל שלך עם הטיפים האלה! אז, אל תשכח להשתמש בטיפים וטריקים אלה בכל הנוגע לבטיחות מזון.

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.