גיוזה לעומת כופתאות: גיוזה היא כופתאות, אבל לא כל הכופתאות הן גיוזה!
אם אתה אוהב כופתאות, פירוג'ים ופסטה ממולאת, אז בטח שמעתם על "גויזה." זה אחד הכופתאות המוכרות ביותר ביפן במחבת!
אנשים רבים חושבים כי כופתאות הן כדור בצק עגול ספציפי אחד ממולא בבשר וירקות. עם זאת, זה לא המקרה.
כופתאות הן קטגוריית מזון שלמה, וגיוזה היא סוג של כופתאות.
הנה, הרשה לי להסביר את ההבדל.
ההבדל בין כופתא לגיוזה הוא שכופתאות הן קטגוריה של בצק ממולא במרכיבים מתוקים או מלוחים שונים כמו בשר וירקות. כופתאות הן הפופולריות ביותר בסין. אולם גיוזה הוא סוג יפני של כיסונים מאדים בצורת חצי ירח ואז מטוגנים במחבת וממולאים בבשר חזיר טחון וירקות.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
כופתאות וגיוזה הסבירו
כופתאות הן לא מנה אחת ספציפית. במקום זאת, המונח "כופתאות" מקיף מגוון רחב של חתיכות בצק עטופים סביב מילוי או בצק מבושל ללא כל מילוי.
כופתאות הן קטגוריה פופולרית במטבח האסיאתי, במיוחד סינית ויפנית. מבחינת הטעם, הכופתאות יכולות להיות מלוחות או מתוקות, והמילויים הנפוצים כוללים בשר, ירקות, דגים, גבינות, פירות או משחות מתוקות.
אפשר לכפות את הכופתאות, לטגן בהן או לטגן בשמן עמוק.
אולם גיוזה כן סוג מסוים של כופתאות יפניות. יש לו צורת חצי ירח, עטיפת בצק דקה, והוא מאודה ואז מטוגן במחבת.
גיוזה מסורתית מלאה בבשר חזיר טחון וירקות כמו כרוב נאפה. אבל בימים אלה, עטיפות גיוזה מלאות בכל מיני מרכיבים כמו פירות ים, ירקות ובשר בקר או עוף.
עוד אחד מהכופתאות האהובות עלי הוא טקויאקי. מצא 6 מתכוני טקויאקי טעימים כאן!
מה ההבדל בין גיוזה לכופתאות?
מילוי
כפי שציינתי קודם, גיוזה הוא סוג של כופתאות יפניות. אבל אם נשווה את הגיוזה לכופתאות סיניות, ההבדל העיקרי הוא המילוי.
בעוד שבדרך כלל עטיפות גיוזה ממולאות בבשר חזיר טחון, כרוב, בצל אביבי, שום טחון וג'ינג'ר ואז טובלים ברוטב על בסיס סויה, כופתאות יכולות להכיל מגוון שלם של מרכיבים.
בצק/עטיפה
כמו כן, מילוי גיוזה עטוף בבצק דק מקמח חיטה, בעוד שלכמה כופתאות כמו סינית שיאו לונג באו יש עטיפות בצק גדולות ועבות יותר.
רבות מהכופתאות האהובות בעולם עשויות קמח חיטה. עם זאת, גיוזה מיוצרת בדרך כלל מעטיפות דקות דק.
העטיפות די עדינות וקצת יותר מתקפלות ויוצרות צורה בגלל המרקם הדק שלהן.
צורת צורה ובישול
צורת הגיוזה היא של חצי ירח עם קצוות קפלים, והכופתאות ארוכות אך לא גדולות במיוחד. למעשה, גיוזה קטנה בערך בביס או 2 מהמדביקה הסינית הממוצעת או הכופתאה המאודה.
כופתאות מגיעות בכל הצורות, אבל כופתאות עגולות ודלי הן הפופולריות ביותר. גם צורות דמויות גיוזה נפוצות.
עטיפות גיוזה ממולאות, מאודות בסיר אידוי במבוק, ואז מטוגנות במחבת בשמן במשך כמה דקות עד שהן מפתחות מראה חיצוני פריך.
אתה יכול גם למצוא גיל-גיוזה, שהם כופתאות מטוגנות, וסוי-גיוזה, שהן מבושלות במים.
כמובן שלכופתאות מטוגנות במחבת או בטפן וכאלה מטוגנות בשמן עמוק יש מרקם פריך פנטסטי ופנים רך ורך, והן טעימות במיוחד!
טעם ואיך הם מוגשים
הסיבה שגיוזה נחשבת לשונה מג'יאוזי (הכופתה הסינית הדומה ביותר) היא שהטעמים עדינים יותר כדי להתאים לחך היפני. התבלינים הסיניים הם לרוב חריפים ובעלי טעם חזק, בעוד היפנים מעדיפים בדרך כלל מאכלים עדינים.
לפיכך, גיוזה מוגשת לרוב עם מטבל פשוט ברוטב סויה. כמה מתכוני רוטב גיוזה אכן דורשים פתיתי פלפל צ'ילי להוסיף קצת תבלינים, אבל רוטב הטבילה הנפוץ ביותר של גיוזה עשוי עם חומץ אורז, רוטב סויה, שמן שומשום, ג'ינג'ר ורמז לשום.
כופתאות אחרות מוגשות עם שמן צ'ילי, רוטב סויה, חומץ אורז או רטבים חריפים אחרים.
אם אין חומץ אורז, אל תדאג. אתה יכול להשתמש באחד התחליפים שאני מזכיר דרך הקישור הזה!
אם אתה רוצה לדעת איך להכין את כופתאות החזיר העסיסיות ביותר, בדוק את הסרטון הזה:
מָקוֹר
הבדל נוסף בין השניים הוא הגיל והמיקום שלהם. כופתאות סיניות הומצאו בצפון סין. הכיסונים (ג'יאוזי) הומצאו לפני יותר מ-2 שנה.
בהשוואה לג'יאוזי, גיוזה היא המצאה עדכנית או מודרנית של שנות הארבעים (מלחמת העולם השנייה). חיילים שחזרו מהמלחמה החזירו מתכוני כופתאות ושינו את המילוי כך שיכללו תבלינים וטעמים יפניים.
כופתאות סיניות מול יפניות
גיוזה היא לא ממש המצאה יפנית ייחודית. זה הותאם מכופתאות ג'יאוזי סיניות.
אבל במקום כופתא מאודה בצורת דלי עם מילוי חזיר, הגיוזה בצורת חצי ירח ומכילה בשר חזיר טחון וכרוב.
חלק מ הכופתאות הנפוצות ביותר בעולם הן סיניות.
בדרך כלל, כיסונים סיניים נקראים potstickers, והם מושווים לגיוזה יפנית כי זה הסוג הנפוץ ביותר של כופתאות בצק ביפן.
ההבדל בין כופתאות סיניות ליפניות (גיוזה) הוא שלמדבקות סיר סיניות יש בצק או עטיפה עבה יותר. זה בגלל שהמדבקות מבושלות בדרך כלל באדים.
לגיוזה יש עטיפה דקה יותר כך שהיא מטגנת בקלות על מחבת טפאן יפנית.
למד עוד: הוסברו 3 הבדלים עיקריים בין אוכל סיני לעומת אוכל יפני
איזה כופתאות אתה אוהב?
כל חובבי הכופתאות יבינו שלכל כופתא יש פרופיל טעם ייחודי, מרקם וצורה.
בטח, כולם נהדרים; אבל כמובן, חלקם רק קצת יותר עדיפים.
הכל תלוי בהעדפה. יש שאוהבים אותם מאודים, ויש שמעדיפים כופתאות מטוגנות.
אם אתם מעדיפים את המרקם הפריך של הבצק המאודה והמטוגן, תאהבו גיוזה. אבל אם אתה רוצה כופתאה מאודה או מבושלת בריא, אולי תאהב יותר כמה מהכופתאות הסיניות.
הקפד לנסות את כולם!
לעוד רעיונות קולינריים נהדרים, הנה 43 מהאוכל האסייתי הטוב ביותר, הטעים והבלתי רגיל ביותר לנסות
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.