האם קומבו, וואקמה ואילפ זהים? יתרונות אצות
במסורת הקולינרית היפנית יש וריאציות רבות של מרכיבים המבוססים על אצות שאנשים יכולים להתבלבל איתם.
כמה מהנפוצים ביותר הם קומבו, וואקמה ואצות. למרות שהם נראים דומים, שלושתם שונים.
- אצה מתייחס לסוג של אצות
- קומבו הוא אצה מיובשת המשמשת לבישול
- וואקאמה היא סוג של אצות ים
שלושת הדברים האלה נמצאים באותה קטגוריה כמו אצות חום. עם זאת, הם נראים וטעמים שונים למדי. בואו להכיר יותר את התענוגות האצות האלה!
* אם אתה אוהב אוכל אסייתי, הכנתי כמה סרטונים נהדרים עם מתכונים והסברים על מרכיבים ב- YouTube שכנראה תיהנה מהם:
הירשם ב- Youtube
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
אצות ים
קלפס הם אצות חום מהאוקיינוס הרדוד. המילה "אצה" מתייחסת לצורה הגולמית של ירקות ימיים.
הצורה היא כמו יריעה ארוכה ירוקה עם משטחים דקים. ביפן, הוקאידו היא העיר המפורסמת בזכות קציר אצות שלה.
אנשים יפנים ממעטים להשתמש באצה טרייה לבישול. רוב הזמן, הם מעבדים אותו להכנת קומבו.
למרות שאתה עשוי למצוא מדי פעם קלפס כתפוחי אדמה, סשימי או סושי.
סלט האצות שאולי אכלתם הוא למעשה לא אצה, הוא וואקמה.
מה היתרונות באכילת אצה?
בדיוק כמו כל ירקות אחרים, ירקות הים האלה מכילים הרבה חומרים מזינים שהם די טובים לבריאות שלך.
- האצה מלאה בוויטמינים A, B-12, B-6 ו- C, מינרלים ואנזימים ורבים רואים בכך מזון על.
- יש בו אפילו הרבה יוד לפי מקור זה במכון הלאומי לבריאות.
- אצה מצוינת להפחתת דלקות ומתח עקב נוגדי החמצון שלה וישנן אפילו טענות שהוא מסייע להילחם במחלות כרוניות.
- כימיה של מזון כמו כן, נמצא כי אצה עשויה לסייע לירידה במשקל מכיוון שהאלגינט הסיבים הטבעיים הנמצאים באצות יכולים לעצור את ספיגת שומני המעיים ופוקוקסנטין באצות עשוי להפחית את רמת הסוכר בדם.
קומבו
קומבו הוא אצה בצורת מיובש ובצבע כמעט שחור.
על פני השטח יש קצת אבקה לבנה שנראית כמו עובש או לכלוך. אבל זהו הגלוטמט, המכיל את כל אבות המזון והטעם.
מכאן שעדיף לא לשטוף אותו. כדי להשתמש בקומבו לבישול, אתה רק צריך לייבש אותו מחדש על ידי השרייתו במים.
קומבו הוא ה המרכיב העיקרי להכנת דאשי, מרק המרק בשימוש נרחב בבישול יפני.
ניתן לאכול קומבו מיובש גם כחטיפים או כתוספות עם זילוף שומשום.
אם אתה משאיר את האבקה הלבנה, היתרונות הבריאותיים של אצה מיובשת קומבו עדיין זהים לאשל טרי.
וואקמה
וואקמה הוא סוג אחר של אצות חומות. יש לו צורה של עלים קטנים מצומקים שיתרחבו במהלך הבישול.
בהשוואה לאצה או קומבו, לווקאמה יש טעם בריני חזק יותר עם רמז עדין של מתיקות. המרקם רך ומעט פריך.
וואקאמה מעולה כמעט לכל סוג של סלט ומרק יפני. זה עשוי להתאים גם כמפזרים על אודון או ראמן.
המקום הידוע ביותר לקציר וואקמה שלה הוא תקופת נארה.
למה משמש וואקמה?
וואקמה היא הכלי המושלם לסלט אצות בגלל קווצותיו הדקות. יש לו צבע ירוק עמוק מאוד ותמצא אותו בסלט וואקאמה או אפילו בתוך מרק מיסו.
יתרונות בריאותיים באכילת אצות וואקמה
בדיוק כמו לאצה, לאצת וואקאמה יש גם הרבה יתרונות:
- מחקרים מראים יש לו את אותה השפעה על ספיגת השומן שהאצה עושה ויכול לסייע בירידה במשקל>
- הנבדקים ראו גם את אותה ירידה ברמות הסוכר בדם
- זה עשוי לסייע במאבק במחלות כרוניות כולל סרטן
- זהו מקור מצוין ליוד
- הוא דל בקלוריות עם כמות מזינים גבוהה עם ויטמינים E, C, K ו- A יחד עם מינרלים ואנזימים רבים
מרכיבים נוספים המבוססים על אצות
המסורת היפנית משתמשת בהרחבה בסוגים רבים של אצות ים במטבח שלהם.
מלבד שלוש האצות שהוזכרו לעיל, עדיין יש עוד כמה וריאציות של אצות במטבח היפני.
ואלה הם:
נורים
נורי הוא דף אצות דק העשוי מאצות אדומות. רוב האנשים מכירים את נורי כעטיפת סושי ואוניגירי.
אבל הוא משמש גם לקישוט דונבורי (קערת אורז) או מרק על ידי חיתוך לחתיכות קטנות.
לאחרונה זמין נורי גם בצורה צלוי ומתובלת לצריכה כחטיפים.
חיג'יקי
חיג'יקי הוא סוג האצות הפחות פופולרי. יש לו צבע כהה וצורה קטנה דמוית מחט.
הדרך הפופולרית ביותר לאכול היג'יקי היא על ידי הקפצה למנת ירקות לאכול עם אורז. אתה יכול גם לערבב אותו עם אורז כדי ליצור גרסה בריאה יותר של אוניגירי.
מוזוקו
מוזוקו הוא סוג האצות שנראות כמו ורמיצ'לי דקיק. הצבע חום-ירוק כהה.
אומרים כי אוכל זה הוא אחד מסודות אוקינאווה, אזור הבולט לאורך חיי האזרחים. מוזוקו הוא תכליתי בבישול.
אתה יכול לגרום לזה להיות טמפורה פריכה, מנה מוקפצת, מרקים ועוד רבים אחרים.
סיכום
ירקות ימיים מזינים מאוד שאפילו מומחי בריאות מערביים ימליצו להכניס אותו לתזונה.
יתר על כן, הם מציעים טעמים מלוחים טבעיים שיכולים להשתלב בהרבה סוגים של מנות. מכל המדינות ברחבי העולם, כנראה שיפן מסתמכת בעיקר על אצות ים.
ואם יש לך עניין רב בקולינריה יפנית, כדאי שתחקור את מעדני האצות השונים.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.