מה זה טינפה? דג פיליפיני מעושן לארוחת בוקר
טינפה הוא מאכל פיליפיני המורכב מדגים מעושנים. בדרך כלל מושחים את הדג בתמיסת מי מלח, ואז מעשנים על עץ ומגישים לארוחת הבוקר.
המונח tinapa פירושו "מעושן" או "הוכן על ידי עישון" בטגלוג.
המעדן המפורסם הזה העשוי מדגים מעושנים מדג חלב או גלונגונג (מקרל) ידוע כ-tinapa במטבח הפיליפיני.
הוא מוצע בדרך כלל בשווקים רטובים או בחנויות מיוחדות עם מנות דגים מיובשים אחרים כמו דאינג וטויו.
טינפה מוגשת בדרך כלל כמזון לארוחת בוקר, אך ניתן להגיש אותה גם כמנה ראשונה או מנה עיקרית. לעתים קרובות אוכלים אותו עם אורז לבן מאודה, חומץ בטעם שום ועגבניות טריות.
ניתן להכין את המנה עם סוגים שונים של דגים, אך הסוג הנפוץ ביותר של דגים בשימוש הוא דג חלב וסקאד. הדג קטן למדי, כך שקל לעשן ולהגיש.
במדינות אחרות (נניח, שוודיה), הם משמרים את הדגים הנוספים שלהם על ידי הפיכתם לסורסטרומינג.
הם שמים את הדג במי מלח ואורזים אותו בקופסאות פח, מחכים שהדג יתפרק לפני שמוכרים אותו בפועל, מה שמייצר את הסירחון הידוע לשמצה!
בפיליפינים, לעומת זאת, מכיוון שהחום של המדינה יגרום לדגים להירקב מהר יותר, דייגים וספקים בוחרים לייבש באוויר ולעשן את הדגים כשיטת שימור.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםמקורה של טינפה
אומרים שהמנה הגיעה מהעיר לינגיין שבמחוז פנגסין, הפיליפינים.
העיר ידועה בשוק הדגים הגדול והשופע שלה. בשוק הזה מוכרים כל מיני פירות ים, אבל הוא מפורסם במיוחד בזכות הדגים המעושנים שלו.
שימור דגים הוא מסורת פיליפינית עתיקה, אך סוג זה של דגים מעושנים זכה לפופולריות במהלך התקופה הקולוניאלית הספרדית.
המנה הפכה לדרך לשמר דגים לפרקי זמן ארוכים, שכן תהליך העישון עזר למנוע מהדג להתקלקל.
המנה התפשטה בסופו של דבר לאזורים אחרים בפיליפינים והפכה לאוכל פופולרי לארוחת בוקר. כיום הוא נחשב למאכל לאומי.
לבדוק המתכון הביתי הזה לדג פיליפיני מעושן Tinapa להכנה בעצמך
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
