Katsu: קציצות פריכות טעימות מיפן
קאטסו מתייחס לכל סוג של בשר שׁנִיצֶל עם זנים רבים ושונים. טונקאטסו הוא קציצת חזיר, למשל, ובדרך כלל יש להם פריך מְצוּפֶּה בְּפֵּירוּרֵי לֶחֶם פנים חיצוני ועסיסי.
Katsu פירושו "קציצה", כך שמנה זו מתייחסת לכל סוג של בשר, או פירות ים, שנחתך, לחם ומטוגן. יש אפילו מנצ'יקאטסו, בשר טחון, אז המונח קציצה משמש כאן בצורה רופפת.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
סוגי קאטסו
בואו נסתכל על סוגי הקאטסו שיש והשמות היפניים שלהם:
טונקאטסו (豚カツ) - קציצת חזיר
טונקאטסו הוא קציצת חזיר שבדרך כלל לחם ומטוגן. בשר החזיר בדרך כלל רך ועסיסי למדי, והלחם מוסיף קרום פריך טעים. זוהי מנה פופולרית ביפן וניתן להגיש אותה עם אורז ורטבים שונים לטבילה.
טוריקאטסו (チキンカツ) - קציצת עוף
טוריקאטסו הוא קציצת עוף, וכמו טונקאטסו, הוא לחם ומטוגן. קאטסו עוף הוא בדרך כלל פחות שומני מקאטסו חזיר אז זה יכול להיות אופציה בריאה יותר. זה גם מאכל פופולרי ביפן וניתן להגישו עם אורז ורטבים לטבילה.
מנצ'יקאטסו (メンチカツ) - בשר טחון
מנצ'יקאטסו הוא קציצת בשר טחון העשוי בדרך כלל מבשר בקר או חזיר. הבשר נטחן ואז נוצר קציצה, לחם ומטוגן.
Gyukatsu (牛かつ) – סטייק
Gyukatsu הוא קציצת סטייק והוא עשוי בדרך כלל מבשר בקר. הסטייק לחם ומטוגן וניתן להגישו עם אורז ורטבים לטבילה.
סלמון קטסו (パリパリ鮭) – סלמון
סלמון קאטסו הוא קציצת סלמון העשויה בדרך כלל עם סלמון שנתפס בטבע. הסלמון לחם ומטוגן ומונח על מצע של כרוב, כמו שאר גרסאות הקאטסו.
Kare katsu (唐揚げカツ) – קארי
Kare katsu הוא קציצת קארי ומיוצר על ידי ציפוי הקציצה בשכבה עבה של אבקת קארי יפנית. לאחר מכן לחם ומטגן את הקציצה. Kare katsu מוגש בדרך כלל עם אורז ותוספת של ירקות כבושים.
Katsu Sando (カツサンド) - כריך חזיר פריך
Katsu Sando הוא כריך קציצת חזיר המיוצר על ידי סנדוויץ' קציצת טונקאטסו בין שתי פרוסות לחם לבן. לאחר מכן טובלים את הכריך ברוטב קאטסו או מוגש עם תוספת של רוטב קאטסו לטבילה.
מה הטעם של קטסו?
לקאטסו יש בדרך כלל מראה חיצוני לחם פריך ופנים עסיסי. הבשר בדרך כלל רך למדי, והטעם של רוטב הקאטסו או רטבי טבילה אחרים יכולים להוסיף הרבה עומק למנה.
איך אוכלים קטסו?
קטסו מוגש בדרך כלל עם אורז ותוספת של ירקות. אפשר לאכול עם מזלג וסכין, או להשתמש בידיים.
קטסו מוגש לעתים קרובות גם עם רטבי טבילה שונים, כגון רוטב טונקאטסו, רוטב ווסטרשייר או רוטב סויה.
מה מקור הקאטסו?
מאמינים שמקורו של קאטסו ביפן בסוף המאה ה-19 והוא נוצר בהשראת מאכלים מערביים כמו צלעות חזיר ושניצל.
המנה הפכה במהירות לפופולרית ביפן ומאז התפשטה למדינות אחרות באסיה.
מה ההבדל בין קאטסו לטונקאצו?
טונקאטסו הוא סוג של קאטסו ומתייחס לקציצת חזיר (טון) (קטסו). קאטסו יכול להתייחס לכל סוג של קציצת בשר או פירות ים, בעוד טונקאטסו מתייחס ספציפית לבשר חזיר.
זיווגי קאטסו פופולריים
ישנן דרכים רבות ושונות ליהנות מקטסו, אך הנה כמה שילובים פופולריים:
- קאטסו עם אורז וירקות
- קאטסו עם אטריות
- קארי קאטו
- קאטסו סנדו
איפה אוכלים קטסו?
קאטסו הוא מאכל פופולרי ביפן וניתן למצוא אותו ברוב המסעדות היפניות. זה גם הופך יותר ויותר פופולרי במדינות אחרות, אז אולי תוכל למצוא אותו במסעדות אסייתיות מחוץ ליפן.
ישנן מסעדות קאטסו יפניות פופולריות רבות, אך כמה מהידועות ביותר כוללות:
טונקאטסו וואקו
Tonkatsu Wako היא מסעדה יפנית פופולרית המתמחה בטונקאצו. המסעדה קיימת כבר למעלה מ-50 שנה, וידועה במנות הקאטסו הטעימות והאותנטיות שלה.
Tonkatsu Wako הוא מקום חובה לכל מי שאוהב קטסו, ולעתים קרובות יש במסעדה תורים ארוכים של אנשים שמחכים להיכנס.
מייזן
Maisen היא עוד מסעדת קאטסו יפנית פופולרית הידועה בזכות קציצות החזיר הטעימות שלה. במסעדה מגוון רחב של מנות קטסו לבחירה ומציעה גם אפשרות קטסו טבעונית למי שלא אוכל בשר.
Maisen היא מקום פופולרי עבור מקומיים ותיירים ולעתים קרובות יש תורים ארוכים בסופי שבוע ובחגים.
קצויה
Katsuya היא מסעדת רשת יפנית המתמחה בקאטסו. המסעדה מציעה מגוון רחב של מנות קאטסו, כמו גם מנות יפניות אהובות אחרות כגון סושי וטמפורה.
Katsuya היא אופציה נהדרת למי שמחפש ארוחת קאטסו טעימה ובמחיר סביר.
המסעדות האלה מגישות כמה מהקטסו הטובים ביותר ביפן ותמיד עמוסות בסועדים. אם אתם מחפשים ארוחה טעימה ומשביעה, בדוק את אחת ממסעדות הקאטסו הפופולריות הללו.
סיכום
קאטסו היא מנה טעימה ורב-תכליתית שניתן ליהנות ממנה בדרכים רבות ושונות. בין אם אתם מעדיפים עוף, סלמון או בקר, יש מנת קאטסו לכולם.
אז למה לא לנסות? אולי פשוט תמצא את הארוחה האהובה החדשה שלך.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
