מותגי כלי בישול מנחושת צרפתיים | אלה הם 4 המותגים המובילים לקנייה + ביקורות

מְחַבֵּר: יוסט נוסלדר, מחבר ספר הבישול "The Essential Japanese Food Planner". עודכן בספטמבר 18, 2021

שפים מקצועיים רבים אוהבים כלי בישול מנחושת, ויש לכך סיבות שונות.

ראשית, כלי בישול מנחושת הם הטובים ביותר בגלל רגישות החום שלו. הוא פופולרי בגלל חלוקת החום האחידה והמהירה על פני כל משטח הבישול.

חוץ מזה, כלי בישול מנחושת מתחממים מהר וגם מתקררים באותו קצב, וזה נותן בקרת טמפרטורה אחת ללא תחרות בזמן הבישול.

בגלל התכונות הללו, כלי בישול מנחושת הוא תכליתי מאוד, מה שאומר שאתה יכול להשתמש בו לבישול כל ארוחה שתרצה.

דבר מעניין נוסף על כלי בישול מנחושת הוא עמידותו, כלומר קניית כלי בישול נחושת איכותיים ויקרים לא תאכזב.

כלי בישול מנחושת שימשו במטבחים צרפתיים מסורתיים במשך למעלה ממאה שנים. בנוסף לכך, צרפת מפורסמת בייצור כלי בישול מנחושת באיכות גבוהה-ויש לה כמה מהמותגים המובילים בכל רחבי העולם.

מותג כלי הבישול הנחושת הצרפתי האהוב עלי הוא Mauviel, עם מחבתות כמו תבניות סוכר נחושת קטנות אלה:

פוסט זה מדגיש את ארבעת מותגי כלי הבישול הצרפתיים הפופולריים. אלה בהחלט פריטי השקעה שכדאי לך לשקול אם ברצונך לשדרג את כלי המטבח שלך.

אני מציג לך את המוצרים המובילים בטבלה זו, ואז אדון במותגים ואעשה סקירות מלאות למטה למטה.  

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

מותגי כלי הבישול הצרפתיים הטובים ביותר 

יש הרבה חברות צרפתיות שמייצרות כלי בישול. עם זאת, הם ידועים בעיקר בכלי בישול קרמיים, אך עדיין ניתן למצוא כמה המייצרים סירים ומחבתות נחושת ברמה אומן. 

עם זאת, מטרתי היא לדון בטובים שבהם-אלה שהם מבוססים וידועים בפריטים האיכותיים ביותר. לכן, בדוק את 5 הראשונים הבאים ולאחר מכן מבחר החלקים הטובים ביותר שהמטבח שלך צריך ממש מתחת. 

כלי בישול נחושת מסוג Mauviel

זהו אחד ממותגי כלי הבישול הנחושת הצרפתיים המובילים. Mauviel הוקמה לפני כ -200 שנה, באזור בעל היסטוריה עשירה של מתכת, במיוחד בייצור כיורי נחושת וכלי בישול.

כיום, מותג זה פופולרי בגלל כלי הבישול האיכותיים שלו, המשמשים את רוב המטבחים המקצועיים באזורים שונים בעולם.

מותג זה פופולרי בשל מגוון רחב של כלי מטבח; עם זאת, אוסף כלי הבישול המורשת שלו הוא הפופולרי ביותר. אוסף כלי הבישול מורכב מחבתות וסירים המגיעים בגדלים שונים.

הם מיוצרים מתוך מיזוג של נירוסטה ונחושת. עובי גוף הנחושת הוא 2.5 מ"מ, מה שגורם לכלי הבישול להתקרר ולהתחמם מהר מאוד.

ציפוי הנירוסטה הדק בפנים שלו הופך את הניקיון ללא מאמץ ושומר על בטיחות המזון. כלי הבישול מעוצבים בקפידה, ואין מקום לטעויות בתהליך הייצור.

לכן, אל תתפלאו לראות כי הידיות עוצבו תוך תשומת לב מדהימה לפרטים. מוצרים אלה נשקלים כדי להציע איזון נוסף.

מוצרי Mauviel מדהימים מאוד, וכל פיסת המוצר שלהם מלווה באחריות לכל החיים, המגנה על המוצרים מכל פגמים בייצור.

למוצרים אלה יש חיסרון אחד, אך אי אפשר להשתמש בכלי הבישול הנחושת על תנורי אינדוקציה. עם זאת, Mauviel מציע דיסק ממשק, המאפשר להשתמש בכלי הבישול הנחושת שלהם על תנור האינדוקציה שלהם.

להלן מספר מוצרים של מאוביאל (בדוק את אפשרויות כלי הבישול המלאות כאן)

מטפר בורגיאט

כאחד מיצרני כלי הנחושת האיקוניים בצרפת, Matfer Bourgeat ידועה בעיקר בזכות כלי הבישול למטבח המסחריים שלה.

מסעדות ובתי מלון רבים הם לקוחות נאמנים של מותג זה. בורגה משיקה יותר מ -1000 מוצרים מדי שנה ומרחיבה ללא הרף את כלי הבישול ואביזרי המטבח שלהם.

הסיבה שאולי עוד לא שמעתם עליהם היא שהם לא ממש פונים לצרכן הביתי ופונים יותר לעסקים. 

למרות שלבורגיאט יש היסטוריה ארוכה של לפחות 200 שנה, הם כבשו את השוק האמריקאי רק ב -30 השנים האחרונות. 

המוקד העיקרי של החברה הוא השוק המקצועי, הכולל קייטרינג, מסעדות משובחות, מלונות יוקרה כמו רשת ארבע העונות או קבוצת שאנגרי-לה, ומפעילי אירוח אחרים. 

עם זאת, כל שף מקצועי שהוא טבח טוב יודע על מטפר בורג'ט ועל מוצרי המטבח האיכותיים שהם מציעים. Matfer Bourgeat היא מובילה בתעשייה בעלת שם יוצא דופן.

יש להם מגוון רחב של ציוד וכלים המתאימים למטבחים מסחריים. אם אתה רוצה לשים את היד על כמה מהמוצרים שלהם, אני ממליץ להשיג מחבת רב תכליתית כמו הסיר.

זה יקר אבל זה אחד מנות הנחושת היחידות שאתה יכול להשתמש בהן על כיריים אינדוקציה. 

יש משהו שמייחד את המותג הזה מאחרים. יצרני כלי בישול רבים עדיין בונים סירים ומחבתות בשכבות 3 שכבות, 5 שכבות ו -7 שכבות.

עם זאת, Matfer Bourgeat משתמשת בשתי שכבות מתכת כדי לבצע את אותה משימה עם הרבה פחות טרחה, וחשוב מכך, עבור שפים עסוקים, עם משקל פחות משמעותי. 

כשמטגנים ירקות מוקפצים במשך שמונה שעות ביום, קל לראות כמה אפשר לעשות עוד. 

נחושת ונירוסטה הם שילוב מושלם לטבחים, בשל מוליכותם התרמית האופטימלית בשילוב משטח קל לניקוי. 

כלי בישול חזק אך קל משקל זה מוגמר עם ידיות ברזל יציקות חזקות שהופכות את הסיר לעמיד יותר לטווח הארוך.

כלי בישול מנחושת De Buyer

מותג כלי הבישול הצרפתי הזה הוקם בשנות ה -1830 של המאה ה -XNUMX. המוקד העיקרי שלהם הוא כלי בישול מנחושת, למרות שהם מייצרים מוצרי מטבח שונים כמו סכינים וכלי אוכל אחרים.

החברה החלה בייצור סכו"ם לפני 200 שנה בתוך פרזול קטן הממוקם בכפר ואל ד'אול. בזמנו כל המוצרים יוצרו באמצעות מתכות מקומיות.

בימים אלה, החברה עובדת עם שפים כדי לשפר את הידע שלנו בתעשייה וליצור כלים שהם תכליתי, חדשני ועובד היטב במטבחים מסחריים בקצב מהיר.

de Buyer עובד עם מגוון רחב של חומרים (פלדה ופלדת אל חלד, נחושת, אלומיניום מצופה, נירוסטה ופלדת אל חלד וכו '). אבל הם תמיד שואפים להתעדכן בהתפתחויות הטכנולוגיות האחרונות. 

מוצרים אלה מתאימים לשיטות הבישול השונות הנהוגות במטבח הצרפתי המסורתי ואף מעבר לכך. אין סיבה שלא תוכלו להכין מנות יפניות טעימות בכלי בישול מנחושת. 

הדבר הגדול במותג הזה הוא שהמוצרים שלהם עדיין נעשים בעבודת יד על ידי אומנים ובעלי מלאכה בסגנון הישן. 

אוסף Prima Materia שלהם עשוי עם הרכב של 90% נחושת ופנים 10% נירוסטה. פנים הנירוסטה הוא בטנת בטיחות כך שהנחושת לא נוזלת לתוך האוכל שלך. 

חברה זו מציעה מגוון כלי בישול מנחושת, המחולקים לשני אוספים שונים:

• INOCUIVRE - אוסף De Buyer הזה מורכב מכלי בישול מנחושת רגילים, עם רירית נירוסטה. כלי בישול זה דומה למוצרים של יצרנים אחרים. לכלי הבישול שכבת נחושת בעובי 2 מ"מ, ושכבת הנירוסטה הפנימית שלה עמידה מאוד ובטוחה למזון.
• PRIMA MATERA - אוסף כלי הבישול הזה של De Buyer באמת בולט בקרב מותגי כלי בישול אחרים מנחושת. קולקציית PRIMA MATERA מספקת פתרון פורץ דרך, המאפשר שימוש בכלי בישול מנחושת על תנורי אינדוקציה. המחבתות והסירים בקולקציית PRIMA MATERA מעוצבים מנחושת, עם תחתיות נירוסטה פרומגנטיות ייחודיות, המאפשרות למחבתות ולסירים לפעול כרגיל על תנורי אינדוקציה, כמו גם כיריים אחרות.

גם לקרוא: כלי הבישול הטובים ביותר לבישול אינדוקציה

באומאלו

מתוך כל המותגים האלה, באומאלו הוא הצעיר ביותר. הוא נוסד בשנת 1971 באזור אלזס הצרפתי בכפר בשם בלדנהיים (לא זה לא בגרמניה אבל זה ממש ליד הגבול). 

המותג מייצר כלי בישול, כמו גם אחרים כלי מטבח, המתמקדים במטבח הצרפתי המסורתי. זה אומר שלמחבתות ולסירים שלהם יש מראה עתיק.

המחבתות והסירים עשויים ברובם עם קיר נחושת בגודל 1.7 מ"מ, עם רירית פח ללא עופרת, ויש להם גם ידיות מסודרות, המציעות אחיזה מאובטחת.

מותגי כלי הבישול הצרפתיים הם יקרים וידועים לשמצה. אבל, באומאלו מצליח להיות אחד מאותם יצרנים במחירים בינוניים המייצרים מוצרים באיכות טובה אך נגישים יותר לצרכנים ביתיים. 

כאשר הם התחילו לראשונה, ולאחר תקופה מסוימת, עשה באומאלו 2 מ"מ (ולעתים 3 מ"מ) נחושת מרופדת פח הדומה לעבודה של מתחריו הצרפתים האחרים.

החברה החלה לייצר חלקים דקים יותר במחיר נמוך יותר בשנת 2009, וכנראה גם קודם לכן. 

המחבתות והסירים של באומאלו עדיין עשויים מנחושת בעלת ציפוי ישר, בעלי ידיות מברזל יצוק. עם זאת, המחירים שלהם הם חלק קטן מהמחירים של Mauviel, Falk, de Buyer ומותגים דומים אחרים.

ניתן לרכוש את המחבתות והמחבתות של באומאלו לגמרי חדשים מאמזון במחיר של עד 50 דולר (אם כי זה נדיר).

אם אתה תוהה מדוע חלקים אחרים של כלי הבישול שלהם נמכרים במחיר זול זה מכיוון שעלות הייצור נמוכה יותר כשאתה מייצר משהו בהמונים.

אני לא חושב שהם מתפשרים על האיכות אבל כלי הבישול הנחושת לא ממש שם למעלה עם Mauviel למשל. 

אבל, אם אתה רק מתחיל לקנות נחושת ולא בטוח אם אתה באמת אוהב את זה, אני ממליץ לנסות את מוצרי Baumalu לפני שאתה משקיע הרבה כסף במותגים האחרים.

אם אתה סקרן, הנה הצצה לתהליך הייצור של כלי בישול מנחושת באומאלו:

מדריך לקניית כלי בישול מנחושת צרפתיים

לכן, אם אתה מוכן להשקיע בכלי הבישול היוקרתיים האלה למטבח, ישנן תכונות מסוימות שיש לחפש. 

עוֹבִי

ככל שכלי הבישול עבים יותר ייטב. אין להניח שכל המחבתות או הסטים הם מאותה איכות ועובי. חשוב לוודא את משקלו המדויק של הפריט ולבחון את עובי הנחושת.

1.5 מ"מ - 3.5 מ"מ הוא עובי מצוין לבישול ביתי כפי שהוא הטוב ביותר מבחינת המחיר והביצועים.המשמעות היא שהסירים והמחבתות שלך קלים, מתחממים מהר ומתבשלים בטמפרטורות שוות. 

כל דבר דק מדי (פחות מ -1.5 מ"מ) לא יבשל את האוכל שלך היטב.

גימור מול חבטה

ניתן לרכוש כלי בישול מנחושת בגימור חלק או "פטיש". המראה הפטיש היה פעם סימן לאומנות מיומנת. זה נראה כמו גומות חמה בכלי הבישול. 

כיום, כמעט כל החלקים ניתנים לייצור באמצעות מכונות ולאלה בעלי גימור חלק.

ההחלטה לפטיש את הסיר או המותג שאתה אוהב מבוססת על ההעדפות האסתטיות שלך.

רוב המותגים באיכות הגונה יעדיפו גימור חלק, אך רוב היצרנים מציעים פריטים בשני הגימורים. 

למרות שהגימור הפרועה אינו מעיד על איכות, יצירות תצוגה זולות יכולות להיות בעלות דפוס זה. עם זאת, עדיין ישנן חנויות בעבודת יד באיכות גבוהה המציעות פריטים אלה.

בימים אלה מותגים כמו Mauviel מציעים בעיקר גימור חלק גם אם הם בעבודת יד. 

בטנה

כלי בישול מנחושת מגיעים בשלוש תצורות: מרופדת, משומרת ומרופדת נירוסטה.

ישנן תפיסות מוטעות רבות לגבי חומרים אלה וכמה שקרים המרחפים באינטרנט. לצורך פוסט זה, אני מתמקד בציפוי נירוסטה ופח. 

יתרונות רירית פח

נחושת מוליכה חום טוב יותר מכל חומר אחר - ברזל יצוק, אלומיניום, קרמיקה, חרסינה, זכוכית, ובטח שלא נירוסטה.

אבל, זה דורש בטנה אם אתה רוצה לבשל עליו בבטחה. בעבר הם לא ידעו את זה ובישלו על נחושת חשופה שגרמה לאנשים לחלות. 

כמות מוגזמת של כל דבר יכול להיות מסוכנת. למרות שהמאפיינים האנטי בקטריאליים של מתכת זו התגלו לפני אלפי שנים (למרות שהם לא ידעו הרבה על חיידקים - הם פשוט שמרו על המים "טובים"), הידיעה שיותר מדי מרכיב זה עלול לגרום לרעילות צוברת תאוצה.

הצטברות נחושת מונעת על ידי ציפוי ציוד בישול העשוי מחומר זה בשכבת פח על פניו במשך מאות שנים.

ציפוי הפח אינו משפיע על יכולת המתכת להוביל חום. זה רק עוצר את הנחושת מלהמיס לתוך האוכל שלך.

לרירית שנבדקה זמן רב יש יתרונות רבים. המבנה הגבישי הטבעי של הפח הוא חלק ובעל מעט מאוד אי סדרים, מה שהופך אותו באופן טבעי לדבק.

החומר היחיד שיכול להתעלות על חומר זה הוא טפלון. 

היתרון הוא שפח אינו דורש תיבול כמו ברזל יצוק חשוף. הוא מצוין גם למאכלים עתירי חומצה, כגון עגבניות, שאינם אפשריים עם מחבתות ברזל יצוק או פלדה.

פח הוא גם מוליך חום טוב. הוא מתחמם מהר מאוד ותתפלאו כמה מהר הוא עושה כך שתצטרכו להנמיך את הלהבות בפעמים הראשונות שאתם משתמשים בו.

אבל יש בעיה: החומר אינו מתאים לטמפרטורות קיצוניות.

זה לא משנה באיזה תנור אתה משתמש. למעט אינדוקציה, כל האנרגיה התרמית מופעלת על המזון ולא משתקפת מהמחבת כמו בנירוסטה.

פח אינרטי מבחינה כימית ומולקולרית. הוא אינו מגיב לשינויי ה- pH ואינו מעניק טעם או משאיר כימיקלים במזון שלך.

הוא אינו הידרופילי כמו טפלון, כלומר אינו יוצר שכבת מים בין התבנית לבין מרכיבי הבישול.

זה חיוני כי זה מאפשר לך להשחים את הבשרים והחלבונים שלך בצורה שאינה אפשרית בעזרת תבנית מצופה טפלון.

פח מתחמצן לאט בטמפרטורות גבוהות ונעשה כהה ככל שמתבגרים ומשתמשים בו יותר.

חסרונות של בטנת פח

אפילו המותגים הטובים ביותר של כלי בישול מנחושת יכולים לחלחל דרך שכבת הפח. הכל תלוי באיזו תדירות משתמשים בהם ומטפלים בהם. מדי שנה, יש לסחוב מחדש כמה סירים ומחבתות המשמשים במטבחים מסחריים.

הטבח הביתי הממוצע שמכין את רוב הארוחות המשפחתיות עשוי לדרוש ציפוי חדש כל 15 עד 30 שנה. אנשי מקצוע יכולים לתקן שריטות על פני הפח מכיוון שניתן למרוח פח מחדש.

זה יכול להיות קשה למצוא בעל מלאכה מיומן שיכול למרוח מחדש את ציפוי הפח. עם זאת ישנם כמה מקומות בארה"ב המתמחים בצורה אמנותית זו.

כפי שאמר טפלון, אין להשתמש בכלי המתכת שלך יחד עם פח. מכיוון שפח הוא חומר רך יותר מפלדה, הוא יכול לגרד את הציפוי.

עבור כפות ומרית, פלסטיק או עץ הן האפשרויות היחידות.

כמו כן, סוג זה של בטנה אינו מתאים לבישול בטמפרטורה גבוהה. פח מתחיל להימס בסביבות 450 מעלות, אולם כמות גדולה של מזון במחבת עשויה לשמש כיור קירור ולאפשר טמפרטורה מעט גבוהה יותר.

אבל אתה לא רוצה רתיחה רגילה או לייבש תבנית או סיר מרופדת בפח.

הימנע מכלי פלדה. אל תשפשפו אותו בעזרת צמר פלדה, שריטות ירוקות או חומרים שוחקים. לעולם אל תשאיר אותו ללא מילוי על המבער/גוף החימום המואר או המופעל.

אתה יכול להתייחס לזה כמו לטפלון, והוא יחזיק מעמד שנים רבות. פח הוא ציפוי נהדר למחבתות מוקפצות. 

יתרונות ריפוד נירוסטה

עבור רוב המשפחות, נירוסטה היא בחירה טובה יותר מאשר נחושת לבישול בבית. זהו גם הציפוי הנפוץ ביותר בכלי בישול נחושת מודרניים.

אם תסתכל על ההמלצות שלי, תבחין שאני מעדיף נירוסטה מכיוון שפשוט קל יותר לנקות ולעבוד איתו. 

יצרני מחבתות רבים מורידים לאט לאט מחבתות מרופדות פח לנירוסטה איכותית יותר. חומר זה מחזיק מעמד זמן רב יותר והלקוחות אינם מעוניינים להדביק את כלי הבישול שלהם כל הזמן. 

אנשים מפח בלבד (רובם עם אג'נדות) יגידו לכם שבטנה מנירוסטה תבטל רבות מהיתרונות.

זה שקר בעליל. ציפוי הנירוסטה כה דק, עד שזה לא ישנה כמה חום עובר בתחתית.

שני כלי בגודל זהה עם אותם מרכיבים ואותו מקור חום ייצרו פלגים באותה מידה.

למרבה המזל, נירוסטה עמידה בפני חלודה, כתמים או שינוי צבע אחר. הוא לא נשרט או מתחמצן בקלות בהשוואה לפח. 

תכונות אלה נגזרות מסגסוגת ניקל, כרום ומתכות מתכות מבריקות אחרות עם פלדה. זה יוצר משטח קשה שיכול להיות כמעט בלתי ניתן להריסה בשימוש רגיל.

אין צורך בטכניקות ניקוי מיוחדות או מוצרים. ניתן לכבס כלי בישול במדיח הכלים בהתאם להוראות היצרן. 

ניתן להשתמש בחומר בטנה זה עם רפידות גירוד ירוקות וצמר פלדה (בחלקו הפנימי). אנא הקפד לבדוק את ההוראות אך אני ממליץ על שטיפת ידיים בלבד. זו הדרך הטובה ביותר לשמור על כלי הבישול שלכם בטוחים. 

ניתן גם להשתמש בכלי בישול מנחושת מרופדים בטמפרטורות מעט גבוהות יותר. עם זאת, לא תצטרך לחמם את הכיריים שלך יותר מאשר למחבתות מרופדות בפח.

חסרונות של ציפוי נירוסטה

אפילו למחבתות הנחושת הטובות ביותר בציפוי נירוסטה אין אותן תכונות נוגדות הדבקה כמו דוגמאות מתובלות היטב מברזל יצוק או מצופות פח. עם זאת, יתכן שזוהי אינה הפרעה של ממש מכיוון שעדיף לא להשתמש בנחושת לצריבת בשר. 

מכיוון שהמשטח של נירוסטה לא אחיד ברמה המולקולרית, מזון נדבק אליו יותר מפח, שהוא יותר מסודר וחלק יותר.

דאגה לגבי ספינות נירוסטה היא האפשרות לבור, במיוחד כאשר הם נחשפים למאכלים עתירי מלח.

המלח יכול לאכול את המגהץ בנירוסטה ויכול לגרום לגומות בגודל סיכה על פני השטח.

חורים אלה אינם חודרים לעומק הציפוי ולכן הם בדרך כלל לא דואגים. כדי להימנע מכך, עדיף לשטוף את המחבתות במהירות לאחר סיום הבישול.

בור יכול להתרחש עם כל סוג של כלי בישול אל חלד. זה לא נחושת בלבד אבל זה לא נושא אמיתי שכדאי לדאוג לגביו. 

אם הבורות הולכים ומתעצמים (מה שרובם אינם עושים זאת), הדבר עלול לגרום להפרדה של הציפוי הנירוסטה ותחתית הנחושת. הנוזלים יתחילו לפלס את דרכם בין פלדה לנחושת ויגרמו לנזק. 

הפרדה יכולה להיגרם גם מחום גבוה חוזר.

ברגע שההפרדה החלה, אין דרך לתקן אותה. המחבת נעלמה. מצב זה נדיר, ואינו אמור למנוע ממך לרכוש. לא אמורות להיות לך בעיות אם תטפל כראוי בסירים שלך. 

גם לקרוא: המדריך האולטימטיבי לתיבול תבניות נחושת ב -4 שלבים

השראה

עם יותר ויותר אנשים שבוחרים כיריים אינדוקציה, כלי הבישול הנחושת פשוט נראים כאילו לא מדובר בבחירה מודרנית. 

הבעיה הגדולה ביותר שלהם היא חוסר היכולת שלהם לפעול בטווח אינדוקציה. החדשות הטובות הן שכמה מותגים כמו דה בויר מייצרים כעת סירים ומחבתות בטוחים לאינדוקציה. 

אינדוקציה דורשת שימוש בחומר מגנטי לעבודה בקסמו. נחושת אינה מסוגלת להגיב באמצעות מגנטים ולכן לא ניתן להשתמש בה ישירות על תנור אינדוקציה (אלא אם כן היא ידידותית לאינדוקציה). 

ניתן לקבל לוחות מתאם מברזל או מפלדה למשטחים לא מגנטיים, אך הם יכולים להיות מסורבלים.

ראה כאן למידע נוסף כיצד פועלת אינדוקציה וסקירה של 14 ערכות כלי הבישול האינדוקציה הטובים ביותר, מחבתות, צלייה ועוד

מטפל

רוב הידיות עשויות נירוסטה מכיוון שהן יכולות להישאר קרירות ואינן גורמות לכוויות. ידיות הברונזה פופולריות אף הן ואלו הן בעיקר למטרות אסתטיות.

כל אפשרויות הידית לכלי בישול מנחושת נהדרות כך שזה לא משנה במה תבחרו. 

כלי הבישול הנחושת הצרפתיים הטובים ביותר נבדקו

עכשיו בואו נעבור לביקורות.

סט כלי הבישול הצרפתי הטוב ביותר: Mauviel M'Heritage (10 חלקים)

• מספר החלקים: 10 
• גימור: חלק
• תאימות לכיריים: גז, חשמלי, הלוגן
• בטוח בתנור: כן
• עובי נחושת: 1.5 מ"מ
• ידיות: מסמרות נירוסטה

(לצפות בתמונות נוספות)

אם אתם מחפשים את כישרון המטבח הצרפתי הזה לבית שלכם, אינכם יכולים להשתבש עם סט כלי בישול נחושת מלא.

הוא מגיע לא רק עם כל החלקים הדרושים לכם להכנת המאכלים האהובים עליכם, אלא שלכל סיר יש מכסה והוא עשוי נחושת בעובי 1.5 מ"מ, שהוא אידיאלי לחימום מהיר ולבישול מהיר יותר. 

למעשה, הסיבה העיקרית לכך שאתה צריך לבחור את ערכת ה- Mauviel הזו על פני סטים דומים של מותגים אחרים היא כי Mauviel פשוט טוב יותר בכל הנוגע לתכונות החום. 

כלי הבישול של Mauviel ידועים בתכונות החום המצוינות שלו. הוא ידוע גם בזכות הפצת החום ויכולות הולכת החום שלו. 

מחבתות וסירים של מאוויאל מתחממים מהר יותר מכלי בישול אחרים בשל בניית הנחושת שלהם. אין ספק שמותגים אחרים משתמשים גם בנחושת אך 1.5 מ"מ זה הוא העובי המושלם וזמן הבישול הכולל שלך מופחת. 

זהו היתרון העיקרי של סט זה. Tהעברת החום מהכיריים באמצעות בישול הנחושת של כלי הבישול של Mauviel יכולה להיות כה עוצמתית עד כי לקוחות רבים ממליצים לך לבשל בהגדרות חום נמוכות עד בינוניות בעת השימוש בציוד זה.

אם לא תוכל לגרום להתחממות יתר ולפגיעה בכלי הבישול. בהתחשב במחיר היקר, הנזק הוא הדבר האחרון שאתה צריך. 

סט כלי הבישול הזה של Mauviel עשוי סירים ומחבתות נחושת שונות, כולל:

• סיר קטן
• סיר גדול
• שתי מחבתות
• תבשיל
• תבנית מוקפצת
• מנקה מנחושת

כל סיר או תבנית עשויים מיזוג של שני חומרים מסורתיים וחזקים, נירוסטה ונחושת. הנירוסטה הופכת את הסירים והמחבתות לקלים לניקוי אך גם מונעים מנזיל להישטף לתוך הכלים שלך. 

בהשוואה לחלק מכלי הבישול מנחושת מרופדת פח מרופוני, בטנת הנירוסטה של ​​מאוויאל טובה יותר מכיוון שהיא אינה מחלידה או מתחמצנת כמו פח ולכן נדרשת פחות תחזוקה.

כמו כן, אתה יכול לבשל בטמפרטורות גבוהות יותר בבטחה מבלי לפגוע בסירים ובמחבתות שלך. 

ידיותיו עשויות מברונזה מלוטשת שיש לה גם מסמרות נירוסטה כך שהן נראות מסוגננות ויוקרתיות במיוחד. אבל היתרון בכך שיש מסמרות נירוסטה הוא שהן נשארות קרירות כך שלא תשרוף את האצבעות בעת תמרון הסיר. 

אני גם אוהב שהשפה הישרה לא נותנת לנוזלים לזרום החוצה ולכן היא אידיאלית להכנת רטבים, מרקים ותבשילים.

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

סיר הנחושת הצרפתי הטוב ביותר: Mauviel M'Heritage M250C

• גימור: חלק
• גודל: 1.2 ליטר
• תאימות לכיריים: גז, חשמלי, הלוגן
• בטוח בתנור: כן
• עובי נחושת: 2.5 מ"מ
• ידית: נירוסטה 

(לצפות בתמונות נוספות)

אם אתה אוהב להכין רוטב פסטה תוצרת בית או להרתיח מרקים ורטבים, אז אתה יודע שהסיר יכול לעשות את כל ההבדל בין רוטב שרוף לאחד עם העקביות המושלמת. 

ללא ספק, סיר מאוויאל 1.2 ליטר הוא אחד הטובים שתמצאו אי פעם. למרות שזה קצת יותר כבד, אתה יכול להבחין בין נחושת איכותית בעובי 2.5 מ"מ לעומת זו של 1.5 מ"מ.

בטח, שניהם מצוינים, אבל זה האחד אם אתה חובב כלי בישול מנחושת כשהוא דומה לסיר נחושת צרפתי וינטאג 'מהמאה ה -19.

המאוויאל הספציפי הזה בולט בזכות הידית היפה והפונקציונלית שלו.

הוא עשוי נירוסטה כך שהוא כמובן נשאר קריר אך הוא מצופה בגימור מצופה ברזל כדי להפוך אותם לקרירים במיוחד ומעניק להם משקל משמעותי כך שהסיר מרגיש מאוזן בידך כאשר אתה מחזיק אותו. 

גוף המחבת עשוי 100% נחושת עם שכבה דקה מאוד של רירית נירוסטה מלוכדת כך שתקבל את כל היתרונות של נחושת בעת הבישול.

לכן, אתה יכול להיות בטוח שהוא הטוב ביותר בכל הנוגע למוליכות חום, ובהשוואה לפח אתה יכול להשתמש בו בטמפרטורות גבוהות יותר. 

הציפוי אינו מגיב כך שתוכלו לבשל את כל המרכיבים שאתם רוצים. הוא לא ייפגע והוא מאוד קשה ולכן הוא לא מועד לגרד בקלות רבה.

לכן, סיר זה מתאים לכל סוג של בישול ומתכון, במיוחד רטבים מבושלים, כמו א רוטב סוקיאקי מסורתי (warishita). 

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

סיר תבשיל הנחושת הצרפתי הטוב ביותר: באומאלו

• גימור: חלק
• גודל: 4.72 אינץ '
• תאימות לכיריים: גז, חשמלי, הלוגן
• בטוח בתנור: כן
• עובי נחושת: 1.7 מ"מ
• ידית: ברזל יצוק

(צפה בתמונות נוספות)

האם אתה מחפש סיר תבשיל צרפתי זול יותר שהוא רב תכליתי ועשוי מנחושת אמיתית? אז באומאלו היא האפשרות הטובה ביותר עבורך.

זהו סיר תבשיל בגודל בינוני בעל מראה דומה לתבנית המאוויאל. 

המחבת מרופדת בפח, לא מנירוסטה, ומכאן שהיא קצת יותר זולה מהאפשרויות האחרות. עם זאת, אתה מקבל את כל היתרונות של תבנית נחושת ורירית הפח עמידה למדי, כך שלא תצטרך לדאוג לפתיחה מחדש לזמן מה.

למרות שציפוי הפח הוא למעשה שכבה דקה מאוד, בדרך כלל הוא לא מבעבע יותר מדי. זו מצוינת אם יש לך בעיה מבעבעת עם מחבתות נחושת. 

כמו כן, מכסה הנחושת התואם כולל רירית פח כך שהסיר מציע שימור חום מעולה ומתחמם מהר כך שתוכלו לבשל בפחות זמן ולזמן יותר זמן פנוי. 

הידית עשויה מברזל יצוק מה שהופך אותה לקשה יותר והיא מתחממת, כך שתמיד עליך ללבוש כפפות מטבח כדי למנוע כוויות. ברזל יצוק נראה טוב אבל זה פחות פרקטי מאשר נירוסטה מכיוון שהוא מתחמם. 

יש אנשים שאומרים שבאמאלו הוא מותג האחות הזול יותר עבור מובייל ודה בויר והאמת היא שזה לא עשוי היטב.

בעיה מינורית היא חוסר הנוקשות שלה. מכיוון שהיא תבנית דקה יותר, לאחר שימושים רבים המחבת נוטה להתעקם. זה עדיין יהיה שימושי ויתבשל היטב, אך הצורה יכולה להיות מלבנית וכפופה כך שזה לא אידיאלי לכיריים שטוחות. 

בסך הכל, אני מאוד ממליץ על סיר תבשיל קטן זה אם אתה רק מתחיל בכלי בישול מנחושת או שאתה מחפש נתחי נחושת צרפתיים אותנטיים שלא יוצקים כמו המותגים המפורסמים יותר. 

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

סיר מלאוויאל מול סיר תבשיל באומאלו

זהו קרב בין יצרנית כלי הבישול הנחושת המובילה של פרנסס לבין האלטרנטיבה הזולה יותר. שני הסירים הללו נהדרים לבישול, במיוחד מרקים, רטבים, תבשילים וכל נוזלים. עם זאת, יש הבדל איכותי ומחיר. 

Mauviel כפול המחיר של Baumalu והסיבה היא החומרים שהם משתמשים בהם כדי להפוך את הסירים. 

קודם כל, לבאמאלו יש ריפוד פח דק מאוד ואילו למאוויאל ציפוי נירוסטה עמיד הרבה יותר שהוא גם דבק ועמיד בפני שריטות.

לשם השוואה, ציפוי הפח של באומאלו רגיש יותר לנזקי חום אך הוא אינו מבעבע כמו כלי בישול נחושת מזויפים שאתה מוצא ברשת.  

הבדל מרכזי נוסף הוא הידיות. למוביאל ידיות נירוסטה אמיתיות שאינן מתחממות ואילו ידיות סיר באומאלו עשויות מברזל יצוק המתחמם במהירות יחד עם המחבת כך שזה לא בטוח לשימוש. 

הכל תלוי בכמה אתה מבשל. אם אתה רוצה סוג של סיר נחושת שיחזיק חיים שלמים, Mauviel הוא הקרוב ביותר לכלי הבישול בסגנון הישן של המאות האחרונות, אך יש לו ידיות מודרניות למגע. 

אבל, אם אתה רוצה סיר חלופי ידידותי לתקציב שעדיין מתחמם במהירות ומציע שימור חום רב מוצרי Baumalu הם בחירה טובה. 

כך או כך, סירי הנחושת היקרים שלך גם נראים נהדר כתליה כקישוט במטבח שלך

תבנית הטיגון הנחושת הצרפתית הטובה ביותר: מחבת נחושת מבורגה 11 ″

• גימור: חלק
• גודל: 11 אינץ '
• תאימות לכיריים: גז, חשמלי, הלוגן
• בטוח בתנור: כן
• מכסה: לא
• עובי נחושת: 2.5 מ"מ
• ידית: ברזל יצוק

(צפה בתמונות נוספות)

מחבת היא כנראה פריט כלי הבישול הרבגוני ביותר מכיוון שתוכל להשתמש בה להכנת ארוחות בוקר, צהריים וערב תוך דקות. סביר להניח שתשתמש במחבת לעתים קרובות יותר מאשר סיר או סיר.

לכן, אם אתם מחפשים את תבנית הנחושת האחת להוסיף לאוסף שלכם, מחבת Bourgeat 11 אינץ 'היא בחירה מצוינת. הוא מיוצר בצרפת על ידי אומנים מקומיים בעלי היסטוריה ארוכה בייצור כלי בישול, כך שזה הדבר האמיתי. 

מחבת שפה מחודדת מתאימה לשימוש בטמפרטורות גבוהות כך שתוכלו לצרוף סטייק, להכין ביצים לארוחת הבוקר ולהכין מוקפץ ירקות טעים. 

מבחינת האיכות, הוא כל הזמן אחד מהדירוגים הטובים ביותר באמזון, ומסיבה טובה, מכיוון שיש לו מבנה נחושת יוצא דופן של 2.5 מ"מ עם .10 מ"מ של בטנת נירוסטה 18/10.

זה מציע מוליכות חום מדהימה לכל החיים, אפילו טמפרטורות בישול ועמידות. 

יש לו ידית ברזל יצוק מרקם שנשאר די קריר במהלך תהליך הבישול ומשקלו כך שהמחבת מרגישה מאוזנת ויציבה על הכיריים שלך.

כמו כן, ידית הברזל היציקה מוסיפה מגע וינטאג 'וגורמת למחבת האלגנטית הזו להיראות כמו חתיכות אומן וינטג' המבוקשות כל כך. 

המחבת די כבדה (כ -6.5 ק"ג) כך שהיא דומה למשקל של תבנית מברזל יצוק אך מציעה מוליכות חום מעולה ונראית הרבה יותר נחמדה. זכור שככל שתבנית הנחושת כבדה יותר כן ייטב כי זה אומר שאתה מקבל משטח בישול טוב מאוד. 

היתרון העיקרי בשימוש במחבת זו הוא כשרוצים להרתיח משהו. הוא מרתיח הכל באופן שווה בכל אזורי המחבת כך שכבר לא צריך לסובב את המחבת על האש ועדיין מקבלים אוכל מבושל בצורה מושלמת. 

יש חסרון אחד: מכסה אינו כלול, כך שתצטרך למצוא אותו במקום אחר או להזמין אותו בנפרד מהאתר שלהם. 

בסך הכל למרות שזה ערך ואיכות מצוינים למחיר.

Bourgeat היא עדיין אחת מיצרניות כלי הבישול הנחושת המובילות בעולם, ואף שהמחבתות שלהן מפתחות פטינה לאורך זמן, הן קלות לניקוי ולתחזוקה. אתה יכול להשתמש בפוליש וזה ייראה כמו חדש, למרות שהבלאי אכן נותן לו אופי וקצה. 

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

הטוב ביותר עבור כיריים אינדוקציה וסיר הנחושת הטוב ביותר: de Buyer Prima Matera 8 ″

• גימור: חלק
• גודל: 8 אינץ ', 6 ליטר
• תאימות לכיריים: גז, חשמלי, הלוגן, אינדוקציה
• בטוח בתנור: כן
• מכסה: כן
• עובי נחושת: 2 מ"מ
• ידית: נירוסטה

(לצפות בתמונות נוספות)

אם יש לך כיריים אינדוקציה אתה יודע שהאפשרויות שלך מוגבלות בכל הנוגע לכלי בישול מנחושת.

אבל, דה בויר חשב על זה והכין את סירים הנחושת המדהימים האלה עם בטנת נירוסטה שהם בטוחים לאינדוקציה על ידי הוספת בסיס מיוחד לכלי הבישול שלהם.

זהו סיר מרק או תבשיל אידיאלי מכיוון שיש לו דפנות גבוהות ואפשר להרתיח את האוכל בלי להישפך יתר על המידה. 

הסיר מציע את כל היתרונות הקלאסיים כגון מוליכות חום מצוינת אך דה בויר שדרג אותו עם תכונות מודרניות.

לדוגמה, שלא כמו סירים הנחושת האחרים בפוסט זה, זה ניתן למדיח במדיח כלים מה שהופך אותו מושך את הצרכן המודרני המחפש נוחות.

עם זאת, אני עדיין ממליץ לשטוף כלי בישול מנחושת מכיוון שהוא שומר על מראהו הגבוה ביותר למשך זמן רב יותר ואתה ממזער את הסיכון לנזק. 

תכונה מודרנית נוספת היא שהסיר עשוי ללא רעלים כמו PTFE ו- PFOA כך שהוא בטוח לחלוטין ורירית הנירוסטה מבטיחה שנחושת לא נוזלת לתוך המזון. 

בכל הנוגע למבנה, הסיר עשוי 90% נחושת ו -10% נירוסטה אשר אין לו השפעה על מוליכות הנחושת, כך שאתה מקבל את היתרונות המרביים. 

יתר על כן, הם גם הפכו את כלי הבישול שלהם בטוחים לתנור עד 450 F כך שהכל רב תכליתי וכאשר אתה משקיע את הכסף שלך בכלי בישול של דה בויר אתה מבטל את הצורך בסירים ומחבתות אחרים באוסף שלך. 

המוצר מיוצר 100% בצרפת, כך שתוכל לצפות לאיכות מעולה ולשימושיות לכל החיים. 

ראה את טווח פרימה מטרה שהוצג כאן:

בהשוואה למחבת Bourgeat, לסיר הזה יש ידיות נירוסטה שנראות מאוד מודרניות וגם נשארות קרירות כך שקל לעבוד איתן.

אז אם אתה רוצה סירים ומחבתות נחושת שעובדים עם כיריים האינדוקציה שלך, אל תראה יותר מ- דה בויר - זה אותו טווח מחירים כמו Mauviel אבל עם הבונוס הנוסף הזה. 

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

תבנית ריבת הנחושת הצרפתית הטובה ביותר: Mauviel תוצרת צרפת נחושת 15-ליטר

• גימור: דפוק
• בלי בטנה
• גודל: 15 ליטר
• תאימות לכיריים: גז, חשמלי, הלוגן
• בטוח בתנור: לא
• עובי נחושת: 1.2 מ"מ
• ידית: ארד

(לצפות בתמונות נוספות)

הכנת קינוחים ממותקים, קרמל, ריבות ושמרים היא בדרך כלל משימה קשה מכיוון שכאשר מערבבים פירות עם סוכר הוא נוטה להידבק לסיר. אבל, עם תבנית נחושת טהורה זו שאינה מרופדת, הבעיה נפתרת. 

זו בהחלט תבנית הריבה הטובה ביותר שאפשר לקנות והיא הבחירה הטובה ביותר עבור אנשים שרצינים להכין ריבות פירות ושמרים.

שלא כמו הסירים הנירוסטה או מרופדי הפח שבדקתי קודם לכן, המחבת הלא מרופדת הזו עשויה רק ​​מנחושת ויש לה ידיות ארד. המשמעות היא שמדובר בעסקה האמיתית בכל הנוגע לשימור חום ובישול מהיר.

הנחושת הדקה היא אידיאלית אם אתם אוהבים את הרתיחה המהירה כי אז יכול להיווצר פקטין פירות טבעי. להלן קליפ מהיר אך מקסים המראה ריבת אפרסקים המיוצרת במוביאל:

הנחושת הלא מדויקת של 1.2 מ"מ מקדמת פיזור חום אחיד ביותר ורתיחה מהירה, מה שעוזר לפתח פקטין פירות טבעי.

הידעת כי תבניות נחושת לא מרופדות בטוחות לבישול פירות לריבה? זה נכון אם מערבבים תחילה את הפירות והסוכר בקערות נפרדות לפני שמניחים אותם בתבנית הנחושת. בגלל תכולת הסוכר הגבוהה, הרעלים אינם מתפתחים כרגיל.

הגימור הפרוץ הופך את זה למחבת ריבה אספנית אמיתית מכיוון שהיא יפה מאוד ושווה את המחיר. כמו כן, סוג זה של גימור נדפק ביד על ידי אומנים כך שלא תקבל מוצר בסיסי בייצור המוני. 

זו תבנית ריבה מיוחדת בגודל גדול. העיצוב שלו משקף זאת ויש לו תכונות מועילות מיוחדות שיעזרו לכם להכין את הריבות הטובות ביותר שכל המשפחה תעריץ. 

מבחינת העיצוב, למחבת יש דפנות מחודדות שמקלות על ערבוב. כמו כן, יש לו פתח רחב מאוד וזה מסייע לתהליך האידוי. לבסוף, הגודל והצדדים המחודדים מקל על מצקת הריבה לצנצנות.

לקוחות אומרים שהמחבת הזו נהדרת גם לשימוש ביתי וגם למסעדות מכיוון שהיא עשויה היטב ועמידה במיוחד. בעזרת המחבתות הללו תוכלו למעשה להכין ריבות ללא פקטין! זה משהו שאתה לא יכול לעשות בסיר בסיסי. 

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

אם אתם מחפשים תבנית ריבת נחושת במחירים נוחים יותר, עיין בסקירה שלי כאן לאפשרויות נוספות

מצקת נחושת צרפתית הטובה ביותר: מצקת באומאלו

• ידית: ברזל יצוק
• גודל: קוטר: 11.5 ס"מ. אורך: 29.5 ס"מ

(צפה בתמונות נוספות)

אם אתה מקבל את תבנית הריבה של מובייאל, אתה צריך מצקת עם יד ארוכה כדי להוציא את הריבה הטעימה לשימורים.

או שאם מעולם לא הייתה בבעלותך חתיכת כלי בישול מנחושת, תוכל להתחיל במשהו זול כמו מצקת כדי לשכנע את עצמך שהשקעה בכלי בישול מנחושת שווה את זה.

מצקת Baumalu היא תמיד אחד מכלי המטבח הנחושת הנמכרים ביותר מכיוון שהיא עשויה 100% נחושת עם ידית ברזל יצוק שאינה מתחממת יתר על המידה. 

הוא שוקל כ -10 אונקיות, כך שהוא אמנם כבד יותר מאשר מצקות פלסטיק או אלומיניום בסיסיות, אך האיכות היא ללא תחרות. הוא לא כבד מספיק כדי להציב קושי אך הוא חסון ומאוזן היטב. 

לקמצן יש חור בידית כך שתוכל לתלות אותו בקלות כך שהוא לא יגרום לבעיות כשאתה רוצה לאחסן אותו. 

פריט זה מיוצר באזור אלזס הצרפתי במפעל מקומי וכל מוצר עובר תהליך בקרת איכות קפדני ולכן הוא שווה את המחיר. 

אתה לא צריך לדאוג לגבי שטיפת נחושת לריבות ולמרקים שלך, כי למרות שהנחושת לא מרופדת, היא לא באמת גורמת לתגובה מכיוון שאתה לא מבשל איתה. 

לכן, אם אתה רוצה תוספת יפה למטבח שלך, זה הפריט בשבילך.

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

מדוע מותגי כלי הבישול הצרפתיים כל כך יקרים?

כשמדובר במותגי כלי בישול צרפתיים, אתם בוודאי חושבים על כלי בישול מקרמיקה וסירים ומחבתות פרימיום. 

כלי בישול מנחושת צרפתיים בהחלט יקרים אך אתם משלמים על מוצרי פרימיום שנועדו להחזיק חיים שלמים. 

בצרפת, שף מקצועי תמיד יבחר את הסירים והמחבתות המיוצרים האלה כיוון שהם מחזיקים טוב ויכולים להתמודד עם הבלאי היומיומי של מטבחים מסחריים. 

אם ראיתם פעם כלי בישול נחושת צרפתיים ישנים תבחינו שיש בו כל כך הרבה אופי ופטינה שאתם פשוט לא מוצאים עם כלי הבישול המודרניים המיוצרים בנחושת. 

אין ספק שהעיצובים המודרניים זולים יותר, אך אם אתם מעדיפים איכות על פני כמות, תאהבו את סירים הנחושת הצרפתיים בסגנון ישן, מחבתות, סירים ואביזרים. 

רוב כלי הבישול מיוצרים בעבודת יד או בעבודת יד בסדנאות קטנות וייצור. הם אינם מיוצרים במפעלי ענק והם באיכות טובה בהרבה. כמו כן, החומרים העיקריים בהם הם משתמשים הם ברמה הגבוהה ביותר. 

לכן, כאשר אתה רואה את התג 'תוצרת צרפת' אתה יכול להיות בטוח שכלי הבישול יהיו טובים מאוד.

חדש בכלי בישול מנחושת? הנה מה לעשות (ומה אסור לעשות) עם השימוש הראשון במחבתות נחושת

מדוע שפים צרפתים אוהבים להשתמש במחבתות נחושת?

זה בעיקר בגלל הנוחות. העובדה היא שכלי בישול מנחושת מתחממים מהר מאוד אך גם מתקררים באותה מהירות כך שזה מקצר את זמן הבישול. 

כמו כן, הוא מציע לשף שליטה רבה יותר על טמפרטורת המזון בזמן הבישול. כתוצאה מכך, קל יותר לעצור את הרוטב מלשרוף, להישרף או להידבק לקצוות התבנית. כמו כן, הנוזלים, במיוחד הרטבים, יהיו בעלי עקביות מושלמת.

ואז, עובדה נוספת היא כי שפים צרפתים גאים במסורת הקולינרית של ארצם וכלי בישול מנחושת הם חלק מההיסטוריה הארוכה של הבישול. 

היסטוריה קצרה של כלי בישול מנחושת צרפתיים

לצרפתים יש היסטוריה ארוכה של ייצור כלי בישול מנחושת. אולי זה בגלל שהיה להם הרבה מהמשאב העיקרי הזה בארץ וזה היה זול יותר מיבוא חומרים אחרים.

למעשה, יבוא אפילו לא היה אופציה במשך זמן רב. לאומנים ולאומנים מקומיים הייתה גישה למשאבים מוגבלים. 

המטבח הצרפתי היה חלק בלתי נפרד מהתרבות הצרפתית מאז תחילת שנות ה -1700.

כלי בישול צרפתי עשוי נחושת איכותית פותחו על ידי אומנים צרפתים כדי לבשל את האוכל הטוב ביותר ביעילות רבה ביותר. 

מחבתות נחושת עבות במיוחד העשויות מנחושת נחשבות לעתים קרובות כעתיקות, במיוחד כאלו המתוארכות לשנות ה -1800. בשנות העשרים, הם יצרו כמה מסירים ומחבתות הנחושת היפות ביותר עד כה, ואספנים תמיד מחפשים את חתיכות הבציר האלה. 

בכלי בישול מנחושת ישנים יותר יש ידיות ברזל יצוק או מפליז מעוטרות שהן עמידות מאוד. המחבתות היפות האלה עשויות נחושת טהורה, שלעתים קרובות היא עבה יותר מכל מה שמיוצר כיום.

כאשר הם משוחזרים עם שכבה טובה של פח, ניתן להשתמש בהם לבישול מזון בדיוק כמו לפני 150 שנה.

למרבה המזל, רבים מהמותגים המובילים כמו Mauviel עדיין מייצרים את המוצרים האיכותיים האלה. 

לאחר מלחמת העולם השנייה נולד העידן הגדול השני בכלי הבישול הנחושת הצרפתיים. 

ג'וליה צ'יילד, שפית צרפתית, הפכה פופולרית למטבח הצרפתי בשנות החמישים. בארצות הברית החלו וויליאמס סונומה וסור לה טבל לייבא כלי בישול מנחושת צרפתיים לשפים ביתיים. 

נחושת מתקופה זו מיוצרת בטכניקות ייצור מודרניות, כך שאין לה את אותה תחושת יד כמו נחושת עתיקה. עם זאת, הוא עדיין יכול להיות עבה ואיכותי והוא עדיין מבוקש.

בשורה תחתונה

לא משנה את מוצר כלי הבישול הנחושת שאתה מחפש, עליך לשקול לקנות כלי בישול מנחושת צרפתיים מכיוון שהוא ייתן לך את התמורה הטובה ביותר לכסף שלך.

עם זאת, עליך להיזהר משימוש בכלי בישול כאלה במקרה שיש לך כלי בישול אינדוקציה מכיוון שהם אינם תואמים. אבל זה לא אמור להדאיג אותך מכיוון שיש לזה פתרון.

אתה יכול לבחור לקנות כלי בישול מנחושת שתוכננו להתאים לכיריים אינדוקציה, או פשוט לקנות דיסק ממשק שיאפשר לך להשתמש בכלי הבישול הנחושת שלך על כיריים אינדוקציה.

למרות שכלי בישול מנחושת מעט יקרים, קנייה כזו בהחלט תעניק לך תמורה טובה לכסף שלך.

אם אתה מחפש אפשרויות תקציב עיין במחבתות אלה של Gotham Stel שבדקתי כאן

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.