מרכיבים: מה הם בבישול?
המרכיבים הם הסוד להצלחת הבישול. בלעדיהם, אתה פשוט עושה בלגן לוהט.
המרכיבים הנפוצים ביותר בבישול הם קמח, סוכר ומלח. מרכיבים אחרים כוללים אבקת אפייה, סודה לשתייה, וניל ופירות תבלינים. אבל מהם המרכיבים בבישול?
במאמר זה, אסביר אילו מרכיבים יש בבישול וכיצד הם משפיעים על התוצאה של המנה שלך. אני גם אחלוק כמה טיפים כיצד לבחור את המתאימים למתכון שלך.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
מרכיבים בבישול: הפשוט, המורכב והפוטנציאל
כשזה מגיע לבישול, ישנם כמה מרכיבים שחיוניים כמעט לכל מתכון. אלו כוללים:
- קמח: בדרך כלל עשוי מחיטה, קמח הוא חומר אבקתי המשמש להכנת בצקים, בלילה ומוצרי מאפה אחרים.
- סוכר: ממתיק שיכול להגיע בצורות רבות, כולל מגורען, חום ואבקה. סוכר משמש להוספת מתיקות וטעם לאוכל.
- אבקת אפייה: חומר תפיחה שעוזר למאפים להתרומם. הוא מכיל בדרך כלל תערובת של סודה לשתייה וחומצה, כגון קרם אבנית.
המסובך: שמרים ואבקת אינסטנט
חלק מהמתכונים דורשים קצת יותר עדינות כשמדובר במרכיבים. אלה עשויים לכלול:
- שמרים: אורגניזם חי המשמש להכנת לחם. זה יכול להיות קצת מסובך לעבוד איתו, אבל התוצאות שוות את זה.
- אבקה מיידית: סוג של שמרים שנועדו לעבוד במהירות. זה נהדר להכנת לחם בחופזה.
הפוטנציאל: תוספים וחומרים משמרים מלאכותיים
בעוד שחלק מהאנשים מעדיפים להיצמד למרכיבים פשוטים וטבעיים, אחרים שמחים להשתמש בכמה תוספים מלאכותיים כדי לשפר את הטעם, הצבע או חיי המדף של האוכל שלהם. אלה עשויים לכלול:
- חומרי טעם וריח מלאכותיים: ניתן להשתמש בהם כדי להוסיף טעם ספציפי למזון, כגון וניל או תות.
- צבעים: ניתן להשתמש בהם כדי לגרום לאוכל להיראות מושך יותר, כגון הוספת צבע אדום בוהק לעוגה.
- חומרים משמרים: ניתן להשתמש בהם כדי להאריך את חיי המדף של מזון, כגון הוספת נתרן בנזואט לצנצנת חמוצים.
הבלתי מוגבל: Allrecipes וצוותי עריכה
כשזה מגיע למציאת מרכיבים חדשים ומרגשים לשימוש בבישול שלך, האפשרויות הן אינסופיות. כמה משאבים נהדרים לגילוי מרכיבים חדשים כוללים:
- Allrecipes: אתר הכולל אלפי מתכונים של בשלנים ביתיים ברחבי העולם. אתה יכול לחפש מתכונים לפי מרכיב, מטבח או צרכים תזונתיים.
- צוותי עריכה: בפרסומי אוכל רבים יש צוותים של עורכים שמחפשים כל הזמן מרכיבים ומתכונים חדשים לחלוק עם הקוראים שלהם.
מגוון המרכיבים בבישול
- סוכר הוא מרכיב פשוט המשמש בדרך כלל באפייה כדי להוסיף מתיקות וטעם לאוכל.
- סוכר חום מתייחס לסוכר שמתווסף לו מולסה, המעניק לו טעם מובחן.
- אבקת סוכר היא סוג של סוכר שנטחן לאבקה דקה ומשמש לעתים קרובות באפייה ובציפוי.
- קני סוכר הוא מרכיב פוטנציאלי המשמש לייצור סוכר והוא גידול נפוץ במדינות רבות.
- ממתיקים מלאכותיים הם תוספים המשמשים כתחליף לסוכר וניתן למצוא אותם במזונות מעובדים רבים.
סוכני תפיחה
- שמרים הם מרכיב המשמש באפייה כדי לעזור לבצק לתפוח.
- אבקת אפייה היא חומר תפיחה מיידי המשמש לעתים קרובות באפייה.
- סודה לשתייה היא מרכיב אבקה המשמש כחומר תפיחה באפייה.
חומרי טעם וריח ותוספים
- קמח הוא מרכיב המשמש באפייה ובבישול לעיבוי רטבים ויצירת בצק.
- חומרי טעם וריח באבקת הם מרכיבים המשמשים להוספת טעם למזון וניתן למצוא אותם בצורות רבות ושונות, כמו אבקת גבינה או אבקת בצל.
- צבעים הם תוספים המשמשים כדי לתת למזון צבע מסוים, כגון צבע מאכל אדום.
- חומרים משמרים הם תוספים המשמשים להארכת חיי המדף של מזון.
שפה ומרכיבים
- שמות המרכיבים יכולים להשתנות בהתאם לשפה. לדוגמה, סוכר הוא "sukker" בנורבגית ו"azúcar" בספרדית.
- לחלק מהמרכיבים יש פוטנציאל בלתי מוגבל לשימוש בבישול, כמו קמח, שניתן להשתמש בו להכנת מגוון דברים, מלחם ועד פסטה.
עריכת מרכיבים
- חשוב לערוך מרכיבים במתכונים כך שיתאימו להעדפות הטעם ולהגבלות התזונה שלך. לדוגמה, אתה יכול להחליף סוכר בממתיק טבעי כמו דבש או סירופ מייפל.
- בעת עריכת מרכיבים, חשוב לקחת בחשבון את ההשפעה הפוטנציאלית על הטעם והמרקם של האוכל.
האם הסדר שבו אתה מכניס אותם משנה?
ככותב מקצועי, אני קורא לך לעקוב אחר המדריך הזה כדי להכין את המתכון האולטימטיבי. אחד הדברים החשובים ביותר שיש לקחת בחשבון הוא הסדר שבו מוסיפים את המרכיבים. למעשה, זה יכול להשפיע מאוד על התוצאה של המנה שלך.
חשיבות הסדר
סדר הוספת החומרים יכול לשנות את האופן שבו הם מגיבים זה עם זה. לדוגמה, הוספת סוכר לפני בשר בקר טחון תגרום לבלגן מרושל, בעוד שהוספתו לאחר תאפשר לו להתקרמל יפה. הנה כמה דוגמאות נוספות לאופן שבו סדר המרכיבים יכול לעניין:
- יש לערבב חומרים רטובים לפני הוספת חומרים יבשים.
- יש להוסיף סוכרים כהים לפני סוכרים בהירים.
- יש להוסיף תחילה פריטים כבדים כדי למנוע מהם לשקוע לתחתית.
- יש להוסיף פריטים גדולים אחרונים כדי למנוע צפיפות יתר של הקערה.
דוגמאות
כדי להמחיש את חשיבות הסדר, בואו נסתכל על כמה מתכונים:
עוגת בוץ שוקולד:
כדי להכין את עוגת בוץ השוקולד המושלמת, כדאי להוסיף תחילה את החומרים הרטובים (חמאה, סוכר וביצים), ולאחר מכן את החומרים היבשים (קמח, אבקת קקאו ואבקת אפייה). זה מאפשר לתערובת להתאחד באופן אחיד ומונע היווצרות גושים.
גרין צ'ילה מותסס בלאדי מרי:
לקוקטייל החריף הזה, כדאי להוסיף תחילה את הצ'ילי הירוק והתערובת המותססת, ולאחר מכן את שאר המרכיבים (וודקה, מיץ עגבניות ומיץ ליים). זה מבטיח שהחלק המרכזי של המשקה יהיה משולב היטב לפני הוספת השאר.
טיפים נוספים
הנה כמה טיפים נוספים שכדאי לזכור בעת הוספת מרכיבים:
- תמיד למדוד את המרכיבים שלך לפני שמוסיפים אותם לקערה.
- הסר את כל המרכיבים העודפים שאינם נחוצים למתכון.
- הפרד מרכיבים שצריך להוסיף בזמנים שונים.
- השתמש בכפית או בכף כדי להוסיף כמויות קטנות של מרכיבים כמו קינמון, הל או אגוז מוסקט.
- אם מתכון דורש שמנת או קרם פרש, הוסיפו אותו לקראת סוף תהליך הערבוב כדי למנוע ממנו להתקפל.
- אם תמצית וניל קיימת במתכון, הוסיפו אותה אחרונה מכיוון שהיא הופכת למרירה כאשר מחממים אותה זמן רב מדי.
ניקיון ושאלות
ניקיון יעיל הוא דרישה לטבחים עסוקים. אם יש לך שאלות כלשהן לגבי רישום מרכיבים, התקדמות או כמויות, שאל את צוות העורכים לתשובות. הכותבים בהוצאה שלנו תמיד שמחים לעזור. פשוט לחץ על כפתור "שאלות" כדי להתחיל.
לסיכום, לסדר הוספת החומרים יש חשיבות עצומה בבישול. על ידי ביצוע הטיפים והטריקים האלה, אתה יכול להבטיח שהמנות שלך ייצאו מושלמות בכל פעם.
סיכום
אז הנה לכם- כל מה שאתם צריכים לדעת על מרכיבים בבישול.
עכשיו אתה יודע מה ההבדל בין מרכיבים פשוטים למורכבים, ותוכל להשתמש בידע הזה כדי לשפר את הבישול שלך.
אז, אל תפחדו לנסות משהו חדש וליהנות קצת במטבח!
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
