מתכון לסושי אושי | סושי הקופסה המפורסם הסביר + איך להכין לבד
אני בטוח שאתה אוהב סושי לחמניות, אבל האם אי פעם ניסית את אחת מצורות הסושי העתיקות ביותר ביפן בשם אושי סושי?
אושי סושי הוא סוג של סושי דחוס שמקורו באוסקה, יפן. זה לא כמו הלחמניות האופייניות שאתה רגיל לאכול כי יש לה צורה מלבנית והיא עשויה ממרכיבים כמו סלמון, מקרל, אורז וירקות בתבנית עץ.
אם אתם מחפשים חווית סושי חדשה וייחודית, אז בהחלט כדאי לכם לנסות אושי סושי.
מי שלא אוהב את נורי ייהנה מאז אושי סושי זה לא משתמש באצות כאחד ממרכיביו.
ישנן דרכים רבות להתאים אישית סושי אושי. לדוגמה, אתה יכול להוסיף רטבים או תוספות כדי לשנות את הטעם. הדרך הפופולרית ביותר לאכול סושי אושי היא עם רוטב סויה ווסאבי.
מוכנים לנסות אושי סושי בבית? בדוק את המתכון למטה!
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
מכינים אושי סושי בבית עם תבנית סושי מיוחדת
עבור המתכון הזה, תצטרכו להצטייד בתבנית סושי דחוסה, הנקראת גם אושיבקו. תבנית העץ המלבנית הזו תעזור לכם ללחוץ את אורז הסושי למלבנים.
לכן, לפני שמתחילים לתפוס את תבנית האושיבקו.
אני אוהב את ה Japan Bargain Wooden Oshizushi Press כי זה זול ועשוי מעץ חזק שתוכל להשתמש בו במשך שנים רבות.
מתכון לסושי סלמון מעושן עם אבוקדו ומלפפון אושי
רכיבים
- 2 כוסות של אורז סושי אורז יפני קצר גרגירים לשטוף כדי להסיר עמילן ולנקז היטב
- 20 ml חומץ אורז
- ½ כַּף סוכר לבן מגורען
- 150 g סלמון מעושן
- 1 מלפפון קטן
- 1 אבוקדו פרוס דק
- 1 כַּף מאיו קיופי יפני
- רוטב סויה להגשה
- ג'ינג'ר כבוש אופציונלי להגשה
- משחת וואסבי אופציונלי להגשה
הוראות
שלב ראשון: מכינים את אורז הסושי
- ההכנה היא המפתח כשמדובר בהכנת אורז.
- מניחים את אורז הסושי בסיר אורז לאחר שטיפה וניקוז.
- הוסף מספיק מים כדי לטבול לחלוטין את המרכיבים, עד לסימון 2 כוסות.
- כדי לבשל, פשוט הנח את המכסה על הסיר ולחץ על הכפתור בטיימר.
- מכינים תמיסה של חומץ אורז וסוכר ומשלבים בסיר קטן את חומץ האורז הסושי והסוכר.
- מחממים עד שהסוכר נמס על אש בינונית. מסירים מהאש.
- ברגע שהאורז סיים להתבשל, מטפטפים בזהירות ומאווררים את קומבו חומץ הסושי.
- מערבבים את האורז והחומץ יחד בעזרת משוט אורז עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב שני: מרכיבים את הסושי
- קחו מעט חומץ אורז והרטיבו איתו את האצבעות ואת תבנית העץ כדי למנוע מהאורז להידבק.
- הרכיבו את הקופסה כך שהבסיס והצדדים התחתונים יהיו זקופים והחלק העליון של הקופסה פתוח לגמרי. (זה נראה כמו קופסה ללא מכסה).
- פורסים את הסלמון, האבוקדו והמלפפון לרצועות דקות.
- מתחילים להוסיף את הסלמון המעושן לתחתית הקופסה.
- לאחר מכן, הוסף שכבה של אבוקדו פרוס.
- לאחר מכן, מוסיפים שכבה של המלפפון הפרוס.
- לאחר שכבות התוספות, צריך לכסות אותן ולמלא את הקופסה באורז הסושי ממש מתחת לשפה.
- מפזרים את האורז בצורה אחידה וממלאים את הפינות.
- בעזרת החלק העליון של האושיבקו (החתיכה השלישית), לוחצים את האורז בחוזקה.
- אם חלק מהאזורים דלילים או לא אחידים, מפזרים את האורז כדי לוודא שהוא מתפזר באופן שווה. המשך ללחוץ בחוזקה.
- לאחר הלחיצה, החלק את החלק הצדדי של הקופסה כלפי מעלה. אתה עדיין צריך להפעיל לחץ על החלק העליון של המכבש.
- התוצאה היא סושי בשכבות. הופכים את קופסת הסושי על צלחת גדולה ואז פורסים את הסושי לחתיכות מלבניות קטנות בגודל ביס.
- מטפטפים על כל חתיכה את מיונו הקיוופי.
- מגישים עם רוטב סויה, ג'ינג'ר כבוש ומשחת וואסבי.
גם לקרוא: איך לבשל אורז סושי ללא סיר אורז
טיפים לבישול
אפשר להכין את המתכון הזה לסושי אושי גם ללא תבנית עץ, עם זאת, צריך לחתוך חיתוכים מדויקים ולעצב את הסושי בעזרת הידיים וכלים אחרים.
יוצרים מלבן על ידי הסרה בזהירות של כ-1 כוס אורז חם והנחתו על משטח עבודה נקי.
כדי ליצור את הצורה, עבדו במהירות אך בזהירות. אתה יכול ללחוץ את הסושי שלך על תבנית אפייה במקום.
תצטרך להניח תחילה את שכבות האבוקדו והמלפפון, אחר כך את הסלמון המעושן, ולבסוף את האורז מעל. תצטרך ללחוץ את הסושי בחוזקה, אחרת הוא יתפרק.
ניתן להכין חתיכות קטנות בעזרת סכין משוננת טובה או א סכין סושי יאנגיבה מיוחד עם חורים.
על מנת להפחית הידבקות, אני ממליץ לטבול את הסכין במים חמימים בין חיתוך לחיתוך. אורז נוטה להידבק ואז הסושי בצורת קופסה יכול לאבד את צורתו.
החלפות ווריאציות
במתכון חשובה צורת הסושי, לא כל כך מרכיבי הציפוי.
אורז סושי עשוי לרוב מאורז סושי לבן אבל אתה יכול להשתמש באורז חום כדי שיהיה בריא יותר.
אתה יכול להשתמש בסלמון טרי טרי, מקרל, סרטן, שרימפס, סרטן חיקוי (סורימי), טונה, ו צלופח מבושל (unagi).
זה תלוי בך מה סוג דגים או פירות ים אתה משתמש להכנת המתכון הזה, רק ודא שהחתיכות קטנות כך שניתן ללחוץ אותן בחוזקה.
מלפפון ואבוקדו הם חלק מהירקות האהובים לשימוש אבל ראיתי מתכונים עם ברוקולי רפיני ופלפל ג'לפנו חריף לבעיטה פיקנטית.
השמיים מיונז קיופי ניתן להחליף במאיו רגיל או להשמיט לחלוטין.
אם רוצים, אפשר להוסיף גם שכבה של ג'ינג'ר כבוש או משחת וואסבי לסלמון, אבוקדו ומלפפון.
אם אין לך חומץ סושי בהישג יד, אתה יכול השתמשו בחומץ יין אורז במקום זאת. היחס הוא 1:1 אבל אני ממליץ להתחיל עם פחות כי זה יכול להיות די חמצמץ.
ניתן גם להתאים את כמות הסוכר לפי הטעם. אני אוהב את אורז הסושי שלי קצת בצד המתוק אבל אולי תעדיף אותו בלי שום תוספת מתיקות.
המתכון הזה הוא כל כך תכליתי, שאתה באמת יכול להוסיף לו כל אחד מהמרכיבים האהובים עליך. תהנה עם זה ותעשה את זה שלך!
מה זה אושי סושי?
אושי סושי או אושיזושי הוא סוג של סושי דחוס העשוי ממגוון מרכיבים, כגון סלמון, מקרל, אורז וירקות.
סוג זה של סושי מקורו באוסקה, יפן, ויש לו צורה מלבנית, אז זה לא כמו לחמניות הסושי שאתה רגיל לאכול.
אושיזושי מוגש לרוב במיכל בצורת קופסה וניתן להתאים אותו לטעמו של האדם.
סושי האושי נעשה באמצעות תבנית עץ אשר נקראת אושיבאקו. תבניות אלה עשויות באופן מסורתי מברוש או ארז בדיוק כמו אמבטיות ערבוב אורז סושי.
ישנן גם כמה אפשרויות זולות יותר לשימוש ביתי, עשויות מעץ אורן שטוב לא פחות לעיצוב הסושי הדחוס שלך.
סושי דחוס עם מקרל הוא בין הסוגים הפופולריים ביותר של סושי אושי ביפן, והוא נמכר בדרך כלל בשדות תעופה, במסעדות טייק אאוט ובמוסדות סושי קטנים יותר בכל רחבי יפן, לא רק באזור קנסאי.
אז מה מייחד את אושי סושי?
אחד הדברים שמייחדים את אושי סושי הוא הצגתו. זה מוגש בדרך כלל במיכל מרובע או מלבני, וזו הסיבה שהוא נקרא לפעמים גם "קופסה סושי".
ניתן להתאים סוג זה של סושי כך שיתאים לטעם האישי, כך שתוכלו לבחור את המרכיבים האהובים עליכם.
איך מגישים ואוכלים אושי סושי
סוג זה של סושי מותאם לרוב לפי טעמו של האדם, כך שתוכל לבחור את המרכיבים האהובים עליך.
אושיזושי מוגש בדרך כלל במיכל מרובע או מלבני וניתן לאכול אותו בידיים או עם מקלות אכילה.
כדי לאכול, פשוט לשבור חתיכת סושי ולטבול אותה ברוטב סויה לפני האכילה. אושיזושי מעוטר בדרך כלל בג'ינג'ר כבוש ומעט משחת וואסבי כדי להפוך אותו לחריף יותר ובאמת אומאמי.
מנות דומות
כמובן שסושי אושי דומה מאוד ללחמניות המאקי הקלאסיות. ההבדל העיקרי הוא הצורה של חתיכות סושי מלבניות אלה. יש אנשים שאומרים שהם הרבה יותר קל לאכול מאשר לחמניות עגולות.
אפשר לומר שאושיזושי די דומה לזה ניגירי. סוג זה של סושי עשוי גם עם חתיכת אורז מלבנית או סגלגלה, אך על האורז מניחים רק דג נא בדרגת סשימי.
Sasazushi הוא עוד סוג דומה של סושי יפני. מכינים אותו עם פרוסה דקה של דג נא שמניחים על אורז מחומץ, והוא עטוף בקליפת מלפפון כבוש.
למרות שהמרכיבים עשויים להיות שונים, כל שלושת סוגי הסושי חולקים מכנה משותף אחד: כולם טעימים! נסה את אושיזושי היום!
מה זה אושיבקו (תבנית אושי סושי)?
השמיים אושיבאקו היא תבנית העץ משמש להכנת אושי סושי.
הקופסה המלבנית מורכבת משלושה חלקים: הצדדים, התחתון והחלק העליון.
באופן אידיאלי, יש "לתבל" את הקופסה לפני השימוש הראשון בה על ידי הטבלה בתערובת של 1 עד 4 חלקים חומץ אורז ומים ולתת לה להשרות לפחות 24 שעות.
למחרת, יש להניח אותו במדף כלים ולתת לו להתייבש היטב.
כדי שהאורז לא יידבק לאושיבאקו בעתיד, יש להשרות את האושיבקו במים 20-30 דקות לפני כל שימוש, או לרפד אותו בניילון.
תבניות עשויות פלסטיק כעת זמינים יותר, והם גם קלים יותר לניקוי.
בעזרת האושיבקו, אורז סושי, תבלינים ותוספות אחרות מונחים זה על גבי זה, ולאחר מכן נלחצים יחד עם משטח עץ בין כל שכבה.
לאחר מריחת השכבה הסופית של התוספות, דוחסים את גוש הסושי ואז פורסים אותו בעזרת החריצים הנראים בדפנות הקופסה.
לאחר מכן דוחפים את הסושי מהתבנית ומקבלים סיבוב אחרון של חיתוך לפני שהוא מוכן לצריכה.
ההיסטוריה של אושי סושי
סושי אושי הוא אחד מסוגי הסושי הפופולריים ביותר ויש לו היסטוריה ארוכה. זה במקור מאוסאקה באזור קנסאי של יפן והומצא לפני למעלה מ-400 שנה!
צורתו המלבנית של הסושי נובעת מכך שהוא מיוצר בתבנית עץ, שהומצאה באוסקה.
דגים הומלחו והונחו באורז כדרך לשמר אותו באמצעות תסיסה, וכך התחילה המנה המענגת הזו. הדג היה מוכן לאכילה ברגע שהאורז הוסר.
התפתחות יוצאת דופן התרחשה במאה ה-15, מה שאפשר סושי להפוך לחטיף פופולרי בגלל השילוב של אורז ופירות ים: מרכיב עיקרי בהרבה משקי בית.
בתקופת אדו בין 1600 ל-1867, אנשים התחילו להכין סושי ללא שימוש בתסיסה. עם זאת, אושי סושי עדיין שמר על הפופולריות שלו כי זה היה קל להכנה וניתן להתאים אותו לטעמם של אנשים.
סושי אושי נמכר בדרך כלל בשדות תעופה, במסעדות טייק אאוט ובמוסדות סושי קטנים יותר בכל רחבי יפן. זהו אחד מסוגי הסושי הפופולריים ביותר ביפן.
שאלות נפוצות
האם אושי סושי בריא?
כן, אושי סושי זה בריא. הוא עשוי ממגוון מרכיבים בריאים, כגון פירות ים, אורז וירקות.
בדרך כלל, סושי יפני מסורתי בריא יותר ממקבילו המערבי מכיוון שלעתים קרובות הוא מכיל דג נא או מעושן, אורז, ירק אחד או שניים, ולא הרבה רטבים שומניים.
סושי אושי הוא אחד מסוגי הסושי הבריאים כי אין הרבה מרכיבים והמנה דלת קלוריות.
למה אושי סושי כל כך פופולרי?
סושי אושי הוא למעשה בין סוגי הסושי העתיקים ביותר ביפן.
הסושי הארוז הזה הוא דרך עתיקה לשימור הדג - כדי למנוע קלקול של הדג, הוא נארז היטב בקופסאות מלאות באורז מותסס.
סושי אושי הוא אחד מסוגי הסושי הפופולריים ביותר בשל מגוון הטעמים והמרקמים שלו. זה מושלם עבור כל חובב סושי, בין אם אתה מתחיל או מומחה.
בנוסף, זו דרך מצוינת לנסות דברים חדשים מבלי להזמין חבורה של מנות שונות.
איפה אני יכול למצוא אושי סושי?
סושי אושי זמין ברוב המסעדות היפניות. אם אתם מחפשים משהו קצת יותר ייחודי, נסה לבדוק מסעדת סושי מיוחדת. בטוח תמצא משהו שאתה אוהב!
סושי הוא אחד המאכלים האהובים עלי, וסושי אושי הוא אחד הסוגים האהובים עליי.
ממסעדה
אתה יכול למצוא אושי סושי ברוב המסעדות היפניות או מקומות סושי מיוחדים. זהו אחד הסוגים המעניינים ביותר של סושי יפני בגלל צורת הקופסה המלבנית שלו.
הכנת סושי אושי קצת שונה מהלחמניות המסורתיות של המאקי שלך, כי אתה צריך תבנית עץ כדי ללחוץ את המרכיבים. אבל ברגע שאתה מבין את זה, סוג זה של סושי הוא קל להכין.
זהו סושי טעים לנסות אם אתם אוהבים סושי פשוט עם דגים ומינימום מרכיבים או אם אתם לא אוהבים אצות נורי.
לא אוהב מלפפון? יש עדיין הרבה אפשרויות סושי שאתה יכול להזמין או להכין בבית
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.