מתכון לרוטב חמוץ מתוק פיליפיני למנות שלך
רוטב חמוץ מתוק ידוע כחלק מהמטבח הסיני. אבל האם ידעת שהוא שימש בפועל באנגליה עוד מימי הביניים?
זהו למעשה מונח בסיסי למספר סוגים של רטבים המשמשים במטבחים רבים ברחבי העולם!
למרות שהוא מזוהה יותר עם המטבח הסיני, הוא תמיד היה פופולרי ונעשה בשימוש נרחב באמריקה ובאירופה.
הוא משמש בעיקר לדגים כמו מרינדה ובשר חזיר, במיוחד ברוב המסעדות הסיניות בפיליפינים.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
איך להכין רוטב חמוץ מתוק פיליפיני בבית
מתכון לרוטב חמוץ מתוק
רכיבים
- 1 גָבִיעַ מיץ אננס
- ½ גָבִיעַ חומץ אורז
- ¼ גָבִיעַ קטשופ
- ½ גָבִיעַ סוכר חום
- 1 כפית מלח
- 1 כפות עמילן תירס
- 1 כפות שמן
- ½ קטן פלפל ירוק זרעים וטחונים
הוראות
- בקערה קטנה מערבבים מיץ אננס, חומץ, קטשופ, סוכר ומלח. מערבבים עד שהסוכר והמלח נמסים. מוסיפים עמילן תירס ומערבבים עד לפיזור טוב.
- על אש בינונית מחממים שמן בסיר רוטב. מוסיפים פלפלים ומבשלים תוך ערבוב קבוע עד לריכוך.
- מוסיפים תערובת נוזלית ומביאים לרתיחה תוך כדי טריפה קבועה. המשיכו לבשל כ-2 עד 3 דקות או עד שהרוטב מסמיך, תוך טריפה קבועה.
- מורידים את סיר הרוטב מהכיריים ומצננים לפני השימוש.
תזונה
בדוק את הגרסה הזו של רוטב חמוץ מתוק פיליפיני מאת Pinoy Easy Recipes:
טיפים לבישול
כפי שציינתי קודם לכן, זה מתכון קל, כלומר יש מעט מאוד שתצטרך לדאוג לו בזמן הבישול. עם זאת, כמה דברים יעזרו לך לבשל אותו לשלמות!
ראשית, ודא שאתה קונה עמילן תירס באיכות טובה ומרכיבים אחרים כדי להבטיח רוטב חלק וסמיך.
אם אתה משתמש בזה לדגים, ראה שקנית את הטרי ביותר. ואם זה לבשר חזיר, תצטרכו לערבב אותו בסיר כדי שהטעם הנפלא של הרוטב ישתלב עם החזיר. זה ייתן לו טעם מעולה שכולם בוודאי יאהבו.
כמו כן, אל תשכחו לערבב כל הזמן את הרוטב תוך כדי בישולו. זה ייתן לרוטב עקביות אחידה והוא גם לא יידבק למחבת.
דבר נוסף שאתה צריך לזכור הוא לא להוסיף יתר על המידה אף מרכיב.
אנשים רבים חושדים בריח החומץ של הרוטב בזמן הבישול, ולכן הם מוסיפים עוד מרכיבים כדי "לאזן" אותו.
זה מדכא את החמיצות האופיינית של החומץ והופך את הרוטב להרבה פחות אינטנסיבי ממה שאתה רוצה.
במילים אחרות, נסו להתעלם מהריח אם אתם בטוחים שהוספתם את הכמות הנכונה של מרכיבים. הכל עניין של הטעם בסופו של דבר. ;)
הו! ואל תשכחו לחמם אותו שוב אם הרוטב נהיה סמיך מדי כשהוא מתקרר. זה ישיב לרוטב את עקביותו המקורית.
אם אתה אוהב להתנסות קצת במתכונים שלך, יש כמה תוספות שאתה יכול לנסות להוסיף קצת חום.
הוספת רוטב חריף תוסיף לרוטב גורם תבלינים שקשה לא לאהוב אותו. אותו דבר לגבי קורט נחמד של פתיתי צ'ילי.
החלפות ווריאציות
דבר אחד, אני יודע שאי אפשר להחליף את המתכון החמוץ-מתוק המקורי.
הגוון הפירותי הזה שמגיע ממיץ האננס, החמיצות של החומץ והמתיקות העדינה של הסוכר החום יוצרים שילוב קטלני.
עם זאת, אני רוצה לומר לכם שהרוטב טעים גם ללא מיץ אננס. למעשה, הגרסה הלא-אננסית של רוטב חמוץ מתוק נפוצה יותר ברחבי העולם.
זה קל להכנה, יש לו טעם נהדר, ויש לו מרכיבים פשוטים.
למרות שלא תטעמו שהאננס הפירותי העדין הזה מוסיף לרוטב, הטעם מדהים.
בדרך כלל, אני אוהב להוסיף מעט רוטב חריף כתחליף כדי להחליף את הפירותיות בחריפות. כן, 2 הטעמים הפוכים לחלוטין, אבל שום דבר לא טעים כשהוא חריף!
אם אתה לא אוהב את זה חריף, אתה יכול להחליף את מיץ התפוחים בחומץ תפוחים.
זה ישמור על הטעם המתוק והמלוח של הרוטב שלך ללא פגע תוך מתן מגע פירותי נעים. הדבר הטוב ביותר הוא שזה יהיה טעים באותה מידה!
באופן כללי, "רוטב חמוץ מתוק" הוא יותר קטגוריה מאשר רוטב בודד.
זו הסיבה שבכל מטבח תמצאו גרסה אחרת שלו עם טעמים שונים, אבל אותו בסיס. לדוגמה, סין מייצרת את הרטבים החמוצים-מתוקים הפופולריים ביותר.
בניגוד לגרסה הפיליפינית של הרוטב, הנשענת בעיקר על סוכר וחומץ לטעמו, הגרסה הסינית משתמשת ברוטב סויה, ג'ינג'ר, שום ותבלינים.
יש לו טעם מורכב ומעודן יותר והוא רב תכליתי יותר. אתה יכול אפילו להשתמש בו בכלים מוקפצים!
איך מגישים רוטב חמוץ מתוק
לאחר ההכנה, ניתן להגיש את הרוטב הביתי בדרכים רבות.
זה מוגש בדרך כלל כרוטב טבילה עם החטיפים האהובים עליך, כופתאות, אגרולים, נאגטס עוף, עוף מטוגן, או כל מאכל מטוגן בשמן עמוק.
אתה יכול גם להשתמש בו כמרינדה לעוף וחזיר; עם זאת, ייתכן שתרצה להימנע מהוספת תמיסת עמילן התירס במקרה זה.
יתר על כן, זו תערובת נהדרת להבריש מעל השיפודים האהובים עליך (כמו יאקיטורי), כולל עוף (אם אין לך את הרוטב המקורי), שרימפס וסוגי בשר אחרים.
אני גם אוהב להשתמש ברוטב עם לביבות, מכיוון שהוא משלים את הטעם שלהם די טוב.
זה לא משנה עם מה אוכלים את זה, כל עוד זה טעים. לעתים קרובות אנשים אוהבים להגיש אותו עם אורז חם!
רטבים דומים
יודעים מה טוב ברוטב חמוץ מתוק? זה מגיע במגוון רחב!
עד כדי כך שאם תשנה מרכיב אחד, תהיה לך גרסה חדשה לגמרי שלו ליד השולחן שלך. ולא תאבדו את התמצית המתוקה-מלוחה הבסיסית שלו.
אז אם אתה קצת משועמם מהגרסה הפיליפינית של רוטב חמוץ מתוק או רוצה לנסות משהו חדש, להלן כמה רטבים דומים אחרים שאתה יכול לנסות.
רוטב ברווז סיני
הכנת רוטב שזיפים בטוחה היא עבודת אהבה שלוקחת לא פחות משבועיים כדי לייצר טעם מוגדר, אבל המאמץ שווה את זה!
יש לו אותו טעם חמוץ מתוק כמו הגרסה הפיליפינית והוא משמש בדרך כלל כרוטב טבילה למנות טיגון עמוק. אתה יכול גם לאכול את זה עם אורז ואטריות.
רוטב הויסין
רוטב עיקרי של המטבח הקנטונזי, רוטב הוסין הוא משחה סמיכה עם טעם מלוח ומתוק.
הוא משמש בדרכים רבות, כולל כרוטב טבילה, זיגוג או תוספת נחמדה לתבשילים מוקפצים.
המתכון המסורתי של רוטב הוסין כולל פולי סויה, פלפל צ'ילי אדום, שומר ושום כמרכיבים העיקריים.
רוטב סרירצ'ה
ובכן, מבחינה טכנית לא הייתי קורא לזה חמוץ-מתוק בגלל הטעם החם משהו שלו, אבל השימוש בסוכר לבן וחומץ לבן נותן לו את הטעם העזה-מתוק העדין הספציפי לגרסאות הפיליפיניות או הסיניות של רוטב חמוץ מתוק.
הדבר היחיד שמייחד את רוטב הסרירצ'ה הוא הכמות הנדיבה של שום ופלפל צ'ילי אדום.
עם זאת, זה עדיין לא כל כך חם להיחשב כרוטב חריף.
זה איפשהו בין חמוץ מתוק לרטבים חריפים, ומהווה אלטרנטיבה מצוינת כאשר אתה רוצה לתבל את המנות שלך.
רוטב תמרהינדי וייטנאמי
רוטב תמרהינדי וייטנאמי הוא עוד רוטב טבילה חמוץ מתוק שמשתלב היטב עם כל סוג של אוכל, בין אם מאודה, מטוגן, מבושל או בגריל.
הודות לאנשובי ברוטב, יש בו גם שמץ של אומאמי כדי לקחת את המנה שלך לשלב הבא מבלי להיות דגי. בסך הכל, אתה תאהב את זה!
יתרונות בריאותיים
מתכון זה יכול לתת לך כמה יתרונות בריאותיים שכן מיץ אננס יכול לחסל רעלים בגוף. ויטמין C במיץ אננס יסייע גם במניעת הופעתן של מחלות מסוימות.
אננס ידוע גם כתומך במערכת החיסון ומסייע בחיזוק העצמות. זה גם טוב לעיניים שלך, מלבד יתרונות אנטי דלקתיים וסיוע לעיכול.
שאלות נפוצות
כמה זמן אפשר להשתמש ברוטב חמוץ מתוק?
כשמאחסנים אותו בכלי אטום ומקררים, רוטב חמוץ מתוק תוצרת בית יכול להחזיק מעמד עד שבועיים לכל היותר לפני שהוא הופך רע.
האם רוטב חמוץ מתוק בריא עבורך?
רוטב חמוץ מתוק אינו בריא ואינו בריא.
למרות שהוא מכיל סוכר, הצריכה המוגבלת של הרוטב מבטיחה שלא תעלו במשקל נוסף. למעשה, אתה אפילו יכול להפוך אותו לחלק מתוכנית התזונה הבריאה שלך.
האם רוטב חמוץ מתוק הוא טבעוני?
כן! מכיוון שרוטב חמוץ מתוק מוכן בעיקר מחומץ, סוכר, מלח ותבלינים שונים לבחירה, הוא טבעוני לחלוטין.
אין שימוש במרכיבים מן החי.
האם רוטב חמוץ מתוק מכיל גלוטן?
זה תלוי אם הרוטב מעובה בקמח חיטה או עמילן תירס.
בדרך כלל, רטבים חמוצים וחמוצים תעשייתיים ותוצרת בית מעובים בעמילן תירס, כך שהוא נטול גלוטן. עם זאת, היזהרו מאלו מעובים בקמח חיטה, מכיוון שיש גלוטן.
האם ברוטב חמוץ מתוק יש סויה?
זה תלוי אם אתה מוסיף או לא. יש רוטב סויה ותבלינים אחרים ברוטב החמוץ-מתוק הסיני המקורי.
עם זאת, הגרסה הפיליפינית שחלקתי איתך אינה משתמשת ברוטב סויה או בתבלינים. הכל סוכר וחומץ.
תיהנו מרוטב חמוץ מתוק עם המנות שלכם
מה שמעולה ברוטב חמוץ מתוק הוא שאתה יכול לשפר את הטעם של האוכל תוך השגת כל היתרונות הבריאותיים שהוא נותן.
אבל יותר מכל דבר אחר, זה ללא ספק הטעם הנפלא של מתכון הרוטב החמוץ והמתוק הזה שיגרום לכם לצפות לפעם הבאה שיהיה לכם את זה בתפריט שלכם. אפילו מבקרי האוכל יאהבו את זה!
אם אתה רוצה ללמוד עוד על רוטב חמוץ מתוק פיליפיני, בדוק את המאמר הזה מדי.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.