בוק צ'וי: הכרוב הסיני או הפיליפיני "פצ'אי"
בוק צ'וי או פאק צ'וי (Brassica rapa subsp. chinensis) הוא סוג של כרוב סיני. זני Chinensis אינם יוצרים ראשים; במקום זאת, יש להם להבי עלים חלקים וירוקים כהים היוצרים מקבץ המזכיר חרדל או סלרי.
זני Chinensis פופולריים בדרום סין ובדרום מזרח אסיה. בהיותם עמידים לחורף, הם גדלים יותר ויותר בצפון אירופה.
קבוצה זו סווגה במקור כמין משלה תחת השם B. chinensis על ידי לינאוס.
בוק צ'וי הוא ה-Brassica rapa chinensis וזה אותו כרוב כמו פצ'אי בפיליפינים. הוא עלים, ירוק ומושלם לזמני בישול ארוכים בהרבה מרקים, מוקפצים ותבשילים.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
מה המשמעות של "בוק צ'וי" בסינית?
בוק צ'וי, הידוע גם ככרוב סיני, הוא סוג של כרוב שנמצא בשימוש נפוץ במטבח הסיני. המונח "בוק צ'וי" מתייחס למעשה לירק לבן בקנטונזית וסיו בוק צ'וי פירושו ירק לבן קטן ואילו דאי בוק צ'וי פירושו גדול.
מה טעם של בוק צ'וי?
לבוק צ'וי יש טעם מעט מתוק ואגוזי. כאשר הוא מבושל, הוא הופך רך אך עדיין שומר על פריכות קלה. בוק צ'וי משמש לעתים קרובות במרקים ומוקפצים.
איך בוחרים את הבוק צ'וי הטוב ביותר?
כשאתם בוחרים בוק צ'וי, חפשו עלים פריכים וירוקים כהים עם גבעולים לבנים מוצקים. הימנע מבוק צ'וי בעל עלים נבולים או גבעולים מצהיבים.
איך מאחסנים בוק צ'וי?
ניתן לשמור בוק צ'וי במקרר עד שבוע. עוטפים את הבוק צ'וי במגבת נייר לחה ומניחים אותו בשקית ניילון לפני אחסון במקרר.
איך מבשלים בוק צ'וי?
בוק צ'וי נקצץ בדרך כלל לחתיכות קטנות לפני השימוש במתכון. את העלים והגבעולים אפשר לבשל ביחד או בנפרד. ניתן לאדות בוק צ'וי, מוקפץ או להוסיף למרק.
כמה זמן לוקח לבוק צ'וי לבשל?
בישול בוק צ'וי לוקח בערך 5-7 דקות. את העלים והגבעולים אפשר לבשל ביחד או בנפרד. ניתן לאדות בוק צ'וי, מוקפץ או להוסיף למרק.
כדי להסיר חלק מהמרירות של הבוק צ'וי אפשר להלבין אותו לפני הבישול. חותכים את הגבעולים לחצי או חותכים אותם ומבשלים אותם יחד עם העלים במשך 45 שניות. אם הוא עדיין מר מדי, אפשר להוסיף את הבוק צ'וי החתוך לאמבט של מי מלח למשך 10 דקות לפני ששוטפים אותם ומבשלים אותם.
רמת הרכיבים התזונתיים בבוק צ'וי יורדת משמעותית בעת בישול הירק. מסיבה זו, עדיף לצרוך בוק צ'וי נא או רק מבושל קלות. זה גם טעים ופריך כשהוא נא והולך היטב בתוספת ישירה לסלטים.
תיבול ורוטב בוק צ'וי פופולריים
בוק צ'וי מתובל לרוב בשום, ג'ינג'ר, רוטב סויה ורוטב צדפות.
איך אוכלים בוק צ'וי
בוק צ'וי ניתן לאכול מבושל או נא. כשאוכלים בוק צ'וי נא, חשוב לשטוף את העלים היטב כדי להסיר לכלוך או חול.
ניתן להוסיף בוק צ'וי לסלטים או להשתמש כעטיפת מרכיבים אחרים. ניתן להגיש בוק צ'וי מבושל כתוספת או להוסיף למרקים ומוקפצים.
איזה חלק מהבוק צ'וי אתה אמור לאכול?
העלים והגבעולים של הבוק צ'וי אכילים. העלים ירוקים כהים ובעלי טעם מעט מר ואילו הגבעולים לבנים ובעלי טעם עדין יותר.
אתה יכול לאכול בייבי בוק צ'וי בשלמותו, אבל צריך לחתוך את הירקות הגדולים יותר.
מהם היתרונות של אכילת בוק צ'וי?
בוק צ'וי הוא מקור טוב לויטמינים A, C ו-K. הוא מכיל גם סידן, ברזל ומגנזיום. בוק צ'וי דל בקלוריות ושומן, מה שהופך אותו לתוספת בריאה לכל דיאטה.
מה מקורו של בוק צ'וי?
בוק צ'וי הוא יליד סין ומעובד כבר למעלה מ-5,000 שנה. הוא הוזכר לראשונה במסכת חקלאית סינית המתוארכת למאה ה-1 לספירה.
בוק צ'וי הפך במהירות לירק פופולרי בסין והתפשט לאזורים אחרים באסיה.
מה ההבדל בין בוק צ'וי לפאק צ'וי?
בוק צ'וי ופאק צ'וי הם אותו כרוב סיני בדיוק כך שאין הבדל. האמריקאים קוראים לכרוב הזה בוק צ'וי, בעוד שהבריטים קוראים לזה פאק צ'וי.
אתה גם רואה את ההבדלים האלה בשימוש במדינות אסיה עם מורשת אמריקאית או בריטית.
מה ההבדל בין בוק צ'וי לכרוב נאפה?
כרוב נאפה ובוק צ'וי הם שני סוגי הכרוב הסיני. כרוב נאפה גדול יותר ויש לו עלים צלולים ובהירים.
לבוק צ'וי עלים ירוקים כהים וגבעולים לבנים. שני הירקות משמשים במטבח הסיני, אבל בוק צ'וי נפוץ יותר.
סיכום
בוק צ'וי הוא ירק טעים ובריא שניתן להשתמש בו בדרכים רבות אז התחילו להשתמש בו עוד היום!
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.