שעועית כליה: איך לבשל אותן בצורה מושלמת בכל פעם עבור המנות האהובות עליך
הכליה שעועית הוא זן של שעועית מצויה (Phaseolus vulgaris). הוא נקרא על שם הדמיון החזותי שלו בצורתו ובצבעו לכליה. ניתן לבלבל בין שעועית כליה אדומה עם שעועית אחרת שהיא אדומה, כמו שעועית אדזוקי. בג'מייקה הם נקראים "אפונה אדומה".
שעועית כליות היא תוספת נהדרת למנות רבות. הם לא השעועית הפופולרית ביותר, אבל הם מושלמים לצ'ילי, תבשילים ומרקים. בנוסף, הם עשירים בחלבון ובסיבים.
במדריך זה, אני אראה לכם כיצד להשתמש בשעועית בבישול ומה כדאי לשים לב בקנייה. בנוסף, אשתף כמה מהמתכונים האהובים עלי באמצעות שעועית כליה.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
מה הקטע עם שעועית כליות?
שעועית כליה היא סוג של קטניות שמקורן במרכז ודרום אמריקה. הם נקראים על שם צורתם דמוית הכליה וזמינים בצורות מיובשות ומשומרות. שעועית כליה היא מרכיב פופולרי במטבחים רבים ברחבי העולם, כולל הודי, מקסיקני ואמריקאי.
איך לבשל שעועית כליה?
כדי לבשל שעועית כליה, תצטרך להוסיף אותה לסיר עם מספיק מים כדי לכסות אותה בכמה סנטימטרים. מביאים את המים לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים את האש לרתיחה. תנו לשעועית להתבשל כ-45 דקות עד שעה, או עד שהיא רכה. אם חסר לכם זמן, תוכלו גם לבשל שעועית כליה בסיר לחץ או אינסטנט פוט.
מהם כמה מתכונים טעימים של שעועית כליות?
אם אתה מחפש קצת השראה, הנה כמה מתכונים טעימים של שעועית כליות לנסות:
- צ'ילי צמחוני: הצ'ילי הלבבי הזה עמוס בשעועית, שעועית פינטו ושעועית שחורה לארוחה עמוסה בחלבון.
- סלט כוסמת ושעועית: סלט מרענן זה כולל שעועית כליה, כוסמת ועשבי תיבול טריים למנה קלילה ובריאה.
- קארי שעועית כליות: קארי זה בהשראה הודית כולל שעועית כליה ברוטב על בסיס עגבניות טעים.
- אנצ'ילדות שעועית ובטטה: אנצ'ילדות צמחוניות אלו ממולאות בשעועית, בטטה וגבינה לארוחה טעימה ומלאה.
קבל בישול: איך לבשל שעועית כליה לשלמות
לפני שמתחילים לבשל, צריך לדעת שצריך להשרות שעועית מיובשת. השרייה עוזרת להפחית את זמן הבישול ולפטר את השעועית מרעלים. להלן השלבים שיש לבצע:
- שוטפים את השעועית היבשה במסננת ומסירים כל פסולת.
- מניחים את השעועית בסיר גדול ומוסיפים מספיק מים כדי לכסות אותם ב-2 סנטימטרים לפחות.
- תנו לשעועית להשרות לפחות 8 שעות או לילה.
- מסננים את השעועית ושוטפים אותם לפני הבישול.
הוספת מלח ומרכיבים אחרים
- אל תוסיף מלח או מרכיבים חומציים כמו עגבניות עד שהשעועית כמעט מסיימת להתבשל. מלח וחומצה יכולים להקשיח את השעועית ולהאריך את זמן הבישול.
- אתה יכול להוסיף מרכיבים אחרים כמו בצל, שום ועשבי תיבול לסיר כדי להוסיף טעם.
טיפים סופיים
- זמן הבישול של שעועית הכליה יכול להשתנות בהתאם לגודל וטריות השעועית.
- אם אינכם בטוחים אם השעועית מוכנה, הוציאו כמה מהסיר ובדקו את רכותם.
- אם אתה קצר בזמן, אתה יכול להשתמש בסיר בישול איטי כדי לבשל את השעועית בעוצמה גבוהה במשך 3 עד 4 שעות.
- אל תשכחו להנמיך את האש למינימום לאחר שמביאים את המים לרתיחה.
- מערבבים את השעועית מדי פעם כדי למנוע הידבקות לתחתית הסיר.
- הוספת מעט שמן לסיר יכולה לעזור להפחית את הקצף.
- אם אתה רוצה ללמוד עוד על בישול שעועית כליה, יש הרבה מתכונים ושיטות זמינות באינטרנט כדי לעזור לך.
להשרות או לא להשרות: הדיון הגדול על שעועית הכליה
השרייה היא תהליך של הטבלה של שעועית כליה מיובשת במים למשך זמן מסוים לפני בישולם. יש אנשים שטוענים שהשריית השעועית יכולה לעזור למלא אותם, להפוך אותם לרכים יותר ולצמצם את זמן הבישול. אחרים מציעים שההשריה עוזרת להפחית את הסוכרים האחראים לגרימת בעיות עיכול.
מתי כדאי להשרות שעועית כליה?
להלן כמה הנחיות כלליות שכדאי לעקוב אחרי ההחלטה אם להשרות את שעועית הכליה שלך או לא:
- אם אתם מכינים מנה שדורשת זמן בישול קצר יותר (פחות מ-30 דקות), אין צורך להשרות את השעועית.
- אם אתם מכינים מנה שדורשת זמן בישול ארוך יותר (יותר מ-30 דקות), השרייה יכולה לעזור להפחית את זמן הבישול.
- אם אתם מכינים מנה שדורשת שהשעועית תהיה רכה וקציפית (כמו מרק או תבשיל), השרייה יכולה לעזור להשיג את המרקם הזה.
- אם אתם מכינים מנה שדורשת מהשעועית לשמור על צורתה (כמו סלט), ההשריה עלולה לגרום לה להתפצל ולאבד את הקליפה.
מה אומרים המומחים?
אין תשובה חד-משמעית בכל הנוגע להשריית שעועית כליה. כמה מומחים מציעים השרייה כדי לקדם בישול אחיד ולהפחית את הסיכון לבעיות עיכול. אחרים טוענים שההשריה לא עושה הרבה הבדל ואף עלולה לקצר יותר מדי את זמן הבישול, וכתוצאה מכך שעועית לא מבושלת. בסופו של דבר, זה תלוי בך להחליט אם להשרות את השעועית שלך או לא על סמך ההעדפות האישיות שלך והמנה שאתה מכין.
תהיו יצירתיים עם שעועית כליה אדומה
מי אמר שצריך בשר בקר כדי להכין מנה דשנה? שעועית כליה אדומה היא אלטרנטיבה מושלמת למי שמעדיף תזונה טבעונית או צמחונית. הם מקור מצוין לחלבון וסיבים, מה שהופך אותם לבחירה בריאה לכל ארוחה. נסו להוסיף אותם למנות בשר מסורתיות, כמו צ'ילי או בשר סטרוגנוף, כדי להגדיל את הסיבים ולהפחית את השומן.
מתכונים מהירים וקלים של שעועית כליה אדומה
מחפשים דרך פשוטה לשלב שעועית כליה אדומה בארוחות שלכם? הנה כמה מתכונים מהירים וקלים לנסות:
- שעועית כליה אדומה ואורז: שעועית כליה אדומה מבושלת מוגשת על אורז עם ירקות טריים חתוכים ומעט רוטב חריף.
- שעועית אדומה וירקות מוקפצים: מטגנים בצל, שום וירקות לבחירתכם במעט שמן. מוסיפים שעועית כליה אדומה מבושלת ורוטב עשוי מרוטב סויה, ציר ועמילן תירס. מגישים על אורז או אטריות.
- ממרח שעועית אדומה: מערבבים שעועית אדומה מבושלת עם עשבי תיבול טריים קצוצים, שום ומיץ לימון. למרוח על קרקרים או להשתמש כמטבל לירקות.
תהיו יצירתיים עם הבישול שלכם
שעועית כליה אדומה היא מרכיב רב תכליתי שניתן להשתמש בו במגוון מנות. הנה כמה דרכים להיות יצירתיים עם הבישול שלך:
- ערבבו שעועית כליה אדומה מבושלת עם בשר בקר טחון או הודו כדי ליצור קציצה או המבורגר רזה יותר.
- הוסף שעועית כליה אדומה מבושלת למרקים ותבשילים לתוספת חלבון וסיבים.
- השתמש בשעועית אדומה מבושלת ומעוכה כחומר מסמיך ברטבים וברוטבים.
- מורחים שעועית כליה אדומה מבושלת על טורטייה ומעליה ירקות חתוכים וגבינה לארוחת צהריים או ערב מהירה וקלה.
למנוע גזים ולוודא שהם מבושלים
שעועית כליה ידועה בדרך כלל כגורמת גזים, אך יש דרכים למנוע זאת. השריית השעועית למשך הלילה ולאחר מכן הרתחתן למשך 10 דקות לפחות יכולה לסייע בפירוק הסוכרים המורכבים הגורמים לגזים. כמו כן, יש לוודא שהשעועית מבושלת היטב לפני ההגשה. שעועית לא מבושלת עלולה לגרום לבעיות עיכול.
בדוק מנות פופולריות של שעועית כליה אדומה
שעועית כליה אדומה היא מרכיב עיקרי במאכלים פופולריים רבים מרחבי העולם. הנה כמה לנסות:
- שעועית אדומה ואורז: מנה מסורתית מלואיזיאנה המשלבת שעועית אדומה, אורז ותבלינים.
- רג'מה: מאכל הודי פופולרי העשוי משעועית אדומה, בצל, עגבניות ותבלינים.
- Feijoada: תבשיל ברזילאי עשוי משעועית שחורה ושעועית כליה אדומה, בשר וירקות.
- צ'ילי קון קרנה: תבשיל חריף עשוי מבשר בקר טחון, שעועית כליה אדומה, בצל ופלפל צ'ילי.
קיצוץ בזמן הבישול
אם חסר לכם זמן, שעועית אדומה משומרת היא אלטרנטיבה מהירה וקלה לשעועית מיובשת. רק הקפד לשטוף אותם היטב לפני השימוש כדי להסיר עודפי מלח. אתה יכול גם להשתמש בסיר לחץ כדי לבשל שעועית יבשה בשבריר מהזמן שיידרש להרתיח אותם על הכיריים.
שמירה על טריות שעועית הכליה שלך: אחסון טיפים וטריקים
לפני שמתחילים לאחסן את שעועית הכליה, חשוב לדעת איך להכין אותם נכון. להלן השלבים שעליך לבצע:
- שוטפים את שעועית הכליה היבשה במים קרים ומסירים כל פסולת או אבנים.
- משרים את השעועית בסיר גדול של מים למשך 8 שעות לפחות או למשך הלילה. זה יעזור להפחית את זמן הבישול ולהפוך אותם לקלים יותר לעיכול על ידי היפטרות מחומצה פיטית ופיטומגלוטינין.
- מסננים את מי ההשריה ושוטפים שוב את השעועית במים קרים.
- מוסיפים את השעועית לסיר ביחס של 3 כוסות מים ל-1 כוס שעועית. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש למינימום, מכסים ומבשלים כשעה או עד שהם מבושלים אך עדיין מעט יציבים. אתה יכול להשתמש בשיטה זו כדי לבשל אצווה שלמה של שעועית שאותה תוכל לאחסן לשימוש מאוחר יותר.
אחסון שעועית כליה במקרר
אם אתה מעדיף לאחסן את השעועית שלך במקרר, בצע את השלבים הבאים:
- הניחו לשעועית המבושלת להתקרר לחלוטין לפני האחסון.
- מניחים את השעועית בכלי אטום או בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת.
- סמן את המיכל בתאריך ושמור במקרר עד 5 ימים.
הפשרה ושימוש בשעועית קפואה
כשתהיה מוכן להשתמש בשעועית הכליה הקפואה שלך, הנה איך להפשיר אותם:
- הוציאו את המיכל או השקית מהמקפיא והניחו אותו במקרר למשך הלילה כדי להפשיר לאט.
- לחילופין, אפשר להכניס את השעועית הקפואה לסיר עם מים רותחים לכמה דקות כדי לזרז את התהליך.
כיצד שיטות אחסון משפיעות על שעועית כליה
חשוב לדעת שהדרך שבה אתם מאחסנים את שעועית הכליה שלכם יכולה להשפיע על המרקם והטעם שלה. הנה כמה דברים שכדאי לזכור:
- אחסון של שעועית כליה במקרר זמן רב מדי עלול לגרום לה להיות מעט רירי.
- הקפאת שעועית כליה יכולה להשפיע על המרקם שלהן, ולהפוך אותן לרכות מעט יותר משעועית טרייה.
- הוספת מלח למי הבישול יכולה להאיץ את זמן הבישול אך יכולה גם להשפיע על מרקם השעועית.
טיפים אחרונים לאחסון שעועית כליות
הנה כמה עצות אחרונות שיעזרו לך לשמור על שעועית הכליה שלך טרייה וטעימה:
- ודא תמיד שהשעועית שלך קרירה לחלוטין לפני האחסון שלה.
- סמן את המיכלים או השקיות שלך עם התאריך וכמות השעועית בפנים כדי לעזור לך לעקוב אחר מה שיש לך.
- אם אתה מעדיף לא להשרות את השעועית שלך, אתה עדיין יכול לאחסן אותם באותה שיטה, אבל תצטרך להגדיל את זמן הבישול לכ-2-3 שעות.
- אם אין לכם זמן לבשל כמות גדולה של שעועית, תוכלו גם לאחסן שעועית מיובשת במקום קריר ויבש עד 12 חודשים.
- אם אתה ממהר, אתה יכול גם להשתמש בשעועית משומר, שזמינים בדרך כלל ברוב חנויות המכולת. רק הקפד לנקז ולשטוף אותם לפני השימוש בהם במתכון שלך.
מדוע שעועית כליה היא בחירה בריאה לבישול שלך
לדברי ברידג'ט בנלם, מדענית תזונה, שעועית כליה היא מרכיב עיקרי במטבחים רבים ברחבי העולם, והיא ידועה בטעם ובמרקם העשירים שלה. הם בחירה פופולרית עבור טבעונים וצמחונים מכיוון שהם מספקים אפשרות דלת שומן, דלת קלוריות ועתירת חלבון לארוחות.
הערך התזונתי של שעועית כליות
שעועית כליה היא מקור מצוין לויטמינים ומינרלים, כולל ברזל, החיוני לתפקוד תקין של הגוף. מנה מבושלת של שעועית כליה נחשבת לאחת ממנות חמש הפירות והירקות שלך ביום.
היתרונות הבריאותיים של שעועית כליות
שעועית כליה ידועה כמספקת מגוון יתרונות בריאותיים, כגון:
- הפחתת רמות הכולסטרול
- הפחתת הסיכון למחלות לב
- ויסות רמות הסוכר בדם
- שיפור העיכול
כיצד לשלב שעועית כליה בבישול שלך
ישנן דרכים שונות להשתמש בשעועית כליה במתכונים שלך. הנה כמה רעיונות:
- הוסף שעועית למתכון לסלט שעועית האהוב עליך
- מכינים קארי שעועית עם אורז בסמטי
- השתמשו בשעועית בסלט דלעת חמאה וסלט שעועית
- חברו שעועית כליה עם קוקוס למרק מזין
- השתמש בשעועית במתכון בורגר חומוס ושעועית
- הכינו מטבל בבאגנוש שעועית כליות בסגנון אפגני
- הוסף שעועית כליה למתכוני האפייה שלך לתוספת תזונה
טיפ מומחה: תבלינים ושמן זית
כדי להוסיף טעם נוסף למתכוני שעועית הכליה שלך, נסה להשתמש בתבלינים כמו כמון, כוסברה ופפריקה. אפשר גם להוסיף טפטוף שמן זית לשיפור הטעם והמרקם.
סקרנים לגבי שעועית כליה משומרת?
שעועית משומר היא אופציה נוחה למי שאין לו זמן לבשל שעועית כליה מיובשת. הם אלטרנטיבה מצוינת וניתן להשתמש בהם באותו אופן כמו שעועית כליה מבושלת. עם זאת, שימו לב לתוספת המלח והסוכר בזנים משומרים.
סיכום
אז הנה לך - כל מה שאתה צריך לדעת על שעועית כליה וכיצד להשתמש בה בבישול.
הם מקור נהדר לחלבון וסיבים, וניתן להשתמש בהם במאכלים מלוחים ומתוקים. אז תתחיל לבשל!
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
