מחבתות הטיגון הנחושת הטובות ביותר נבדקו: מהתקציב ועד לראש השורה

מְחַבֵּר: יוסט נוסלדר, מחבר ספר הבישול "The Essential Japanese Food Planner". עודכן יולי 27, 2021

אם אתה נלהב מבישול, אתה יודע שכלי הבישול שבהם אתה משתמש משפיעה מאוד על אופן המראה של האוכל.

כשזה מגיע לחומר שבו אתה משתמש בכלי בישול, נחושת היא המועדפת עליך.

נחושת ידועה בהיותה מוליכת חום מצוינת. זהו חומר עמיד היגייני, אנטי בקטריאלי ועמיד בפני קורוזיה.

מכיוון שנחושת כל כך טובה בהובלת חום, החום מתפשט בכל כלי הבישול במקום להתרכז במקום אחד. זה עוזר לספק חלוקת חום מצוינת והוא מגן מפני צריבה.

ישנם מספר סוגים של כלי בישול הזמינים בנחושת כולל סירים בכל הגדלים ומחבתות שונות כולל מחבתות.

אם אתם מעוניינים לרכוש מחבת נחושת, מאמר זה יספק מידע על מה יש לשים לב ולהמליץ ​​אילו מחבתות הטובות ביותר.

אחת המחבתות הטובות ביותר שראיתי אי פעם היא זה DeBuyer Prima Matera. זה בצד היקר, לא רכשתי מחבת בטווח מחירים זה במשך רוב חיי, אבל היא באמת באיכות הטובה ביותר.

כמובן, ישנן אפשרויות ידידותיות יותר לתקציב, כמו גם גדלים שונים ולשימושים שונים ואני רוצה לדבר גם על אלה.

בואו נבדוק את הבחירות המובילות ממש מהר, לאחר מכן, אפרט קצת יותר על כל אחת מהן:

מחבתות לטיגון נחושת	תמונות
סיר טיגון נחושת הטוב ביותר: DeBuyer פרימה מטרה	(צפה בתמונות נוספות)
מחבת זול נחושת הטובה ביותר עם מכסה: גיבור הבית 8 ”	(צפה בתמונות נוספות)
סט הטאבלט המרובע הטוב ביותר: נחושת שף מסוג Square Stack	(צפה בתמונות נוספות)
מחבת נחושת הטובה ביותר מנירוסטה: ליבת נחושת SS מלוטשת	(צפה בתמונות נוספות)
רב מכר: מחבת תחתית נחושת קילה שף טרי פילי	(צפה בתמונות נוספות)
מחבת נחושת צרפתית הטובה ביותר: Mauviel M'Heritage	(צפה בתמונות נוספות)
תבנית נחושת הטובה ביותר בעבודת יד: בוטגה דל רמה	(צפה בתמונות נוספות)
תבנית נחושת הטובה ביותר למדיח כלים: לגוסטינה מרטלטה	(צפה בתמונות נוספות)

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

בישול עם תבניות נחושת

יש סיבה ששפים מקצועיים מעדיפים להשתמש במחבתות נחושת לבישול המנות הטעימות ביותר. אחת הסיבות לכך שנחושת היא בחירה כה טובה היא תכונות הובלת החום המעולות שלה. החום מתפזר באופן שווה, ולכן האוכל לא נדבק למחבת ונשרף.

נחושת היא אחד מחומרי כלי הבישול המובילים במשך 9000 השנים האחרונות. למעשה, נחושת היא המתכת העתיקה ביותר בה השתמשו בני אדם. חומר זה הוא לא רק עמיד אלא גם היגייני ועמיד בפני קורוזיה ופגיעה לאורך זמן. לכן, ברגע שאתה משקיע במחבתות טיגון נחושת איכותיות, הן יחזיקו לך עשרות שנים (אם לא לכל החיים).

אז מה הופך תבנית נחושת לכל כך נהדרת?

מוליך חום

נחושת היא אחת ממוליכי החום הטובים ביותר. בספרה "מאסטרינג אמנות הבישול הצרפתי" אמרה השפית המפורסמת ג'וליה צ'יילדס, "סירים מנחושת הם המספקים מכולם לבישול, כשהם מחזיקים ומפיצים היטב את החום. וזה בהחלט נכון, נחושת היא מתכת מעולה המוליכה חום. הוא מוליך חום טוב פי חמישה פחות מברזל המתחרים שלו ועשר פעמים טוב יותר מחומר כלי בישול פופולרי אחר, נירוסטה.

עבור השף היומיומי, המשמעות היא שהמחבת שלך מתחממת באופן אחיד והאוכל שלך מבושל באופן שווה מבלי להיות תחת או מבושל מדי מצד אחד בלבד.

אז ברגע שמכניסים את המחבת לחום גבוה היא מתחממת מיד. לאחר שתסיים לבשל ותוריד אותו מהאש, הוא מתקרר מהר מאוד. לכן זה חוסך לך זמן ואנרגיה במטבח.

איך כדאי לבשל עם תבנית נחושת?

תמיד היה מודע למה שאתה מבשל בתבנית נחושת. מכיוון שהיא מתחממת כל כך מהר, סוג זה של תבנית אידיאלי להקפצה, צריבה, הכנת רטבים ואפילו ריבות. אנו ממליצים להשתמש במחבת הנחושת שלך להכנת רטבים הדורשים עקביות ספציפית. כמו כן, אם אתה רוצה לטגן בשר וירקות תבנית נחושת היא הבחירה הטובה ביותר. אבל, אתה יכול לבשל עם מחבתות אלה בדיוק כמו שאתה עושה עם כל האחרים, למעט האוכל מתבשל מהר יותר במחבתות נחושת.

העצה הטובה ביותר שלנו היא לבשל את האוכל על אש בינונית ולהימנע משימוש בלהבות גבוהות.

עיין במדריך זה כיצד לבשל עם תבניות נחושת וכיצד לטפל בהן. 

מדריך לקונים: מה לחפש במחבת נחושת

בעוד שנחושת היא מוליכה טובה של חום ולכן מועדפת המטבח, לא כל תבניות הנחושת נוצרות שוות. להלן כמה דברים שכדאי לחפש כאשר אתה קונה אחד מהפריטים האלה.

בטנה

נחושת היא תגובתית. הוא מתקשר עם מזון חומצי. עם הזמן, מזונות אלה יכולים לדלוף את הנחושת ולגרום לו להיכנס למזון. מכיוון שנחושת אינה בטוחה לאכילה, כלי בישול מנחושת מגיעים עם בטנה. סוג הציפוי המשמש יכול להשפיע על איכות כלי הבישול.

פח הינו חומר נפוץ לציפוי כלי בישול מנחושת. זה לא מגיב עם מזונות חומציים וזה באופן טבעי לא מקל.

עם זאת, לפח יש גם נקודת התכה נמוכה (בסביבות 450 מעלות פרנהייט). לכן, מחבתות עלולות להיפגע בקלות אם משאירות אותן על אש גבוהה.

פח הוא גם רך ויכול להישחק עם קרצוף מוגזם.

בעוד שפח משמש לעתים קרובות לציפוי תבנית נחושת, נירוסטה פופולרית עוד יותר. נירוסטה עמידה הרבה יותר מפח. עם זאת, בניגוד לפח, אין לו תכונות טבעיות ללא הידבקות.

כמו כן, כאשר הפח נשחק, אתה יכול להכין את כלי הבישול שלך מחדש. עם נירוסטה, אין לך מזל.

עוֹבִי

דבר נוסף שחשוב לקחת בחשבון הוא עובי התבנית.

באופן כללי, מחבתות צריכות להיות בגובה של 2.5 עד 3 מ"מ. עבה. אם הם עבים יותר, הם לא יוכלו לחמם מזון טוב ואם הם דקים יותר, הם לא יוכלו לחמם מזון באופן שווה.

למרות שיש הסבורים כי לשיטה שבה נעשה שימוש לייצור הנחושת יכולה להיות השפעה מסוימת על איכותו, אך לא נמצא שזה נכון.

מראה חיצוני

ישנם שני סוגים של מחבתות נחושת: דפוק וחלק.

הגימור הפטיש הוא סימן לאומנות, והוא בדרך כלל מציין איכות גבוהה יותר ומחיר גבוה יותר. אבל, בימים אלה רוב מחבתות הנחושת מיוצרות במכונות, והמכונה מטביעה אפקט פטיש על השכבה החיצונית של הנחושת. לכן, זוהי בחירה אסתטית יותר עבור הצרכן. מחבתות חבטות נראות טוב יותר במטבח אם יש לך סגנון כפרי.

תבניות נחושת חלקות פופולריות יותר במיוחד בקרב מותגים מוכרים בתעשיית כלי הבישול. אתה יכול למצוא מחבתות נחושת חלקות בכל מקום והן נראות מסוגננות בכל מטבח.

תכונות מחבת

בעוד שהעובי והציפוי הם מאפיינים המתייחסים במיוחד למחבתות טיגון נחושת, ישנם כמה דברים שתרצו לחפש בכל מחבת שתרכשו. להלן מספר דברים שכדאי לקחת בחשבון.

• מִשׁקָל: מחבתות ממתכת יכולות להיות די כבדות. אמנם אתה לא רוצה מחבת כל כך קלה, שהיא משפיעה על האיכות, אבל אתה לא רוצה משהו כל כך כבד שמקשה על הבישול.
• מידה: מחבתות מגיעות במגוון גדלים. בעוד מחבתות גדולות יותר יכולות לחמם יותר מזון בכל פעם, קטנות יותר יחממו מזון מהר יותר. באופן כללי, כדאי לקבל מחבתות במגוון גדלים, אך גם גורמים כמו התדירות שאתה מבשל וכמה אנשים אתה מבשל ישפיעו.
• נוֹחוּת: חלק מהמחבתות מתחזקות יותר מאחרות. לדוגמה, חלקם ניתנים למדיח כלים וחלקם שוטפים ידיים בלבד. חלק ניתן להכניס לתנור ואילו אחרים לא. חלקם יכולים לעמוד בטמפרטורות גבוהות יותר מאחרים. כמובן שעדיף להחזיק מחבת קלה לניקוי ואפשר להשתמש בה למטרות רבות ככל האפשר.

מחבתות הטיגון הנחושת הטובות ביותר נבדקו

עכשיו שאתה יודע מה לחפש במחבת נחושת, הנה כמה מומלצים.

בסך הכל מחבת הנחושת הטובה ביותר: DeBuyer Prima Matera

(צפה בתמונות נוספות)

מחבת De Buyer Prima Matera 28 ס"מ היא אחת האפשרויות הטובות ביותר שתוכלו לעשות בבחירת מחבת הטיגון הנחושת הטובה ביותר וגם כוללת את רשימת מחבתות הנחושת הטובות ביותר שלנו.

De Buyer היא תבנית מרובעת בגודל 28 ס"מ שאינה דביקה ומרובעת עם צדדים עמוקים במיוחד העמידים בחום עד 450 מעלות צלזיוס, מה שהופך אותה בטוחה בתנור ומתאימה ללהבה.

עם ליבת אלומיניום איכותית וציפוי Cerami-Tech דביק, 100% כימיקלים, נטול PTFE ו- PFOA, Copper Chef מתחמם באופן מיידי ללא תוספת חמאה או שמן, כך שתוכלו ליצור ארוחות בריאות יותר לכל המשפחה. המשמעות היא ששום דבר לא יידבק למחבת שלך.

העיצוב העגול והעמוק מקל על הכנת אוכל מספיק לכל המשפחה, כיוון שתוכל להכניס יותר אוכל למחבת מאשר תבנית עגולה מסורתית - עם צדדים עמוקים במיוחד, קוטר של 28 ס"מ ותכולה של מעל 4 ליטר.

השתמש בספוג ונגב את המחבת שלך כך. אבל מדיח הכלים De Buyer בטוח גם כן. השורה התחתונה היא שהוא מנקה כל כך בקלות, מתחמם באופן שווה, וראש הזכוכית עוזר לך לבשל את האוכל ביסודיות.

הזכוכית חזקה ובנויה היטב וזה כנראה החלק העמיד ביותר של המחבת.

ידית המסמרת אידיאלית להבאת האוכל במחבת לשולחן מבלי שיהיה כבד מדי לידית. בהתחשב בתכונות אלה, אין זה פלא מדוע המחבת הזו היא אחת הטובות ביותר.

מחבת זול נחושת הטובה ביותר עם מכסה: גיבור הבית 8 אינץ '

(צפה בתמונות נוספות)

מכסה הוא תכונה נהדרת שיש על מחבת. הוא שומר על מזון חם ומגביל התזה.

מחבת גיבור הבית הזו מועדפת מכיוון שהיא מתאימה לכל הכיריים. יש לו ציפוי nonstick המספק חלוקת חום אופטימלית ומקל על הניקוי.

העובי שלה הוא 2.8 מ"מ ומעניק לו קצה על פני רוב המחבתות של 2.5 מ"מ, ובכל זאת הוא מאפשר למזון להתחמם. בקוטר 8 אינץ ', הוא אידיאלי לחימום כמויות קטנות של פריטי מזון בבת אחת.

משקלו 2.69 ק"ג. מה שהופך אותו קל לשימוש.

המכסה והתבנית ניתנים למדיח כלים ולתנור.

יתרונות:

• מגיע עם מכסה
• גודל טוב למנות קטנות
• עובי טוב
• לא דביק
• בטוח למדיח כלים ולתנור
• חלוקת חום מעולה

חסרונות:

• תכונות Nonstick אינן מחזיקות מעמד

בדוק את זה כאן באמזון

ערכת המחבת הטובה ביותר לרבעון התקציב: שף נחושת מסוג Square Stack

(צפה בתמונות נוספות)

מחבתות אלה, או תבניות מחבת, מושלמות לבישול מאכלי ארוחת בוקר כמו בייקון, נקניקיות, טוסט צרפתי ולביבות כמו גם כריכי גבינה בגריל וקסדילות.

סט זה כולל תבניות מחבת במגוון גדלים כולל 8 ", 11" ו- 9.5 ". כל תבנית מחבת מגיעה עם מכסה.

בנוסף למחבתות, הסט מגיע עם יריעת צלייה ותוספת שאפשר לשים על החלק התחתון כדי לשפר את זרימת החום.

מכיוון שהמחבתות מרובעות, הן מספקות יותר מקום לחימום מזון מאשר תבניות עגולות. הם בטוחים בתנור עד 850 מעלות.

למחבתות ידיות כפולות מסודרות המוסיפות לעמידות המחבת והן נטולות PTFE ו- PFOA. כמו כן, הם דביקים וקלים לניקוי.

יתרונות:

• תבניות מרובעות מכילות יותר מזון
• מגוון גדלים טוב
• מגיע עם מכסים
• השראת חום מעולה
• עומד בטמפרטורות גבוהות
• בטוח לתנור
• ידיות מסודרות כפולות
• בטוח לשימוש במדיח
• לא דביק

חסרונות:

• מחבתות אינן נוקשות כפי שפורסמו

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

מחבת נחושת הטובה ביותר מנירוסטה: ליבת נחושת SS מלוטשת

(צפה בתמונות נוספות)

למחבת 12 אינץ 'יש צורה צדדית בעלת פרופיל נמוך והיא אידיאלית להכנת רטבים, בשרים וירקות מוקפצים וצורבים בחום גבוה.

אין ספק שמדובר במחבת מאוד יציבה ועמידה מכיוון שהיא עשויה נירוסטה בעלת 5 שכבות מלוכדות, אלומיניום וליבת נחושת עבה המאפשרת לכם לבשל בחום גבוה.

יש לו עמידות במקלים מעולה על מנת להבטיח שהאוכל שלך לעולם לא יידבק לדופן המחבת. כמו כן, חומר הנירוסטה אינו תגובתי כך שתוכל לבשל כל סוג מזון בביטחון.

למחבת ידית נירוסטה מעוצבת המבטיחה אחיזה נוחה כך שתוכל לתמרן את המחבת בקלות תוך כדי בישול.

Pros

• קיבולת חום גבוהה של עד 600 מעלות צלזיוס, כך שתוכל להשתמש בו בתנור ולבשל אוכל
• עובד על כיריים אינדוקציה
• בטנת נירוסטה מלוטשת
• בסיס שטוח רחב וצורה נהדרת לטיגון
• עמיד: מיוצר בארה"ב עם נירוסטה ונחושת אמריקאים
• בטוח למדיח לניקוי קל

חסרונות

• יקר
• המחבת מוכתמת די בקלות

בדוק מחירים כאן

רב מכר: מחבת תחתית נחושת קילה שף טרי פילי

(צפה בתמונות נוספות)

תבנית נחושת פשוטה, אך טובה מאוד. גודל התבנית הוא 18 על 11 על 2 אינץ 'והיא נהדרת לבישול כל סוג של מזון. יש לו רירית נירוסטה 0.5 מ"מ וליבת אלומיניום 1.5 מ"מ וכן תחתית נחושת טובה.

מסמרות הפלדה של המחבת נשארות קרירות והידית ארגונומית וקלה לאחיזה.

מחבת זו היא כלי בישול מקצועי במחיר מצוין ומתחרה היטב במחבתות יקרות יותר באותה קטגוריה.

כמו כן, למחבת זו יש גימור יפה והיא מעוצבת היטב כך שתחזיק מעמד לאורך שנים רבות.

Pros

• הנחושת עמידה מאוד ומקבלת פטינה יפה עם הגיל
• רירית נירוסטה
• ליבת אלומיניום
• אוכל לא נדבק
• קל לניקוי
• סגסוגת עשויה 18% כרום, 10% ניקל ו -72% ברזל
• קל מאוד שוקל רק 3 קילו

חסרונות

• הידית משתחררת לאחר מספר חודשים של שימוש
• אוכל עלול להידבק למחבת

בדוק את המחירים כאן

מחבת נחושת צרפתית הטובה ביותר: Mauviel M'Heritage

(צפה בתמונות נוספות)

כשזה מגיע לכלי בישול צרפתיים איכותיים, Mauviel הוא הקרם דה לה קרם של תבניות נחושת. מותג זה קיים מאז שנות ה -1830 של המאה ה -XNUMX ושפים אוהבים וסומכים על מחבתות הנחושת הללו.

זהו פיסת השקעה, אך היא תחזיק מעמד לאורך שנים. התבנית בגודל 7.9 אינץ 'היא תבנית בגודל קטן יותר, מושלמת לצריבת דגים ובשרים. יש לו שכבת נחושת עבה 2.5 מ"מ שמתחממת כל כך מהר, שאפשר לבשל תוך זמן קצר. למחבת זו ציפוי נירוסטה דק, מה שהופך אותה לטובה יותר ממחבתות זולות יותר. פנים הנירוסטה אינו מגיב ואידיאלי לכל סוגי הבישול. כמו כן, הוא עמיד וחזק.

כשזה מגיע לעיצוב מסוגנן, Mauviel מסמר אותו. למחבת ידית ברונזה מעוקלת המציעה אחיזה מעולה ונראית אלגנטית. אבל המחבת הזו כבדה מכיוון שהיא העסקה האמיתית - לא משתמשים במתכות זולות לייצור המוצר הזה.

Pros

• זה יכול לשמש על כיריים גז, חשמל, הלוגן, ותנור. עבור כיריים אינדוקציה, אתה צריך דיסק ממשק מיוחד.
• אחריות לכל החיים
• 100% נחושת מודבקים לפנים נירוסטה
• מוליכות החום הטובה ביותר לבישול אחיד
• ידית ארד
• מותגי כלי הבישול הנחושים המובילים, השמנים ברחבי העולם סומכים עליהם
• לא דביק
• איכות גבוהה מאוד

חסרונות

• יקר
• כבד

בדוק את המחירים כאן

תבנית נחושת הטובה ביותר בעבודת יד: בוטגה דל רמה

(צפה בתמונות נוספות)

אם אתה רוצה תבנית נחושת אותנטית בעבודת יד, סדנת בוטגה דל רמה ברומא הופכת לאחת הטובות ביותר. בעל המלאכה ידוע ביצירתו המצוינת ובמעמד האמנות שלו כלי בישול נחושת ראויים. מחבתות אלה מגיעות ב -5 גדלים מ -7 אינץ 'עד 13 אינץ', בהתאם לצרכים שלך. המחבת עשויה רדיד נחושת מקורי בעובי 2.5 מ"מ.

יש לו בטנה פנימית מפח מה שהופך את הבישול לקל והוא מוביל היטב את החום. למחבת יש גם ידית פליז יצוק חול ארוך לאחיזה מעולה.

יש לו גימור חצי מבריק, ומכיוון שהמחבתות נעשות בעבודת יד, אתה יכול לראות את האיכות בכל מוצר. כולם נקלטים על פני השטח מחומרים איטלקיים.

לקוחות אוהבים את מחבתות הנחושת הללו והן בין מחבתות האומנות המדורגות ביותר באמזון.

Pros

• מיוצר בעבודת יד באיטליה על ידי אומנים
• 100 % נחושת חיצונית ופנימי פח
• ידית פליז
• מוצרים עם דירוג גבוה מאוד
• יימשך כל החיים
• צדדים גבוהים יותר כך שתוכלו לבשל נוזלים
• נראה כמו יצירת אמנות

חסרונות

• המשלוח לוקח יותר זמן ויקר

בדוק את המחירים כאן

תבנית נחושת הטובה ביותר למדיח כלים: לגוסטינה מרטלטה

(צפה בתמונות נוספות)

ניקוי קשה וגוזל זמן. אבל מה אם הייתי אומר לך שמחבתות הנחושת בגודל 8 אינץ 'מסוג לגוסטינה, ניתנות למדיח כלים וקלות לניקוי אפילו ביד? כל מה שאתה צריך זה קצת סבון חם ושאריות המזון מנגבות מיד.

למחבת נחושת זו יש חיצוני נחושת נחבט יפה שנראה מסוגנן ויקר יותר מכפי שהוא באמת. תבנית פטיש זו עשויה נחושת 3 שכבות ופנימי נירוסטה וליבת אלומיניום מקרינת חום לשימור חום משופר.

ואתה מקבל שתי מחבתות בגדלים שונים!

אתה יכול גם להשתמש בתבנית כדי לצלות בתנור בחום של עד 500 מעלות צלזיוס. מה שמבליט את התבנית הזו הוא שאתה יכול להשתמש בכלי מתכת בזמן הבישול בעזרתו והם לא מגרדים את ציפוי פני התבנית.

Pros

• 3 שכבות-ליבת נחושת, אלומיניום וציפוי פנימי מנירוסטה
• עמיד בפני כלי מתכת
• חיצוני דפוק
• היבט יפה
• בטוח בתנור
• בטוח למדיח כלים
• אחריות לכל חיים
• קל משקל: 2.55 ק"ג
• עיצוב איטלקי

חסרונות

• לא מתאים לכיריים אינדוקציה
• אוכל עלול להידבק למחבת

בדוק את המחירים כאן

שאלות נפוצות בנושא מחבתות נחושת

ישנן שאלות רבות בנוגע למחבתות טיגון נחושת, ואנו עונים עליהן כאן בכדי לעזור לך לבצע רכישות מושכלות.

האם זה בטוח לבשל עם נחושת?

כן, זה בטוח לבשל עם נחושת אבל אתה צריך לדעת שמחבתות נחושת מצופות בחומרים אחרים. הסיבה לכך היא שנחושת היא חומר תגובתי. אתה צריך בטנה טובה כדי להבטיח שהיא בטוחה לבישול.

נחושת היא חומר תגובתי מה שאומר שיוני הנחושת מגיבים לחומרים אחרים. הוא מגיב עם מזונות מאוד חומציים ובסיסיים כגון עגבניות. אם מבשלים רוטב עגבניות בתבנית נחושת ללא רירית, למשל, הוא מקבל טעם מתכתי ולא נעים.

לכן עליכם לבחור מחבת נחושת המצופה בחומר שאינו מגיב. בעזרת הציפוי, אתה יכול לבשל כל סוג של מזון וזה בטוח ב -100% לאכול.

מה הציפוי הטוב ביותר למחבתות נחושת?

שני ציפויי תבנית הנחושת הפופולריים ביותר הם נירוסטה ופח. אבל, הפופולרי ביותר הוא פח. הסיבה לכך היא שלפח יש קשר כימי נהדר עם נחושת. הוא גם די ניתן והוא נוטה להימס בקלות, מה שמקל על העבודה איתו.

אז, לרוב תבניות הנחושת יש ריפודי פח. במסעדות אירופאיות רבות, פח יכול להמיס כיוון שיש לו נקודת התכה נמוכה של 450 מעלות צלזיוס. לכן, סירים אלה זקוקים לתחזוקה שוטפת וצורכי הנחשים מפחשים אותם מדי פעם.

אבל, אם אתה רוצה תבנית נחושת העומדת בפני חום גבוה מאוד, אתה יכול לקנות אחד מצופה נירוסטה.

מהם היתרונות של מחבתות נחושת?

• זמן תגובה לחימום מהיר לבישול מהיר מאוד
• נחושת היגיינית ובעלת תכונות אנטיבקטריאליות
• למחבתות יש ריפודי פנים מפח או נירוסטה כך שאתה מקבל רק את היתרונות של בישול עם נחושת
• רוב מחבתות הנחושת הן דביקות
• להתקרר במהירות
• להימשך עשרות שנים
• עָמִיד
• חלוקת חום קיצונית במחבת
• נהדר למאכלים להשחמה כמו לביבות
• מעולה לבשל דגים ופירות ים
• יפה מבחינה אסתטית במטבח

איך מנקים כלי בישול מנחושת?

מדיח הכלים הוא התשובה הברורה ביותר כמובן. אבל, לא כל תבניות הנחושת ידידותיות למדיח. במקרה זה, הגיע הזמן לנקות ידנית, אך אל דאגה זה קל.

נחושת באופן טבעי מתכהה עם הזמן, מה שאומר שהוא מפתח פטינה. זה בעצם גורם לו להיראות אלגנטי עוד יותר במטבח. אם אתה רוצה להחזיר למחבת הנחושת את הברק שלה בחזרה, השתמש בלק קרם נחושת. זה גורם לכלי הבישול להיראות מבריק ונקי יותר.

מנקה הקרמים של רייט הזה היא בחירה מצוינת מאמזון:

(צפה בתמונות נוספות)

עכשיו, אם אתה רוצה להכין משחה טבעית, פשוט הוסף מעט מיץ לימון ומלח לקערה קטנה ושפשף אותו למחבת בעזרת מברשת שיניים. הוא נפטר מהכתמים הכהים הגדולים יותר.

מבחינת ניקיון, אתה יכול פשוט לשטוף תבנית נחושת בכיור עם מים חמים וסבון כלים. בדרך כלל, הפח או פנים הנירוסטה לא נותנים ליותר מדי מזון להידבק, כך שאתה לא צריך לבצע הרבה קרצוף קשה.

חשוב לייבש את תבניות הנחושת היטב, אחרת המים עלולים להכתים את הנחושת.

האם מחבתות נחושת מזיקות לבריאות?

לא, מחבתות נחושת אינן מזיקות לבריאותך אם יש להן ציפוי פנימי מגן.

אבל הנחושת עלולה להפוך לרעילה ומסוכנת אם הציפוי יתחיל להתקרצף עקב ניקוי אינטנסיבי ופגיעה.

וודא שהציפוי הפנימי של המחבת שלך במצב טוב. במקרה שהוא מתדרדר, נחושת מחלחלת ועלוקה לתוך האוכל שלך כאשר אתה מחמם אותו.

זה מסוכן לבריאות שלך ואתה יכול לחוות שיכרון נחושת, אם כי זה די נדיר.

למידע נוסף אודות בטיחות מחבתות נחושת, עיין למאמר זה. הוא קובע כי כמויות זעירות של נחושת בגוף אינן מזיקות.

הסכנה מתעוררת כאשר כלי בישול מנחושת דולפים נחושת למזון שלנו. אבל אתה יכול להימנע מבעיות כאלה על ידי החלפת מחבתות פגומות והשקעה בכלי בישול באיכות גבוהה.

האם מחבתות טיגון מנחושת אינן דביקות?

זה תלוי בציפוי הפנימי ובציפוי המחבת. מכיוון שאתה לא מבשל ישירות על הנחושת, הציפוי עשוי להיות דביק, או לא, בהתאם למותג.

מה שמכונה בדרך כלל "מחבתות מונעות נחושת" הן למעשה מחבתות אלומיניום המצופות בגימור של חומר קרמיקה בעל גוון נחושת. סוג גימור זה מכיל פיגמנטים בצבע נחושת אך הוא אינו תבנית נחושת אמיתית.

גם לקרוא: אלו הן מחבתות הנחושת הטובות ביותר

מה אסור לבשל עם נחושת?

תשובה זו חלה על מחבתות נחושת ללא ציפויי מגן עבים.

אסור לבשל מזון חומצי. הכוונה למזונות כמו חומץ, לימונים, עגבניות וכל מזון אחר בעל תכולת חומצה גבוהה.

ככלל, ה- FDA ממליץ לך לא לבשל שום דבר עם pH מתחת 6 בתבנית נחושת.

סיכום

עכשיו שאתה יודע את האפשרויות שלך למחבתות טיגון נחושת, בהן תשתמש במטבח שלך?

למרות שתבנית נחושת היא השקעה גדולה מבחינת העלות, היא עמידה ויכולה להחזיק מעמד לכל החיים.

אז, אתה צפוי להפיק הרבה תועלת מהמחבתות האלה שנה אחר שנה. בהשוואה למחבתות טפלון או אלומיניום אותן יש להחליף לעתים תכופות, זהו סוג של תבנית שכדאי לרכוש באוסף שלך.

כחתיכת כלי בישול, הוא מוליך החום הטוב ביותר ותוכל להכין בו כל סוג של ארוחה טעימה.

צריך עוד מחבתות לאוסף שלך? אני מהמר שאין לך כמה מחבתות הנחושת הזעירות הגדולות האלה עדיין

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.