מתכון Bagoong Alamang עם חזיר
באגונג אלאמנג או משחת שרימפס מגיעה מקריל, דג קטן של דג שנראה כמו שרימפס או שרימפס קטנים מאוד.
הם משמשים בדרך כלל כמרכיבים נוספים במטבח בדרום מזרח אסיה. זה נקרא "טרסי" באינדונזיה ו"קאפי "בתאילנד.
המתכון של Bagoong Alamang מגיע משרימפס טחון או קריל שעברו במהלך התסיסה. מלח הוסף בתהליך התסיסתו.
ישנן שתי גרסאות של אלה. בווייטנאם, זה נמכר במראה לח בזמן שהוא מיובש בשמש ונמכר כגוש במדינות אחרות.
הוא משמש בדרך כלל כתבלינים למנות שונות; מה שהופך אותם למשכים ומושכים יותר.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
הכנת מתכון Bagoong Alamang
לקבלת נגיעה אישית יותר באלמאנג שלך, תוכל גם לנסות לעשות זאת מאפס. כן, אתה יכול לנסות לבצע את התסיסה בעצמך. זה ממש לא כל כך קשה לעשות.
אתה רק צריך לאסוף אלמנג טרי ולנקות אותו היטב ואז להוסיף כמות מספקת של מלח. היחס צריך להיות כ -300 גרם מלח לקילו שרימפס קטנים או אלמאנג.
לאחר ערבוב זה היטב, ניתן להניחו כעת בבקבוק ואז לאטום ולהכניס למקרר.
ייקח כשלושה שבועות עד שתוכל להשתמש בו או שייקח קצת יותר זמן בהתאם להתקדמות התסיסה שלו וכיצד תרצה.
הכנת ומתכון זה של מתכון Bagoong Alamang משתנה בהתאם להעדפה של מי שמבשל אותו וגם לאלו שצריכים אותו אחר כך.
זה משתנה גם באזור שבו הוא מתבשל. לאנשים יש בכל זאת העדפת טעם שונה.
זמן ההכנה הרגיל לוקח כחמש דקות בלבד ואילו זמן הבישול ייקח רק חמש עשרה דקות לכל היותר.
יש כאלה שאוהבים את זה בדרך הפשוטה; רק בצל, שום ועגבנייה. אבל יש אחרים שעושים את זה יותר מסתם האלמנג הפשוט שהוא.
הם יכללו גם נתחי חזיר קטנים והרבה עגבניות. חלקם שמים סוכר או קולה כדי להוסיף קצת מתיקות וזה גם משפר את הצבע.
ניתן להוסיף גם כמות קטנה מאוד של חומץ כדי לנטרל את המליחות.
מתכון Bagoong Alamang עם חזיר
רכיבים
- ½ גָבִיעַ משחת שרימפס
- 3 בינוני עגבניות מקולף
- 8 אונקיות חזיר פרוס (אופציונלי אם אתה רוצה להוסיף חזיר)
- 2 קטן בצל טחון
- 6 ציפורן שום טחון
- 6 כפות סוכר
- 5 כפית חומץ
הוראות
- במחבת מוסיפים את פרוסות החזיר וצורבים עד שהשמן יוצא.
- מוסיפים את השום, הבצל והעגבנייה, ואז מטגנים עד 5 דקות.
- שים את משחת השרימפס הגולמית, הסוכר והחומץ, ואז מערבבים בזהירות.
- מכסים ומבשלים על אש קטנה כ- 20 דקות.
- ממשיכים לערבב בזהירות כדי לערבב היטב את החומרים.
- מעבירים לקערה או צלחת הגשה.
תזונה
במתכון הזה:
להלן השלבים לביצוע:
מתכון Bagoong Alamang הוא הטוב ביותר להתאמה עם viands או תוספות שונות. האהובים קאר-קאר לא יהיה שלם בלי באגונג אלמנג בצד.
גם חציל מטוגן משתף פעולה בצורה הטובה ביותר עם כך וכך עם ירקות מאודים; אתה רק מערבב אותו עם חומץ.
דג מטוגן יהיה אפילו יותר טוב עם עגבנייה ואלמנג. בינאגונגן צריך גם הרבה אלמאנג לא מוקפץ לטעם מפתה מאוד.
כמובן, מנגו ירוק הופך יותר מושך את בלוטות הטעם אם הוא מזווג עם תבלין מפתה באמת.
למרות שהזרים לא ממש אוהבים את זה, הפיליפינים מאוד אוהבים את התבלין הזה.
לחלק זה אולי קצת מסריח אבל הוא באמת טעים ופשוט אי אפשר להתאפק לשייך אותו למנות שלך. כמעט בכל בית פיליפיני יש בקבוק של באגוונג אלאמאנג במטבח שלהם.
סלמט.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
