מתכון בקר מורקון עם רוטב סויה, חמוצים מתוקים ונקניקיות
מתכון בקר מורקון הוא גליל בשר פיליפיני ממולא בנקניקיות או נקניקיות, גזר, מלפפון חמוץ, גבינה וביצה.
זה נחשב כמנת חג ומוגש בדרך כלל במהלך חג המולד וערב השנה החדשה.
במבט ראשון, מורקון ועוד בשר מגולגל את המתכון, embutido, נראה כאילו הם זהים; עם זאת, ההבדלים ביניהם טמונים בבלילת הבשר.
בכך, בעוד שאמבוטידו משתמש בשר חזיר מעורב, מורקון משתמש באגף בקר כמגושם הבשר שיכיל את שאר המרכיבים.
במתכון זה של Morcon בקר, אנו מגלים מנה שניתן להוסיף לרפרטואר המנות שלכם לבישול במהלך תקופת החגים.
מתכון בקר זה מורכב מסטייק צלי בקר, גזר, קמח, נקניקיות, מלפפון כבוש, גבינה וביצים קשות.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםטיפים להכנת מתכון בקר מורקון
- מערבבים מיץ לימון ורוטב סויה, משרים את הבשר למשך שעה. בזמן שהבשר כבוש, פורסים לרצועה את המלפפון, הגזר, הגבינה והביצים.
- לאחר שתהיה מוכן לבשל אותו, שמור את המרינדה להמשך והנח את האגף על השולחן או על דלפק העוף וסידר את שאר המרכיבים בצד אחד.
- מגלגלים את הבשר וקושרים אותו בעזרת חוט בישול.
- על תבנית נפרדת מוסיפים שמן ומחממים אותו. שמים את המרקון על קמח ומטגנים אותו על המחבת עד להשחמה. לאחר מכן, הוציאו אותו מהתבנית והכניסו אותו לסיר המכיל את המרינדה.
- נותנים לו להתבשל כשעתיים עד שהבשר רך.
- לאחר השעתיים, יש לך אפשרות להגיש אותו כבר יחד עם אורז וקטשופ כמטבל או לטגן אותו קודם.
מתכון לבשר בקר
רכיבים
- 2 kg עגול תחתון בקר בסגנון מורקן חתוך (פרוסות בקר רחבות)
- מיץ מלימון אחד
- ½ גָבִיעַ רוטב סויה
- פלפל, לפי הטעם
- 1 בינוני גזר קלופים ופורסים לאורך לרצועות
- 2 נקניקיות פרוס לאורך לאורך לרצועות
- 4 יח מלפפון חמוץ מתוק פרוס לאורך
- 4 ביצים קשות מקולפים וחותכים לאורך לחצאים
- ½ גָבִיעַ קמח
- ¼ גָבִיעַ שמן
- 1 בצל מקולף וקצוץ
- 2 ציפורן שום קלופים וחתוכים
- מרינדה שמורה (מבשר כבוש)
- 1 גָבִיעַ רוטב עגבניות
- 2 כוסות מרק בקר
- 1 עלה דפנה
- מלח ופלפל לפי הטעם ½
- ½ גָבִיעַ התפשטות כבד
הוראות
- מסדרים כל פרוסת בקר בין שני נייר פרגמנט או ניילון נצמד ועם פטיש בשר, קילו עד לעובי של חצי סנטימטר (או דק יותר).
- חזור על הפעולה עם שאר פרוסות הבקר. חתכו את דפנות הבשר לעיצובו קרוב למלבן.
- מערבבים בקערה בקר, מיץ לימון, רוטב סויה ופלפל לפי הטעם.
- משרים כ -30 דקות.
- מסננים בקר מהמרינדה, סוחטים את כל הנוזלים העודפים ושומרים את המרינדה.
- הניחו בקר על משטח עבודה שטוח מסדר רצועות של גזר, נקניקיות, מלפפון חמוץ וביצים לאורכן מעל הבשר.
- אוספים בעדינות את קצה הבקר כלפי מעלה ומגלגלים בצורה מסודרת לתוך בול עץ, סוגרים את המלית.
- בעזרת חוט למטבח, קשרו רולדות בקר הדוקות משני קצותיה ובמרכזן לאבטחה מלאה.
- לטפטף מעט עם קמח.
- מחממים שמן במחבת רחבה עם תחתית כבדה. מוסיפים בעדינות את גליל הבקר ומשחימים קלות מכל הצדדים. מוציאים מהתבנית ומסננים על מגבות נייר.
- זורקים שמן מהמחבת למעט כ 1 כף.
- מוסיפים בצל ושום ומבשלים עד להשחמה.
- מוסיפים מרינדה שמורה ומביאים לרתיחה תוך גירוד דפנות בכדי לזרז תבנית.
- מוסיפים רוטב עגבניות ומרק בקר.
- מוסיפים עלה דפנה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- להביא לרתיחה. מוסיפים בעדינות לחמניות בקר בשכבה אחת. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ -45 דקות עד שעה או עד שהבשר רך.
- מוציאים את גלילי הבקר מהתבנית ומניחים לעמוד כ -3 עד 5 דקות.
- פורסים לעיגולים בעובי 1 סנטימטר ומסדרים פרוסות על צלחת הגשה. שמור על חום.
- מוסיפים לרוטב ממרח כבד ומערבבים עד שהוא נמס.
- ממשיכים לבשל כ -5 דקות או עד שהרוטב מסמיך.
- יוצקים רוטב על פרוסות מורקון.
- לְשָׁרֵת
הבשר הטוב ביותר למתכון זה הוא עגול בקר (הרגל האחורית של הפרה).
בהיותו מנה המוגשת במהלך תקופת החגים, morcon מוכר מאוד לבלוטות הטעם הפיליפיניות, ועם הכנה מתאימה ומרכיבים נדיבים, מתכון המורקון הזה יהיה תמיד חלק מהמסורת הפיליפינית.
תודה ומבוחי!
גם לבדוק המתכון הידידותי לתקציב זה של חזיר Sinigang sa Kamias
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.