6 תחליפי חמאת קקאו הטובים ביותר
מה זה תחליף טוב לחמאת קקאו? אם אתה טבעוני, אנחנו בטוחים שאחת השאלות הנפוצות ביותר שנשאלות על ידי חברים וקרובי משפחה שאוהבים בישול היא: "אבל איך מכינים קינוחים אז?" קיימים מאפים ובישול מלוח ללא חמאה.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
תחליף לחמאת קקאו
ראשית, יש להבהיר ששימוש בחמאה כתבלין (בסיס לתבליני מוקפצים או פסטה) אינו הרגל טוב, גם אם אינכם טבעונים. חמאה עשירה בכולסטרול. לכן, עבור רטבים או תבשילים של בסיסים להכנות, שמן זית כתית מעולה יהיה בסדר.
שמן זית כתית
ניתן להחליף חמאת קקאו, במתכונים המתוקים שלך, בשמן זית כתית מעולה. הפרופורציה לעקוב היא ש-100 גרם חמאה שווה ערך ל-80 גרם שמן. אתה יכול גם להשתמש בשמן תירס אם אתה חושב שהטעם החזק של שמן זית כתית מעולה יכול לכסות או בניגוד לקינוח שלך.
האם אתה יכול להחליף שמן זית בשמן צמחי?, שמן קנולה, שמן בוטנים או שמן זרעי ענבים ? כמובן, זה כן. שמנים אלו מהווים גם תחליף מושלם לשמן זית או חמאת קקאו.
אחרת, אתה יכול לבחור גבינת ג'ק. יש לנו הרבה סוגי גבינת ג'ק עוֹלָמִי. זה הוא גבינת מונטריי ג'ק חריפה שמציע טעם חריף. הבחירה השנייה שלנו האם גבינת מונטריי ג'ק בריאה לאורח חיים בריא. בחירה סופית הוא גבינת מונטריי ג'ק צמחונית.
שמנת סויה או שמנת צמחית
אנחנו יכולים גם להחליף חמאת קקאו בקרם סויה. האחרון פחות קלורי ובעל טעם עדין יותר משמן. הפרופורציה לעקוב היא ש-125 גרם של קרם סויה שווה ערך ל-100 גרם חמאת קקאו.
אם אין לך שמנת, האלטרנטיבה הטובה ביותר הוא דבש סירופ זהוב. סירופ זהוב עשוי דבש הוא אידיאלי במקרה זה. האם סירופ זהב זהה לסירופ תירס? אולי כן אם אין לך בעיה לגבי הטעם של סירופ זהב ארה"ב.
יוגורט סויה ירקות
אפשר להחליף את החמאה ביוגורט סויה. הנה הפרופורציה שיש לעקוב אחריה: 125 גרם יוגורט סויה שווים ל-100 גרם חמאת קקאו. יוגורט סויה מתאים להכנת קינוחים אפויים למקרה שרוצים לתת את הרכות כמו מאפינס.
מרגרינה ביתית
אחרת, מרגרינה יכולה להכיל אבקת חלב והיא עשירה בשומן. יש צורך לקנות אותו לאחר בדיקה קפדנית של המרכיבים על התווית. כאשר יש ספק, האם עדיף להכין את המרגרינה הירקות שלך?
אבוקדו
אפילו העיסה הצהובה-ירוקה של האבוקדו היא אלטרנטיבה מצוינת לחמאה הודות לעקביות הקרמית ולהרכבה. תכונות אלו הופכות אותו לפרי בעל תכולת השומן הגבוהה ביותר (כ-30 אחוז, עם 240 קלוריות ל-100 גרם).
הטעם העדין של פרי זה שמקורו ממרכז אמריקה הופך אותו למתאים לשילובים המגוונים ביותר בהכנת עוגות וביסקוויטים כאחד. אפשר לבחור פרי בשל ולהשתמש מיד בעיסה, לאחר מיצוי, כי הוא משחיר בקלות.
חמאה חלבית
חמאה נובעת מעיבוד החלק השומן בחלב של בעלי חיים שונים. על פי החוק האיטלקי, ניתן למנות רק קרם המופק מחלב פרה. החמאה יכולה להיות גם מתאו, עז, או אפילו יאק. חמאה מכילה כ-80% שומן, מים, לקטוז וחלבון.
מקור החמאה עתיק מאוד: פליניוס הזקן בספרו" נטורליס היסטוריה " מזכיר אותו, ומגדיר אותו כ"מזון מעודן לעמים ברברים". אולם בימי הביניים אסרה הכנסייה את השימוש בו במהלך התענית אך העניקה, תמורת תשלום, פינוקים לצרוך אותו: בכספים שגויסו נבנה מגדל אחד של הקתדרלה של רואן.
האם חמאת קקאו זהה לחמאת קוקוס?
חמאת קוקוס היא מוצר שעבר זיקוק משמן קוקוס. הטעם טרי מאוד, אופייני לשומן קוקוס. חמאת קוקוס היא חומר מתאים להכנת גלידות, שוקולד, עוגות, מילויים, רטבים, תוספות וסוכריות.
הם לחצו חמאת קקאו מפולי קקאו כדי לחלץ את השומן האורגני שנקרא חמאה. היא עוברת טכניקות ייצור מתוחכמות ומתקדמות לדחיסה לעוגת חמאה. התהליך שומר כמעט על כל אבות המזון והמרכיבים הפעילים.
חמאת קקאו עשירה בחומצות שומן מועילות שנספגות בקלות, ויטמינים (במיוחד ויטמין E), נוגדי חמצון טבעיים ומינרלים אחרים. הודות לתכולה התזונתית העשירה, חמאת קקאו הפכה למזון טבעי ומוצר קוסמטי פופולרי במיוחד.
מהי חמאת קקאו?
בחלק מהתכשירים המתוקים אפשר להשתמש גם בחמאת קקאו במקום חמאת פרה. חמאת קקאו היא תערובת של חומרים שומניים המתקבלים מפולי הקקאו דרך הכבישה וחשיפת הפולים לטמפרטורות גבוהות.
זו חמאת ירקות אמיתית. בטמפרטורת החדר, יש לו עקביות מוצקה ונמס בסביבות 32 עד 35 מעלות צלזיוס. בין המאפיינים שהופכים את חמאת הקקאו לרב-תכליתית במטבח היא נקודת העשן הגבוהה שהיא בסביבות 230 מעלות צלזיוס. זה בהחלט עדיף על חמאה ושמן זית כתית מעולה. זה נותן למנות טעם לוואי טעים של קקאו.
האלטרנטיבה הטובה ביותר לחמאת קקאו במתכון
תחליף חמאת קקאו באפייה
קרם אורז מקל על העיכול ומאפשר לך לבשל בעדינות, תוך מתן מגע טעם קטן בסיום המנות שלך. שיבולת שועל ואורז מתאימות לאנשים אלרגיים לשמנת סויה. האחרון מופיע כחלופה לשמנת נוזלית ללא לציטין ומעניק טעם וניל למנות שלך. לא משנה מה בחירתך, העדיפו קרמים צמחיים אורגניים.
תחליף חמאת קקאו בקרם
חמאת חלב היא תחליב טבעי מעולה. במרכיב זה יש כמות עצומה של חומצות שומן. זה יכול לספק הידרציה שמספיקה לאדם בוגר.
תחליף חמאת קקאו בשוקולד
מחלקת המו"פ של גליטה בברזיל גילתה חלבון המסוגל להחליף חלק מחמאת הקקאו בחלב שוקולד. זה Gelita Instant Gel Schoko. הוא יכול להחליף עד 39% מחמאת הקקאו מבלי להשפיע על תחושות הטעם ועל התכונות הפיזיקליות של השוקולד תוך הפחתת כמות השומן הכוללת ב-25%.
טיפים לשימוש בתחליף לחמאת קקאו
כדי להקל על מריחה של חמאת שיאה, רצוי לחמם אותה מראש בכף היד כדי להפוך אותה לנוזלית יותר. אנחנו יכולים להשתמש בחמאת שיאה טהורה או מעורבת עם שמנים צמחיים שיהפכו אותה לקרם יותר. אנחנו יכולים להשתמש בו גם להכנת מוצרי קוסמטיקה תוצרת בית.
איך להכין חמאת קקאו לבישול
אנו יכולים להשתמש בחמאת קקאו בהכנת מאפים (מאפה צ'וקס או עוגיות) כתחליף לחמאת חלב. מבודד מפני לחות, הוא יכול להאט למים קליפה של טארט לפני הוספת מכשיר לח, כגון קרם מאפה. סוג זה אינו ניתן להשוואה לפיתוח של שוקולד.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
