5 סכין העצם היפנית הטובות ביותר של Honesuki | מצא את המועדף המוחלט שלך
אם אתה אוהב לקנות עוף ופירות ים טריים כדי לבשל את המתכונים האהובים עליך, אתה יודע כמה סכין עצם טובה חשובה.
סכין ההונסוקי הטובה ביותר היא זו טוג'ירו כי זוהי סכין רב תכליתית המתאימה לעוף ובעלי חיים קטנים אחרים. יש לה להב חד כתער, קצה מחודד, וצורת ירוק מסורתית יפנית.
אבל יש אפשרויות נוספות ואני אפרט מתי להשתמש באיזו.
להלן 5 החובה הונסוקי סכינים לנסות, ולהמשיך לקרוא כדי לראות את הביקורות המלאות שלי:
סכין הונסוקי הכוללת הטובה ביותר
אם אתה צריך סכין עצם לביצוע, ה-Tojiro היא אופציה מצוינת מכיוון שהיא חדה, קשיחה ונוקשה בדרגת מספרה.
סכין הונסוקי התקציבית הטובה ביותר
הסיבה שאני מאוד אוהב את סכין העצמות הקטנה הזו היא שהיא שוקלת רק 4.4 אונקיות (125 גרם), כך שהיד שלך לא מתעייפה כשאתה עובד איתה.
סכין הונסוקי הטובה ביותר לשפים מקצועיים
סכין Sakai Takayuki היא באמת אחת מלהבי ההונסוקי המדורגים ביותר. הוא מועדף על ידי שפים מכיוון שהוא מיוצר ביפן מפלדה עמידה בפני כתמים באיכות גבוהה מוליבדן.
סכין הונסוקי הטובה ביותר מסוג Maru (בסגנון מערבי).
זוהי סכין עצמות בסגנון מערבי כלומר, הלהב והידית הם באותו רוחב.
סכין הונסוקי הטובה ביותר לשלילת עוף
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
מדריך לקניית סכיני Honesuki
לסכין honesuki מבנה ועיצוב ספציפי. לסכינים המסומנים בשם "הונסוקי" יש את המאפיינים הדרושים לך כדי לפרוק עוף ובעלי חיים קטנים או דגים.
אך עדיין יש לקחת בחשבון כמה תכונות בעת בחירת הסכין הטובה ביותר למטבח שלך.
סכין העצם של קאקו מול מארו
קאקו היא סכין מזרחית יפנית. יש לה להב בצורת משולש כאשר החלק התחתון רחב יותר והחלק העליון צר ומחודד.
מארו הוא סוג מערבי של סכין עצם כאשר רוחב הידית והלהב זהים.
מידה
סכיני הונסוקי שחלקתי טווח בגודל שבין 4.5 אינץ 'ל -6 אינץ'. ה גודל מתייחס לאורך הלהב.
כל הגדלים הללו מצוינים לחיתוך, חיתוך והפרשת בשרים.
אם אתה הולך ללכת על ציפורים גדולות כמו תרנגולי הודו, אולי תבחר את הסכין הגדולה ביותר. בעזרתו תוכלו גם לקצוץ כמה רגלי כבש או פורל גדול.
אבל, אם אתה דבק בעוף, סכין בגודל 4.5 או 5.3 אינץ 'היא בגודל מושלם. כמו כן, אם יש לך ידיים קטנות יותר, סכין קטנה יותר לתמרון.
ידית
ידית שרף היא הטובה ביותר מכיוון שהיא עמידה מאוד. שרף הינו חומר ידית חזק ואיכותי הנוח לאחיזה אך עמיד גם בפני בלאי ושימוש.
ידית עץ מורכבת היא גם טובה ודי נוחה לאחיזה. לא תראה סימני חלודה או כתמים על ידיות עץ מרוכבות.
אל תבחר שום דבר עם ידית פלסטיק זולה מכיוון שהיא עלולה לרדת או להישבר וזה מהווה סכנת בטיחות.
חוֹמֶר
אל תסתפק בחומר להב כלשהו. החומר הטוב ביותר לסכין honesuki הוא פלדת פחמן או פלדה עמידה בפני כתמים.
המשמעות היא שהסכין עשויה היטב, עמידה ואינה מחלידה, גם כאשר היא נחשפת למים.
הפלדה גם מבטיחה שהסכין תישאר חדה. אחרי הכל, נקודת הסכין הדקה והחדה היא חיונית לניפוח קל.
מחיר
רוב סכיני הונסוקי עולות יותר מ -70 דולר ויכולים להגיע ל -500 דולר במקרים מסוימים. אבל אלה שאני ממליץ עליהם הם בין $ 70 ל- $ 170.
מדובר בסכינים איכותיים ורבים מיוצרים ביפן על ידי אומנים מיומנים. אין לטעות בהם בסכינים של סופרמרקט זולים.
תוכל להבחין בהבדל בכלי איכותי פשוט על ידי התבוננות עד כמה קצה הלהב חד ומושלם.
גם לבדוק המדריך המלא שלי על סוגי מנגל יפני
5 סכיני ההונסוקי הטובים ביותר שנבדקו
אני רוצה להיכנס לביקורות כרגע ואני משווה את סכיני ההונסוקי הטובות ביותר באמזון. כולם נמצאים בטווח מחירים דומה, אבל זה בגלל שהלהבים של הונזוקי ברמה מקצועית הם יקרים.
אלה לא סוג הסכינים הזולות שאפשר לאסוף בפחות מעשרה דולר. אם אתה רציני לגבי שדרוג משחק הסכינים שלך, המשך לקרוא.
טוג'ירו אינץ 6
- פלדת VG-10 חדה במיוחד
- ידית עץ מרוכבת חזקה
- להב קטן מאוד
- חוֹמֶר: VG-10 פְּלָדָה
- גודל: 6 אינץ '
אם אתה צריך סוג של סכין עצם עושה את כל זה, הטוג'ירו הוא אופציה מצוינת מכיוון שהוא חד, קשה וקשיח ברמת המספרה.
מבחינת מחיר זה אחד המוצרים בעלי הערך הטוב ביותר מכיוון שיש לו עיצוב שיפוע יחיד וקצה בעל זווית מושלמת לדיוק משופר והוא עשוי גם מחומר פלדת הפחמן הטוב ביותר.
זה סוג הסכין שיהפוך את חיתוך הבשר והשומן מהעצמות לחוויה ללא טרחה ומכיוון שקל לאחוז אותה, לא תרגיש לא בטוח להשתמש בה.
עם הקצה החדה, אתה באמת יכול לדקור את הסחוס והעצם הרכה כדי לגרום לבשר ליפול מהר יותר.
אני אפילו יכול להשוות אותו לחדות של אזמל אם זה עוזר, אז תארו לעצמכם עד כמה אתם יכולים לפצל עוף, הודו, דגים, וכמובן נתחי בשר גדולים יותר.
זה עובד טוב במיוחד כשאתה גוזם שומן מכיוון שאתה יכול למעשה להסיר כמעט כל פיסת רקמת שומן.
זֶה סכין יפנית הוא הגודל המושלם לטבח הממוצע שמחפש להב לכל מטרה. הסכין עשויה בצורה יוצאת דופן עם בנייה בחיפוי 3 שכבות. הליבה עשויה מפלדת סופר VG-10 ועטופה בשכבות של פלדה עמידה בפני חלודה.
יש לו 60 בסולם הקשיות של רוקוול, כך שאתה יכול להיות בטוח שהלהב חזק ויציב. עם זווית הלהב של 9-12 מעלות והלהב העליון הדק, אתה יכול לחתוך בבת אחת.
למרות שמדובר בעיקר בסכין שיפוע אחת, היא מדויקת מאוד, חדה, ותוכל להשתמש בה כמעט לכל משימת חיתוך. ידית העץ המורכבת עושה את זה נוח לאחיזה.
הוא גם עמיד בפני חלודה וקל לשטיפה והוא אינו מתעוות או משעמם במשך שנים.
זלייט אין סוף
- פלדה חדה עתירת פחמן
- ערך גדול לכסף
- פלדת פחמן דורשת תחזוקה רבה
- חומר: נירוסטה בעלת פחמן גבוה
- גודל: 4.5 אינץ '
בסדר, כשאני אומר תקציב, אני לא מתכוון לזול במיוחד, אבל סכין הזלית הזו עדיין זולה יותר מכל סכיני העצמות היפניות האחרות.
זה תלוי גם בגודל, אבל 4.5 אינץ 'הוא הטוב ביותר עבור עצם דיוק של כל בשר או פירות ים והוא יכול לשמש אפילו לליבת עגבניות וירקות אחרים.
יש לו ידית מסודרת ומעוגלת מה שהופך אותו לאחד הנוחים ביותר לשימוש.
לפעמים החזקת סכין עצם יכולה להיות מאתגרת, במיוחד כשאתה הולך על החיתוכים הקשים האלה בזוויות מוזרות. אבל זה לא מחליק מהיד שלך.
מבחינת המבנה, סכין ההונסוקי עשויה נירוסטה בעלת פחמן גבוה 67 שכבות (פלדת דמשק). המשמעות היא שהוא עמיד בפני חלודה ויש לו גם להב חד.
הסיבה שאני מאוד אוהב את סכין העצמות הקטנה יותר היא שהיא שוקלת 4.4 גרם בלבד (125 גרם), כך שהיד שלך לא מתעייפת כשאתה עובד איתה. זה ממש נוח ויש לו חיזוק מחודד, שנותן לך יותר שליטה.
הלהב מושחז עד 12-15 מעלות מכל צד, דבר הנפוץ עם להבים יפניים וזו אחת הסיבות העיקריות שהוא כל כך תכליתי. אתה יכול להשתמש בו לצורך עצם דג גדול, כמה ירכי טלה, אבל אז אתה יכול גם להשתמש בו לחיתוך סטייק.
טוג'ירו נגד זליט
- שני הסכינים האלה נמצאים בטווח מחירים דומה, אבל הטוג'ירו קצת יותר יקר.
- גודל: ה- Zelite הוא 4.5 אינץ ', בהשוואה לטוג'ירו הגדול 6 אינץ'.
- הטוג'ירו היא סכין עצמות עופות בסגנון קלאסי במזרח עם להב דק ואילו לזלית יש להב רחב יותר. הוא מתאים גם לעיצוב נתחי בשר גדולים יותר כמו טלה.
- צורת הלהב המשולשת של הזליטה מעט קשה יותר לשליטה ולכן הטוג'ירו מדויק יותר.
- טוג'ירו הוא אחד הסכינים החדים ביותר ושומר על חדותו למשך זמן רב יותר בגלל הלהב הדק.
השורה התחתונה היא ששתי סכיני העצמות האלה הן דומה בטווח המחירים אך העיצוב שלהם שונה.
אם אתה רוצה סכין מסורתית, לך על הטוג'ירו. אבל, אם אתה רוצה משהו יותר תכליתי ובמחיר סביר, בחר ב- Zelite.
סקאי טקאיוקי Inox
- פלדת אינוקס איכותית
- ידית שרף עמידה
- על הצד הכבד
- חומר: פלדת inox
- גודל: 5.9 אינץ '
סכין Sakai Takayuki היא באמת אחת מלהבי ההונסוקי המדורגים ביותר. הוא מועדף על ידי שפים מכיוון שהוא מיוצר ביפן מפלדה עמידה בפני כתמים באיכות גבוהה מוליבדן.
הידית עשויה שרף ובסך הכל מדובר בסכין עצם עמידה לאורך זמן וללא נזקים. דבר אחד שצריך לשים לב לגבי שרף שהוא עמיד במים וגם הלהב וגם הידית לא ניזוקים.
Takayuki היא סכין שיפוע אחת עם קשיות של 60 ומשקל של 6.08 עוז. זה קצת יותר כבד מאשר כמה סכינים אחרות עם ידית עץ אבל זה גם עמיד יותר.
אחת התכונות הטובות ביותר היא הקצה המחודד שמקל על חיתוך שרירים וסחוסים קשים מאוד. מכיוון שיש לך אחיזה יציבה ויציבה בסכין, אתה יכול לחתוך ולפרוס כל בשר.
המותג סאקאי הוא אחד הטובים ביפן עם היסטוריה ארוכה של למעלה מ -600 שנות אומנות סכו"ם.
אני ממליץ על סכין העצם הזו למי שמחפש להב פרימיום שאינו זקוק לחידוד תכוף. זה מושלם עבור מטבחים עסוקים ומסעדות שבהן יש הרבה עצם בשר.
סאקאי קיקומורי ניהונקו
- פלדה חדה עתירת פחמן
- מעולה לחיתוך בשר תלוי
- לא מאוד מסורתי
- חומר: פלדה עתירת פחמן
- גודל: 5.3 אינץ '
סכין הסאקאי האחרת שהזכרתי לעיל היא מסוג קאקו, שפירושו רק בסגנון מזרחי, אבל זהו סוג של הונסוקי מסוג מארו.
זוהי סכין עצמות בסגנון מערבי כלומר, הלהב והידית הם באותו רוחב.
לפיכך, הלהב דק יותר מסכיני עצם יפניות רבות אחרות. מה שהופך את הצורה הזו למעניינת היא שאתה יכול להחזיק את הסכין ביד ביד.
אז בעזרת סכין ניהנקו זו תוכלו לחתוך רצועות בשר מתרנגולות תלויות ובשרים אחרים. לפיכך, זה יכול להיות כלי שימושי לחיתוך בשרים מעושנים מדי או ג'מבון.
זה גם נהדר עבור עצמות ברווזים, הודו ועופות משחקים קטנים. ואם אתה רק רוצה להשתמש בו בדרך הקלאסית לניפוח עוף, אתה בהחלט יכול לעשות זאת גם.
העיצוב די פשוט והסכין הזו היא קלה במיוחד ונוחה לאחיזה. החיסרון הוא שקל לחתוך את עצמך מכיוון שהידית לא ממש ארגונומית כמו כמה מהסכינים הדומות האחרות.
אם אתה באזור אוסקה, תשמעו שסגנון הונסוקי הזה נקרא "Hankotsu" מכיוון שזה המונח האזורי עבורו.
סאקאי טקאוקי נגד סקאי ניהונקו
אין ספק שסקאי היא אחת מיצרניות הסכו"ם היוקרתיות ביפן. בואו נשווה את שני סכיני הונסוקי שלהם:
- לטאקאוקי להב רחב יותר, בעוד שהניהונקו הוא מסוג מארו, כלומר יש לו להב צר.
- ניהנקו דומה לסכין העצם המסורתית בסגנון מערבי כך שהלהב והידית הם באותו רוחב. אולי קצת קשה להתרגל לעיצול בשיטה היפנית לאחזקת הבשר.
- לסכין הטאקוקי יש להב שרף עדיף על ידית העץ המורכבת של סכין ניהונקו.
- מכיוון שהניהונקו זול יותר מהטאקוקי, מדובר ברכישה תקציבית טובה יותר. למרות שהטאקאוקי עשוי מחומרים אפילו טובים יותר.
השורה התחתונה היא ששני ההונסוקי מיוצרים על ידי אותו מותג סאקאי ושניהם זוכים לדירוג גבוה.
הכל תלוי בצורתו המיוחדת של כל אחד ואם אתה רוצה כלי עצם יפני אותנטי, הטאקוקי הוא בחירה מצוינת. אבל, אם אתה רוצה סכין פשוטה, מערבית תוצרת יפן, הניהונקו מעולה.
מיסונו מוליבדן
- פלדת מוליבדן קלת משקל בעלת פחמן גבוה
- שיפוע א-סימטרי של 70:30 לקצה חיתוך דק
- לא נהדר עבור משימות אחרות
- חומר: פלדה מוליבדן
- גודל: 5.6 אינץ '
את ירכי העוף קשה להפריש בעזרת סכין גדולה מכיוון שאתה באמת צריך להב דק אבל עם סכין העופות הזו של מיסונו, אתה כבר לא צריך להיאבק בבעיות כאלה.
לסכיני עצם מערביות מסורתיות יש להב מעוקל, אבל ליפנית הזו אין וזה בעצם נותן לך יתרון מכיוון שהוא יציב וחזק מאוד בידך, ומאפשר דיוק גבוה יותר בעת חיתוך.
אם אתה מחפש תחליף לסכין העצם המערבית שלך, תעריך עד כמה מיסונו 5.6 אינץ 'חד וקל משקל זה.
זה סוג של סכין פרופיל דק שנשאר חד וניתן לחדד אותו שנים רבות. זהו סופר נהדר לעוף, במיוחד להפקת דברים ומקלות תופים או להסרת הכנפיים.
Misono מייצר סכין ייחודית של מוליבדן מפחמן בעל פחמן גבוה שהיא קלה ועמידה בפני כתמים. סכין בינונית זו היא סכין העצמות האידיאלית לעופות.
מה שהופך אותו לייחודי הוא השיפוע הא -סימטרי של 70:30. זה יוצר סכין חדה במיוחד, בדומה לסכינים חד קצוות יפניות.
המשמעות היא שהחדות מתרכזת בחזית הלהב בזווית מעט תלולה יותר מאחור. לכן, קצה החיתוך דק מאוד.
ממסעדה
אם לאוסף הסכו"ם שלך חסרה סכין טובה לניפוח עופות, אז כל אחד מהסוסים ברשימה שלנו יכול לבצע את העבודה טוב מאוד.
שימוש בסכין עצם בפעם הראשונה יכול להיות מאיים, אני מודה בכך. יש חשש לחתוך את האצבעות, לכן אתה צריך סכין עם ידית יציבה להחלקה ולהב ארוך, כך שלא תצטרך להיאבק בכניסה לבשר.
השמיים טוג'ירו הונסוקי הוא הונסוקי ידידותי למתחילים נהדר בעל להב בגודל 6 אינץ '. הלהב אינו דק כמו סכיני סאקאי ולכן קל יותר לשימוש.
זה יהפוך את החיים לקלים יותר וברגע שיש לך סכין באיכות סופר חדה באוסף שלך, לא תצטער על זה!
עכשיו, אתה יכול להתחיל לקנות עופות טריים ולעשות את ההפקרות בבית מבלי לשלם יותר מדי עבור בשר חתוך מראש בקצבייה.
מצאת את סכין ההונסוקי האהובה עליך? נסה זאת המתכון המענג הזה של עוף (עם ליקוק האצבע טוב כמו המקור!)
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.