התחליפים הטובים ביותר של רוטב צלופח של Nitsume עבור הזיגוג הנחמד הזה
אם אין לך רוטב צלופחים בהישג יד ואתה צריך אותו למתכון, אתה יכול להשתמש ברטבים אחרים במקום. תרצה להסתכל על העקביות ועל הטעם.
רוטב טריאקי והויסין הם האלטרנטיבות הטובות ביותר לרוטב צלופחים כדי לקבל את הטעם והמרקם הנכונים. אתה צריך רוטב סירופ סמיך שהוא גם מתוק וגם מלוח כדי להשלים את הצלופח, ואתה רוצה להיות מסוגל לזגג את הדג איתו.
רטבים אחרים עם מרכיבים דומים כוללים רוטב פונזו, רוטב טמפורה ורוטב סוקיאקי אז בואו נראה מתי אפשר להשתמש בכל אחד מאלה.
וריאציות כמו nitsume, unagi ו-kabayaki יכולים גם לעבוד, לפי הרבה אנשים. אבל בעצם כולם אותו הדבר:
- Nitsume הוא המונח היפני לרוטב צלופחים
- Unagi הוא המונח לצלופח עצמו
- קבאיאקי היא דרך הכנת הצלופח ולאחר מכן בדרך כלל משתמשים ברוטב צלופח להלבשת הצלופח. זה לא נכון להשתמש במונח "רוטב קבאיאקי" כרוטב בפני עצמו
רוטב צלופחים הוא רוטב סמיך ומתוק המשמש במטבח היפני. הוא עשוי מרוטב סויה, סוכר ומירין (סוג של יין אורז).
זה עשוי להיות מתוק כדי לקבל ברק יפה על דגים, אבל גם מלוח כדי להשלים את טעמי הים שיש לצלופח.
אם אתה רוצה תחליף קרוב יותר לקנייה בחנות רוטב צלופחים, אז אתה יכול לערבב יחד סאקה, מירין, סוכר ורוטב סויה (המתכון המלא כאן).
בפוסט זה נסקור:
רוטב צלופחים מול פונזו
ישנם מספר רטבים הדומים לרוטב צלופחים. אחד מאלה הוא רוטב פונזו.
בדומה לרוטב צלופחים, רוטב פונזו מיוצר ממירין. עם זאת, הוא מכיל גם מרכיבים כמו חומץ אורז (או השתמש בתחליפים אלה!), פתיתי קטסו -סושי ואצות.
בעוד שלרטבים אין אותו טעם, הם משמשים ביישומים דומים. ניתן להשתמש בהם על סושי או כתבלין לדגים ולעופות.
רוטב צלופחים מול טריאקי
טריאקי די דומה לרוטב צלופח כשבוחנים את מרכיביו. שניהם משתמשים ברוטב סויה, סוכר ומים. דבש, זַנגבִיל, ואבקת שום מתווספים לעתים קרובות לטריאקי כדי להעניק לו טעם ייחודי.
לרוטב צלופחים, לעומת זאת, יש מירין המעניק לו טעם ייחודי.
בעוד שהשניים אינם בעלי טעם זהה, הם משמשים באותם יישומים ומהווים תחליפים טובים אחד לשני.
רוטב צלופחים לעומת הוסין
רוטב הויסין דומה לרוטב צלופחים בכך שיש בו גם רוטב סויה ובסיס סוכר.
עם זאת, הוא חסר מירין ויש לו מספר מרכיבים נוספים, כגון חומץ יין אורז, שמן שומשום, שום ופלפל. אפשר אפילו להוסיף לו רוטב חריף!
למרות שניתן להשתמש ברוטב הויסין באותן היישומים בהם משתמשים ברוטב צלופח, הטעם הרבה יותר חזק.
רוטב צלופחים לעומת רוטב צדפות
בעוד שרוטב צלופחים אינו עשוי למעשה מצלופח, רוטב צדפות עשוי מצדפות. זהו שילוב של מיצים טבעיים של צדפות מעורבבים עם סוכר, מלח, ולפעמים עמילן תירס.
רוטב צדפות משמש בדרך כלל לטעם סוגים מסוימים של סושי, אך לא ניתן להשתמש בו כתחליף לרוטב צלופחים בכל המתכונים.
ניטסום נגד שויו
ניטסום (רוטב צלופחים) אינו זהה לשיו (רוטב סויה), אם כי חלק גדול מהמרכיבים של ניטסום הוא שויו (בסביבות שליש, ליתר דיוק). ל-Nitsume הוסיפו מירין וסוכר, המעניקים לו טעם מתוק מאוד ועקביות הרבה יותר סמיכה מאשר שויו מלוח בלבד.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.