התחליף הטוב ביותר לקמח לכל מטרה באפייה, בישול וכריכה

מְחַבֵּר: יוסט נוסלדר, מחבר ספר הבישול "The Essential Japanese Food Planner". עודכן ביוני 17, 2022

כשאתם מחליטים לאפות עם קמח חיטה, ככל הנראה הכל תכליתי הוא הראשון שעולה לכם בראש.

אבל מה אם נגמרים לכם וצריכים תחליפי קמח אחרים?

ישנם תחליפים רבים לקמח לכל מטרה, והטוב ביותר עבורך יהיה תלוי למה אתה משתמש בו.

קמח עוגה הוא אחד מתחליפי הקמח לכל מטרה הטובים ביותר לכל המתכונים מכיוון שהוא מביא למוצר סופי לח ורך יותר. זה עובד בעת אפיית לחם, עוגיות, אפיית עוגות, וגם מסמיך.

אם אתה צריך אפשרות קמח ללא גלוטן, קמח אורז or קמח שקדים הן בחירות טובות.

לאפייה, קמח עוגות או קמח תופח מעצמו יתנו לכם תוצאות טובות יותר מקמח לכל מטרה.

ואם אתם מחפשים אלטרנטיבה בריאה, קמח מלא או קמח כוסמין הן אפשרויות טובות.

לא משנה מה הצרכים שלך, יש תחליף מושלם לקמח לכל מטרה בשבילך.

אני חולק רשימה של התחליפים הטובים ביותר לשימוש במקום קמח לכל מטרה וגם חולק עצות כיצד ומתי להשתמש בהם.

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

מה לחפש בתחליפי קמח לכל מטרה

הקמח המשמש לרוב באפייה ובבישול הוא קמח לכל מטרה.

הוא חזק אך גמיש ומתאים לרוב המתכונים מכיוון שהוא עשוי מתערובת של חיטה קשה ורכה.

החיסרון ביכולת ההסתגלות של קמח לכל מטרה הוא שבדרך כלל נגמר לנו בגלל שאנחנו משתמשים בו כל כך קבוע.

נכון לעכשיו, זה יכול להיות מאתגר למצוא קמח לכל מטרה בחנויות סופרמרקט.

כשמחפשים תחליף לקמח לכל מטרה, יש הרבה אפשרויות.

אבל אם אתה רוצה קמח שיעבוד בדיוק אותו הדבר עבור המתכון שלך, אתה צריך קמח שאתה יכול להחליף ביחס של 1:1.

זה אומר שאם מתכון דורש 1 כוס קמח לכל מטרה, אתה יכול להשתמש בכוס 1 מהקמח התחליף.

קחו בחשבון איך הקמח תופח. קמח לכל מטרה הוא סוג של קמח חיטה שנטחן כדי שיהיה לו תכולת חלבון מתונה.

זה אומר שזה יכול לשמש גם לעוגות וגם ללחם. אבל בגלל שאין בו הרבה גלוטן, הוא לא תופח כמו קמח לחם.

כמו כן, חשבו על המרקם, הטעם והצבע של הקמח. קמח לכל מטרה הוא מאוד תכליתי מכיוון שאין לו טעם או צבע חזק.

אבל אם אתם מחפשים תחליף שיעניק למאפים שלכם טעם או צבע שונים, ישנן אפשרויות רבות זמינות.

קמח לכל מטרה נטחן דק אבל חלק מסוגי הקמח האחרים, כמו קמח מלא, גס יותר.

זה יכול להשפיע על המרקם של המאפים שלך, אז זכור זאת בעת בחירת מוצר חלופי.

יש גם כמה דברים נוספים שכדאי לזכור בעת בחירת תחליף הקמח לכל מטרה.

אם אתם מחפשים אפשרות פופולרית לקמח ללא גלוטן, הקפידו לבחור בקמח ללא גלוטן כמו קמח אורז או קמח שקדים.

לאפייה, תרצו לבחור קמח עם תכולת חלבון גבוהה יותר כמו קמח עוגה או קמח תופח.

ואם אתם מחפשים אלטרנטיבה בריאה יותר, קמח חיטה מלא או קמח כוסמין הם אפשרויות טובות.

עכשיו כשאתם יודעים מה לחפש, בואו נסתכל על כל התחליפים המתאימים שתוכלו להשתמש בהם!

תחליפים מובילים לקמח לכל מטרה

להלן רשימה של הקמחים האלטרנטיביים שבהם אתה יכול להשתמש במקום קמח ap:

קמח עוגה: התחליף הטוב ביותר לקמח לכל מטרה

התחליף הטוב ביותר לקמח לכל מטרה הוא קמח עוגה.

קמח עוגה הוא סוג של קמח העשוי מחיטה רכה. יש לו מרקם עדין מאוד והוא מולבן, מה שנותן לו צבע לבן מאוד.

קמח עוגות מושלם להכנת עוגות מכיוון שהוא נותן להן מרקם קליל ואוורירי מאוד. הוא משמש לרוב לאפיית עוגות אווריריות, כמו עוגת ספוג יפנית.

(צפה בתמונות נוספות)

קמח זה יכול להחליף היטב קמח לכל מטרה כי יש לו טעם ניטרלי.

אני לא ממליץ על קמח העוגה לאפיית לחם מסורתי שכן הוא יכול להיות אוורירי מדי ולא צפוף מספיק.

אבל זו הבחירה הטובה ביותר עבור לחם בסגנון אסייתי, כמו לחם חלבי.

לחילופין, אפשר לערבב 1/2 קמח עוגה ועוד 1/2 קמח מהרשימה אם רוצים תחליף לקמח AP במתכוני לחם.

אם אתם רוצים לדעת איך מחליפים קמח עוגה בקמח לכל מטרה, היחס הוא 1 כוס קמח עוגה על כל 1 1/2 כוסות קמח לכל מטרה.

תוהים מה זה קמח ביפנית? אני מסביר את כל השמות השונים (komugiko, chûrikiko, hakurikiko) כאן

קמח לחם: התחליף הטוב ביותר לקמח לכל מטרה לאפייה

האם תהיתם אם אתם יכולים להחליף קמח לחם לקמח לכל מטרה?

ובכן, כן, אתה יכול והתוצאות יהיו טובות באותה מידה. שני הקמחים דומים מאוד, וניתן להשתמש בהם בכל מתכון שדורש קמח לכל מטרה.

אני חושב שקמח לחם הוא אחד מתחליפי הקמח לכל מטרה הטובים ביותר, כי זה גם קמח חיטה, אז יש לו טעם ומרקם דומים.

(צפה בתמונות נוספות)

ההבדל היחיד הוא שלקמח לחם יש תכולת חלבון גבוהה יותר, מה שהופך אותו לאידיאלי לאפיית לחם.

זה נקרא גם קמח עתיר גלוטן וידוע שהוא מייצר מאפים כמו לעוסות עוגיות.

גם קמח לחם תופח יותר מקמח לכל מטרה, כך שאם אתם מחפשים קמח שייתן למאפים שלכם קצת יותר עילוי, זה זה שתבחרו.

כדי להחליף קמח לחם בקמח לכל מטרה, השתמש ביחס של 1:1. זה אומר שאם מתכון דורש 1 כוס קמח לכל מטרה, אתה יכול להשתמש בכוס 1 של קמח לחם.

בעד פנקייק, אל תערבבו יתר על המידה את הבלילה או שהלביבות ייצאו קפיציות מדי.

גלה גם מה זה המרית הטובה ביותר לפנקייקים (איך יכולתם לחיות בלעדיה!)

האם אתה יכול להחליף קמח לחם בקמח לכל מטרה בעוגיות?

התשובה היא כן, אבל זכור שהעוגיות שלך יהיו קצת יותר דחוסות ולעיסות.

היחס להחלפת קמח לחם בקמח לכל מטרה בעוגיות הוא 1 כוס קמח לחם על כל 1 1/2 כוסות קמח לכל מטרה.

גם לקרוא המדריך האולטימטיבי שלי לסוגים שונים של לחם יפני

קמח תופח מאליו

שפים משתמשים קמח תופח מאליו להכנת ביסקוויטים, לחם מהיר, מאפינס ולביבות.

קמח תופח מאליו כבר מכיל אבקת אפייה ומלח, כך שהוא יגרום למאפים שלך לתפוח יותר מאשר אם אתה משתמש בקמח לכל מטרה.

עדיף להשתמש בקמח תופח כאשר אתה מכין כיכרות לחם, ביסקוויטים או פנקייק מהירים.

(צפה בתמונות נוספות)

אפשר להחליף קמח לכל מטרה בקמח תופח עצמי ביחס של 1:1.

רק זכרו שאם אתם משתמשים בקמח תופח, תצטרכו להפחית את כמות אבקת האפייה והמלח הנדרשים במתכון.

לדוגמה, אם מתכון דורש 1 כפית של אבקת אפייה, תצטרך להשתמש רק ב-1/4 כפית אם אתה משתמש בקמח התפחה עצמית.

קמח שקדים: התחליף הטוב ביותר דל פחמימות לקמח לכל מטרה

אני חושב ששמעת הרבה על קמח שקדים לאחרונה מכיוון שהוא מאוד פופולרי. קמח שקדים אינו קמח שקדים, אז אל תבלבלו בין השניים.

עכשיו, אתה בטח שואל "האם אתה יכול להחליף קמח שקדים בקמח לכל מטרה?"

כן, זה תחליף מצוין לקמח לכל מטרה.

(צפה בתמונות נוספות)

קמח שקדים עשוי עם שקדים מולבנים שנטחנו לאבקה דקה.

קמח שקדים הוא תחליף נהדר לקמח לכל מטרה אם אתם מחפשים אפשרות ללא גלוטן. יש לו מרקם דומה לקמח לכל מטרה, אבל הוא לא צפוף כל כך.

ויש לו טעם מעט אגוזי שעובד היטב במוצרי מאפה.

מכיוון שהוא פחות צפוף מקמח לכל מטרה, תצטרך להשתמש במעט יותר קמח שקדים מקמח לכל מטרה.

היחס להחלפת קמח שקדים בקמח לכל מטרה הוא 1:1.5, מה שאומר שאם מתכון דורש 1 כוס קמח לכל מטרה, תצטרך להשתמש ב-1 ו-1/2 כוסות קמח שקדים.

קמח שקדים פופולרי למתכונים דלי פחמימות, אז אם אתם בדיאטה קטוגנית או דיאטת פליאו, זה הקמח בשבילכם.

גם קמח שקדים אחד התחליפים הטובים ביותר לקמח קוקוס ומצרך מזווה נהדר

קמח מאפה

קמח מאפה הוא סוג של קמח חיטה העשוי מחיטה רכה. יש לו תכולת חלבון נמוכה יותר מקמח לכל מטרה, מה שהופך אותו מושלם להכנת מאפים.

קמח מאפה הוא אחד התחליפים הטובים ביותר לקמח לכל מטרה מכיוון שהוא מייצר מאפים רכים ומתקלפים.

(צפה בתמונות נוספות)

מבחינת תוצאות, קמח בצק לא תופח כמו קמח לכל מטרה, כך שהמאפים שלך יהיו צפופים יותר. אבל הם גם יהיו רכים יותר ומתקלפים.

כדי להחליף קמח מאפה בקמח לכל מטרה, השתמש ביחס של 1:1.

קמח כוסמין

אם אתם מחפשים אלטרנטיבה בריאה לקמח לכל מטרה, קמח כוסמין היא בחירה טובה.

קמח כוסמין עשוי מדגן עתיק, הקשור קשר הדוק לחיטה.

זה קמח מלא, ולכן הוא מכיל את כל אבות המזון של הדגן. ויש לו טעם אגוזי שעובד היטב במוצרי מאפה.

(צפה בתמונות נוספות)

בדרך כלל, קמח כוסמין עדיף ללחמים מהירים ומאפינס. יש לו תכולת חלבון גבוהה יותר מקמח לכל מטרה, כך שהוא יהפוך את המאפים שלך לדחוסים יותר.

הצבע שלו גם כהה יותר מקמח לכל מטרה, אז זכור זאת כאשר אתה משתמש בו כתחליף.

היחס להחלפת קמח כוסמין בקמח לכל מטרה הוא 1:1.5, מה שאומר שאם מתכון דורש 1 כוס קמח לכל מטרה, תצטרך להשתמש ב-1 ו-1/2 כוסות כוסמין.

קמח מלא

אלטרנטיבה בריאה נוספת לקמח לכל מטרה היא קמח מלא.

קמח חיטה מלא עשוי מכל גרגר החיטה, כולל הסובין והנבט.

(צפה בתמונות נוספות)

זה אומר שיש לו יותר סיבים וחומרים מזינים מקמח לכל מטרה. ויש לו גם טעם לבבי שעובד היטב בלחם ובמוצרי מאפה אחרים.

גרעין החיטה המלא, כולל הסובין העשיר אך הקשה, משמש להכנת קמח מלא.

רוב האופים המקצועיים ממליצים להשתמש בתערובת של 50/50 של קמח מלא וקמח לבן.

אתה יכול לבחור בין לחם או קמח עוגה בהתאם למתכון בזמן הכנת הלחם, כי הדגן החזק הזה נוטה להיות קצת יותר סופג מים ונוזלים.

התוצאות יהיו יפות וטעימות יותר אם תשתמשו ב-7/8 כוס קמח מלא במקום 1 כוס קמח לכל מטרה בהכנת לחם ועוגיות מהירים.

לקבלת הידרציה טובה יותר, הניחו את הבלילה החיטה המלאה לפני האפייה.

קמח קוקוס: התחליף הטוב ביותר ללא גלוטן לקמח לכל מטרה

אם אתם מחפשים אפשרות לקמח ללא גלוטן, קמח קוקוס היא בחירה טובה.

אם יש לך אי סבילות לגלוטן, שימוש בקמח קוקוס כדי להחליף קמח לכל מטרה יעבוד היטב באפייה שלך מבלי לשנות את הטעם יותר מדי.

(צפה בתמונות נוספות)

קמח קוקוס עשוי מבשר הקוקוס. זה מאוד סופג, אז אתה צריך להשתמש בפחות ממנו מאשר קמח לכל מטרה.

ויש לו טעם מעט מתוק שעובד היטב בעוגות ובקינוחים אחרים.

קמח קוקוס הוא חלופה מצוינת ללא גלוטן וניתן להשתמש בו הן לבישול והן לאפייה ללא גלוטן להכנת מאכלים כמו עוגיות ומאפים.

איך מחליפים קמח קוקוס בקמח לכל מטרה

עבור כל כוס קמח לכל מטרה, אתה צריך להשתמש ב-1/1 כוס קמח קוקוס.

קמח חומוס

קמח חומוס נקרא גם קמח שעועית גרבנזו והוא אחד מתחליפי הקמח הכל-שימושיים הטובים להפתיע.

הוא עשוי מחומוס טחון (שעועית גרבנזו) ויש לו תכולת חלבון וסיבים גבוהה.

לקמח חומוס יש גם טעם אגוזי מה שהופך אותו לבחירה טובה עבור מאפים.

(צפה בתמונות נוספות)

מכיוון שהוא אחד הקמחים המגוונים ביותר, אתה יכול להשתמש בו במגוון רחב של ארוחות, כולל לחם, קארי וכמובן קינוחים.

לקמח חומוס יש כמות אינסופית של כוח קשירה, בניגוד לקמחים רבים ללא גלוטן.

הקמח הצהוב הבהיר הזה הופך למשחה סמיכה שיכולה להידבק לכל דבר עם מעט מים, שמן ומלח.

כדי להחליף קמח חומוס בקמח לכל מטרה, השתמש ביחס של 1:1.

קמח אורז: עדיף להסמיך רטבים

אם אתה צריך אפשרות ללא גלוטן, קמח אורז הוא אחד הקמחים המעולים ללא גלוטן שתוכלו להשיג במחיר הגון למדי.

קמח אורז עשוי מאורז, ניחשתם נכון. יש לו מרקם עדין מאוד והוא סופג מאוד. זה אומר שאתה צריך להשתמש בפחות מזה מאשר אתה משתמש בקמח לכל מטרה.

ויש לו טעם ניטרלי שעובד היטב בכל מתכון אפייה אבל לא רק.

(צפה בתמונות נוספות)

למרות שקמח אורז הוא תפל מאוד בפני עצמו, הוא חלופה ממש גמישה כאשר יצירת ארוחות אסייתיות.

השימוש הנפוץ בקמח אורז הוא ליצור מעבה תרחיץ על ידי ערבוב של כמות קטנה עם נוזל כדי לעבות מתכונים.

קמח אורז נפוץ מאוד להכנת קארי סמיך יותר, אבל הוא יכול לעבוד כמסמיך בכל סוגי המתכונים המערביים גם כאשר אין לך קמח לכל מטרה בהישג יד!

למרות שניתן להשתמש בשניהם במתכונים באופן שווה, לקמחי אורז חום ולבן יש טעמים שונים.

עבור כל כוס נוזל שצריך להסמיך, השתמש בסביבות 2 כפיות.

כיצד להחליף קמח אורז בקמח לכל מטרה: על כל כוס קמח לכל מטרה, עליך להשתמש ב-1/1 כוס קמח אורז.

קמח אורז חום

קמח אורז חום עשוי מאורז חום, ניחשתם נכון. יש לו טעם מעט אגוזי ומרקם גס.

זוהי אפשרות נוספת ללא גלוטן והיא כמעט זהה לקמח אורז לבן רגיל אבל יש לה טעם אגוזים יותר בגלל תכולת הסובין הגבוהה יותר.

(צפה בתמונות נוספות)

מכיוון שהוא פחות מעובד, קמח אורז חום שומר גם על יותר חומרים מזינים מקמח אורז לבן.

אתה משתמש בקמח אורז חום באותו אופן כמו קמח אורז לבן אז זה מצוין לקארי וכמעבה רוטב כללי.

כיצד להחליף קמח אורז חום בקמח לכל מטרה: עבור כל כוס קמח לכל מטרה, עליך להשתמש בכוס אחת של קמח אורז חום.

קמח שיבולת שועל: התחליף הטוב ביותר בסיבים תזונתיים לקמח לכל מטרה

אם אתם מחפשים אפשרות נטולת גלוטן שיש בה גם הרבה סיבים, קמח שיבולת שועל היא בחירה טובה.

קמח שיבולת שועל עשוי משיבולת שועל טחונה. יש לו טעם מעט מתוק ומרקם דחוס.

מכיוון שהוא עשיר בסיבים וללא גלוטן, קמח שיבולת שועל הוא בחירה טובה עבור אנשים עם בעיות עיכול.

(צפה בתמונות נוספות)

אתה יכול להשתמש בקמח שיבולת שועל בכל מתכון שדורש לכל מטרה אבל צבעו וטעמו ישנו את המוצר הסופי.

המרקם של מאפים העשויים מקמח שיבולת שועל יהיה צפוף יותר מאשר בקמח לכל מטרה.

כיצד להחליף קמח שיבולת שועל בקמח לכל מטרה: יחס של 1:1, כך שעל כל 1 כוס קמח לכל מטרה, אתה צריך להשתמש בכוס אחת של קמח שיבולת שועל.

אם אתה מתקשה למצוא קמח שיבולת שועל, דעו שאתם יכולים להכין אותו גם בעצמכם באמצעות שיבולת שועל רגילה:

קמח כוסמת

קמח כוסמת היא בחירה טובה אם אתם מחפשים אפשרות נטולת גלוטן ובריאה להחלפת קמח לכל מטרה.

קמח כוסמת עשוי, ניחשתם נכון, כוסמת. יש לו טעם אגוזי ומרקם דחוס.

מה שמיוחד בקמח כוסמת הוא שהוא עשיר בחלבון ובסיבים.

זה הופך אותה לבחירה טובה עבור אנשים שמחפשים להוסיף יותר חלבון לתזונה שלהם. כמו כן, ניתן להשתמש בו במקום קמח לכל מטרה ברוב המתכונים.

הדבר היחיד שאתה צריך לזכור הוא שקמח כוסמת אינו מכיל גלוטן ולכן המוצר הסופי יהיה יותר פירורי.

כדי להימנע מכך, אתה יכול לערבב אותו עם קמחים אחרים ללא גלוטן כמו קמח אורז או קמח טפיוקה.

איך מחליפים קמח כוסמת בקמח לכל מטרה: על כל כוס קמח לכל מטרה, אתה צריך להשתמש בכוס קמח כוסמת 1 כלומר יחס של 1:1.

קמח פליאו: התחליף הידידותי הטוב ביותר לפליאו לקמח לכל מטרה

קמח פליאו היא בחירה טובה עבור אנשים שמחפשים אפשרות ידידותית לפליאו להחליף קמח לכל מטרה.

הקמח הזה עשוי משילוב של קמח כמו קמח שקדים, קמח קוקוס, קמח טפיוקה וכן קצת עמילן חץ.

יש לו טעם מעט מתוק ומרקם דחוס.

(צפה בתמונות נוספות)

אפשר להשתמש בקמח פליאו בכל מתכון שמצריך קמח לכל מטרה אבל התוצר הסופי יהיה צפוף יותר ובעל טעם מעט שונה.

כיצד להחליף קמח פליאו בקמח לכל מטרה: על כל כוס קמח לכל מטרה, אתה צריך להשתמש בכוס אחת של קמח פליאו, כך ביחס של 1:1.

קמח קסאווה

קמח קסאווה הוא תחליף טוב לקמח לכל מטרה אם אתם מחפשים אפשרות נטולת גלוטן ובריאה.

קמח קסאווה הוא עשוי שורש קסבה. הוא סופג מאוד ויש לו טעם מעט מתוק.

אתה יכול להשתמש בקמח זה כדי להכין מגוון רחב של מתכונים, כולל לחם, עוגות ואפילו פנקייק.

(צפה בתמונות נוספות)

כיצד להחליף קמח קסאווה בקמח לכל מטרה: על כל כוס קמח לכל מטרה, עליך להשתמש ב-1/1 כוס קמח קסאווה.

קמח טפיוקה
אתה יכול להשתמש בקמח טפיוקה כתחליף לקמח לכל מטרה אם אתה מחפש אפשרות ללא גלוטן.

קמח טפיוקה עשוי מהחלק העמילני של שורש הקסאווה ויש לו טעם מעט מתוק.

הקמח הזה סופג מאוד ולכן הוא מצוין לעיבוי רטבים ומרקים. אתה יכול להשתמש בו גם להכנת לחם, פנקייק ועוגות. קמח טפיוקה הופך מבריק ומבריק כאשר משתמשים בו כחומר מעבה.

זכור שקמח טפיוקה אינו מכיל גלוטן ולכן המוצר הסופי יהיה פירורי יותר.

יחס ההחלפה הוא 1:1 אז על כל כוס קמח לכל מטרה, אתה צריך להשתמש בכוס קמח טפיוקה.

קמח שיפון: התחליף הטוב ביותר לדגנים מלאים לקמח לכל מטרה

אפשר להחליף קמח שיפון לקמח לכל מטרה אבל קחו בחשבון שלתוצר הסופי יהיה טעם ומרקם שונים.

קמח שיפון עשוי מדגן שיפון ויש לו טעם חזק. צבעו גם כהה יותר מקמח לכל מטרה.

(צפה בתמונות נוספות)

קמח שיפון הוא גם תחליף מעולה לקמח דגנים, כלומר יש בו יותר סיבים וחומרים מזינים מקמח לכל מטרה.

המרקם של מאפים העשויים מקמח שיפון יהיה צפוף יותר ומגורען.

לכן, אם אתם מכינים עוגת ספוג וניל, קמח השיפון הוא לא האפשרות הטובה ביותר מכיוון שהוא ישנה את הצבע הצהוב לחום ואולי זה לא יעבוד עבור העוגה שלכם.

כיצד להחליף קמח שיפון בקמח לכל מטרה: על כל כוס קמח לכל מטרה, עליך להשתמש במקום זאת בכוס אחת של קמח שיפון.

קמח קינואה

תחליף קמח טוב נוסף לכל מטרה הוא קמח קינואה.

הקמח הזה עשוי מטחינת גרגירי קינואה והוא מקור טוב לחלבון וסיבים.

(צפה בתמונות נוספות)

קמח קינואה בעל טעם אגוזי והוא מעט מתוק יותר מקמח לכל מטרה.

קחו בחשבון שקמח קינואה אינו מכיל גלוטן ולכן המוצר הסופי יהיה פירורי יותר.

יחס ההחלפה הוא 1:1 אז אתה יכול להשתמש בו באותו אופן כמו שאתה עושה קמח לכל מטרה.

קמח איינקורן

תוהים מהו קמח איינקורן?

קמח איינקורן עשוי מסוג חיטה שקיים כבר למעלה מ-10,000 שנה. לצמח זה יש גרגר אחד על כל גזע בלבד והוא שורד באקלים חם ויבש.

(צפה בתמונות נוספות)

אפשר להחליף קמח איינקורן לקמח לכל מטרה אבל קחו בחשבון שהוא לא מכיל גלוטן ולכן המוצר הסופי יהיה יותר פירורי.

יחס ההחלפה הוא 1:1 אז על כל 1 כוס קמח לכל מטרה, אתה צריך להשתמש בכוס 1 של קמח איינקורן.

זה תחליף קמח טוב לכל מטרה אבל אין בו גלוטן ולכן הוא לא מתאים לכל המתכונים והוא גם יקר יותר מכיוון שקשה יותר למצוא אותו.

קמח סויה

אתה יכול להשתמש אני קמח כתחליף לקמח לכל מטרה אם אתם מחפשים אפשרות ללא גלוטן.

קמח סויה עשוי מטחינת פולי סויה והוא מקור מצוין לחלבון. זה פופולרי במטבח האסייתי, במיוחד בסין.

(צפה בתמונות נוספות)

התוצר הסופי יהיה צפוף יותר ולעיס כאשר משתמשים בקמח סויה.

איך מחליפים קמח סויה בקמח לכל מטרה: היחס הוא 3/4 כוס קמח סויה לכל כוס לכל מטרה.

קמח תפוח אדמה

קמח תפוח אדמה עשוי מטחינת תפוחי אדמה שלמים והוא מקור טוב לסיבים.

לקמח זה מרקם מגורען והוא משמש לעיבוי רטבים ותבשילים.

אתה יכול להשתמש בו גם להכנת פנקייקים, וופלים ולחם.

(צפה בתמונות נוספות)

עם זאת, קמח תפוח אדמה אינו אידיאלי עבור עוגות או עוגיות כי זה יהפוך אותם לדחוסים וכבדים.

יחס ההחלפה הוא 1:1 אז על כל כוס קמח לכל מטרה, אתה צריך להשתמש בכוס אחת של קמח תפוחי אדמה.

שאלות נפוצות

מכיוון שיש הרבה בלבול סביב תחליפי קמח, החלטנו לענות על כמה מהשאלות הנפוצות ביותר.

האם קמחי אגוזים הם תחליפים טובים לקמח לכל מטרה?

כל קמחי האגוזים מיוצרים על ידי טחינת השאריות שנותרו לאחר מיצוי השמן, ואילו ארוחות האגוזים מיוצרות על ידי טחינת האגוז כולו.

רוב קמחי האגוזים ניתנים להחלפה ברוב המתכונים אז כן, רוב קמחי האגוזים הם תחליפים נהדרים לקמח לכל מטרה.

קמחי אגוזים הם בדרך כלל גבוהים יותר בקלוריות אבל תכולת השומן היא בעיקר שומן בלתי רווי שהוא סוג השומן הטוב.

אתה בטח שומע אנשים משתמשים במונח "שומנים בריאים" וזה מה שקמחי אגוזים מוסיפים לאוכל שלך.

בנוסף, הם מקור טוב לחלבון, סיבים וויטמינים ולכן הם דרך מצוינת להוסיף חומרים מזינים לתזונה שלך.

מה ההבדל בין קמח קוקוס לקמחי אגוזים אחרים?

ההבדל העיקרי בין קמח קוקוס לקמחי אגוזים אחרים הוא שקמח קוקוס עשוי מבשר הקוקוס ואילו קמחי אגוזים אחרים עשויים מהשאריות שנותרו לאחר מיצוי השמן.

קמח קוקוס גם יבש וספג יותר מקמחי אגוזים אחרים.

זה אומר שאתה צריך להשתמש בפחות קמח קוקוס מאשר קמחי אגוזים אחרים כאשר אתה מחליף אותו בקמח לכל מטרה.

מהו תחליף בריא לקמח לכל מטרה?

ישנם כמה סוגים שונים של קמח שיכולים לשמש כתחליף לקמח לכל מטרה. אלו כוללים:

• קמח מלא
• קמח שקדים
• קמח קוקוס
• קמח כוסמת
• קמח שיבולת שועל
• קמח קסאווה

לכל אחד מהקמחים הללו תכונות ייחודיות שהופכות אותם לתחליף טוב לקמח לכל מטרה.

זה באמת תלוי מה אתה מחפש בתחליף איזה מהם יהיה הכי טוב בשבילך.

לדוגמה, אם אתם מחפשים אפשרות ללא גלוטן, אז קמח שיבולת שועל או קמח כוסמת יהיו בחירה טובה.

אם אתם מחפשים אפשרות דלת פחמימות, אז קמח שקדים או קמח קוקוס יהיו בחירה טובה.

מהו תחליף הקמח לכל מטרה הטוב ביותר לפנקייק?

נגמר קמח אפ? קמח תופח, קמח שיבולת שועל וקמח אורז הם כולם תחליפים טובים.

עם קמח תופח מעצמו, הפנקייקים שלכם יהיו עבים ונימוחים יותר.

לאפשרות נטולת גלוטן, אתה יכול לנסות להשתמש ביחס 1:1 של קמח כוסמת וקמח לכל מטרה.

אם אתה רוצה אפשרות בריאה, גם קמח מלא יהיה בחירה טובה.

ממסעדה

ישנם מגוון קמחים שיכולים לשמש כתחליף לקמח לכל מטרה.

התחליף הטוב ביותר לקמח לכל מטרה תלוי במה שאתה מכין אבל קמח עוגה מתאים כמעט לכל מתכון.

יש לו מרקם, צבע וטעם דומים לקמח לכל מטרה אבל הוא קצת יותר עדין ויש לו פחות גלוטן.

מכיוון שיש לו טעם תפל נייטרלי, זה לא משנה את הטעם של המתכון שלך.

אבל כפי שאתה יכול לראות, יש הרבה תחליפים אחרים שעובדים באותה מידה. אז נסה ומצא את האחד שאתה הכי אוהב!

לקריאה הבאה: ביקורות מסנן הקמח הטובות ביותר עבור מתכוני האפייה שלך

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.