התחליף הטוב ביותר לשמן צמחי: נסה את 9 החלופות האלה!

מְחַבֵּר: יוסט נוסלדר, מחבר ספר הבישול "The Essential Japanese Food Planner". עודכן בספטמבר 18, 2021

אם בישלת קצת, תדע ששמן משמש כזרז האולטימטיבי למרכיבים שלך. זה לא רק עוזר למנוע מהידבקות מזון למחבת, אלא שהוא יכול גם לשפר את הטעם והמרקם של המזון על ידי שיפור הטעמים של מרכיבים אחרים.

לסוג השמן בו אתה משתמש יכולה להיות השפעה נוספת על הטעם, כמו גם על התוצאה הסופית, כלומר יש לבחור אותו במחשבה. כפי שאתה יכול לראות, זה חלק חשוב מאוד בבישול!

אם אתה רוצה להחליף שמן צמחי במנה, טוב לדעת אילו חלופות מתאימות.

כאן, נפעיל אותך על כל האפשרויות להחלפת שמן צמחי בעת הבישול או האפייה.

הבה נבחן את האפשרויות שלך ממש מהר ואז נכנס לכל אחת מהן בפירוט רב יותר. אני אראה לך מתי להשתמש בהם ומתי לא.

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

האם שמן צמחי בריא?

שמן צמחי הוא לרוב תערובת או תערובת של סוגים שונים של שמנים. זה נחשב "שמן ניטרלי", בשל טעמו הניטרלי.

אף על פי שהם כלליים וזולים, שמנים צמחיים מסוימים מגיעים עם שומנים בלתי רוויים שכאשר הם מתחממים, הם נוטים להתחמצן. זה יכול להוות סכנה לרקמות הגוף ולהוביל לדלקת, שעלולה לגרום לבעיות בריאות אחרות כגון בעיות לב ולחץ דם גבוה.

לחלופין, ייתכן שאתה נמנע משמן צמחי כי מהטעם התפל שלו, והעדיפו משהו שנותן לבישול שלכם מנה נוספת של טעם.

לא משנה מה הסיבה, אתה יכול להיות סמוך ובטוח שיש הרבה תחליפים לשמן צמחי, ללא קשר למה שאתה מכין.

המשך לקרוא למדריך מקיף של כל האפשרויות המגוונות שלך, וכאשר עדיף להשתמש בכל אחת מהן.

התחליפים הטובים ביותר לשמן צמחי

לפני שנבחן את הדרך הטובה ביותר להחליף שמן צמחי במנות מסוימות, בואו נראה אילו שמנים חלופיים הם מועמדים מצוינים.

שמן זית כתית

ניתן לטעון כי התחליף הבריא ביותר לשמן צמחי, שמן זית כתית מעולה מכיל שומנים טובים ועשיר בנוגדי חמצון. הוא פועל היטב לטיגון בחום נמוך עד בינוני והוא מצוין לרבישות או למרינדות.

עם זאת, טעמו החזק אומר שהוא אינו אידיאלי לאפייה.

שמן קוקוס

שמן קוקוס מושלם לאפייה, במיוחד במתכונים הזקוקים לרמז עדין של טעם קוקוס. זה נהדר גם לטיגון בגלל נקודת העשן הגבוהה שלו.

כמה מומחים מציעים שחומצות השומן הבריאות בשמן הקוקוס יכולות להוריד את הכולסטרול בדם ולספק אנרגיה מהירה לגוף ולמוח.

למרות שהוא יכול גם לעשות פלאים לשיער ולעור שלך, שמן קוקוס עתיר שומנים רוויים וצריך לצרוך אותו במידה.

שמן אבוקדו

האיכות הבלתי מזוקקת של שמן אבוקדו הופכת אותו לתחליף מצוין לשמן צמחי. הוא מכיל שומנים בריאים וויטמין E ובעל טעם שמנת וחמאתי שטוב לאפייה.

יש לו נקודת עשן גבוהה שעובדת היטב לטיגון, צלייה או צלייה.

עם זאת, החיסרון הוא ששמן אבוקדו נוטה להיות יקר יותר.

שמן בוטנים

שמן בוטנים נחשב לאחד השמנים הבריאים ביותר. זהו שמן צמחי שהוא נטול שומן טראנס באופן טבעי ודל בשומנים רוויים.

הוא מכיל שומנים בלתי רוויים כמו אלה המצויים בשמן זית, וכמה מחקרים מצביעים על כך שהוא עשוי לסייע בהפחתת הצטברות השומן בכלי הדם.

שמן פשתן

ידוע גם בשם שמן פשתן, שמן זרעי פשתן נגזר מזרעי צמח הפשתן.

זהו מקור טוב לסיבים וחומצות אומגה 3.

שמן זרעי פשתן הוא תחליף לשמן צמחי נהדר להכנת מרינדה ו / או רוטב לסלט. יש לו טעם מתון אך יכול לשפר את הטעמים כשהוא מטפטף על מזון אחר בגריל או מבושל.

עם זאת, הוא אינו טוב לטיגון או לאפייה מכיוון שהוא אינו יציב בחום.

שמן שומשום

למרות שזה מתעלם לעתים קרובות, שמן שומשום יכול להוות תחליף בריא וטעים לשמן צמחי. זה עובד טוב במיוחד בתבלינים ורטבים.

עם זאת, היא אינה הבחירה הטובה ביותר לאפייה בשל טעמה המובהק ויש להשתמש בה באופן כללי במשורה, מכיוון שהיא יכולה להכריע בקלות טעמים אחרים.

שמן זרעי קנבוס

שמן זרעי קנבוס הוא חלופה נוספת שמתעלמים ממנה, אך היא עשירה בוויטמינים וחומצות שומן אומגה.

הוא עשוי מזרעי קנבוס, ולמרות תפיסות מוטעות נפוצות, אינו מכיל THC (החומר במריחואנה המייצר את ה"גבוה ").

למרות שיש לו נקודת עשן נמוכה, הוא יוצר שמן סיום בטעם לטפטוף על מרקים, ירקות או פיצה. הוא יכול גם לשמש כתחליף לשמן זית כאשר הוא מוסיף לאורז.

הטעם העשיר מהווה בסיס נהדר לרוטב לסלט ורטבים אך אינו מתאים לכל מנות מתוקות או עדינות יותר.

שמן קנולה

לרוב השמנים הצמחיים יש בדרך כלל אחוז גבוה של שמן קנולה, ולכן הגיוני ללכת למקור במקום.

תחליף זה נגזר מפתית. הוא נחשב לשמן ניטרלי, מה שהופך אותו למושלם למאכלים שיש להם מספיק טעם משלהם וזקוקים לשמן נטול טעם.

יש לו רמה נמוכה יותר של שומנים רוויים בהשוואה לשמנים אחרים, אך לרוב הוא מעובד יותר, כלומר יש לו פחות חומרים מזינים.

שמן חמניות

שמן חמניות הוא עוד תחליף בעל טעם קל העשיר בוויטמין E ודל בשומנים בלתי רוויים. עם זאת, הוא מכיל גם הרבה חומצות שומן מסוג אומגה 6 שיכולות לגרום לדלקת.

נקודת העשן הגבוהה של שמן זה הופכת אותו נהדר לצלייה וטיגון.

כיצד בוחרים תחליף לשמן צמחי

כל אחת מהאפשרויות הללו עובדת נהדר כתחליף לשמן צמחי.

עם זאת, המפתח לבחירה ביניהם תלוי לחלוטין במה שאתה מכין. חלקם הטובים ביותר לאפייה, בעוד שאחרים עובדים טוב יותר לטיגון.

השיקול העיקרי, אם כן, תלוי בסוג הטעם ו/או המרקם שאתה רוצה ללכת אליו.

תחליף לשמן צמחי בעת האפייה

כשזה מגיע לאפייה, עדיף לבחור בשמן בטעם ניטרלי כגון שמן קנולה, שמן חמניות או שמן זרעי ענבים. הסיבה לכך היא ששמן בעל טעם חזק יכול בקלות להכריע או להרוס את המתיקות של המאפים שלך.

לחלופין, שמן קוקוס הוא גם תחליף טוב, תלוי מה אתה מכין. זה יכול לתת לאפייה שלך גימור עדין בטעם קוקוס.

תחליף לשמן צמחי בראוניז

הטעם הניטרלי של שמן קנולה ושמן זרעי ענבים הופך אותו לתחליף מצוין להכנת בראוניז.

יש להימנע משמנים בטעם חזק כמו שמן זית.

עם זאת, פריצה אחת היא להשתמש בשמן זית בהיר או קל במיוחד. האיכות המעודנת ביותר של שמן זה יכולה לשפר הן את הטעם והן את המרקם של הבראוניז שלך.

תחליף לשמן צמחי בעוגה

הטעם הקל והפשוט של שמן קנולה, שמן זרעי ענבים ושמן סויה הופכים אותם לתחליפי שמן צמחי פופולריים בכל הנוגע לאפיית עוגות.

ניתן להשתמש גם בשמן קוקוס. נקודת העשן הגבוהה שלו הופכת אותו למושלם לבישול או לאפייה בחום גבוה.

עם זאת, מכיוון שהוא מוצק בטמפרטורת החדר, יהיה עליך להמיס את השמן אם המתכון שלך דורש שמן נוזלי.

מחפשים כלי בישול מסוגננים לאפייה שלכם? כאן אנו דנים ב 5 תבניות אפייה ומגשי נחושת הטובים ביותר!

תחליף לשמן צמחי במאפינס

כשמנים ניטרליים, שמן חמניות, שמן קנולה, שמן סויה ושמן זרעי ענבים ידועים בטעמיהם החלשים והעדינים.

זה הופך אותם לתחליף המושלם לשמנים צמחיים בכל הנוגע להכנת מאפינס, מכיוון שטעמם הקל לא יאפיל על הטעם המתוק של הקונדיטוריה האפויה שלכם.

תחליף לשמן צמחי בוופלים

עבור וופלים, יש לך אפשרות לבחור בין שמן קנולה, שמן קוקוס, שמן סויה ושמן זית כתית מעולה.

הטעם הניטרלי של שמן קנולה, שמן סויה ושמן זרעי ענבים הופכים אותם לתחליף טוב ונפוץ.

כדי לשפר את המרקם ולהבטיח לוופלים שלכם את הגימור הפנימי הפריך והחיצוני הפריך, שמן קוקוס הוא ההימור הטוב ביותר שלכם.

עבור תחליף שמן בריא, שמן זית כתית מעולה דל קלוריות ואיכותי הוא הבחירה המתבקשת. הקפד לבחור את התווית "בתולה במיוחד" או "אור נוסף", שכן שמן זית רגיל יהיה חזק מדי בטעמו.

תחליף לשמן צמחי לטיגון

למטרות טיגון, אתה רוצה שמן בעל נקודת עשן גבוהה. זוהי הנקודה שבה השמן יתחיל להישרף, כך שככל שנקודת העשן גבוהה יותר, כך הוא יכול לחמם יותר.

שמן חמניות, שמן קנולה, שמן בוטנים ושמן אבוקדו כולם אופציות טובות ומתאימות בכל הנוגע לטיגון בגלל נקודות העשן הגבוהות שלהן.

שימוש בשמן עם נקודת עשן נמוכה שאינו יציב בחום לא רק יטעם רע ויהרוס את טעם האוכל שלך, אלא הוא יכול להכיל כימיקלים מזיקים המסוכנים לצרוך.

שמן נוסף בעל נקודת עשן גבוהה (מה שהופך אותו לשמן טוב לטיגון) הוא שמן סובין אורז. אנו מסבירים מדוע שמן סובין אורז טוב לבישול כאן.

תחליף לשמן צמחי בלביבות

אלא אם כן אתה רוצה שלפנקייק שלך יהיה טעם מסוים, תחליף השמן הטוב ביותר להכנתם הוא כזה שאין לו טעם חזק. לשם כך, שמן קנולה הוא אופציה טובה וחסכונית.

שמן קוקוס נהדר אם אתה רוצה להעניק ללביבות שלך טעם מתוק וטרופי.

לחלופין, אם אתה רוצה להפוך את הפנקייק שלך למלוח יותר, שמן זית או שמן בוטנים יכולים להעניק ללביבות שלך טעם עשיר יותר אך טעים לא פחות.

תחליף לשמן צמחי בעוגיות

שמן קנולה הוא תחליף השמן הטוב ביותר לעוגיות מכיוון שיש לו את הטעם הנייטרלי ביותר בהשוואה לשמנים אחרים. הטעם הקל שלה אומר שזה לא ישפיע על הטעם או המרקם של העוגיות שלך, כך שתוכל לאפות בקלות ולהפוך את העוגיות שלך לפריכות ופריכות או רכות ועסיסיות כרצונך.

שמן חמניות הוא גם תחליף טוב לטעם הניטרלי שלו. שמן קוקוס מושלם אם אתה מעדיף לתת לעוגיות שלך שמץ של קוקוס כתוספת נוספת.

תחליף לשמן צמחי בקאפקייקס

הטעמים המתונים של שמן הקנולה ושמן החמניות הופכים אותם לתחליפים טובים לאפיית קאפקייקס.

לקאפקייקס בטעם טרופי יותר, שמן קוקוס הוא התחליף המעולה. לא רק שהוא מוסיף הפתעה מעודנת בטעמו, אלא יש לו את ההטבה הנוספת של להיות ללא חלב.

תחליף לשמן צמחי בלחם תירס

שמן זית בהיר הוא תחליף שמן נהדר ובריא בעת הכנת לחם תירס. טעמו העדין אך הפולשני של שמן זה יכול להעניק ללחם התירס שלכם טעם עשיר ומורכב יותר. זה יכול גם להשלים את המרקם כדי לייצר קרום פריך אך פנים רך ומתפורר.

מכיוון ששמן צמחי ושמן זית מתנהגים אותו דבר באפייה, אפשר להשתמש ביחס של אחד לאחד.

חמאה ושמן קנולה הן שתי אפשרויות נוספות שעובדות היטב גם כתחליף לשמן צמחי בלחם תירס.

תחליף לשמן צמחי בלחם בננה

לחם בננה הוא תמיד פינוק מהנה עמוס בטעם.

רסק תפוחים, חמאה ושמן קנולה לא ממותקים כולם תחליפים מתאימים בעת אפיית החטיף האהוב הזה. רסק תפוחים במיוחד מעניק לחות ויכול לגרום ללחם עדין ועדין יותר.

לחלופה יצירתית יותר, אתה יכול גם להחליף את השמן בכ ¾ כוס יוגורט. יוגורט מופחת שומן פועל כתחליף נהדר ובריא.

אתה יכול אפילו לנסות יוגורטים בטעמים שונים כדי להעצים את טעם הכיכר שלך!

מכיוון שיוגורט מוסיף לחות נוספת, הפחית מעט את כמות הנוזלים המתבקשת במתכון.

טיפים נוספים להחלפת שמן צמחי

כעת, לאחר שנתנו לך כמה אפשרויות טובות להחליף שמן צמחי במנות מסוימות, נענה על עוד כמה שאלות שאולי יש לך בנוגע להחלפת שמן צמחי.

האם אתה יכול להחליף את שמן צמחי של קריסקו?

קיצורי ירקות כמו קריסקו יכולים להחליף שמן צמחי בכל הנוגע לאפייה וטיגון כאחד. לכאורה אלטרנטיבה בריאה יותר לחמאה, איכותה נטולת הטעם הופכת אותה לתחליף מצוין לאפיית עוגות או עוגיות.

הקיצור עצמו מעניק למאפים ומאפים מרקם עדין יותר, מסייע ביצירת עוגות לחות לחלוטין ופינוקים רכים שאין לעמוד בפניו.

האם חמאה היא תחליף לשמן צמחי?

חמאה היא תחליף נוח לשמן צמחי, במיוחד בכל הנוגע לאפייה.

הוא יכול להחליף שמן צמחי ביחס של אחד לאחד וייצור עוגות, עוגיות, בראוניז טריים וטעימים וטעמים אחרים.

לחמאה יש נקודת עשן נמוכה ונשרפת במהירות. אז זה לא אמור לשמש לטיגון בחום גבוה.

פתרון אחד הוא לערבב חמאה מומסת עם תחליף שמן אחר (למשל שמן קנולה).

האם אפשר להחליף את רסק התפוחים בשמן צמחי?

אתה יכול להחליף שמן צמחי לרסק תפוחים במתכוני אפייה הדורשים חומר לחות כגון עוגות, מאפינס ובראוניז.

החלף ביחס של אחד לאחד ונסה להשתמש ברסק תפוחים לא ממותק, מכיוון שזנים ממותקים מכילים סוכר שעשוי לשנות את הטעם או המרקם של המאפים שלך.

האם אפשר להחליף שמן צמחי במרגרינה?

כממרח על בסיס שמן צמחי, בטעם חמאה, בהחלט ניתן להחליף שמן צמחי ביחס של אחד לאחד במתכוני אפייה כגון תערובות עוגות.

יש לו נקודת עשן גבוהה יותר מחמאה, מה שאומר שניתן להשתמש בו לטיגון על אש נמוכה או פשוט לשמן את התבנית.

תחליף לשמן צמחי בלחם

שמן קנולה, שמן חמניות ושמן זית בהיר הם כולם תחליפים ראויים לאפיית לחם.

טעמו העשיר של שמן הזית הוא גם נהדר לאחר האפייה והוא יכול לשמש כמטבל או טפטוף.

רסק תפוחים לא ממותק הוא חלופה נוספת ועובד היטב כסוכן לחות. הסוכרים הטבעיים שלה נהדרים אם אתה רוצה לתת מתיקות עדינה יותר ללחם שלך.

נסה תחליפי שמן צמחי אלה

בין אם אתם מנסים להפחית את צריכת השמן הצמחי שלכם מסיבות בריאותיות ובין אם אתם פשוט מעדיפים שמנים אחרים, יש מספיק אפשרויות להחליף שמנים צמחיים!

בפעם הבאה שיגמר לך השמן הצמחי, פשוט נסה את התחליפים האלה. אולי פשוט תגלו שמן מועדף חדש לשימוש!

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.