מתכון עוף מאמי (מרק אטריות עוף)
עוף מאמי הוא אוכל נחמה מושלם. זו הגרסה הפיליפינית של מרק אטריות העוף הקלאסי. בפיליפינים, מתכון זה של עוף מאמי הוא מאכל אהוב בקרב רווחי רחוב מקומיים. לא רק שהוא טעים, הוא גם לבבי וממלא כי יש בו מגוון תוספות.
זנים אחרים של מרק זה, כגון בשר וחזיר מאמי, פופולריים גם הם. עם זאת, מתכון זה לעוף מאמי קל יותר להכנה בהשוואה למאמי בקר.
המתכון הזה מלא במרכיבים בריאים ובריאים, אז תתכוננו ליהנות מקערה גדולה של מרק מנחם.
מאמי העוף תמיד מתחיל במרק דשן. כדי להכין זאת, התחל עם רותח עצמות עוף בסיר מלא במים.
הניחו לעצמות להתבשל ולבשל, תוך כדי שמקלפים את הזבל לעתים קרובות כדי להשיג מרק צלול יותר. לצד העצמות, מוסיפים מעט גזר, בצל קצוץ, סלרי פרוס, מעט עלי דפנה, וכמה גרגירי פלפל שלמים. אבל, אכנס מעט לשיטת הבישול המדויקת.
ראשית, בואו נדבר על ההיסטוריה והמקורות של המרק הטעים הזה.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
מתכון עוף מאמי ומידע נוסף
על פי סיפורי פולקלור ישנים, המתכון הזה של מאמי עוף נרקח על ידי סוחר סיני במנילה בשם Ma Mon Luk.
הוא החל למכור קערות של עוף מאמי במרכז אוכל פופולרי במנילה -בינונדו או צ'יינה טאון. זה היה כל כך פופולרי, זה הפך למנה עיקרית, והשאר היסטוריה, כמו שאומרים!
בכמה מסעדות בפיליפינים מגישים עוף מאמי לצד כמה סיופאו עם מילוי אסאדו.
אם אתם מתכננים להכין את מרק אטריות העוף הזה, ואין לכם עצמות עוף, תמיד תוכלו להשתמש במרק עוף הזמין בחנויות המכולת.
גם קוביות מרק עוף עושות פלאים. רק לידיעתכם, חזה עוף גם מתבשל הרבה יותר מהר מחלקי עוף אחרים כמו הרגליים והירכיים.
קורצים את חזה העוף, מסדרים אותו כתוספות במתכון מאמי העוף, ומוסיפים מעט כרוב מגורר, שום מטוגן, בצל ירוק פרוס או עירית, וחלק כתוש צ'יצ'רון פיצוח חזיר מלוח.
אל תשכח להוסיף כמה פרוסות ביצה קשה. כדי להתענג על המרק של מתכון מאמי עוף זה, הוסיפו מעט פלפל שחור גרוס ועטף פטיס או רוטב דגים. תהנה!
מתכון לעוף מאמי
רכיבים
- 1½ lb חזה עוף או ירכי עוף (ירכיים עצמות)
- 7-10 כוסות מַיִם תלוי בגודל הסיר
- אטריות ביצים או אטריות שנחאי שטוף ונקז
- 1 כפות מלח ופלפל לפי הטעם
ציפוי:
- 2 ביצים מבושל ופרוס לרבע פרוסות
- 1 בצל רבע
- 1 כרוב נאפה חתוך דק
- 2 גזרים קטנים חתוך דק
- 1 קומץ שבבי שום מטוגנים
- בצל ירוק קצוץ
- 1 כפות רוטב דגי פטיס
הוראות
- מלא את הסיר שלך עם 7-10 כוסות מים.
- מוסיפים את עצמות העוף או חזה העוף, הבצל והתבלינים.
- מביאים לרתיחה על אש בינונית.
- אתה יכול להסיר כל זבל מרק בשלב זה ולתת למרק להתבשל כ -30 דקות.
- מוציאים את הבשר המבושל ופורסים אותו לחתיכות קטנות ומניחים אותו על צלחת לשימוש מאוחר יותר. אפשר להחזיר את העצמות למרק ולתת לו להתבשל עוד 30 דקות על אש נמוכה.
- בסיר נפרד מרתיחים את האטריות שלכם בהתאם להוראות האריזה.
- בזמן שהאטריות מתבשלות, מרתיחים שתי ביצים כ -3 או 4 דקות.
- פורסים את הגזר והכרוב לרצועות דקות ומחלקים אותם באופן שווה בקערות ההגשה.
- לאחר שהמרק מוכן, מניחים את האטריות המבושלות, והעוף הגרוס לקערות הגשה, ויוצקים עליהן מרק חם.
- כעת פורסים את הביצה לרבעים ומוסיפים לכל קערה.
- מוסיפים את שבבי השום, בצל האביב והפטיס.
וִידֵאוֹ
מידע תזונתי ותחליפים של עוף מאמי
הדבר הגדול עם עוף מאמי הוא שאתה יכול להשתמש בכל הירקות שיש לך בהישג יד. אם אתה לא אוהב בצל קפיץ ושבבי שום מטוגנים, אתה יכול להשתמש בקייל, בוק צ'וי ותרד כתוספות.
אם אתם קצרים בזמן, תוכלו להשתמש בקוביות עוף במקום עצמות עוף או חזה.
לחלופה אטריות בריאה יותר, דלגו על אטריות שנחאי והשתמשו באטריות אודון.
אז, אתם בטח תוהים האם עוף מאמי הוא מרק בריא?
כן, זה מרק אטריות די בריא ומזין. אבל, אם אתה רוצה לאכול פחות מזון מטוגן ופחות מלח, דלג על השום המטוגן. מנה של מרק מאמי עוף מכילה הרבה חלבון, סיבים ושומן עוף בריא. כמו כן, זהו מקור טוב לאשלגן, סידן וויטמינים A & C.
בפעם הבאה שאתה משתוקק למרק אטריות עוף חם, נסה את המנה הפיליפינית הזו - היא טעימה ומלאת בתוספות טעימות שכנראה לא חשבת לשלב עם מרק עוף!
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
