Ginataang טונה צהובה סנפיר (או טמבקול): מתכון טעים עם קוקוס שמנת!
ג'ינאאטאנג טונה צהובה סנפיר (או טמבקול) היא מגוון של ג'ינטאן.
זוהי מנה פיליפינית קרמית וטעימה עם כל כך הרבה זנים תוך שימוש בכל מיני מרכיבים שונים, תלוי איזה סוג של ג'ינטאן רצוי.
המרכיבים בדרך כלל מוקפצים ואז מבושלים איתם חלב קוקוס, או המכונה בפיליפינים בשם ג'ינטה. הג'ינטאן מוסיף טעם קרמי וקוקוס למרכיבים.
רוב צורות הג'ינטאן מוגשות עם אורז כמו בשר, הנאכלים בדרך כלל לארוחת צהריים או ערב.
הג'ינאטאאנג הצהוב די קל, פשוט להכנה, וגם טעים מאוד, לאחר ההגשה!
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
מתכון וטונה צהובה סנפיר גינאטאאנג וטיפים להכנה
המרכיבים הדרושים לבישול טונה צהובה סנפיר הם מדליוני טונה צהובה סנפיר חתוכים (פילטים), מלח ופלפל, בצל קצוץ, שום כתוש, חלב קוקוס ושמן בישול.
לאחר שאספתם את המרכיבים, אתם מוכנים להתחיל לבשל טונה צהובה סנפיר ג'ינאטאנג.
- הצעד הראשון להכנת טונה צהובה סנפיר ג'ינאטאנג הוא לחמם מחבת עם שמן בישול. ודאו שהמחבת חמה כדי למנוע מהדג להידבק למחבת ולהרוס לו את המראה.
- השלב הבא בבישול ג'ינטאנג צהוב הוא להוסיף שום כתוש למחבת ולהקפיץ את השום עד שיש לו צבע חום-זהוב. הקפידו לבדוק את דפנות הטונה הצהובה כדי לוודא שהדג מבושל.
- לאחר מכן, ברגע שלשום יש צבע חום זהוב, מוסיפים את הבצל הקצוץ למחבת ומטגנים אותו יחד עם השום. לאחר שהבצל מקבל צבע חום מעט, ניתן להוסיף חלב קוקוס (ג'ינטה).
- לאחר מכן, מוסיפים מעט מלח ופלפל כדי להוסיף טעם למרכיבים.
- לאחר שתסיימו, השלב הבא בהכנת טונה צהובה סנפיר של ג'ינאטאנג הוא לערבב את החומרים בעדינות, ולאחר מכן לבשל עד שחלב הקוקוס מתאדה והופך סמיך.
- לאחר מכן, אתם מוכנים ליהנות מטונה צהובה סנפיר ג'ינטאנג!
מתכון טונה צהובה של ג'ינאטאנג
רכיבים
- 1 בינוני טמבקול (8-10 פרוסות, כולל הראש), קצת פחות מ-1 ק"ג
- 1 בינוני זַנגבִיל חתוך
- 2 שאלוט או בצל חתוך
- 2 נורות שום כָּתוּשׁ
- 1 כל סילינג פאנג סיגאנג (צ'ילי אצבע)
- 2 כוסות קרם קוקוס (מיצוי ראשון)
- ½ גָבִיעַ חלב קוקוס (מיצוי שני)
- ¼ גָבִיעַ חומץ
- 5 יח מוסטסה (עלי חרדל) אופציונלי
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות
- שטפו את הטמבקול היטב במים זורמים. הסר את הקרביים, כגון המעיים והזימים. מתבלים את הדג במלח.
- שכבו את הטמבקול בכלי תבשיל. הכניסו את החומץ, הג'ינג'ר, בצל השאלוט או הבצל, השום, סילינג פאנג סיגאנג (צ'ילי אצבע) וחלב קוקוס. מבשלים על אש בינונית עד גבוהה, מכוסה.
- מביאים לרתיחה, כ-10 דקות. יוצקים פנימה את קרם הקוקוס ומבשלים 10-15 דקות.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. להניח את עלי החרדל ולבשל 5-7 דקות.
- הגישו, שתפו ותהנו!
הערות
- אם רוצים גרסה חריפה יותר, אפשר להוסיף סילינג לאבויו (צ'ילי ממעוף הציפור) לאחר הכנסת קרם הקוקוס.
- אם אתה רוצה טעם עז יותר, תוכל לטגן את הדג תחילה לפני בישולו עם חלב קוקוס. אתה יכול גם לבשל עוד יותר לקבלת רוטב שמן יותר.
- בלי ערבוב בבקשה. ניתן להטות את תבשיל הקדירה קדימה ואחורה כדי לאחד את החומרים. הסיבה לאי ערבוב היא שבשר הדג עלול להתפרק בעת ערבוב.
- אתה יכול גם להחליף את עלי החרדל ב-malunggay, קאנגקונג (תרד מים), סיטאו (שעועית מחרוזת), סיגריליאס (שעועית מכונפת) או טאלונג (חציל). אם אתה לא אוהב ירק, אתה יכול להשמיט אותו.
- אתה יכול גם להחליף את החומץ ב-3/4 עד 1 כוס קמיאס פרוס.
תזונה
טיפים לבישול
כאשר אתה מקבל את הדג שלך, הקפד להפעיל אותו תחת מים קרים נקיים. אם אתה מבשל עם דגים טריים, אתה רוצה להסיר כמה שיותר מהריח וכל ציפוי דביק.
הדג צריך להיות נקי - יש להסיר את הבטן והזימים. לאחר מכן, אתה צריך לפרוס את הדג למדליונים.
אם אתה משתמש בטונה צהובה סנפיר קפואה, אתה יכול לדלג על שלב זה ולהתחיל לבשל. השתמש בטמבקול בגודל רגיל כדי שתוכל לחתוך אותו בקלות.
הטונה הצהובה היא דג גדול, ולכן המדליונים בגודל הנכון.
כאשר מתבלים את הדג במלח ופלפל, כדאי לעסות את התבלינים לתוך הבשר בעדינות. זה מבטיח שהדג המטוגן יהיה יותר טעים וטעים יותר מכיוון שדגים יכולים להיות תפלים למדי.
כמו כן, שלב נוסף זה עוזר לך להיפטר מכל הנוזלים העודפים מהטונה. זה, בתורו, מונע את נתז השמן בזמן שאתה מטגן אותו.
כשמטגנים את הטונה, מבשלים אותה רק בחצי הדרך, כי היא תתבשל במרק חלב הקוקוס עוד קצת. אפשר להוסיף קצת יותר או קצת פחות קרם קוקוס בהתאם למרקם הרצוי.
עדיף לבשל את המרק והדג על אש בינונית כי לא רוצים שהדג יתפורר במחבת הבישול.
הניחו לדג לשבת במרק הקוקוס כדי שיספוג את הניחוח הקרמי והמעט מתוק.
כשהכל מוכן, ג'ינאטאנג טמבקול שלך נגמר. סופר קל, נכון? תיהנו מהמנה הזו עם הרבה אורז מהביל חם!
החלפות ווריאציות
זו אחת מאותן מנות שמכינים באמצעות מרכיבים ספציפיים.
אם תחליף את הטונה בדג אחר, זה כבר לא ג'ינאטאנג טמבקול! לכן, עדיף להשתמש בטונה צהובה סנפיר למתכון הזה.
אבל, אם אתה באמת רוצה לדעת "האם אני יכול להשתמש בסוג אחר של דגים?"
כן, אתה יכול להשתמש בכל סוג אחר של דג לבן בשר.
הנה העניין, חלק מהפיליפינים משתמשים בנתחים גדולים יותר מהדג והמנה טעימה, עשירה ונועזת באותה מידה. אתה יכול לעשות מה שאתה רוצה.
כמו כן, אתה צריך להשתמש בחלב קוקוס וקרם קוקוס אם אתה רוצה להכין את הדבר האמיתי. אם אתה משתמש בכל שילוב אחר של שמנת/חלב, זה פשוט לא אותו דבר.
לכן, עם השמנת והדגים, אתה לא באמת יכול להשתמש בתחליפים.
אבל, אתה יכול להחליף את עלי הפצ'י מכיוון שקשה למצוא אותם לפעמים. אתה יכול למצוא אותם עם התווית "בוק צ'וי" או "פאק צ'וי", אבל אתה יכול גם להשתמש בכל ירוק עלים שאתה יכול למצוא.
כרוב נאפה, חסה, סלרי, קייל, תרד הם כולם אפשרויות מתאימות וטעימות. עלי Malunggay הם גם די פופולריים אבל קשה להשיג אותם.
הכרוב הסיני (נאפה) הוא כנראה התחליף הטוב ביותר אבל יש לו מרקם מחוספס יותר. עם זאת, הטעמים די דומים!
אתה יכול אפילו להתנסות עם חצילים או דלעת.
בחלקים מסוימים של הפיליפינים מוסיפים לתבשיל פרי בשם בילימבי והוא מוסיף טעם חמוץ מתוק ונעים.
אפשר גם לשחק עם התבלינים.
אתה משתמש בפתיתי פלפל אדום או פתיתי צ'ילי למעט תבלינים, אבל אתה יכול אפילו להוסיף כמה פלפלים קטנים וחריפים, צ'ילי ירוק שלם או ג'לפנו כדי להפוך את המנה הזו לחריפה. האהוב עלי הוא צ'ילי חריף קצוץ!
מהי טונה צהובה סנפיר ג'ינאטאנג?
טונה צהובה סנפיר Ginataang היא מנת דג פיליפינית שבה טונה צהובה סנפיר מבושלת בחלב קוקוס. זה דומה לפאנגאט ולבינאגונגן, רק שהוא משתמש בטונה צהובה סנפיר במקום שרימפס או חזיר.
בדרך כלל, סוג זה של תבשיל ג'ינטאנג כולל 3 מרכיבים עיקריים: דגים כמו טונה או אמנון, ירקות עלים ורוטב קוקוס.
קשה למצוא טונה צהובה סנפיר טרייה במכולת הרגילה - ההימור הטוב ביותר הוא לקנות אותה קפואה.
זו מנת דג טעימה אבל היא יותר טעימה ועשירה בגלל תוספת של קרם קוקוס. עלי מלון מרירים היו הירוקים שבהם השתמשתי.
הם מכונים בפיליפינים "dahon ng amplata" (עלי אמפליה). תוספת הטעם מגיעה מרוטב דגים ופתיתי פלפל אדום או פתיתי צ'ילי.
את הטונה צריך לטגן במחבת דקה משני הצדדים כדי לבשל אותה חלקית. זה מסייע בשימור צורת הדג בתהליך הבישול שלאחר מכן בקרם קוקוס.
ודא שאתה מבשל את הבצל והג'ינג'ר שלך עד שהם רכים מספיק כדי שהטעמים הטבעיים שלהם יתמזגו בצורה חלקה עם כל המרכיבים האחרים שבהם אתה משתמש.
כתוצאה מכך, זה הופך את קרם הקוקוס לטעים מאוד וקל לצריכה.
מנה זו מוגשת בדרך כלל עם אורז לבן מאודה ורוטב טבילה העשוי מחומץ, שום ופלפל צ'ילי.
מה זה טמבקול?
טמבקול היא המילה הטגלוגית לסוג של דג טונה שנמצא בדרך כלל בפיליפינים.
דג ים מלוח זה המכונה "טמבקול" מפורסם בפסי הגב הייחודיים שלו ובזנב המזלג שלו. זה ידוע גם בשם טונה ג'ק, טונה צהובה סנפיר וטונה מקרל. Tulingan, Barilis ו- Talingay הם כמה מהמונחים המקומיים הנפוצים ביותר עבורו.
זה מרכיב פופולרי ב מנות פיליפיניות והוא משמש לעתים קרובות כמילוי עבור ensaymada.
אבל, אתה יכול, כמובן, לבשל אותו ברוטב שמנת בצורת ג'ינטאנג.
לבשר הרך של טמבקול יש טעם שמחזיר את עצמו אל האוקיינוס.
טמבקול, כמו דגים גדולים אחרים, ניתן להכין במגוון דרכים שונות, לפי מתכונים מקומיים. פאקסיו, סינינג, סטייק טונה, וכמובן, ג'ינטאנג הם רק כמה מהמנות הפופולריות ביותר.
מָקוֹר
המנה הזו פופולרית מאוד בחלק הדרומי של לוזון, במקום שנקרא ביקול כי יש שם מטעי קוקוס רבים.
לפיכך, מאכלים אזוריים רבים כוללים צורה כלשהי של קוקוס מכיוון שהאזור מלא בעצי קוקוס.
אומרים שהמנה מקורה בדרום הפיליפינים, במיוחד מאזור מינדנאו.
זוהי מנה פופולרית בקרב אנשי המראנו, הידועים במטבח העשיר והטעמים שלהם.
טונה צהובה סנפיר Ginataang היא אחת מאותן מנות שעברו מדור לדור וכיום נהנים מהפיליפינים בכל העולם.
איך מגישים ואוכלים ג'ינאטאנג טמבקול
בדרך כלל, ג'ינטאנג טמבקול היא מנה פופולרית לארוחת צהריים. זה מוגש עם תוספת של אורז לבן. הקפידו להגיש חם כי זו הדרך הטובה ביותר ליהנות ממנות דמויות תבשיל.
אורז לבן מאודה הוא הנפוץ ביותר וכדי שיהיה טעים יותר, יש גם רוטב טבילה מחומץ, שום ופלפל צ'ילי.
בכנות, אורז חם ומרק חלבי שמנת, עם טעם דגי של טונה ורוטב דגים הם כל מה שאתה צריך, אבל אני יודע שיש אנשים שמעדיפים תוספות נוספות.
אבל האם אתה תוהה מהן כמה תוספות טובות לג'ינטאנג?
כמה תוספות טובות לשילוב עם המנה הזו כוללות ירקות מאודים או קסאווה רגילה. אתה יכול גם לנסות להגיש אותו עם פלנטיינים בשלים מטוגנים.
מנות דומות
מאכלים דומים לג'ינאטאנג טמבקול הם ג'ינאטאנג טלאקיטוק, ג'ינאטאנג היפון וג'ינאטאנג מאיה-מאיה.
טונה צהובה סנפיר Ginataang היא מנה העשויה עם טונה צהובה סנפיר טרייה או קפואה מבושלת בחלב קוקוס ותבלינים. המנה מוגשת בדרך כלל עם אורז מאודה.
חלק ממנות הג'ינטאנג ממותקות בסוכר, בעוד שאחרות משופרות במשחת שרימפס או רוטב דגים.
Ginataang bilo bilo הוא קינוח מתוק כמו מרק שעשוי מחלב קוקוס וטפיוקה. שווה לנסות אם אתה רוצה ג'ינטאנג ללא דגים.
שאלות נפוצות
מה זה ג'ינטאנג?
זהו מונח המשמש בפיליפינים לתיאור מזון שבושל עם גאטה (חלב קוקוס). Ginataang פירושו המילולי "מבושל עם חלב קוקוס" בפיליפינית.
מכיוון שג'ינטאן כל כך רחב, ניתן ליישם אותו על מגוון רחב של מנות, שכולן נקראות ג'ינטאן אך נבדלות זו מזו.
מנות ג'ינטאנג רבות הן קינוחים מתוקים, אם כי גם תבשילי דגים פופולריים.
כמה גדול טמבקול?
טונה טמבקול היא אחד ממיני הטונה הגדולים יותר. גודל דג שלם הוא בין 1.1 ק"ג ל-1.3 ק"ג.
לכן עדיף לחתוך אותו לחתיכות עגולות או להשתמש בפילטים גדולים יותר לג'ינטאנג.
האם ג'ינאטאנג טמבקול בריא?
כן, המנה הזו בריאה יחסית שכן הטונה דלה בקלוריות ומגישה כ-400-500 קלוריות למנה. לכן, זה לא כל כך לא בריא כמו דג מטוגן.
המנה אמנם מכילה פחמימות רבות, במיוחד עם אורז, אבל היא גם עשירה בחלבון.
חלב קוקוס וקרם קוקוס מכילים שומנים טובים, ויטמינים ומינרלים.
בנוסף, המנה מכילה גם כמה ירקות כך שזו אפשרות לא רעה לארוחת צהריים.
ממסעדה
הכנת ג'ינטאנג טמבקול היא דרך קלה לבשל ולאכול דגים. המנה בריאה וטעימה וניתן להכין אותה תוך פחות משעה.
אם אתם מחפשים דרך חדשה ומרגשת לבשל דגים, אז המתכון הזה הוא בהחלט בשבילכם!
ככל שהרוטב קרמי יותר, כך טוב יותר! ואם יתמזל מזלכם למצוא טונה צהובה סנפיר טרייה אצל מוכר הדגים, מרקם הדג יהיה לא מהעולם הזה!
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.