גיניסאנג: מהי שיטת הבישול הפיליפינית הזו?
גיניסאנג הוא מונח פיליפיני שפירושו "להקפיץ". זוהי שיטת בישול שבה אוכל מבושל בשמן על אש גבוהה עד שהוא שחום או פריך.
שיטה זו משמשת לעתים קרובות לבישול בשרים, ירקות ופירות ים. מנות ג'יניסאנג הן לרוב טעימות וארומטיות בשל תוספת של תבלינים ומרכיבים אחרים.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםמרכיבים פופולריים להכנת ג'ינסאנג
גיניסאנג אופו
Ginisang upo הוא מאכל פיליפיני המשתמש בדלעת ובבשר חזיר (או תרד ושרימפס) כמרכיבים עיקריים. הדלעת והחזיר מוקפצים עם שום, עגבניות ובצל, והמנה מוגשת כארוחת צהריים או ערב.
טעמה של המנה עדין יחסית, עם שימוש מינימלי בתבלינים. המרכיבים המשמשים גם הם פחות.
אז מה שמאיר בג'יניסאנג אופו מוכן בצורה מושלמת הוא הטעם הטבעי של דלעת ובשר חזיר, יחד עם ניחוחות מעוררי תיאבון של שום ובצל.
למרות שמקורו בפיליפינים, יש נתונים היסטוריים מוגבלים מאוד על ג'יניסאנג אופו. Iקשה לומר אם מדובר ביצירה מקורית ששורשיה אך ורק בפיליפינים או בהשראת מנות דומות ממטבחים אחרים.
Ginisang upo מיוצרת ונאכלת בעיקר באזורים בפיליפינים שבהם דלעת גדלה בשפע והיא אחת המנות המפורסמות במדינה ובמחיר סביר בקלות.
רק שתדעו, שיטה זו של בישול אופו (או דלעת) נפוצה למדי גם בדרום אסיה. ההבדל היחיד הוא השימוש בבשר בקר או בשר כבש במקום חזיר.
גיניסאנג רפוליו
Ginisang repolyo הוא מתכון לכרוב פיליפיני שבו הכרוב מוקפץ עם שום, בצל וגזר. במקרה הזה הוא מכיל גם חזיר, אבל גם הפיליפינים מאוד אוהבים לשלב את הכרוב המוקפץ עם שרימפס.
זהו מתכון פשוט שהוא ארוחת הצהריים או הערב הדשנה המושלמת. השום והבצל נותנים לו טעם מלוח, בעוד הגזר מוסיפים נופך של מתיקות ופריכות. ואז רמז של פלפל שחור גרוס משלים את תערובת התיבול הפשוטה.
בשר החזיר מספק חלבון והופך אותו לארוחה ממלאת יותר. בעוד ג'יניסנג ריפוליו יכול להיות מתכון ירקות פשוט, אנשים רבים אוהבים להוסיף בשר או פירות ים כדי להפוך אותו לטעים יותר.
בפיליפינים, ג'יניסאנג ריפוליו נהוג להגיש עם אורז. אפשר ליהנות ממנו גם עם מאכלים פיליפיניים אחרים, כמו אדובו או סיניגנג.
מאמינים שהמנה מקורה בסין, והיא הובאה בסופו של דבר לפיליפינים על ידי מהגרים סינים.
השם "רפוליו" נגזר למעשה מהמילה הסינית לכרוב, שהיא "צ'ינג קאי".
עם השנים התפתחה המנה והותאמה להתאים לחיך הפיליפיני. לדוגמה, פיליפינים רבים אוהבים להוסיף רוטב דגים (פטיס) או רוטב צדפות כדי לתת לו יותר טעם.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.