איך לאכול סושי כמו שצריך: הסבירות הנכונה
יפן מלאה במסעדות סושי וברי סושי. למעשה, סושי הוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר ביפן.
מאקי זושי, ניגירי זושי וסשימי הם מהסוגים הפופולריים ביותר של סושי ביפן.
במסעדת סושי יפנית, לשפי הסושי בדרך כלל ניסיון רב שנים, והם מתאמנים במשך שנים לשכלל את מלאכתם.
השף מכין את הסושי הטרי לעיני הלקוחות, והסושי מוגש לרוב עם רוטב סויה, ווסאבי וג'ינג'ר כבוש.
בסושי ברים, סושי מוגש לרוב על מסוע. את הסושי מניחים על צלחות קטנות שמסתובבות במסעדה על גבי מסוע.
הלקוחות יכולים לקחת את הסושי שהם רוצים ולהחזיר את הצלחות הריקות לקצה המסוע.
מסעדות סושי וסושי בר ניתן למצוא בערים רבות ברחבי העולם.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
נימוסי סושי
יפן ידועה בה נימוסי אוכל. סושי אינו יוצא מן הכלל, ויש כמה כללי אכילה שכדאי להקפיד עליהם כאשר נהנים מהמנה.
במסעדת סושי טובלים את רול הסושי רק פעם אחת ברוטב. לאחר מכן אוכלים את הסושי בביס אחד.
אם יש צורך ברוטב סויה או וואסבי, יש להוסיף כמות קטנה לצלחת.
זה נחשב גס לשפשף מקלות אכילה יחד, ויש להניח אותם על השולחן כאשר אינם בשימוש.
איך אוכלים סושי נכון
- אתה יכול להשתמש במקלות אכילה כשאתה נהנה מהסושי שלך, אבל אתה לא חייב. זה רק משהו שהצגנו במערב. זה אף פעם לא בסדר להשתמש בידיים שלך. במיוחד כאשר אוכלים לחמניות ידיים (בניגוד למאקי) כפי שאתה יכול לגעת בנורי מבחוץ. אם אתה בוחר סושי מצלחת משותפת, וודא שאתה משתמש בקצה האחורי של מקלות האכילה כשאתה בוחר את הגליל בנפרד, ולעולם אל תאכל סשימי בידיים. זה לא-אין בכל מקום.
- יש לאכול ניגירי עם מקלות אכילה מכיוון שאין נורי לאסוף אותו. כאשר טובלים אותו ברוטב סויה, מחזיקים אותו הצידה ואז הופכים אותו מעט תוך טבילה רק את חלק הדג בסויה. אל תטבלו יותר מדי ואל תנערו מעצמכם את רוטב הסויה אלא הכניסו אותו במהירות לפה כדי לאכול.
- בכל פעם שאתה לא משתמש במקלות האכילה, הניח אותם על מחזיק המקלות על השולחן.
- יש לאכול כל נתח סושי בביס אחד. למרות שזה עשוי להיות בפה, במיוחד סוגי הסושי האמריקאים הגדולים יותר עם אורז מבחוץ שלוקחים כמה ביסים היא לא הדרך לאכול אותו ויכולים לגרום לחתיכות ליפול על השולחן, ואתה לא רוצה שזה יקרה מכיוון שזה קורה נחשב לגס בידי היפנים.
איך אוכלים את התוספות והרטבים
- כדאי לאכול את הג'ינג'ר הכבוש (גארי) בין המנות מכיוון שהוא מסייע לעיכול טוב של המזון, וגם מנקה את החיך. אסור לאכול את הג'ינג'ר יחד עם הסושי, או לטבול ברוטב הסויה.
- אם אתה רוצה לטבול את הסושי שלך ברוטב סויה, פשוט לטבול את החלק הדג של הסושי. אסור לטבול את האורז ברוטב הסויה, במיוחד עם נתח ניגירי או סושי אמריקאי עם אורז מבחוץ. האורז יכול להיות רטוב ולהישבר כאשר הוא סופג את הרוטב, אך חשוב מכך, טבילתו ברוטב סויה עלולה להרוס את טעמו המתובל של האורז. כשמטבלים גלילת מאקי עם נורי מבחוץ אפשר לטבול קלות מאוד צד אחד של הנתח ברוטב הסויה. כשהם מגישים סושי עם רוטב, כמו מיונז חריף או רוטב unagi, אז כבר אין צורך ברוטב הסויה.
- זה הפך לדבר נפוץ לסועדים להוסיף ווסאבי, או לדג או על ידי ערבובו לרוטב הסויה. זהו נוהג נפוץ במסעדות אמריקאיות אך לעולם אסור לערבב את הווסאבי ברוטב הסויה. במסעדות מסורתיות, שפים סושי יכינו את לחמניות הסושי כשהווסאבי כבר בתוכם. לחלופין, זה יכול להיות מתחת לדג על גבי הניגירי. רוב המסעדות האמריקאיות כנראה כבר לא יהיו בהן את הווסאבי שכן לא כל האמריקאים אוהבים את הטעם ומי שכן כן רגיל להוסיף אותו לרוטב שלהם. אם אתה רוצה להשתמש בווסאבי, הוסף מעט מעל.
נימוסי סושי
- רוב מסעדות הסושי היפניות יעניקו לך מגבת חמה לפני שתתחיל לאכול. מטרת המגבת היא לנקות את הידיים.
- כאשר אתה מחליט לשבת בסושי בר, הזמין את המתאבנים שלך ושתה מהשרת. השף שלך אחראי לטפל בכל הזמנות הסושי שלך.
- לעולם אל תזמין רוטב וואסבי וסויה אם הם לא מוצעים. חשוב לציין כי יש ליהנות מסושי, לא להשרות אותו מתחת לרטבים אחרים. במסעדת סושי מסורתית, השף מוודא שהוא מוסיף את כמות התיבול הנדרשת כדי שהדג יתבלט. אם זה המצב, לעולם אל תוסיף שום דבר לסושי שלך - פשוט תהנה ממנו בלי שום רטבים נוספים.
- במידה והשף סיפק רוטב סויה, שפכו אותו לקערה או למנה המוצעת לרוטב.
- לעולם אל תשאל את השף אם הדג טרי - זה נחשב לגס רוח. במקום זאת, שאל את השף על מה הוא ממליץ לאותו יום.
- כשאתם אוכלים במסעדת סושי מסורתית, התחילו תמיד בסשימי ולאחר מכן בסושי.
- תמיד אכלו את הג'ינג'ר הכבוש כמנקה חיך. ביס קטן מהג'ינג'ר בין ביס לסושי - לעולם אל תאכל את הג'ינג'ר יחד עם הסושי.
- כאשר אתה מזמין ניגירי, וודא שאתה אוכל את האורז הנלווה אליו. לעולם אל תשאיר את כדורי האורז מאחור. אם היית צריך סשימי, אז קדימה והזמינו אותו, במקום להשאיר את כדורי האורז מאחור.
- יש לאכול כל נתח סושי בביס אחד. לקיחת מספר ביסים נחשבת לנימוס גרוע.
מדוע סושי אוכלים נא?
צריכת בשר נאסרה ברובה ביפן במשך חלק ניכר מההיסטוריה שלה כאומה עם מוצא בודהיסטי חזק.
דגים, לעומת זאת, מציעים מקור חלופי לחלבון מכיוון שיפן היא מדינת אי.
על ידי שמירה על רכיבי התזונה הטבעיים המצויים בבשר ובשמנים, להגשתו גולמי יש יתרונות בריאותיים נוספים.
חלק מהסושי מכיל דג נא או פירות ים, אבל הוא עשוי מאורז מבושל, כך שסושי אינו מזון נא אמיתי.
האם אתם אוכלים סושי חם או קר?
סושי מוגש בדרך כלל קר, אבל סוגים מסוימים של סושי, כמו סושי טמאקי ואוראמאקי, יכולים להיות מוגשים חמים.
כמו כן, חלק מגלילי הסושי מכילים דגים או פירות ים מטוגנים, כך שרול הסושי יהיה חם.
מהי הדרך הטובה ביותר להזמין סושי?
למסעדות סושי יפניות מסורתיות יש כללי התנהגות בסיסיים שכולם צריכים לעקוב אחריהם בעת הזמנת סושי. מסעדות בסגנון מערבי, לעומת זאת, תוכלו פשוט להזמין מבלי להקפיד על כל נימוס. עם זאת, ישנם כללים מסוימים שעליכם לפעול בשתי ההגדרות.
איך בוחרים את הסושי שרוצים להזמין
- אם אתה מבולבל לגבי סוג הסושי שאתה רוצה להזמין, תמיד כדאי לבקש עזרה מהשרת. לעולם אל תתבייש לשאול כל שאלה. אתה לא מכיר דברים? לבקש עזרה! האם אתה רוצה לדעת מה הכי טוב? שאל גם! השרת יהיה מוכן לסייע לך בבחירת הסושי הטוב ביותר לחווית הסושי האולטימטיבית. אם אתה אוכל במסעדה טובה, לשרת יהיה הידע לסייע לך בכל פעם שאתה תקוע.
- השאר הכל לשף הסושי. ביפנית זה נקרא סגנון אוכל omakase, שבו אתה נותן לשף שלך את הכוח לבחור מה שהוא רוצה להגיש. אז זה רעיון טוב? כן, ותמיד עליך לעקוב אחריו מכיוון שהשף תמיד יגיש את העסקה הטובה ביותר עבור היום. עם זאת, אל תפחד להתריע על השף על העדפות או אלרגיות למזון לפני שתאפשר לו להשתלט.
- תמיד כדאי להזמין לכל היותר שני פריטים בכל פעם במקום להזמין הכל בבת אחת. עם זאת, במקרה שתקבל משהו שלא מרשים אותך, תוכל לשנות את ההזמנה בפעם הבאה. אחת הדרכים לחוות סושי טוב היא לערבב סוגים שונים של סושי.
- שב בסושי בר - אם אתה יכול. למרות שלא כולם אוהבים לשבת בסושי בר, זה אחד המקומות הטובים ביותר לשבת במסעדת סושי. בר הסושי מאפשר לכם לראות מה השף עושה. אתה יכול לצפות באומנות ובכישורים המשמשים בהכנת הסושי שלך. בנוסף, זה נותן לך את ההזדמנות לתקשר ישירות עם השף שלך. אם יש לך שאלות, או אם אתה מחפש המלצות, שאל את השף.
כיצד תוכלו לבחור את מסעדת הסושי הטובה ביותר?
בחירת מסעדת הסושי הטובה ביותר היא אתגר עבור אנשים רבים. עם זאת, יש כמה קווים מנחים שתוכל לעקוב אחריהם, שיכולים לסייע לך לחוות את חווית הסושי הטובה ביותר.
הנחיות אלה כוללות:
- תמיד יש כלל כללי אחד - תמיד לאכול במסעדות בעלות מוניטין סושי טוב. חשוב להבין שהמחיר לא אומר שתקבלו סושי איכותי.
- בחלק מהמסעדות יש את הסושי "כל מה שאתה יכול לאכול", וזה קצת מפתה, אבל זה לא אומר שתקבל סושי איכותי.
- אם אתה מבחין שרוב הפריטים בתפריט המסעדה מבושלים במקום גולמיים, זה עשוי להיות אינדיקציה לכך שהדגים משתמשים באיכות ירודה או ישנים.
- בדוק תמיד אם האורז המשמש הוא קר או בטמפרטורת החדר - לעולם אל תאכל סושי העשוי מאורז קר.
- אל תאכל סושי עם אצות רטובות. אם לחמניות הסושי טריות באמת, אז האצה תהיה פריכה, כמו גם בעלת טעם נחמד וטעים.
- ויטרינת המסעדה, שבה מניחים את הדגים צריכה תמיד להיראות מסודרת ובתולית - להימנע מאכילה במסעדות עם ויטרינות מבולגנות.
- השרת צריך להיות בעל ידע טוב בתפריט והוא אמור להיות מסוגל לענות על כל השאלות שלך מבלי להתאמץ.
- אם המסעדה מריחה דגי, צא מיד. זה כמו שכאשר אתה מקבל דג מהשוק או מהחנות, אם למסעדה הזו יש ריח מצחיק, יש אפשרות שלא תאכל סושי טרי או שהמסעדה לא תנקה היטב.
האם אתה יכול לאכול סושי כל יום?
אכילת סושי כל יום אינה בריאה במיוחד, במיוחד אם היא מכילה דגים גולמיים.
זה הכי בריא לצרוך סושי רק מדי פעם, או על בסיס שבועי. כאשר הוא נצרך במידה, הוא מועיל לבריאותך מכיוון שהוא עשיר בחלבון, דל בשומן, ומכיל חומצות שומן אומגה 3.
חומצות שומן אומגה 3 יכולות לסייע בהורדת רמות הכולסטרול בגוף. כמו כן, הוא מוריד את הסיכון למחלות לב.
אבל החשוב מכל, רוב הסושי דל בקלוריות, כך שגם אנשים בדיאטה יכולים ליהנות מהאוכל הטעים הזה.
למה הסושי יקר?
סושי יקר כי רובו עשוי מרכיבים יקרים כמו פירות ים ואצות. מרכיבים אלה צריכים להיות טריים ואיכותיים, ולכן הם יקרים יותר ממזונות מעובדים. לדוגמה, דגים מסוג סושי כגון טונה הם יקרים ויכולים לעלות עד מאה דולר לקילו, תלוי בסוג.
סושי הוא גם מאוד עתיר הכנה. זה דרש די הרבה עבודה להכנת הלחמניות.
סיכום
למרות שזה עשוי להיראות מפחיד בפעם הראשונה, הבנת הסושי שלך, כמו גם המידע והנימוסים הנלווים אליו יכולים לסייע לך לחוות סושי מדהים ובלתי נשכח בכל פעם.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.