הו שלי! כך מכינים בלוט, ביצת ברווז מופרית

מְחַבֵּר: יוסט נוסלדר, מחבר ספר הבישול "The Essential Japanese Food Planner". עודכן בספטמבר 8, 2022

כפי שאתה יכול לראות, הפוסט הזה פועל באלוט. ולא, אתם לא קוראים לא נכון: במנה הזו אכן יש ביצי ברווז מופרות.

אבל אל תדפוק אותו לפני שתנסה! למרות שזה עשוי להישמע מגעיל, באלוט הוא למעשה מעדן פיליפיני ומשהו שאתה בהחלט צריך לנסות לפחות פעם אחת בחייך.

אם אתה אוהב להיות ערס קולינרי, המשך לקרוא. אני כאן כדי להראות לכם איך להכין באלוט ולאכול אותו!

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

איך להכין באלוט

מתכון לביצי ברווז מופרות באלוט

יוסט נוסלדר

האמונה של באלוט היא אפרודיזיאק חזק ותרופה להנגאובר. אחרים אוכלים אותה כארוחה עצמאית בשל רמת התזונה הגבוהה שלה. זהו חטיף מזין, עתיר חלבון וסידן.

3.50 החל מ- 2 קולות

הדפס מתכון מתכון סיכה

קורס תוספת

בישול פיליפיני

מנות 4 אנשים

רכיבים

  

1x2x3x

• 8 ביצים עבות
• 1 גָבִיעַ אורז פאלאי (אורז לא מחוספס)

הוראות

 

• בחר ביצי ברווז או תרנגולת על ידי הקשה על הביצים באצבעותיך כדי לשלוף ביצים סדוקות או עם קליפה דקה. לביצים עם סדקים יש צליל חלול ואילו לביצים עם קליפה דקה יש צליל שביר.
• רק ביצים עם קליפה עבה משמשות להכנת בלוט מכיוון שאלו יכולות לעמוד בלחצים של מיקום והסרה של ביצים בסלים גליליים הנקראים "טוונג". אלה פתוחים בשני הקצוות, בגובה 34 אינץ' ובקוטר של 21 אינץ'; החללים מסביב מלאים בקליפת אורז עד 4 אינץ' מהשוליים. באופן אידיאלי, ביצים שהוכנו לבלוט לא צריכות להיות עתיקות יותר מ-5 ימים מרגע הטלתן.
• צולים או מחממים פליי לטמפרטורה של 107 ° F או 430 ° C בתוך בור ברזל או קדרה. הסר את פאלאי כאשר אתה יכול להחזיק אותו בידיים שלך.
• לאחר מכן מניחים ביצים בצלצול; אלה מתחלפים בשקיות palay מחוממות. מספר שקיות הפאלאי המחוממות הוא 1 לכל שקית ביצים. הניחו 2 שקיות palay מחוממות בתחתית ו-2 במפלס העליון כדי להבטיח שימור חום. על כל צלבה המכילה 10 שכבות של ביצים, תזדקק ל-13 שקיות של פאליי צלוי.
• כל טונג יכול להכיל 10 שקיות. מכסים בשקים בלבד כדי לחסוך עוד יותר חום. נרות הם תהליך החזקת ביצים כנגד החור של קופסה מוארת בחדר חשוך להפרדת ביצים פוריות מביציות פוריות. ביצים עקרות נקראות פנוי; אלה גם מבושלים כמו באלוט אך מביאים מחיר נמוך יותר.
• ראשית, הנרות נעשים ב -11^th יום לאחר הטלת הביצים בטונג. ההדלקה נעשית שוב ב -17^th יום להפריד ביצים עם עוברים מתים (אבנוי) ואלו שמוכנים להימכר כבאלוט. לביצים עם עוברים חלשים לוקח 18-20 ימים לשחרור; אלה קשים ומוכרים.
• ביצים המיועדות לבקיעה נשארות בבלוטן למשך 28 ימים כאשר ברווזונים יבקעו. לאחר 20 יום, שקיות palay אינן מחוממות יותר מכיוון שעוברים יכולים ליצור מספיק חום כדי להתחמם.
• כאשר משתמשים בנפט או באינקובטורים חשמליים לבקיעה של ביצי ברווז, יש לשמור על טמפרטורה של 100°F ועל לחות בין 55% ל-60%. אין לבקוע ביצי ברווז ותרנגולת יחד באינקובטור אחד, מכיוון שביצי ברווז דורשות טמפרטורה שונה ושיעור לחות גבוה יותר. מחבת מים המוחזקת בתחתית האינקובטור עוזרת לשמור על רמת הלחות. במהלך תקופת הדגירה, הפוך ביצים לפחות 1 עד 3 פעמים ביום כדי להעלות את הסיכויים שלך לבקוע.
• נקו ביצי בקיעה בעזרת סמרטוט לח ונקי מעט לפני האחסון כדי למנוע זיהום של העובר המתפתח או אפרוחים שבקעו לאחרונה.

מילות מפתח בלוט

ניסית את המתכון הזה?תודיע לנו איך זה היה!

צפה בסרטון של משתמש YouTube BecomingFilipino ב-balut:

טיפים לבישול

כמה זמן צריך להרתיח את הבלוט?

כדי לבשל באלאוט, כדאי להרתיח אותו במשך 20 דקות או לאדות אותו במשך 30 דקות כדי להפוך אותו לביצה ממש קשה. זה עוזר לרכך את העובר בפנים לאכילה.

לאחר מכן תוכל לתת לו להתקרר מתחת למים קרים כדי לא לבשל עוד יותר, אך יש לאכול אותו כשהוא עדיין חם.

האם ביצי באלוט חיות? האם הם מבושלים בחיים?

באלוט הן ביצי ברווז מופרות מבושלות ובתוכן עובר שנוצר. בפיליפינים, עוברים אלה מבושלים חיים ואז מגישים אותם לאכילה.

ברוב מדינות המערב עם קהילות פיליפיניות גדולות, הביצים לרוב מקוררות קודם, והורגות את העוברים לפני שהביצים מבושלות.

האם אני יכול לגלגל במיקרוגל?

אתה לא יכול להכניס מיקרוגל לבישול הביצה. אתה צריך להרתיח אותו כדי שיהיה אכיל.

אבל זה בסדר גמור לחמם מחדש באלאוט מבושל במיקרוגל.

האם בטוח לחמם את הבלוט?

באלוט מומלץ להגיש טרי מבושל, אבל זה בטוח לחלוטין לחמם. אתה יכול לשים את הביצה במים חמים כ -5 דקות (היא עדיין לא צריכה להיות רותחת) או להכניס למיקרוגל את הביצה למשך 1-3 דקות.

האם צריך לקרר את הבלוט?

רוב האנשים נהנים לאכול באלוט מבושל טרי, אך חיי המדף של באלוט מבושל יכולים להימשך עד יום אחד לפני שהוא מתחיל להתקלקל.

יש לשמור במקרר לא יותר משבוע בערך.

איך אפשר לדעת אם באלוט גרוע?

בדיוק כמו עם ביצי עוף רגילות, השתמש במבחן המים.

ממלאים קערה במים ומניחים בה את הכדור. אם הוא צף, זה אומר שהוא ישן מדי וצריך לזרוק אותו.

נסה את ביצי הברווז המופרות המוזרות האלה

אין ספק בכך: באלוט מוזר וכנראה גס לאנשים רבים. אבל זה בהחלט מעדן שאתה צריך לנסות אם אתה אוכל אוכל הרפתקני!

עכשיו שאתה יודע מה זה באלוט, איך להכין אותו ואיך לאכול אותו, הגיע הזמן שתנסה. צריכת באלוט יכולה להיות משהו לסמן את רשימת הדלי שלך!

גם לבדוק המתכון הזה ל-lengua estofado (לשון שור ברוטב עגבניות)

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.