אוקונומיאקי יפני לעומת פנקייק פג'ון קוריאני
אם אתם חובבי המטבח היפני והקוריאני כאחד, צפוי לכם פינוק אמיתי. היום, אנחנו הולכים להשוות ולהבדיל בין שתי מנות פנקייק פופולריות:
שניהם אוקונומיאקי ו פאג'ון הם לביבות קמח מלוח וביצים. Pajeon משתמש ביותר קמח שאינו חיטה, יותר שמן בטיגון, וטבילה ברוטב סויה מלוח יותר בצד, בעוד שאוקונומיאקי הוא בעיקר קמח חיטה מה שהופך אותו צפוף יותר, מבושל יותר מאשר מטוגן, ומעליו מאיו ורוטב מתוק.
אולי אתם תוהים איזו מנה עדיפה. ובכן, זה תלוי בך להחליט! אבל אני יכול להגיד לך שגם אוקונומיאקי וגם פאג'ון טעימים לחלוטין, ואני אספר לך על ההבדלים והדמיון.
אוקונומיאקי תמיד היה הפופולרי יותר מבין השניים, לפחות בכל העולם, אבל ב-2005 הפופולריות שלהם הלכה והתרחקה כשהעניין באוקונומיאקי ובאוכל יפני עלתה.
Okonomiyaki VS Pajeon פופולריות לפי רבעון
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
מה זה אוקונומיאקי?
אוקונומיאקי היא פנקייק מלוח שמקורו באוסקה, יפן. זה עשוי מקמח חיטה, ביצה, כרוב, ולבחירתכם חלבון (בדרך כלל חזיר או שרימפס).
לאחר בישולו, מכוסים בו רטבים ותוספות שונות, כגון מיונז, רוטב סויה ופתיתי בוניטו.
מה זה פאג'ון?
פאג'ון קוריאני הוא פנקייק מלוח עשוי קמח חיטה, ביצה, בצל ירוק וחלבון לבחירתכם (בדרך כלל פירות ים). לאחר שהוא מבושל, הוא מטפטף ברוטב טבילה על בסיס רוטב סויה.
הבדלים ודמיון
לאוקונומיאקי ולפג'ון יש לשניהם מרקם דמוי פנקייק, אבל האוקונומיאקי צפוף וכבד יותר, בעוד שהפג'ון קל ונימוח.
מבחינת הטעם, אוקונומיאקי הוא מלוח עם מתיקות קלה, בעוד פאג'ון הוא יותר מלוח ומלוח.
תוספות ורטבים
אחד ההבדלים העיקריים בין שתי המנות הוא התוספות והרטבים. אוקונומיאקי מכוסה בדרך כלל במיונז, רוטב סויה ופתיתי בוניטו, בעוד שהפג'ון הקוריאני מוגש בדרך כלל עם רוטב טבילה המבוסס על רוטב סויה בצד.
הכרוב הוא כמעט חובה עם אוקונומיאקי, כל שאר המרכיבים הם "מטגנים איך שרוצים", שזה התרגום של אוקונומי ויאקי, אוקונומיאקי. אז יש הרבה וריאציות של תוספות כמו בייקון ופירות ים.
ל-Pageon יש בצל ירוק, Pa פירושו "בצל ירוק", וג'און פירושו "מטוגן במחבת או חבוט", Pajeon.
המתכון הפופולרי ביותר הוא עם פירות ים.
הבדלים בסגנון הבישול
הבדל נוסף בין שתי המנות הוא סגנון הבישול. אוקונומיאקי מבושל יותר מאשר מטוגן על מחבת שטוחה, בעוד פאג'ון מטוגן במחבת, בדרך כלל עם הרבה יותר שמן מאשר עם אוקונומיאקי, וכתוצאה מכך פנקייק מטוגן כמעט בשמן עמוק.
זו הסיבה שהפג'ון קריפי יותר מאוקונומיאקי.
האם תערובת פנקייק קוריאנית זהה לאוקונומיאקי?
תערובת פנקייק קוריאנית אינה זהה לאוקונומיאקי, יש כמה הבדלים עיקריים.
- ההבדל הראשון הוא בתיבול: אוקונומיאקי קצת יותר מתוק ויש לו דאשי כמרכיב הטעם העיקרי שלו. יחד עם זאת, תערובת הפנקייק הקוריאנית ידועה בפרופיל הטעמים המלוחים עם הרבה יותר תבלינים כמו שום, בצל ופלפל שכבר "אפו" בתערובת.
- ההבדל השני הוא סוג הקמח: באוקונומיאקי יש בעיקר קמח חיטה עם מעט אבקת אפייה, מה שמתאים מצוין לסגנון הבישול של הגריל השטוח בלי הרבה שמן כדי להגיע לבפנים מבושל וקצת פריך מבחוץ. תערובת פנקייק קוריאנית משתמשת בקמח חיטה עם קמחים רבים שאינם חיטה כמו קמח טפיוקה, אורז ותפוחי אדמה כדי לתת לו את המרקם הדרוש לטיגון עמוק.
מקור האוקונומיאקי והפג'ון
מאמינים שמקורו של אוקונומיאקי באוסקה, יפן, בתחילת המאה ה-1900. אומרים שאוקונומיאקי נוצר כדרך להשתמש בשאריות.
מאמינים שמקורו של פאג'ון בקוריאה בתקופת שושלת ג'וסון (1392-1910). אומרים שפאג'ון נוצר לכבוד הניצחון של תושבי דונגנה (מחוז בעיר בוסאן) על החיילים היפנים הפולשים.
האנשים זרקו בצל ירוק לעבר החיילים היפנים הפולשים, אז כשהניצחון היה שלהם, הם החליטו להשתמש בזה כסמל ולהכין ממנו מנת ניצחון.
סיכום
אם אתה אוהב פנקייק אסיאתי, אז השניים האלה יגרמו לך מים בפה, אבל כפי שהראיתי, יש כמה הבדלים עיקריים.
הבדלים אלו משקפים את סגנונות הבישול של מדינותיהם, וזה נפלא לטעום את ההבדלים התרבותיים באוכל.
למד גם על ההבדל בין ברביקיו קוריאני ליפני
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.