אורז בינוני-גרגר: למד על סוגים ואיך לבשל אותו
אורז בינוני גרגר הוא סוג של אורז כלומר, כפי שהשם מרמז, איפשהו בין אורז קצר וארוך. הוא קצת יותר ארוך מאורז קצר גרגיר אבל קצר יותר מאורז ארוך גרגר, והוא נוטה להיות קצת יותר גוץ משניהם. בעיקרו של דבר, אורז דגן בינוני הוא פשרה בין שני סוגי האורז האחרים.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
מה הופך את האורז הבינוני לאידיאלי עבור מנות מסוימות?
אורז בעל גרגירים בינוניים ידוע ביכולתו לספוג לחות ולשחרר עמילן, ויוצר עקביות רכה וקרמתית יותר מאשר אורז בעל גרגירים ארוכים. זה הופך אותו לבחירה נפוצה עבור מנות הדורשות מעט דביקות, כמו ריזוטו או סושי. כמה מהדוגמאות המפורסמות ביותר של אורז בינוני כוללות ארבוריו ובומבה.
שליטה באמנות הבישול של אורז בינוני
לפני הכנת האורז הבינוני המושלם שלך, הקפד לשטוף את הגרגירים במים קרים. זה יסיר כל עודפי עמילן ולכלוך שעלולים להיות נוכחים. שוטפים עד שהמים מתבהרים.
בישול
הנה הדרך הטובה ביותר לבשל אורז בינוני:
- מדדו את האורז: על כל כוס אורז השתמשו בכוס וחצי מים.
- מוסיפים מים לסיר: יוצקים את המים לסיר גדול ומגבירים את האש לגבוהה.
- מוסיפים אורז ומערבבים: לאחר שהמים מתחילים לרתוח, מוסיפים את האורז ומערבבים במרץ בעזרת מרית עץ כדי למנוע מהגרגרים להיצמד זה לזה.
- מכסים את הסיר: לאחר פיזור שווה של האורז בסיר, מכסים אותו במכסה.
- מנמיכים את האש: מנמיכים את האש לנמוכה ונותנים לאורז להתבשל 18-20 דקות.
- בודקים את האורז: לאחר 18-20 דקות בודקים אם האורז מבושל. אם זה עדיין קשה, מוסיפים עוד מעט מים ונותנים לזה להתבשל עוד כמה דקות.
- תנו לו לנוח: לאחר שהאורז מבושל, מכבים את האש ונותנים לו לנוח 5-10 דקות.
- מורידים את האורז: לאחר המנוחה, השתמשו במרית עץ כדי לטשטש את האורז ולגרד את תחתית הסיר כדי לוודא שלא נתקעו גרגירים.
חקור את הסוגים השונים של אורז בינוני
אורז בינוני הוא סוג של אורז שהוא מעט קצר יותר ושמנמן מאורז ארוך דגנים. הוא ידוע במרקם הדביק שלו וביכולתו לספוג ולשחרר מים בקלות. כמה מהזנים הנפוצים ביותר של אורז בינוני כוללים:
- אורז קלרוז: זהו סוג של אורז גרגיר בינוני המשמש בדרך כלל במנות אסייתיות. הוא ידוע בגרגיריו הדקים והקצרים ונוטה להיות מעט דביק יותר מאשר סוגים אחרים של אורז בינוני.
- אורז ארבוריו: זהו סוג של אורז דגן בינוני המשמש בדרך כלל בהכנת ריזוטו. הוא ידוע בתכולת העמילן הגבוהה שלו וביכולת לספוג נוזלים, מה שמקנה לו מרקם קרמי.
- אורז בומבה: זהו סוג של אורז גרגיר בינוני המשמש בדרך כלל להכנת פאייה. הוא ידוע ביכולתו לספוג נוזלים מבלי לקבל עיסה ובטעמו המעט אגוזי.
טיפים לבישול אורז בינוני
אם אתה מבשל אורז בינוני בפעם הראשונה, הנה כמה טיפים שכדאי לזכור:
- השתמש ביחס של 1:1.5 של אורז למים בעת בישול אורז בינוני.
- שטפו את האורז לפני הבישול כדי להסיר עודפי עמילן.
- השתמשו בסיר עם תחתית כבדה כדי למנוע מהאורז להידבק לתחתית.
- תנו לאורז לנוח מספר דקות לאחר הבישול כדי לאפשר לו לספוג את כל הנוזלים שנותרו.
- השתמשו במזלג כדי להתפיח את האורז ולהפריד את הגרגירים לפני ההגשה.
הסוגים השונים של גרגרי אורז ומאפייניהם
כשזה מגיע לאורז, גודל הדגן קובע. אורז מסווג על סמך אורך הגרגר, כאשר הגרגירים הקצרים, הבינוניים והארוכים הם הסוגים הנפוצים ביותר. הנה מה שאתה צריך לדעת על ההבדלים ביניהם:
אורז קצר דגנים:
כפי שהשם מרמז, לסוג זה של אורז יש גרגרים קצרים ושמנמנים, רחבים יותר מאשר ארוכים. אורז קצר גרגיר נוטה להיות דביק ולעיס בעת בישול, מה שהופך אותו למושלם עבור סושי ומאכלים מעוצבים אחרים. זה גם מרכיב נפוץ במטבח היפני. כמה מהזנים הפופולריים ביותר של אורז קצר גרגירים כוללים אורז סושי ואורז ארבוריו, המשמש להכנת ריזוטו.
אורז בינוני:
אורז בינוני הוא מעט ארוך ודק יותר מאורז קצר גרגירים, אך עדיין שמנמן ורך בעת בישול. הוא נוטה להיות קצת פחות דביק מאורז קצר גרגירים, אבל עדיין יש לו מרקם רך. כמה מהזנים הנפוצים ביותר של אורז דגן בינוני כוללים אורז קלרוז, המשמש לעתים קרובות במנות יומיומיות, ואורז בומבה, המשמש להכנת פאייה.
אורז ארוך:
לאורז ארוך גרגירים יש גרגרים ארוכים ודקים שנשארים אווריריים ונפרדים בעת בישול. הוא נוטה להיות פחות דביק מאורז קצר ובינוני, ויש לו מרקם מוצק מובהק. כמה מהזנים הפופולריים ביותר של אורז ארוך דגנים כוללים אורז בסמטי, המשמש בדרך כלל במטבח ההודי והמזרח תיכוני, ואורז יסמין, שהוא מרכיב עיקרי במטבח התאילנדי. אורז ארוך גרגר הוא גם מרכיב נפוץ במתכונים אמריקאים, כמו פילאף אורז וג'מבליה.
כיצד לבשל סוגים שונים של גרגרי אורז
כל סוג של גרגר אורז דורש שיטות בישול ספציפיות ויחסי מים לאורז. הנה כמה טיפים לבישול סוגים שונים של אורז:
אורז קצר דגנים:
כשמבשלים אורז קצר גרגירים, השתמשו ביחס של 1:1.25 (חלק אורז ל-1.25 חלקים מים). שטפו היטב את האורז לפני הבישול כדי להסיר עודפי עמילן, שעלולים לגרום לאורז להיות דביק מדי. אורז קצר עדיף לבשל בסיר בעל תחתית כבדה עם מכסה הדוק.
אורז בינוני:
לבישול אורז בינוני, השתמש ביחס של 1:1.5 (חלק אורז ל-1.5 חלקים מים). שטפו את האורז לפני הבישול כדי להסיר עודפי עמילן. אורז בעל גרגיר בינוני נוטה להתבשל מהר יותר מאורז בעל גרגירים ארוכים, אז שימו עליו עין כדי להימנע מבישול יתר.
אורז ארוך:
כשמבשלים אורז ארוך, השתמשו ביחס של 1:2 (חלק אורז לשני חלקים מים). שטפו את האורז לפני הבישול כדי להסיר עודפי עמילן. אורז ארוך גרגר נוטה להיות סלחן יותר מסוגי אורז אחרים, כך שזו בחירה טובה למתחילים. עם זאת, היזהר לא לבשל אותו יתר על המידה, מכיוון שהוא נוטה להיות עיסתי בבישול ארוך מדי.
החלפת סוגים שונים של גרגרי אורז במתכונים
אם מתכון דורש סוג מסוים של אורז, עדיף להשתמש בסוג זה של אורז כדי להבטיח את התוצאה הטובה ביותר. עם זאת, אם אין לך את סוג האורז המתאים בהישג יד, הנה כמה טיפים להחלפת סוגים שונים של גרגרי אורז:
אורז קצר דגנים:
ניתן להחליף אורז קצר גרגיר באורז בינוני ברוב המתכונים. עם זאת, היזהר כי המרקם הסופי עשוי להיות מעט שונה.
אורז בינוני:
ברוב המתכונים ניתן להחליף אורז בינוני באורז קצר או ארוך. עם זאת, המרקם הסופי עשוי להיות שונה מעט בהתאם לסוג האורז המשמש.
אורז ארוך:
ניתן להחליף אורז ארוך גרגיר באורז בסמטי או יסמין ברוב המתכונים. עם זאת, היזהר כי המרקם הסופי עשוי להיות מעט שונה, וייתכן שיהיה צורך להתאים את זמן הבישול.
החשיבות של סיווג גרגירי אורז
הסיווג של גרגירי האורז חשוב מכמה סיבות:
מרקם:
המרקם של גרגר האורז תורם למרקם הסופי של המנה. לדוגמה, אורז קצר גרגיר מושלם לסושי כי הוא דביק ולעיס, בעוד אורז ארוך גרגיר מושלם לפילאף אורז כי הוא נשאר אוורירי ונפרד.
שיטת בישול:
כל סוג של גרגר אורז דורש שיטת בישול ספציפית ויחס בין מים לאורז. שימוש בסוג האורז הלא נכון עלול לגרום למנה שתתבשל יתר על המידה או לא מבושל.
טעם:
לסוגים שונים של גרגירי אורז יש טעמים שונים. לדוגמה, לאורז בסמטי יש טעם אגוזי, בעוד לאורז יסמין יש ארומה פרחונית.
אזהרות בעת בישול אורז
בעת בישול אורז, חשוב לנקוט משנה זהירות כדי למנוע שריפה או הידבקות:
שוטפים את האורז:
שטיפת האורז לפני הבישול מסירה את עודפי העמילן ומונעת מהאורז להיות דביק מדי.
השתמש בכמות המים הנכונה:
שימוש בכמות גדולה מדי של מים עלול לגרום לאורז דייסתי, בעוד ששימוש במעט מדי מים עלול לגרום לאורז לא מבושל.
אל תרים את המכסה:
הרמת המכסה בזמן שהאורז מתבשל עלולה לשחרר אדים ולהשפיע על זמן הבישול ומרקם האורז.
תנו לאורז לנוח:
לאחר שהאורז מבושל, נותנים לו לנוח כמה דקות לפני שמתפיחים אותו במזלג. זה מאפשר לאורז לספוג את כל הלחות שנותרה ומבטיח שהוא מבושל באופן שווה.
לסיכום, אורז הוא מזון אוניברסלי שמגיע בצורות רבות ושונות. בין אם אתם מכינים ארוחת בוקר, צהריים או ערב, יש סוג של אורז המושלם לעבודה. על ידי הבנת הסוגים השונים של גרגירי האורז ומאפייניהם, תוכלו לעבוד איתם ליצור את המנה המושלמת בכל פעם.
סיכום
אורז בינוני הוא סוג של אורז עם גרגר בגודל בינוני ומעט עמילן. זה ידוע בתור תחליף טוב לאורז ארוך וקצר וניתן להשתמש בו למגוון מנות.
לכן, אם אתם מחפשים אורז עמילני שאינו דביק מדי, אורז בינוני הוא הדרך ללכת.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
