כלי בישול שאינם נדבקים: האם טפלון בטוח לשימוש? מה לא לבשל וחלופות

מְחַבֵּר: יוסט נוסלדר, מחבר ספר הבישול "The Essential Japanese Food Planner". עודכן בספטמבר 11, 2022

מהו ציפוי נון-סטיק? ציפוי נון-סטיק הוא ציפוי מיוחד המוחל על פני המחבת המאפשר למזון להחליק בקלות מהמחבת ללא צורך בתוספת שומן או שמן. זוהי דרך מצוינת לבשל בריא יותר מבלי להשתמש בתוספת שומן או שמן. אבל איך זה עובד? וממה הוא עשוי?

זהו ציפוי מיוחד המקל על הבישול ללא תוספת שומן או שמן. אבל מה זה בדיוק? ואיך זה עובד? במאמר זה אסביר מהו ציפוי נון-סטיק וכיצד הוא פועל.

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

מה זה בעצם אומר כלי בישול Nonstick?

כלי בישול Nonstick הם סוג של מוצר מטבח שיש לו ציפוי מיוחד המוחל על פני השטח של המחבת. ציפוי זה נועד למנוע הידבקות מזון למחבת, מה שהופך את הבישול לקל ונוח יותר. כלי בישול Nonstick עשויים בעיקר מחומרי מתכת כמו פלדה, אך הציפוי מאפשר הסרה קלה של מזון ללא צורך בתוספת שומן או שמן.

בחירת כלי הבישול הטובים ביותר ללא נדבק

כאשר בוחרים כלי בישול לא נדבקים, חשוב לקחת בחשבון את הצרכים וההעדפות שלך. כמה דברים שכדאי לזכור כוללים:

• סוג המזון שתבשלו: סוגים מסוימים של כלי בישול שאינם נדבקים מתאימים יותר למאכלים מסוימים.
• טווח החום שבו תשתמשו: חלק מהציפויים הבלתי נדבקים אינם יכולים לעמוד בחום גבוה, לכן חשוב לבדוק את המלצות היצרן.
• רמת הנוחות שאתה רוצה: כלי בישול Nonstick בדרך כלל קל יותר לניקוי מאשר מחבתות מסורתיות, אבל חלקם עשויים לדרוש קצת יותר מאמץ.
• רמת הבטיחות הדרושה לך: בעוד שכלי בישול מודרניים שאינם נדבקים נחשבים בדרך כלל בטוחים, אנשים מסוימים עדיין עשויים לדאוג לגבי סיכונים בריאותיים פוטנציאליים.

סוגי ציפוי נון-סטיק

PTFE, הידוע גם בשם טפלון, הוא הסוג הנפוץ ביותר של ציפוי נון-סטיק שנמצא בשוק. הוא הומצא ברצינות על ידי רוי פלנקט ב-1938 בזמן שעבד עבור חברת דופונט, חברת כימיקלים. החומר נגזר ממיזם משותף של דופונט וחברה צרפתית, ועד מהרה הוא מצא יישומים במגוון תחומים. PTFE הוא פולימר סינתטי שהוא הידרופובי ובעל תכונות ייחודיות המונעות ממזון להידבק על פני המחבתות והמחבתות. הציפוי מיוצר על ידי התזת תערובת של PTFE ותרכובות אחרות על פני כלי הבישול, אשר מחומם לאחר מכן לכ-400 מעלות צלזיוס כדי לפלמר את הציפוי. התהליך מייצר משטח נון-סטיק עמיד בפני שחיקה ובעובי של כ-0.02 עד 0.05 מילימטרים.

עם זאת, לציפויי PTFE יש כמה השפעות שליליות הקשורות אליהם. ציפוי PTFE שחומם יתר על המידה עלול לגרום לשחרור של חומר כימי בשם PFOA, שהוא גורם מסרטן פוטנציאלי. לכן, מומלץ לא לחמם כלי בישול מצופים PTFE מעל 260 מעלות צלזיוס.

ציפויים קרמיים

ציפויים קרמיים הם סוג חדש של ציפוי נון-סטיק שהפך פופולרי יותר ויותר בשנים האחרונות. הציפוי נעשה על ידי מריחת תערובת של פולימרים סינתטיים וחלקיקים קרמיים על פני כלי הבישול. לאחר מכן התערובת מחוממת כדי לייצר משטח נון-סטיק עמיד בפני שריטות ושפשופים. ציפויים קרמיים הם ייחודיים בכך שאינם מכילים PTFE או PFOA, מה שהופך אותם לאלטרנטיבה טובה למי שמודאג מההשפעות השליליות הפוטנציאליות הקשורות לציפויי PTFE.

תיבול ברזל יצוק

מחבתות מברזל יצוק הן סוג נפוץ של כלי בישול שניתן להכין ללא הדבקה על ידי תיבול המשטח בשמן. תיבול כולל מריחת שכבה דקה של שמן על פני המחבת וחימום שלה לטמפרטורה גבוהה. החום גורם לשמן לפולימר, ויוצר משטח נון-סטיק שאידיאלי לבישול. מחבתות ברזל יצוק ייחודיות בכך שניתן להשתמש בהן למגוון יישומי בישול, כולל טיגון, הקפצה ואפייה.

ציפוי נירוסטה ואלומיניום

ניתן להכין כלי בישול מנירוסטה ואלומיניום ללא הדבקה על ידי מריחת ציפוי על פני כלי הבישול. הציפוי עשוי בדרך כלל מתערובת של פולימרים סינתטיים ופחמן, אשר לאחר מכן מרוסס על פני כלי הבישול. לאחר מכן מחממים את כלי הבישול לטמפרטורה גבוהה, מה שגורם לציפוי להתפלמר וליצור משטח שאינו נדבק.

ציפוי וופל

ציפוי וופל הוא סוג של ציפוי נון-סטיק שנמצא בדרך כלל על מכונות וופל וכלים דומים אחרים. הציפוי נעשה על ידי מריחת תערובת של פולימרים סינתטיים ופחמן על פני הכלי. לאחר מכן הכלי מחומם, מה שגורם לציפוי להתפלמר וליצור משטח נון-סטיק. ציפוי וופל ייחודי בכך שהם נועדו לעמוד בטמפרטורות הגבוהות הנדרשות לבישול וופל ומזונות דומים אחרים.

טיפים לבישול עבור כלי בישול Nonstick

לאחר שהארוחה שלך מוכנה, חשוב להגיש ולאחסן את כלי הבישול הנון-סטיק שלך כראוי כדי להבטיח שהוא יחזיק זמן רב ככל האפשר:

• השתמש בכלים לא שוחקים כדי להגיש את האוכל שלך כדי למנוע נזק לציפוי הנון-סטיק.
• נקו את כלי הבישול הנון-סטיק שלכם בהקדם האפשרי לאחר השימוש כדי למנוע מאוכל להידבק למחבת.
• אחסן את כלי הבישול שלך הרחק מקצוות חדים או פריטים אחרים שעלולים לגרום נזק לציפוי הנון-סטיק.
• בעת אחסון כלי הבישול הנון-סטיק, הימנע מערימת מחבתות זו על גבי זו כדי למנוע שריטות או הידבקות.

ממה להימנע מבישול בכלי בישול ללא דבק

בעוד שכלי בישול שאינם נדבקים הם בדרך כלל בחירה טובה לבישול, ישנם מאכלים שעדיף לבשל אותם בסוגים אחרים של כלי בישול. הסיבה לכך היא שמזונות מסוימים דורשים טמפרטורות גבוהות יותר או זמני בישול ארוכים יותר, מה שעלול לפרק את ציפויי הפולימרים על מחבתות נון-סטיק, ולגרום להם לשחרר כימיקלים מזיקים למזון שלך.

טיפול בכלי הבישול הבלתי נדבקים שלך: שמור על המחבתות שלך לא דביקות למשך זמן רב יותר

אחד הדברים החשובים ביותר שאתה יכול לעשות כדי להגן על ציפוי הנון-סטיק שלך הוא לנקות אותו כראוי. הנה כמה טיפים שכדאי לזכור:

• השתמש בספוג או מטלית לא שוחקת כדי לנקות את כלי הבישול הנון-סטיק שלך. הימנע משימוש בצמר פלדה או בכל חומר שוחק אחר שעלול לפגוע בציפוי.
• היזהר לא לגרד את פני השטח של ציפוי הנון-סטיק עם כלים חדים או סכינים.
• הסר עודפי מזון מהמחבת לפני ניקויו.
• שטפו את כלי הבישול הנון-סטיק שלכם במים חמימים וסבון וייבשו אותם היטב במגבת או בייבוש באוויר.
• אם יש לך מדיח כלים, בדוק עם היצרן כדי לראות אם כלי הבישול הבלתי נדבקים שלך בטוחים במדיח כלים. מותגים מסוימים ממליצים על שטיפת ידיים בלבד.

בשורה התחתונה

כלי בישול Nonstick יכולים להיות קלים מאוד לשימוש ויכולים להפוך בישול של מאכלים מסוימים למהיר ונוח יותר. עם זאת, חשוב לזכור שטיפול ושימוש נאותים הם המפתח לשמירה על ציפוי הנון-סטיק שלך במצב טוב למשך זמן רב ככל האפשר. עקוב אחר הטיפים הבאים כדי להפיק את המרב מכלי הבישול הנון-סטיק שלך וליהנות מבישול לא דביק במשך שנים רבות.

האם כלי בישול Nonstick כמו טפלון בטוחים לשימוש?

כלי בישול Nonstick היו תוספת נוחה למטבחים בכל רחבי העולם. זה הופך את הבישול לקל ודורש מעט שומן, מה שהופך אותו מושלם עבור אלה שרוצים לבשל מאכלים עדינים. עם זאת, חששות הבטיחות הקשורים לכלי בישול שאינם נדבקים היו נושא לדיון כבר די הרבה זמן.

הסיכונים של חשיפה כימית

אחת הדאגות העיקריות בכלי בישול נון-סטיק היא החשיפה הכימית שמגיעה איתם. החומר המשמש לייצור ציפויים לא נדבקים נקרא פוליטטראפלואורואתילן (PTFE), הידוע בכינויו טפלון. בעבר, ציפויי טפלון הכילו כימיקל בשם חומצה פרפלואורואקטנואית (PFOA), שהיה קשור למספר סיכונים בריאותיים, כולל מצבי כליות וכבד. בעוד PFOA הוסר מהייצור, עדיין יש חששות לגבי הסיכונים הכרוכים בשימוש בכלי בישול שאינם נדבקים.

החששות הסביבתיים

ייצור ציפויים לא נדבקים נקשר גם לדאגות סביבתיות. לסוכנות להגנת הסביבה (EPA) יש תוכנית שמטרתה לצמצם את השימוש ב-PFOA וכימיקלים אחרים בייצור ציפויים לא נדבקים. החברות המובילות בייצור ציפויים נון-סטיק עדכנו את שיטות הייצור שלהן כדי להסיר מרכיבים מזיקים אלו.

חלופות בריאות לכלי בישול שאינם נדבקים

כלי בישול מברזל יצוק היו בחירה פופולרית במשך מאות שנים. זוהי דרך בישול מסורתית שנמצאת בשימוש כבר זמן רב. כלי בישול מברזל יצוק הם כבדים, מה שאומר שהם שומרים היטב על החום ומושלם לבישול מאכלים שצריך לשמור עליהם חמים. הוא גם אידיאלי להכנת מנות בגריל. כלי בישול מברזל יצוק קלים לתחזוקה ויכולים להחזיק מעמד לאורך זמן אם תטפלו בהם היטב. זוהי בחירה טובה עבור אנשים שרוצים להשיג מנה בבישול איטי עם מראה חיצוני פריך.

כלי בישול נירוסטה

כלי בישול מנירוסטה הם בחירה פופולרית עבור שפים וטבחים ביתיים כאחד. זוהי בחירה טובה עבור אנשים שרוצים להשיג מנה באיכות גבוהה. כלי בישול מנירוסטה קלים לתחזוקה ויכולים להחזיק מעמד לאורך זמן אם תטפלו בהם היטב. זוהי גם בחירה טובה עבור אנשים שרוצים להשיג מראה חיצוני פריך במנות שלהם. כלי בישול מנירוסטה אידיאליים להכנת מנות שצריך לצלות או לצרוב בגריל.

כלי בישול נחושת

כלי בישול מנחושת הם בחירה פופולרית עבור שפים וטבחים ביתיים כאחד. זוהי בחירה טובה עבור אנשים שרוצים להשיג מנה באיכות גבוהה. כלי בישול מנחושת מיועדים לשמור על מזון חם לאורך זמן, מה שאומר שהוא מושלם להכנת מנות שצריך לשמור על חם. זוהי גם בחירה טובה עבור אנשים שרוצים להשיג מראה חיצוני פריך במנות שלהם. כלי בישול מנחושת קלים לתחזוקה ויכולים להחזיק מעמד לאורך זמן אם תטפלו בהם היטב.

דברים שכדאי לזכור בעת שימוש בכלי בישול מסורתיים

בעת שימוש בכלי בישול מסורתיים, יש לזכור כמה דברים כדי למנוע נזק לכלי הבישול ולהשיג את התוצאות הטובות ביותר:

• היזהר בעת ייבוש כלי הבישול כדי למנוע חלודה.
• השתמש בכלי בישול בגודל הנכון עבור המנה שאתה מכין.
• הגבר לאט את החום כדי למנוע נזק לכלי הבישול.
• כלי בישול קלים יותר מאפשרים טיפול קל ואידיאלי לכלים עדינים.
• שמור באופן קבוע על כלי הבישול כדי להבטיח את אורך חייו.

מדוע לבחור בכלי בישול מסורתיים על פני כלי בישול שאינם נדבקים?

בעוד שכלי בישול לא נדבקים הם בחירה פופולרית עבור אנשים רבים, יש סיבות לכך שכלי בישול מסורתיים הם בחירה טובה יותר:

• כלי בישול מסורתיים הם נטולי כימיקלים לחלוטין, בניגוד לכלי בישול שאינם נדבקים המצופים בכימיקלים קטלניים כמו PTFE ו-PFOA שעלולים לגרום להשפעות בריאותיות בחימום.
• כלי בישול מסורתיים עוזרים להשיג מנה בבישול איטי עם מראה חיצוני פריך, בעוד שכלי בישול נון-סטיק אינם מיועדים לבישול איטי.
• כלי בישול מסורתיים קלים לתחזוקה ויכולים להחזיק מעמד לאורך זמן אם תטפלו בהם היטב, בעוד שכלי בישול נון-סטיק צריכים להתעדכן באופן קבוע.
• כלי בישול מסורתיים הם מגוון רחב של מוצרים זמינים שיכולים לעזור לך למצוא את סוג כלי הבישול המתאים לצרכים שלך, בעוד שכלי בישול לא נדבקים מוגבלים בדרך כלל לכמה סוגים נפוצים.
• כלי בישול מסורתיים הם בחירה טובה יותר עבור הסביבה מכיוון שתהליך הייצור הוא טבעי לחלוטין, בשונה מכלי בישול שאינם נדבקים הדורשים תהליך תעשייתי.

סיכום

אז זה מה זה ציפוי נון-סטיק. כלי בישול Nonstick נהדרים לבישול ללא תוספת שומן, וציפוי Nonstick מקל בהרבה על הניקוי. אתה רק צריך לוודא שאתה לא מחמם אותו יותר מדי ולא להשתמש בכלים שוחקים. אתה יכול לעשות את זה עם המדריך הזה!

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.