רוטב סרירצ'ה: מהו הרוטב החם הפופולרי הזה בדיוק?

מְחַבֵּר: יוסט נוסלדר, מחבר ספר הבישול "The Essential Japanese Food Planner". עודכן ב -10 בינואר 2023

יש הרבה תבלינים שאתה יכול להשתמש על צ'יפס והמבורגרים - קטשופ, חרדל... מיונז. אבל רק רוטב סרירצ'ה יכול להוסיף בעיטה לוהטת. הוא רגיל לעלות כמעט הכל.

רוטב Sriracha הוא משחה חריפה וחריפה שמקורה בתאילנד אך מיוצרת בקליפורניה על ידי Huy Fong Foods. הוא מכיל פלפל צ'ילי, שום, חומץ, סוכר ומלח. רוטב Sriracha משמש על כל מיני מאכלים והוא רוטב טבילה פופולרי למאכלים מטוגנים.

בואו נסתכל על המקור של רוטב סרירצ'ה, איך הוא עשוי, למה הוא משמש, ולמה כל כך הרבה אנשים אוהבים אותו.

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

מהו רוטב סרירצ'ה?

רוטב Sriracha, מבוטא כ-(Seer-RHA-shah), עשוי מצ'ילי טרי שנטחן לעיסה ולאחר מכן משולב עם מרכיבים טעימים אחרים כדי ליצור את התבלין הפופולרי הזה.

בעיקרון, רוטב סרירצ'ה הוא תבלין חריף שפופולרי בחלקים רבים של העולם. יש לו צבע אדום בוהק וטעם סמיך ומלוח.

רוטב סרירצ'ה מכיל את המרכיבים הבאים:

• צ'ילי (ג'לפניו אדום)
• חומץ
• שום
• סוכר
• מלח

מקורו של רוטב Sriracha מתאילנד, אך כיום הוא מיוצר באופן נרחב בקליפורניה על ידי Huy Fong Foods.

זה נקרא גם רוטב תרנגול בגלל לוגו התרנגול האדום על הבקבוק.

(צפה בתמונות נוספות)

תבלין זה משמש לתוספת של מגוון מאכלים, מצ'יפס ופיצה ועד ביצים מקושקשות.

נהוג להשתמש בו כדי להוסיף טעם חריף או חריף למנות, ואנשים רבים נהנים ממנו כרוטב טבילה למאכלים מטוגנים.

המשיכה של הרוטב מגוונת לא פחות מהמקורות וההשראות שלו.

הרוטב זמין כעת לא רק במזללות אסייתיות אלא גם במטבחים ביתיים, על כריכות ספרי בישול ובמדפי הסופרמרקטים בכל רחבי הארץ.

מכיוון שהרוטב כל כך פופולרי, הרכיבים רשומים על הבקבוק בחמש שפות שונות.

כיום, הסרירצ'ה זמין באופן נרחב בחנויות מכולת ומסעדות רבות, והוא יכול לשמש כרוטב טבילה או כטעם למגוון מאכלים, כולל טאקו, כריכים, ביצים, מרקים, אטריות, מוקפצים ועוד.

ישנן וריאציות רבות של סרירצ'ה בשוק כיום, והיא ממשיכה לצבור פופולריות כתבלין רב-תכליתי המוסיף בעיטה נוספת של חריפות למאכלים האהובים עליך.

אבל הסרירצ'ה המקורית שרוב האנשים מכירים היא זו שמיוצרת באמריקה על ידי Huy Fong Foods.

מה המשמעות של סריראצ'ה?

Sriracha לא אומר כלום, אבל מאמינים שהיא נקראת על שם עיר חוף בתאילנד בשם Si Racha. כאן נוצר לראשונה המתכון המקורי והוצג לעולם.

לכן Sriracha הוא רק שם המבוסס על העיירה שבה מקורו של הרוטב.

מה הטעם של רוטב סרירצ'ה?

הטעם השולט של רוטב הסרירצ'ה הוא חריף ומלוח.

עם זאת, הוא חריף מאוד ויש לו מתיקות עדינה שמבדילה אותו מרטבים חריפים אחרים.

רוטב סרירצ'ה נעשה עם צ'ילי טרי שנטחן לעיסה, מה שנותן לרוטב מרקם סמיך ועשיר.

ובהתאם לכמות הסוכר והמלח שמוסיפים לו, הסרירצ'ה יכולה לנוע בין מתון לחם במיוחד.

אז בעוד שיש הרבה וריאציות של התבלין החריף הזה בשוק, הסרירצ'ה המקורית היא תערובת טעימה של צ'ילי, חומץ, סוכר ומלח שבטוח תוסיף קצת חום למאכלים האהובים עליך!

ממה עשוי רוטב סרירצ'ה?

המתכון המדויק הוא קצת סוד שמור, אבל אנחנו יודעים שסריראצ'ה עשויה מצ'ילי, שום, חומץ, סוכר ומלח.

החריפות היא תוצאה של פלפלי הג'לפנו האדומים.

ישנם גם כמה תוספים אחרים כמו אשלגן סורבט, נתרן ביסולפיט וקסנטן גאם.

השילוב הייחודי הזה של מרכיבים הוא שנותן לסרירצ'ה את הטעם החריף, החריף והצבע האדום הכהה שלה.

ישנן וריאציות רבות ושונות של הרוטב הזמינות כיום, ורוב האנשים מחשיבים את מתכוני העתקה הללו.

עד כמה רוטב סריראצ'ה חריף?

רוטב סרירצ'ה נחשב בינוני-חריף. בהשוואה לרטבים חריפים אחרים, הוא למעשה די מתון.

אבל למי שלא רגיל לאוכל חריף, סרירצ'ה יכול להיות די הלם!

אם אתה חדש בתבלין הפופולרי הזה, עדיף להתחיל עם כמויות קטנות ולהתקדם משם.

אבל הרוטב, באופן מפתיע, לא כזה חריף. Sriracha מקבל ציונים של 2,200 בסולם סקוביל, מכשיר שנוצר כדי למדוד את חום הצ'ילי.

לרוטב טבסקו יש ציון של 3,750, בעוד שלפלפל קאיין יש ציון חום מדהים של 50,000!

אם אתה אוהב את האוכל שלך חם חם חם, נסה הכנת חריף דיליס משלך, חטיף אנשובי מיובש פיליפיני מעורר תיאבון

מה מקורו של רוטב סרירצ'ה?

לסרירצ'ה אין היסטוריה עתיקה במיוחד, אך מאמינים שמקורה בתאילנד. הוא יוצר לראשונה על ידי חברה תאילנדית בשם Huy Fong Foods והובא לארצות הברית ב-1980.

אנחנו לא יכולים להיות בטוחים לגבי מקור הרוטב בתאילנד, אבל אנחנו יודעים מי הביא אותו לארה"ב.

ישנה מחלוקת משמעותית על מקורו האמיתי של הרוטב, ומסיבה טובה: המותג הידוע ביותר מיוצר בארצות הברית על ידי Huy Fong Foods, חברה המנוהלת על ידי מהגר וייטנאמי ונקראת על שם הרטבים החריפים שנמצאים בתאילנדי הקטן. העיירה סרי ראצ'ה.

דיוויד טראן עזב את וייטנאם לארצות הברית בתחילת שנות ה-1980, והתיישב בלוס אנג'לס. טראן התחיל לייצר רוטב חריף משלו מכיוון שהוא לא מצא רוטב שהוא אוהב.

כשהפופולריות של הרוטב עלתה, טראן התחיל למכור אותו מחלקו האחורי של הטנדר שלו, והוליד את Huy Fong Foods.

העסק התרחב במהירות, ורוטב Huy Fong Foods Sriracha משווק כעת בלמעלה מ-20 מיליון בקבוקים בשנה.

השם "סריראצ'ה" מגיע מעיר החוף סי ראצ'ה בתאילנד, שם מאמינים שמקורו של הרוטב הזה.

עם זאת, קשה לאתר את המקורות המדויקים של תבלין זה, מכיוון שסביר להניח שווריאציות שונות התפתחו באופן עצמאי בחלקים שונים של אסיה.

אף על פי כן, לא משנה מה מקורו, הסרירצ'ה הפכה פופולרית ברחבי העולם בשל טעמה החריף והחריף.

איך לבשל רוטב סרירצ'ה?

את רוטב הסרירצ'ה אין צורך לבשל לפני האכילה. עם זאת, אם אתה רוצה לבשל אותו, אתה יכול להוסיף אותו למנות האהובות עליך, כמו מרקים ותבשילים.

אתה יכול לבשל אותו לצד מרכיבים אחרים כמו בסיסי מרק, תבלינים וכל מיני תבלינים.

אני אסביר איך להשתמש ברוטב Sriracha ממש למטה.

איך משתמשים ברוטב סרירצ'ה?

הרוטב הזה הוא מאוד תכליתי, ויש הרבה דרכים להשתמש בו.

ישר מהבקבוק

במסעדות תאילנדיות, וייטנאמיות וסיניות אמריקאיות, רוטב סרירצ'ה מוצע לעתים קרובות כתוספת. הלקוחות יכולים לטפטף את רוטב הסרירצ'ה על האוכל שלהם כדי להוסיף עוד קצת תבלינים וטעם.

מטבל

המטרה הראשונית של סרירצ'ה הייתה כרוטב טבילה. אתה יכול לסחוט קצת לתוך קערה קטנה או להשפריץ אותו ישירות על המנה לפי בחירתך.

הוא משמש כרוטב לטבילה לכופתאות, לחמניות ספרינג ומאכלים אחרים. זה גם משתלב היטב עם מזון מטוגן כמו כנפי עוף וצ'יפס.

משפר טעם

בגלל טעמו החריף והחריף, ניתן להשתמש בסרירצ'ה כדי לשפר את הטעם של מנות תפלות יותר.

יש אנשים שגם מוסיפים כמה טיפות של רוטב סרירצ'ה לראמן, נאצ'וס, פיצה, סושי ומאכלים אחרים כדי לתת להם בעיטה נוספת.

בנוסף, הרוטב משמש גם כמרכיב בסוגים רבים ושונים של מנות, כולל מרקים, מוקפצים, אטריות ואפילו קוקטיילים.

Sriracha הוא תיבול החלומות של חובבי פירות ים! ניתן לטפטף אותו מעל צדפות, שרימפס ומנות דגים אחרות כדי לשפר את טעמן.

מערבבים לרוטב

רטבים שמנתים ומטבלים משתלבים להפליא עם הטעם הלוהט, החמוץ והמלוח של סרירצ'ה. לבעיטה קלה, הוסיפו קצת סרירצ'ה למטבלים עשויים עם גבינת שמנת, מיונז או שמנת חמוצה.

הסרירצ'ה יעניק לרוטב גוון אדמדם.

מוסיפים למרינדה

לעתים קרובות מוסיפים סרירצ'ה למרינדות כדי לשפר את הטעם של בשר, עוף או טופו. כל שעליך לעשות הוא לערבב פנימה כף או שתיים מהרוטב ולתת לו לשבת בזמן שאתה מכין את שאר המרינדה שלך.

בהכנת ברביקיו יפני, Sriracha משתלב במיוחד עם המרינדה על בסיס סויה. נסה להוסיף אותו לרוטב הטריאקי או היאקיטורי שלך לבעיטה חריפה נוספת.

מערבבים עם ביצה או פסטה

כל מזון שמנת, כמו גבינה או חלמונים, משלים את הטעם החם והחומצי של סרירצ'ה.

רוטב סריראצ'ה נהוג להוסיף למטבלי גבינה, כדורי גבינה, ביצים מקושקשות, מטוגנות או שטן, כמו גם למנות המבוססות על פסטה כמו מק וגבינה.

קוקטיילים

למרות שזה נשמע מוזר, Sriracha משתלב היטב עם אלכוהול.

ניתן להוסיף אותו לקוקטיילים כמו בלאדי מרי, מרגריטות ומוחיטו לקבלת טעם חריף ונועז.

רק זכרו להשתמש בו במשורה ולהוסיף אותו בשלבים האחרונים של הערבוב, מכיוון שהחום החזק שלו יכול להכריע טעמים אחרים אם משתמשים בו בכבדות רבה מדי.

בין אם אתה רוצה להוסיף בעיטת תבלינים לארוחה האהובה עליך או פשוט ליהנות ממנה כרוטב טבילה בטעם, רוטב סריראצ'ה הוא רב תכליתי מספיק כדי שכולם ייהנו ממנו!

הזיווגים הטובים ביותר לרוטב סרירצ'ה

רוטב סרירצ'ה משתלב היטב עם מגוון מאכלים, כולל פירות ים, עוף, טופו, ביצים, גבינה, אטריות ופסטה.

בתאילנד ובמדינות אחרות באסיה, סרירצ'ה משודכת בדרך כלל עם פירות ים.

בין אם מושחים על פירות ים בגריל או מעורבבים לתוך רוטב טבילה חריף, החום החריף שלו מוציא את הטעמים הנועזים של רכיכות ודגים.

לזיווג קלאסי, נסה להוסיף סריראצ'ה לכנפי עוף מטוגן או תאו.

הטעם החריף שלו יעמיד את הקרום המלוח של עוף אפוי וכנפיים מטוגנות בשמן עמוק, ויוסיף בעיטה מספקת.

Sriracha גם משתלב היטב עם החום של פלפל צ'ילי ומאכלים חריפים. זה עושה את המאכלים החמים אפילו יותר חמים!

זיווג פופולרי נוסף הוא להשתמש בסרירצ'ה כרוטב טבילה למזון מטוגן. השילוב של טעמים חריפים ומלוחים הופך את המנות הללו לבלתי ניתנות לעמוד בפניהם.

אטריות אורז, כופתאות וספרינג רולס משתלבים גם ברוטב סרירצ'ה. הטעם החריף והחמצמץ מאזן את העמילניות של המנות הללו ומוסיף חום נעים.

לבסוף, רוטב סרירצ'ה משתלב היטב עם מנות אורז מכיוון שהוא משפר את הטעם התפל של האורז במתכונים כמו אורז מטוגן או קונג'י.

רוטב סרירצ'ה הטוב ביותר לקנות

כשמדובר בקניית רוטב Sriracha, יש הרבה מותגים ואפשרויות לבחירה.

אבל אני ממליץ בחום על המקור רוטב Huy Fong Sriracha.

לטעם Sriracha קלאסי, המותג של Huy Fong הוא האפשרות הטובה ביותר.

לרוטב הזה יש חום טעים שאינו משתלט על טעמים אחרים, מה שהופך אותו מושלם להוספה למגוון רחב של מנות.

כאשר המקור אינו זמין, רוטב חם של Kikkoman Sriracha מהווה אלטרנטיבה טעימה נוספת, אם כי הטעם מעט שונה.

הוא הרבה יותר מלוח מרוטב הסרירצ'ה, אז עדיף להשתמש בכמות קטנה יותר.

מה ההבדל בין סרירצ'ה לרוטב חריף?

סרירצ'ה ורוטב חריף הם שניהם תבלינים חריפים שמוסיפים חום נועז למנות האהובות עליך.

עם זאת, ישנם כמה הבדלים עיקריים בין השניים.

רוטב חריף עשוי בדרך כלל עם תערובת של פלפלים, בעוד שסריראצ'ה מתובלת במשחת שום צ'ילי.

פרופיל הטעמים כמעט זהה, פרט לכך שיש קצת פחות צ'ילי חריף ברוטב סרירצ'ה מאשר ברוטב חריף רגיל.

הוא גם סמיך משמעותית ובעל טעם חזק של שום וסוכר, במיוחד מסוג Huy Fong הפופולרי ביותר.

לכן, ההבדל העיקרי הוא שבעוד רטבים חריפים מכילים בדרך כלל יותר פלפלים חריפים, Sriracha מכיל גם שילוב של מרכיבים אחרים.

מה ההבדל בין סרירצ'ה לטבסקו?

Sriracha הוא יותר תבלין דמוי קטשופ ומכיל רשימה ארוכה של מרכיבים, כולל צ'ילי, סוכר ושום, בעוד רוטב טבסקו הוא יותר בהשראת קייג'ון ורק מכיל חומץ מזוקק, פלפל אדום ומלח.

רוטב טבסקו הוא גם דק יותר וחומצי יותר בטעמו, בעוד שסריראצ'ה סמיך יותר ובעל ניחוח שום חזק.

מבחינת טעם, רוטב טבסקו חריף בהרבה מסרירצ'ה שיש בו שמץ של מתיקות.

מה ההבדל בין Sriracha לסמבל Oelek?

באופן מפתיע, לשני הרטבים החמים הללו יש הרכב כמעט זהה.

עם זאת, הסמבל אואלק אינו מכיל סוכר, כך שאין בו מתיקות.

Sambal Oelek הוא משחת צ'ילי, בעוד Sriracha הוא שילוב של צ'ילי, שום ותבלינים אחרים.

ההבדל העיקרי בין הרטבים הללו הוא בפרופיל הטעם ובעקביות.

אם אתם מחפשים תבלין חריף שהוא יותר מלוח מאשר מתוק, אז Sambal Oelek היא האפשרות הטובה ביותר.

מה ההבדל בין סריראצ'ה לרוטב החם של פרנק?

בעוד ששני הרטבים החריפים עשויים עם פלפל צ'ילי, יש כמה הבדלים עיקריים ביניהם.

הרוטב החם של פרנק הוא רוטב דק יותר וחומצי יותר, בעוד שסריראצ'ה סמיך יותר ומכיל מרכיבים נוספים כמו סוכר ושום.

מבחינת הטעם, לרוטב החם של פרנק יש חום פיקנטי הרבה יותר מסרירצ'ה, וזו הסיבה שהוא נפוץ בשימוש במנות קייג'ון ודרום כמו סרטנים ושרימפס.

סוגי רוטב חריף סרירצ'ה

למרות שזה אולי נראה שיש רק רוטב סרירצ'ה אחד, יש, למעשה, כמה סוגים.

הסוג הפופולרי ביותר של Sriracha הוא הרוטב המקורי של Huy Fong, בעל מרקם חלק וטעם שום חזק.

יש גם את הגרסה התאילנדית המקורית שנקראת Sriraja Panich Sriracha צ'ילי רוטב. הוא עבה ומעט מתוק יותר מזה של Huy Fong.

יש גם רוטב שום צ'ילי בעל מרקם סמיך יותר והוא עשוי רק עם צ'ילי, סוכר ושום.

יש גם מיונז סרירצ'ה זה עשוי עם ביצים, חומץ, סוכר ושמן.

האם סרירצ'ה בריא?

רוטב חריף סרירצ'ה דל קלוריות. הוא עשוי גם מחומרים טבעיים והוא נטול גלוטן.

עם זאת, הוא מכיל תוספת סוכר, כך שאם אתם מנסים לעקוב אחר דיאטה דלת סוכר, ייתכן שסריראצ'ה אינה האפשרות הטובה ביותר עבורכם.

Sriracha אינו מגדיל באופן משמעותי את מספר החומרים התזונתיים בתזונה שלך מכיוון שהוא נצרך לעתים קרובות במינונים זעירים.

יש בו כמות קטנה של פחמימות, ויטמינים ומינרלים כמו מלח.

עם זאת, דבר אחד שיש לציין הוא שפלפלי צ'ילי מכילים קפסאיצין. זה בריא כי זה יכול לעזור להגביר את חילוף החומרים ולהפחית את הדלקת בגוף.

אז, סריראצ'ה לא בריא, אבל גם לא לא בריא אלא אם צורכים אותה בכמויות גדולות. במקרה כזה, הוא עשוי להכיל יותר נתרן וסוכר ממה שדרוש לגוף.

בסך הכל, כאשר צורכים אותו במתינות, רוטב חריף Sriracha יכול להיות תוספת בריאה לתזונה שלך.

האם סרירצ'ה נטול גלוטן?

כן, רוב סוגי רוטב הסרירצ'ה הם ללא גלוטן, מכיוון שהוא אינו מכיל מרכיבים על בסיס חיטה.

עם זאת, עליך תמיד לבדוק את התווית של רוטב הסרירצ'ה שלך כדי להיות בטוח.

איך לאחסן רוטב סרירצ'ה?

יש כמה עצות עיקריות שיכולות לעזור לך לאחסן את רוטב הסרירצ'ה שלך כראוי.

ראשית, כדאי תמיד לשמור אותו במקום קריר ויבש שבו יש חשיפה מינימלית לאור השמש או למקורות חום אחרים. זה יעזור לשמר את הטעם והמרקם של הרוטב לאורך זמן.

שנית, השתדלו לא להשאיר את רוטב הסרירצ'ה שלכם בחוץ יותר מדי זמן. עדיף לאחסן אותו במקרר, כך שתוכל להגיע לארוחה מהירה או חטיף מבלי לדאוג לבזבוז מזון.

לבסוף, ודא שבקבוק הסרירצ'ה אטום כהלכה. ייתכן שיהיה עליך לנגב את המכסה ומחוץ לבקבוק באופן קבוע כדי למנוע כל סימן של עיבוי.

עם העצות האלה בחשבון, אתה יכול להיות בטוח שהסריראצ'ה שלך תישאר טרייה וטעימה עוד הרבה זמן!

האם רוטב סרירצ'ה מתקלקל?

כן, רוטב סרירצ'ה יכול להתקלקל עם הזמן. הסיבה לכך היא שהוא מכיל מרכיבים טריים כמו פלפל צ'ילי ושום, הרגישים לקלקול.

כדי לעזור למנוע מה-Sriracha שלך להתקלקל, עליך לשמור אותו במקום קריר ויבש שבו יש חשיפה מינימלית לאור.

סיכום

Sriracha הוא רוטב חריף פופולרי שמכינים עם פלפל צ'ילי, סוכר ותבלינים אחרים.

יש לו מרקם סמיך וטעם חריף חזק עם תווים של מתיקות ושום, מה שהופך אותו לתוספת רב-תכליתית למאכלים רבים ושונים.

ישנם מספר סוגים של רוטב Sriracha זמינים, כולל הרוטב המקורי של Huy Fong, רוטב צ'ילי Sriraja Panich Sriracha התאילנדי ורוטב שום צ'ילי.

בין אם אתם מחפשים תבלין חריף שהוא יותר מלוח מאשר מתוק או ממרח שמנת מלא בטעם, יש סוג של רוטב חריף Sriracha שאפשר לנסות.

אוכל יפני אינו חריף לעתים קרובות, אבל Tsurai (辛い) או קאראי (辛い) ("חריף" בשפה היפנית) אכן קיימים!

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.